蘋果套袋與免套袋栽培比較分析

馬巧榮 張開祥 徐福利

摘 要：隨著我國農(nóng)村勞動力的大幅度減少，果實套袋環(huán)節(jié)已成為制約我國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素之一。該文從蘋果套袋栽培與免袋栽培方式的優(yōu)點、缺點及發(fā)展前景等3個方面進行了綜合對比分析，以期為種植戶選擇合理的栽培方式提供科學依據(jù)。

關鍵詞：蘋果;套袋;無袋;免套袋;栽培

中圖分類號 S661.1 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2021）21-0069-03

我國于20世紀90年代從日本引進蘋果套袋栽培技術，解決了當時蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的難題。近年來，隨著農(nóng)業(yè)勞動力急劇減少，套袋已成為了制約蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的限制性因素。為此，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部于2020年發(fā)布了蘋果免套袋優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)技術，鼓勵推進蘋果免套袋技術。本文就套袋與免套袋栽培的優(yōu)劣及前景進行了對比，以期為蘋果種植者選擇合理的栽培方式提供科學依據(jù)。

1 蘋果套袋栽培的優(yōu)缺點

1.1 優(yōu)勢

1.1.1 提高果實著色度 蘋果著色度是由果皮花青苷含量、葉綠素含量、類胡蘿卜素含量和環(huán)境因素四者的共同作用決定的。蘋果套袋后形成的‘袋內(nèi)-果外’微環(huán)境，通過阻擋果皮接受光照、干預果實溫度、調(diào)節(jié)果實生理代謝來抑制花青苷的形成，控制果皮的花青苷含量。待蘋果成熟去袋恢復光照后，果皮的花青苷含量短期內(nèi)迅速升高，大量累積的花青苷與葉綠素、類胡蘿卜素共同作用，使蘋果果皮呈現(xiàn)出鮮紅色[1]，著色度佳。

1.1.2 提高抗逆性 蘋果果實套袋后，形成的果袋內(nèi)微環(huán)境，具有物理防護作用，減少了外界刺激，提高果實抗逆性。蘋果果實套袋后，有效避免了農(nóng)事操作對果實的機械損傷。眾多研究顯示，套袋可防止農(nóng)藥與果實表皮直接接觸，減少果面污染[2];套袋使果面光潔、平滑，果點淡且小[3];套袋能減輕蘋果多種病蟲為害[4]，降低蘋果果銹的發(fā)生[5]及蛀果害蟲的危害;套袋還可提高果實抗氧化酶活性及抗逆性[6]。

1.1.3 提高售價 外觀品質(zhì)是影響蘋果價格、決定消費者選擇的首要因素。蘋果套袋后，果色鮮艷、賣相好、果實商品率高，經(jīng)濟效益好。套袋蘋果按照鮮果價格收購，而未套袋的蘋果往往受果汁加工廠的喜愛，被與次果一同低價收購，用于生產(chǎn)果汁。當前，由于我國大部分消費者選購蘋果注重外觀品質(zhì)，蘋果收購價差異極大，不套袋蘋果收購價一般在1.6～2.0元/kg，而套袋蘋果在6元/kg左右，相差3倍甚至更多。

1.2 缺點

1.2.1 污染環(huán)境 蘋果套袋栽培會影響國家碳達峰和碳中和目標的實現(xiàn)，不利于我國碳循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展。蘋果紙質(zhì)果袋居多，在果袋制備的過程中會消耗大量的木材資源，這不利于我國的生態(tài)環(huán)境建設;另外，果袋作為一次性耗材，不能循環(huán)使用，且果袋內(nèi)層材料生物難以降解，而農(nóng)戶通常將套袋摘袋后直接丟棄或者焚燒，直接導致環(huán)境污染。

1.2.2 費工費時費財 近年來，隨著全球經(jīng)濟通貨膨脹的發(fā)展及我國人口紅利的消失，果袋購買資金及套袋的人工費用成為了目前蘋果生產(chǎn)環(huán)節(jié)中一大開支，制約著我國蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。研究顯示[7]，蘋果全套袋用工量占總用工的20%以上，果袋的花費占到果園總投入的1/3以上;在甘肅靜寧及周邊，套袋栽培成本約占蘋果生產(chǎn)總成本的1/3[8]。

1.2.3 降低果實品質(zhì) 套袋栽培會降低蘋果果實的品質(zhì)，表現(xiàn)在套袋使蘋果果實香氣物質(zhì)總含量降低，套袋蘋果的酯類和醇類物質(zhì)含量低于未套袋果實[9];套袋蘋果的可溶性固形物的含量較不套袋顯著降低。蘋果套袋處理的可溶性總糖、可滴定酸及Vc含量將無袋蘋果降低;套袋降低了蘋果果實表皮角質(zhì)層和蠟質(zhì)層的厚度，致使表皮蠟質(zhì)層破碎嚴重[10]，不耐貯藏、運輸性差。

1.2.4 阻礙代謝，部分病蟲害易發(fā) 果實套袋會影響蘋果樹冠內(nèi)光照和葉片光合作用[11]、阻礙果實生理代謝[12]，容易造成果實缺鈣。另外，套袋蘋果的霉心病、黑點病、康氏粉蚧及輪紋病一般發(fā)生較重。

2 蘋果免套袋栽培優(yōu)缺點

2.1 優(yōu)勢

2.1.1 減少環(huán)境污染 相較于蘋果套袋的栽培方式，免套袋栽培由于不使用果袋，有效減少了蘋果果袋的消耗，保護生態(tài)環(huán)境，減少樹木的砍伐，降低環(huán)境的污染。

2.1.2 節(jié)省套袋支出 無袋栽培方式節(jié)省了果袋購買和套袋人工費用，從而有效降低生產(chǎn)成本。即便使用了果袋替代品，也能大幅度降低套袋開支。張瑞芳[13]研究指出，噴施生物膜（主要成分：由植物體內(nèi)提取出的內(nèi)生、共生菌）替代果實套袋，其成本占套袋栽培的24.8%。瞿振芳[14]等研究也顯示，噴施有機保護膜（主要成分：有機鈣和有機皮膜制劑）比套紙袋節(jié)約65%成本。

2.1.3 提升果實品質(zhì) 免套袋栽培有利于提高蘋果的內(nèi)在品質(zhì)。免套袋蘋果果色自然，總糖及香氣物質(zhì)總量[11]、硬度、口感[15]及耐貯性[3]均優(yōu)于套袋蘋果。不套袋果實的可滴定酸、蘋果酸、富馬酸、檸檬酸、琥珀酸含量均低于套袋果實[16]。

2.2 缺點

2.2.1 技術不成熟 免套袋技術目前仍處于研發(fā)摸索探索的階段，即便使用同種免套袋方式栽培，使用效果也不同。張瑞芳[13]研究指出，噴施菌劑生物膜可提高蘋果果實的內(nèi)在品質(zhì)，改善風味;能提高葉面積、葉綠素含量和光合速率，促進蘋果上色，提高單果重、可溶性固形物含量和固酸比。但是也有研究結果與之相反，楊偉[17]等研究顯示，在蘋果上噴施生物免疫膜對蘋果品質(zhì)的提升的效果不及套袋栽培。

2.2.2 農(nóng)殘相對較高 蘋果不套袋栽培時，由于缺少果袋的物理防護作用，裸露的果皮更易發(fā)生病蟲害，為了達到良好的防治效果，只能加大藥劑使用量和次數(shù)，但是農(nóng)藥的過量施用又使無袋果實的農(nóng)殘問題更加突出[18]。雖然也有研究指出，無袋栽培果實與套袋栽培果實農(nóng)藥殘留檢測結果無明顯差異[8]，但是無袋栽培果實農(nóng)藥殘留的絕對值高于套袋栽培[19]。

2.2.3 生產(chǎn)者與消費者接受度低 雖然免套袋蘋果的內(nèi)在品質(zhì)更優(yōu)、口感更佳，但目前我國不套袋種植的蘋果，一類品質(zhì)好、具有自主品牌、走高端市場、賣價比套袋蘋果更高、利潤更佳，例如海升“清谷田園”、“枝純”品牌的蘋果;另一類則因無品牌、外觀差，賣價低，果農(nóng)種植的經(jīng)濟效益差。因此，即便果農(nóng)也承認無袋蘋果口感更佳，但是大部分種植者仍然處于觀望中。只有在無袋蘋果的經(jīng)濟效益與套袋相當時，免套袋種植技術才更易被接受。

3 套袋與免套袋栽培的發(fā)展展望

3.1 套袋栽培 蘋果套袋栽培技術雖然有一定的缺點，但是在我國目前的蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段，其優(yōu)點仍不可小覷。對此，我國研發(fā)出了蘋果套袋機器[20，21]，在科技飛速發(fā)展以及無人機的廣泛普及的趨勢下，套袋機器人的面世也是指日可待。但是，需要注意的是不管是套袋機器人還是套袋無人機，都只能解決部分勞動力的問題，并不能解決套袋栽培對環(huán)境的污染和降低果實品質(zhì)方面的問題。

3.2 免套袋栽培

3.2.1 蘋果套袋替代品 目前研發(fā)較多的一種是將營養(yǎng)元素、微生物、生物刺激素等與膠體復配，制備成蘋果套袋替代品。將果袋替代品用于果實表面，可形成一層替代套袋的保護膜，能提高果實內(nèi)在品質(zhì)，改善風味，促進葉片、樹體及果實的生長發(fā)育，促進蘋果著色。我國現(xiàn)階段研發(fā)推廣的有：以復合微生物菌劑為主要成分的生物免疫膜[22];以鈣元素為主要成分的膜劑[23];以生物刺激素腐植酸與膠體復配的制劑[24]。日本用于蘋果無袋栽培的鈣肥由“有機皮膜”“鈣離子誘導劑”組成。

3.2.2 免套袋新品種的培育 有效利用現(xiàn)代分子生物學技術，選育不需要套袋就能達到較佳著色、產(chǎn)量、品質(zhì)和口感的品種，從基因?qū)用嫔辖鉀Q問題，是進行免套袋栽培的根本措施。目前，我國在蘋果良種選育方面已取得了很大進展，一批著色優(yōu)良的免套袋栽培品種相繼推出，如“瑞陽蘋果”“煙脆1號”“煙脆2號”“成紀1號”和“靜寧1號”等。這些新品種在不套袋栽培情況下，蘋果果實內(nèi)外在品質(zhì)均優(yōu)于套袋處理。

4 結語

蘋果由全套袋種植回歸到免套袋種植還有較長的路要走。在對蘋果免套袋栽培的研究中，應加大對免套袋蘋果果樹品種、免套袋相關制劑產(chǎn)品、種植技術方面研究的資金支持;對生產(chǎn)者做免套袋種植產(chǎn)業(yè)集群示范，制定適合當?shù)靥O果生產(chǎn)的標準化種植規(guī)程，提高科技服務水平，加大科技服務力度;引導消費者建立注重果實內(nèi)在品質(zhì)的科學消費觀。

盡管免套袋是蘋果栽培發(fā)展的必然趨勢，在免套袋技術目前尚未成熟的情況下，是否要采用免套袋栽培，還是要根據(jù)當?shù)靥O果樹品種、氣候、水肥、土壤、人工等實際情況綜合考慮，理智選擇的。

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（責編：張宏民）