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接市民投訴反映，其在上海浦東新區(qū)某超市購(gòu)買(mǎi)了預(yù)包裝牛排，打開(kāi)包裝后，發(fā)現(xiàn)該產(chǎn)品有明顯的拼接痕跡，認(rèn)為是假冒偽劣產(chǎn)品。

經(jīng)浦東新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)核查，被投訴產(chǎn)品的包裝上標(biāo)注“調(diào)理肉制品”。調(diào)理肉制品是指以畜禽肉為主要原料，絞制或切制后添加調(diào)味料和其他輔料，經(jīng)滾揉、攪拌、調(diào)味或預(yù)加熱等工藝加工而成的非即食類(lèi)肉制品。常見(jiàn)的調(diào)理肉制品有骨肉相連、雞柳、重組牛排、鹽酥雞塊、奧爾良雞翅等。因而，被投訴牛排并非假冒偽劣產(chǎn)品。

具備完整冷鏈?zhǔn)潜ＷC調(diào)理肉制品品質(zhì)的重要條件。購(gòu)買(mǎi)時(shí)， 應(yīng)盡量選擇冷鏈系統(tǒng)較為健全的大型商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，避免購(gòu)買(mǎi)有過(guò)多汁液滲出的冷藏調(diào)理肉制品，以及包裝袋中含較多冰霜的冷凍調(diào)理肉制品。

??應(yīng)以原味炒貨為首選，盡量少吃鹽炒、糖焗、過(guò)油的炒貨，以減少油、鹽、糖的攝入量;

??購(gòu)買(mǎi)生產(chǎn)日期在4?個(gè)月以內(nèi)的炒貨;?開(kāi)封后應(yīng)盡快食用完，如果一次吃不完則需要密封，存放在陰涼干燥處，以防變質(zhì);

??當(dāng)吃到發(fā)苦的花生、瓜子等炒貨時(shí)，?應(yīng)立即吐掉，并用清水漱口，這種炒貨中很可能存在因霉變而產(chǎn)生了黃曲霉毒素B1。

讀者來(lái)電：從超市購(gòu)買(mǎi)的核桃放置了一段時(shí)間，剝開(kāi)后發(fā)現(xiàn)種皮和果仁均有不同程度發(fā)黑的現(xiàn)象，這樣的核桃還能吃嗎？

喬勇進(jìn)（上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品保險(xiǎn)加工研究中心主任）：新鮮核桃營(yíng)養(yǎng)豐富，如果種皮與果仁發(fā)黑，原因可能有兩種：

??核桃含有黃酮和多酚等還原物質(zhì)，若放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，這類(lèi)物質(zhì)容易發(fā)生氧化反應(yīng)，造成種皮和果仁發(fā)黑、發(fā)暗，這種核桃雖然還能食用，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降，建議謹(jǐn)慎食用;

??核桃在采摘的時(shí)候受到黑斑病、輪紋病等病害的侵染，對(duì)于被細(xì)菌感染的核桃，建議不要再食用。

總之，核桃買(mǎi)回家要盡快食用，?不宜長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。