老字號的發(fā)展新曲線

王井懷 劉惟真

在天津，有中華老字號66家，津門老字號163家，不少企業(yè)有上百年歷史。在剛剛過去的春節(jié)，不少老字號的線上線下門店又熱鬧起來。桂發(fā)祥的“拇指麻花”產(chǎn)品、“鴕鳥”的小清新涂鴉禮盒、“海鷗”的“潮表”——人們見識了一個個不一樣的老字號。

記者走訪多家老字號發(fā)現(xiàn)，一些企業(yè)正以創(chuàng)新為“筆”，描繪著新的藍(lán)圖。

老店里的新面孔越來越多

元宵節(jié)期間，中華老字號桂發(fā)祥的門店里張燈結(jié)彩，人來人往?！?0后”女大學(xué)生小趙在“麻花世界”里轉(zhuǎn)悠了近1個小時，挑選了幾盒小麻花，準(zhǔn)備開學(xué)后送給室友當(dāng)零食。

“正月是桂發(fā)祥銷售的高峰期?！碧旖蚬鸢l(fā)祥十八街麻花食品股份有限公司品牌總監(jiān)徐燕青說，特別是“拇指麻花”，只有一節(jié)手指大小，是新晉的“網(wǎng)紅產(chǎn)品”。

老店里的新面孔越來越多。

去年以來，一款名為“尤加利花園”的治愈系墨水，在“涂鴉圈”小火了一把。這款產(chǎn)品一組四件，頗像女生的化妝瓶，一副“小清新”的面孔。開發(fā)這款產(chǎn)品的中華老字號“鴕鳥”企業(yè)負(fù)責(zé)人黃強說，這款產(chǎn)品銷售量累計達(dá)到200多萬件，買家?guī)缀跞悄贻p人。

2021年，“海鷗”入駐以“新一代潮流網(wǎng)購社區(qū)”為定位的得物App平臺。一年來，85%的買家是“90后”。不久前，“海鷗”開發(fā)的首個“潮表”上市，表身鍍黑、夜視、鏤空，大受年輕人歡迎。

年輕人的喜好在數(shù)據(jù)里看得更清楚。京東超市平臺入駐中華老字號企業(yè)500多家，占到商務(wù)部認(rèn)定數(shù)量的將近一半。京東1月發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2021年老字號的24歲以下年輕人用戶增速是所有年齡段中增速最快的。

點狀突破進行時

“天津大部分老字號處于企業(yè)生命周期的成熟期，也有一些處于逐步退出市場的衰落期。”分管老字號業(yè)務(wù)的天津市商務(wù)局一位負(fù)責(zé)人說。

長期關(guān)注企業(yè)成長周期的某商業(yè)咨詢公司創(chuàng)始人程然認(rèn)為，面對新技術(shù)、新市場、新消費群體，一些老字號達(dá)到企業(yè)生命周期的“極限點”，亟須開拓“第二曲線”，延續(xù)企業(yè)生命周期，其核心便是創(chuàng)新。

但南開大學(xué)一名研究老字號的教授直言，一些老字號靠“吃老本”能存活但跟不上時代。

不過，“點狀突破”開始出現(xiàn)。

近年來，一些老字號企業(yè)瞄準(zhǔn)年輕人，試水新產(chǎn)品?！耙郧暗穆榛ǜ觳惨粯哟?，放油多了才香。但現(xiàn)在不是吃不到油腥的時代了?！惫鸢l(fā)祥副總經(jīng)理趙錚說，企業(yè)用一年時間研發(fā)出椒鹽等多種口味的“迷你麻花”。

直播帶貨成為新嘗試。天津老品牌郁美凈入駐抖音后，銷售額直線上升。“直播平臺對市場反應(yīng)敏銳，可與郁美凈聯(lián)合探索新產(chǎn)品、打造新品牌。”天津抖音直播生態(tài)產(chǎn)業(yè)園一位負(fù)責(zé)人說。

一些老字號還積極參與改制并上市。企查查2月14日最新數(shù)據(jù)顯示，老字號企業(yè)孕育出的關(guān)聯(lián)上市公司達(dá)到68家，其中，64家在A股上市，4家在新三板上市。

迎來發(fā)展新面貌

2021年，商務(wù)部宣布，在天津等5座城市率先開展國際消費中心城市培育建設(shè)。老字號發(fā)展迎來新天地。

“借助新零售模式，老字號可以通過營銷創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、科技創(chuàng)新，提升產(chǎn)品的附加價值?！碧旖蚴猩虅?wù)局一位負(fù)責(zé)人說，老字號要實現(xiàn)生產(chǎn)按需化，提升消費者的使用感受，以此推動老字號的新飛躍。

程然說，老字號要迎接新科技，可以對供應(yīng)鏈、生產(chǎn)鏈和業(yè)務(wù)鏈進行數(shù)字化升級改造。

近年來，天津市還鼓勵老字號向“專精特新”方向發(fā)展。天津同仁堂、老美華等老字號的“專精特新”產(chǎn)品獲得財政獎勵資金，天津同仁堂入選國家專精特新“小巨人”企業(yè)，為老字號企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展發(fā)揮了典型示范作用。

“天津市提供專項資金扶持天立老醋、桂發(fā)祥、燈塔涂料等老字號的科技創(chuàng)新項目，支持食品、制藥、工業(yè)等多個行業(yè)的老字號增強自主創(chuàng)新能力。”天津市商務(wù)局一位負(fù)責(zé)人說。