深入推進遼育白牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的探索與思考

劉 軍

（黑山縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村事務(wù)服務(wù)中心，遼寧 黑山 121400）

遼寧為肉牛生產(chǎn)大省，遼育白牛品種的選育和推廣充分將本地品種牛肉質(zhì)好和抗逆性強的優(yōu)勢發(fā)揮出來，開發(fā)出封閉式的產(chǎn)業(yè)鏈模式。當(dāng)前，遼育白牛產(chǎn)業(yè)在品種選育、母牛生產(chǎn)、肉牛育肥等方面均得到了快速發(fā)展，但同時產(chǎn)業(yè)發(fā)展也面臨諸多因素的制約，如育種體系不完善、繁育計劃缺乏、生產(chǎn)性能低等，因此探索遼育白牛的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展路徑，需要重點解決以上問題，從而為遼育白牛養(yǎng)殖效益的提升奠定基礎(chǔ)。

1 遼育白牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 品種選育現(xiàn)狀

目前，遼寧省黑山縣在遼育白牛的選育和推廣過程中，管理組織已經(jīng)形成，品種選育和推廣工作由省級科技部門所主導(dǎo)，各育種基地和推廣部門相互配合，相關(guān)人員深入?yún)⑴c，以推廣項目為依托，構(gòu)建了“產(chǎn)學(xué)研融”選育機制，將遼育白牛的品種選育不斷完善。在種群建設(shè)方面，由省級種公牛站生產(chǎn)凍精，開展公牛培育、生產(chǎn)性能測定等相關(guān)工作，養(yǎng)牛場、飼養(yǎng)戶等完成母牛的培育。針對良種母牛以登記方式管理，使母牛繁殖和存欄相關(guān)信息的管理具備動態(tài)化特色，最終實現(xiàn)遠程化發(fā)展。構(gòu)建優(yōu)良品種信息化系統(tǒng)，輔助管理實施，注重核心母牛場建設(shè)，引領(lǐng)規(guī)?；B(yǎng)殖場完善防疫計劃，逐步完善管理機制。為了保證種牛群穩(wěn)定性，全面落實育種計劃，促進繼代選育，控制環(huán)境差異影響，為選種工作提供有利條件。除此之外，在省級育種中心的指導(dǎo)下，縣級推廣機構(gòu)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)改良人員等共同參與下，建立起良種繁育的推廣工作體系，發(fā)揮育種戶的帶動和示范作用，映射周邊地區(qū)，使品種雜交和純繁模式并行，擴寬了遼育白牛品種凍精使用范圍。

1.2 母牛生產(chǎn)現(xiàn)狀

當(dāng)前，黑山縣已經(jīng)建設(shè)了遼育白牛的母牛繁育基地，體現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝馀ｐB(yǎng)殖優(yōu)勢，縣域可繁育的母牛存欄數(shù)量明顯增加，但是母牛養(yǎng)殖規(guī)模不大，每戶養(yǎng)殖數(shù)量多在10頭以內(nèi)，養(yǎng)殖規(guī)模超過50頭的可繁母牛場數(shù)量不多。養(yǎng)牛戶大多采取庭院養(yǎng)殖模式，全年采取舍飼養(yǎng)殖，部分養(yǎng)殖戶根據(jù)季節(jié)采取“半舍飼”的方式養(yǎng)殖。母牛飼養(yǎng)過程中粗飼料來源結(jié)合養(yǎng)殖區(qū)域的自然條件進行取材，大多選擇稻草或者玉米秸稈飼喂母牛。還有部分養(yǎng)殖戶利用黃貯、青貯玉米秸稈或者秸稈膨化飼料等進行喂養(yǎng)。遼育白牛的母牛在16月齡以上即可進行初配，產(chǎn)犢間隔12個月。由于散養(yǎng)戶的養(yǎng)殖數(shù)量相對較少，所以質(zhì)量管理環(huán)節(jié)能夠做到精細化，繁殖成活率可以達到90%，而規(guī)模養(yǎng)殖場由于母牛養(yǎng)殖數(shù)量多，精細化管理不到位，繁殖成活率在70%左右。通常犢牛在4～6月齡階段開始斷奶，母牛哺乳期采取補飼措施，6月齡的犢牛體重能夠達到230 kg，規(guī)模養(yǎng)殖時每頭牛每年成本約4 000元，生產(chǎn)效益3 000元。散養(yǎng)戶可忽略人工費，粗飼料的來源廣，飼養(yǎng)和管理成本低，每年每頭牛成本約2 000元，生產(chǎn)效益6 000元。

1.3 肉牛育肥現(xiàn)狀

遼育白牛的育肥生產(chǎn)主要包括農(nóng)戶自繁和架子牛育肥等。養(yǎng)殖場當(dāng)中，大多牛舍為半封閉式和封閉式。養(yǎng)殖人員在其中安裝隔牛欄、拴牛架和飼槽等飼養(yǎng)設(shè)施，采取全混合日糧模式飼喂，將牛舍空間高效利用，讓肉牛增重速度加快。部分養(yǎng)殖場還建造棚舍、圍欄組合式牛舍，這樣散欄飼養(yǎng)時，每頭牛的活動空間較大，可有效將育肥時間延長，因此牛群整體的健康狀態(tài)良好，屠宰率提高，銷售價格也相對較高[1]。

2 遼育白牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

2.1 生產(chǎn)性能低

雖然遼育白牛的生長速度相對較快，且其肉質(zhì)也相對較好，胴體大，對于環(huán)境有較強的適應(yīng)性。然而，在遼育白牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程當(dāng)中，遼育白牛的肉質(zhì)和國外的優(yōu)質(zhì)品種尚有一定差距。因為遼育白牛存在遺傳性不穩(wěn)定的現(xiàn)象，生產(chǎn)母牛的泌乳能力不足，導(dǎo)致肉牛整體繁殖性能不佳，影響肉牛的生產(chǎn)性能。所以，在肉牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展過程當(dāng)中，需要技術(shù)人員注重選育技術(shù)的開發(fā)與完善，突出肉牛品種的選育，不斷提高此類品種牛的生產(chǎn)性能。

2.2 培育計劃缺乏

遼寧省在以往遼育白牛繁育規(guī)劃制定當(dāng)中，省、市、縣聯(lián)動尚未形成，由于培育計劃不完善，使得選種和選配多方面工作開展隨意性極強，后代犢牛質(zhì)量也參差不齊，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢區(qū)域?qū)嶋H母牛存欄量驟減，優(yōu)質(zhì)基因儲備呈下降趨勢，此時，如果不能有效采取針對性措施，極易導(dǎo)致品種選育相關(guān)工作開展受限，不利于產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

2.3 育種體系不完善

黑山縣屬于遼育白牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢區(qū)，在肉牛培育相關(guān)工作的開展期間，主要利用檔案組群模式完成。區(qū)域之內(nèi)所有核心母牛群統(tǒng)一由育種戶進行分散飼養(yǎng)。由于育種工作具備極強的基礎(chǔ)性，若此項工作系統(tǒng)化不足，就難以建立規(guī)范化的育種體系，導(dǎo)致選種選配、繁育計劃以及性能測定等工作出現(xiàn)誤差，世代更新速度滯緩，遼育白牛的育種效率低，育種體系不夠健全。

2.4 配套技術(shù)落后

黑山縣遼育白牛養(yǎng)殖模式相對粗放，主要表現(xiàn)在小規(guī)模飼養(yǎng)和大群體粗放養(yǎng)殖。小型養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖生產(chǎn)母牛，大型養(yǎng)殖場對于此類品種特性掌握不全面，養(yǎng)殖過程技術(shù)手段科學(xué)性不足，難以為遼育白牛營造優(yōu)良的生長環(huán)境。因此，遼育白牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展急需通過技術(shù)推廣措施將優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)技術(shù)、管理技術(shù)、品種改良、品種繁育等技術(shù)加以推廣，高效參與品種選育和商品牛飼養(yǎng)等工作，將此類品種肉牛生產(chǎn)性能充分發(fā)揮出來。

2.5 發(fā)展模式單一

當(dāng)前，部分企業(yè)對遼育白系肉牛、育肥牛產(chǎn)品持有認可態(tài)度，產(chǎn)品知名度相繼打開。然而，由于品種牛源數(shù)量少，群體數(shù)量也日益減少，這樣無疑會對開發(fā)企業(yè)發(fā)展產(chǎn)生不利影響，導(dǎo)致其難以擴大規(guī)模。鑒于此，需要加大此品種的雜交模式研究力度，通過政策引導(dǎo)，激勵企業(yè)參與雜種群擴大相關(guān)研究之中，提升肉牛養(yǎng)殖效益。同時，因為肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要利用大量資金作為支持，資金也需要長期占用，導(dǎo)致開發(fā)企業(yè)受到現(xiàn)金流的影響而陷入發(fā)展困境。對此，政策扶持也是未來遼育白牛發(fā)展模式創(chuàng)新的重要支撐[2]。

2.6 其他品種沖擊

遼育白牛在優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，繁育肉牛工作開展大多選擇夏洛萊牛冷凍精和遼育白牛，品種優(yōu)勢顯著，特別是在母牛存欄的數(shù)量與價格方面優(yōu)勢顯著。隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，養(yǎng)殖戶和母牛場逐漸選擇西門塔爾雜交母牛，且數(shù)量連年增長，導(dǎo)致黑山縣遼育白牛的母牛繁育工作受到影響，受到極為嚴重的沖擊，并且在未來幾年也會呈現(xiàn)持續(xù)上升的發(fā)展態(tài)勢。

3 遼育白牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑

3.1 加大力度進行品種選育工作

為了切實將遼育白牛的選育工作做好，改善其生產(chǎn)性能，提高肉牛生長發(fā)育速度，提高其肉質(zhì)和肉量，選育出更多優(yōu)質(zhì)的肉牛品種，以達到肉牛的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展需求。在品種選育相關(guān)工作開展之前，需要嚴格制定選育計劃，并且將計劃有效落實。具體而言，由遼寧省畜牧業(yè)發(fā)展中心作為主導(dǎo)部門，成立工作組，專門負責(zé)遼育白牛的育種工作，成立省域育種中心，將育種科研、種畜管理、技術(shù)推廣以及種公牛站等力量集成，并由育種場、育種戶、技術(shù)推廣站和配種員等主體參與，還可與大專院校展開合作，發(fā)揮以上主體的優(yōu)勢，查找社會登記具備優(yōu)良性狀的母牛信息，整合優(yōu)質(zhì)遺傳資源，集中完成公牛培育，并在母牛培育場建立育種中心，按照計劃進行品種繁育，對于其生產(chǎn)性能全程測定，完成優(yōu)良種公牛的技術(shù)推廣。與此同時，在選育目標的確立方面，需要具備科學(xué)性，技術(shù)路線制定也需科學(xué)合理，以上主體需要不遺余力爭取到國家或者地方提供的資金和政策等方面支持，加大力度完成育種場的建設(shè)，注重育種戶的培養(yǎng)，選擇現(xiàn)代化管理模式，依托常規(guī)的育種技術(shù)，深入探索現(xiàn)代分子類型育種技術(shù)，讓遼育白牛在選育階段技術(shù)應(yīng)用逐漸創(chuàng)新。除此之外，對外展開技術(shù)合作至關(guān)重要，以上主體需要不斷創(chuàng)新遼育白牛的選育機制，全面完成育種工作，保證牛群能夠世代選育，將群體不斷擴大，推動選育工作開展，讓遼育白牛變?yōu)閮?yōu)質(zhì)的肉牛品種資源，在世界范圍內(nèi)的市場競爭力不斷提升，也為遼寧省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供更多種源支撐，展現(xiàn)品種選育工作價值。

3.2 研究推廣肉牛的生產(chǎn)技術(shù)

因為遼育白牛存在專門肉牛品種特征，為了解品種特點，要加快飼養(yǎng)模式、配套技術(shù)的應(yīng)用研究，打造標準化技術(shù)體系，讓肉牛繁育、飼養(yǎng)管理、疫病防治、營養(yǎng)搭配等工作更加科學(xué)，將此類品種的生產(chǎn)優(yōu)勢充分發(fā)揮。在技術(shù)標準的研究與推廣階段，應(yīng)該重點落實生產(chǎn)配套相關(guān)技術(shù)的推廣與宣傳，以項目作為載體，根據(jù)養(yǎng)殖場規(guī)模和養(yǎng)殖戶需求，高質(zhì)量完成遼育白牛的高效繁育工作，還需專注犢牛培育，采取標準化技術(shù)進行肉牛育肥，科學(xué)開展疫病防治工作，運用秸稈貯制技術(shù)，選擇綠色生態(tài)的養(yǎng)殖模式，完善養(yǎng)殖設(shè)施配套，建設(shè)示范養(yǎng)殖區(qū)，以點帶面展現(xiàn)技術(shù)推廣的輻射效應(yīng)，讓先進養(yǎng)殖技術(shù)能夠快速普及，從而帶動黑山縣遼育白牛的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，讓優(yōu)勢區(qū)的肉牛產(chǎn)業(yè)升級，養(yǎng)殖過程提質(zhì)增效。同時，在技術(shù)推廣階段，需要高度重視基層技術(shù)推廣體系功能的開發(fā)，注重技能人才和服務(wù)人才的培養(yǎng)，加大力度落實遼育白牛品牌宣傳、品種宣傳等工作，利用基層推廣平臺和各級畜牧養(yǎng)殖技術(shù)推廣單位之間共同合作，對于養(yǎng)殖戶采取技術(shù)指導(dǎo)，提高其技術(shù)水平，對于遼育白牛的飼養(yǎng)和管理，能夠運用科學(xué)的技術(shù)，改善養(yǎng)殖環(huán)境，提高養(yǎng)殖效益[3]。

3.3 為優(yōu)勢區(qū)提供政策扶持

黑山縣屬于遼育白牛生產(chǎn)的優(yōu)勢區(qū)域，需要持續(xù)加大建設(shè)力度。通過對優(yōu)勢區(qū)域遼育白牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的管理，有計劃完成區(qū)域建設(shè)工作。比如：加大力度追蹤管理良種母牛，利用登記措施將遼育白牛的良種母牛群作為基礎(chǔ)，按照繁育計劃，組織雜交生產(chǎn)、純種繁育等工作。由相關(guān)部門統(tǒng)一制定遼育白牛品種繁育和改良規(guī)劃，根據(jù)家系完成繁育和生產(chǎn)，保證每年按照計劃完成冷凍精選配工作，預(yù)防遼育白牛出現(xiàn)無序雜交導(dǎo)致品種退化的情況。國家相關(guān)部門需要針對優(yōu)勢區(qū)域遼育白牛的母牛養(yǎng)殖給予扶持，加速母牛的規(guī)模化飼養(yǎng)，讓遼育白牛的育種群逐漸擴大，核心群壯大，針對核心群內(nèi)母牛采取精準化選育，對于規(guī)?；a(chǎn)的養(yǎng)殖戶給予特定補助。遼育白牛標準化生產(chǎn)和配套技術(shù)的推廣力度不斷加大，通過政策引導(dǎo)，在優(yōu)勢區(qū)域之內(nèi)激勵養(yǎng)殖戶參與標準化育肥工作，展開遼育白牛的規(guī)?；a(chǎn)，讓產(chǎn)業(yè)得以專業(yè)化發(fā)展。重點需要推廣飼料加工這類技術(shù)，持續(xù)完善犢牛優(yōu)化和培育，糞污資源化處理和TMR飼喂等技術(shù)的推廣也極其重要。以政策扶持推動上述技術(shù)的發(fā)展，讓黑山縣的遼育白牛無論是在生產(chǎn)管理方面，還是在生產(chǎn)效益方面都能得到提升。除此之外，為了擴大遼育白牛的品種和相關(guān)產(chǎn)品的影響力，相關(guān)部門還可以在優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)基地組織評比活動中設(shè)置對應(yīng)獎勵，激發(fā)養(yǎng)殖人員參與熱情，通過激勵引導(dǎo)帶動遼育白牛的品種選育工作快速發(fā)展，選擇產(chǎn)品地標參與宣傳，讓遼育白牛相關(guān)產(chǎn)品影響力不斷提高，促進該產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展[4]。

3.4 種養(yǎng)結(jié)合推動生態(tài)養(yǎng)殖

黑山縣的遼育白牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展還可推廣生態(tài)養(yǎng)殖模式，采取種養(yǎng)融合發(fā)展模式，按照生態(tài)建設(shè)具體需求，做好養(yǎng)殖戶的引導(dǎo)工作。具體而言，相關(guān)部門可以鼓勵遼育白牛養(yǎng)殖人員將養(yǎng)殖規(guī)模擴大，由養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖場按照當(dāng)?shù)仫暳腺Y源、土地資源等特點，確認養(yǎng)殖規(guī)模，從而以種定養(yǎng)。為了推動生態(tài)養(yǎng)殖規(guī)模的發(fā)展，還需倡導(dǎo)無秸稈的飼料化應(yīng)用，重點推廣秸稈膨化、秸稈青黃貯和秸稈微貯等技術(shù)，讓作物秸稈能夠?qū)崿F(xiàn)最大化開發(fā)和利用，循環(huán)利用資源。在遼育白牛飼養(yǎng)過程，秉承因地制宜的原則，完成糞污治理，讓糞污得以資源化利用，展現(xiàn)生態(tài)養(yǎng)殖優(yōu)勢。對于大型養(yǎng)殖場的貯糞裝置采取標準化設(shè)計，采取雨污分流、干濕分離以及糞便發(fā)酵多種措施，利用牲畜糞便生產(chǎn)有機肥料。除此之外，為了當(dāng)?shù)剡|育白牛的規(guī)模化發(fā)展，指導(dǎo)大型養(yǎng)殖場按照養(yǎng)殖規(guī)模完成土地流轉(zhuǎn)和承包，打造種養(yǎng)融合養(yǎng)殖環(huán)境，加速糞污等物質(zhì)的資源化利用，讓生態(tài)養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大。針對散養(yǎng)戶相對密集的區(qū)域，應(yīng)重點分析養(yǎng)殖區(qū)周圍土地的消納能力，從而對遼育白牛養(yǎng)殖數(shù)量進行科學(xué)界定，要求養(yǎng)殖戶對于牲畜糞便進行分戶收集和堆積，集中處理，通過無害化方式或者糞便還田等多種途徑治理養(yǎng)殖污物，使其得到資源化利用。

3.5 采取精細化管理措施

因為遼育白牛的脂肪量適中，且肉質(zhì)細膩，本地風(fēng)味極為獨特，所以，產(chǎn)品開發(fā)的定位，即將產(chǎn)品設(shè)定為中高等級優(yōu)質(zhì)安全牛肉。相關(guān)部門鼓勵開發(fā)企業(yè)尋找產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸路徑，對于遼育白牛采取精細化管理措施，以集約化生產(chǎn)模式進行標準化育肥，嚴格按照牛肉質(zhì)量劃分等級和標準完成肉牛的屠宰與加工，保證肉牛品質(zhì)，價格設(shè)定合理。相關(guān)企業(yè)還可針對遼育白牛的生產(chǎn)全程建立信息化平臺，通過精細化管理，保證肉牛產(chǎn)品質(zhì)量安全，開發(fā)更多高級遼育白牛肉牛品種，塑造品牌形象。在品牌建設(shè)過程當(dāng)中，需要擴大肉牛屠宰和加工流程的規(guī)?；l(fā)展，以標準化生產(chǎn)模式最大化利用遼育白牛的地理標志，主抓遼育白牛品牌建設(shè)，利用網(wǎng)絡(luò)媒體、推介會或者展覽會作為宣傳媒介，還可以利用傳統(tǒng)媒體組織各類宣傳工作，助力遼育白牛的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，讓此類品種和產(chǎn)品知名度更高，影響力覆蓋范圍更廣，將優(yōu)質(zhì)品牌和肉牛的生產(chǎn)和銷售等工作全面對接，利用品牌發(fā)布會組織宣傳活動，使品牌效應(yīng)發(fā)揮到極致。

產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)階段，還需推廣優(yōu)秀的經(jīng)營模式，將黑山縣的遼育白牛產(chǎn)業(yè)架構(gòu)加以完善，以龍頭企業(yè)為主導(dǎo)，和養(yǎng)殖戶之間展開合作，建立合作社，向產(chǎn)業(yè)當(dāng)中注入資本，打造養(yǎng)殖基地，將母牛的繁育工作有效完善，采取標準化育肥模式，開發(fā)牛肉的精深加工，打造中央廚房，用線上網(wǎng)店和線下實體店將產(chǎn)業(yè)鏈條不斷延長，促進畜牧產(chǎn)品的精細化加工，樹立優(yōu)質(zhì)典型，打造示范區(qū)，彰顯遼育白牛的產(chǎn)業(yè)鏈特色，探索全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展模式，用遼育白牛的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展帶動當(dāng)?shù)厝a(chǎn)進行融合發(fā)展，帶領(lǐng)養(yǎng)殖戶進行養(yǎng)牛致富，為遼寧省肉牛產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)[5]。

4 結(jié)束語

綜上分析，遼育白牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要從品種選育方面入手，還需要相關(guān)部門加大扶持力度，推廣生態(tài)環(huán)保和養(yǎng)殖模式，種養(yǎng)結(jié)合，加快速度推廣此類品種生產(chǎn)技術(shù)，完善技術(shù)標準，注重產(chǎn)品開發(fā)和宣傳，建設(shè)當(dāng)?shù)靥厣放疲瑤愚r(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展，為遼育白牛的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供支持。