羅氏沼蝦產(chǎn)地抽檢工作注意要點

邵澤宇，葉金明，楊顯祥，顏慧，韓珂珂，張曉君

（1.揚州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，江蘇 揚州 225000；2.揚州市畜牧獸醫(yī)和水產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)站，江蘇 揚州 225000；3.揚州大學(xué)動物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，江蘇 揚州 225001）

羅氏沼蝦（Macrobrachium rosenbergii），又名馬來西亞大蝦、淡水長臂大蝦，是一種大型淡水蝦，原產(chǎn)于東南亞，是世界上體形最大的淡水蝦之一。我國自1976年引進(jìn)至今在全國20多個省市開展養(yǎng)殖，年產(chǎn)量達(dá)16萬噸以上。隨著羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)體量的不斷增大，近些年羅氏沼蝦在苗種、飼料、用藥和養(yǎng)殖過程中逐漸暴露出諸多問題，禁用藥殘留安全事件不時發(fā)生，部分地區(qū)羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)負(fù)面輿論多年持續(xù)發(fā)酵，已經(jīng)在一定程度上影響到了羅氏沼蝦產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展和人們正常對食用羅氏沼蝦的顧慮性。為了加強羅氏沼蝦養(yǎng)殖業(yè)的監(jiān)管力度，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和各省、市、縣級管理部門通過抽樣檢測的方式來對羅氏沼蝦養(yǎng)殖過程進(jìn)行監(jiān)管，來確保羅氏沼蝦的食用安全。筆者通過近幾年在羅氏沼蝦產(chǎn)地抽檢工作中的實踐和思考，總結(jié)出羅氏沼蝦產(chǎn)地抽檢工作中六條注意要點。

1 熟悉掌握抽檢區(qū)域分布

由于羅氏沼蝦被抽檢單位大都是隨機抽選，具有不可控性，最后抽取的被抽檢單位在地理位置分布上并不會很集中，很多時候距離都相距甚遠(yuǎn)，所以在進(jìn)行羅氏沼蝦產(chǎn)地抽檢工作前，工作人員務(wù)必要熟悉了解轄區(qū)內(nèi)羅氏沼蝦重點養(yǎng)殖鄉(xiāng)鎮(zhèn)、養(yǎng)殖企業(yè)、合作社和養(yǎng)殖大戶的位點分布，并且知曉各條主干道和便利小道的通暢情況，只有這樣在安排抽檢工作時才可以規(guī)劃出最優(yōu)路徑，節(jié)省出行時間，提高抽檢效率。還要注意的是抽檢任務(wù)量必須要適中，整個抽檢工作盡量安排在一天以內(nèi)完成。

2 前期的準(zhǔn)備工作要充分

負(fù)責(zé)抽檢的單位工作人員和被抽檢地管理部門負(fù)責(zé)具體抽檢任務(wù)的工作人員要充分研究好起初制定的抽檢文件，做好抽檢工作前的溝通，明確羅氏沼蝦（或是養(yǎng)殖塘水樣、底泥樣品）抽檢的數(shù)量。一方面抽檢單位要準(zhǔn)備好汽車、工作服、手套、樣品袋、透明膠帶、標(biāo)簽、抽樣單、封條、記號筆、泡沫箱或是車載冰箱等必備物品；另一方面，被抽檢地管理部門要提前聯(lián)系好兩名漁政人員，對羅氏沼蝦抽檢現(xiàn)場進(jìn)行全過程的監(jiān)督，最后簽字確認(rèn)。同時還要準(zhǔn)備好羅氏沼蝦捕撈工具，抽樣前需提前下網(wǎng)，避免到了現(xiàn)場再進(jìn)行捕撈，以便節(jié)省時間。

3 建立完善溝通協(xié)調(diào)機制

在國家級水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽檢和省級水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督、例行、風(fēng)險等抽檢任務(wù)中，地級市一級負(fù)責(zé)抽檢工作人員的綜合協(xié)調(diào)能力至關(guān)重要，起到了承上啟下的作用，往往決定了抽檢的成敗和效率的高低。地級市一級負(fù)責(zé)抽檢工作人員既要對接好上級抽檢部門，又要聯(lián)系好縣（市、區(qū)）一級漁業(yè)主管部門，還要全程參與整個抽檢過程，溝通協(xié)調(diào)抽檢過程中出現(xiàn)的各種突發(fā)性問題，保證抽檢工作順利完成。在國家級和省級抽檢任務(wù)中，堅決不能避開市一級的工作人員直接和縣（市、區(qū)）漁業(yè)主管部門對接，因為國家級和省級抽檢的往往同時是幾個縣（市、區(qū)），沒有了市一級負(fù)責(zé)抽檢工作人員的參與協(xié)調(diào)，在碰到各種突發(fā)問題時往往會顯得棘手。

4 及時應(yīng)對現(xiàn)場突發(fā)情況

整個羅氏沼蝦抽檢任務(wù)看似過程簡單，其實往往會出現(xiàn)令人意想不到的突發(fā)情況。例如很多羅氏沼蝦養(yǎng)殖主體出于安全考慮，通常會在養(yǎng)殖塘口散養(yǎng)中小型犬只，所以在抽檢工作時需要有熟人帶至抽檢塘口，以免被犬只咬傷。抽檢時間往往在陽光強烈的夏季，這就需要抽檢工作人員穿好防曬服，既避免了曬傷，又防止了蚊蟲叮咬。從外地來的抽檢單位工作人員還要提前預(yù)防水土不服的情況，如拉肚子、肚子疼等身體不適癥狀，所以需要提前備好少量相關(guān)應(yīng)急藥品。羅氏沼蝦制樣過程中也需要小心，需提前準(zhǔn)備好硬質(zhì)防刺手套，防止被制樣剪刀扎傷，或是被成年公蝦夾傷或刺傷。此外，花露水、創(chuàng)可貼、醫(yī)用酒精和棉紗等常規(guī)醫(yī)用品需要車上常備。

5 嚴(yán)格把控現(xiàn)場制樣環(huán)節(jié)

現(xiàn)場制樣環(huán)節(jié)是整個羅氏沼蝦抽樣過程中至關(guān)重要的一環(huán)，一定要現(xiàn)場抽樣和制樣，中間不能出現(xiàn)差錯，否則會導(dǎo)致整個抽檢工作的前功盡棄。首先，羅氏沼蝦的制樣要保量，樣品重量務(wù)必要充足，以免出現(xiàn)實驗室檢測時量不夠的情況；其次，羅氏沼蝦的制樣要保質(zhì)，需要將蝦頭、蝦尾和蝦殼去除干凈，只保留蝦肉部分，如果中間混入蝦頭組織或蝦殼，則有可能導(dǎo)致檢測結(jié)果指標(biāo)出現(xiàn)假陽性；第三，羅氏沼蝦的制樣要保真，整個制樣過程要在監(jiān)督環(huán)境下完成，且需要現(xiàn)場填寫抽樣單，對樣品加封，并加蓋公章，最后由兩名漁政人員確認(rèn)無誤后簽字。

6 做好樣品的保存與交接

對于當(dāng)天能夠完成的抽檢任務(wù)，羅氏沼蝦樣品在泡沫箱中加冰塊保存即可，對于周期大于一天的抽檢任務(wù)，樣品白天需在加冰塊的泡沫箱或是車載保溫箱中保存，晚上則需保存在被抽檢地管理部門實驗室冷藏柜或是暫存賓館里面的冰箱，尤其樣品保存在賓館冰箱時，應(yīng)與其他冰凍物品隔離保存，避免樣品被污染，更要避免樣品丟失。還要注意的是，車子在行駛過程中最好開冷氣，這樣更有利于樣品的保存。樣品交接過程中，在現(xiàn)場制樣環(huán)節(jié)結(jié)束時，一份樣品交由受檢單位冷凍留存，作為對檢測結(jié)果有異議時復(fù)檢備用，剩下的樣品則由抽檢單位人員帶回實驗室進(jìn)行檢測。

7 小結(jié)

羅氏沼蝦產(chǎn)地抽檢工作是對羅氏沼蝦養(yǎng)殖過程進(jìn)行監(jiān)管的一種重要手段之一，最終目的是確保人們對羅氏沼蝦的食用安全。羅氏沼蝦產(chǎn)地抽檢工作的全過程看似簡單，實則是一個業(yè)務(wù)性很強的工作，抽檢工作人員不僅需要扎實的專業(yè)積累，還需要有較強的綜合協(xié)調(diào)能力，只有本著吃透文件、做好銜接、掌握實操和認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，在不斷實踐，不斷總結(jié)和積累經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，羅氏沼蝦產(chǎn)地抽檢工作才能做的細(xì)致、扎實。