秋日里的健康密碼（上）

四季之中，“秋”是一個(gè)非常特別的季節(jié)，春、夏、冬有著相對(duì)“定性”的自然與人文特點(diǎn)，而秋則較為復(fù)雜：它既有金風(fēng)送爽，又有萬(wàn)木凋零；它既是寫滿幸福的收獲之季，又是蕭瑟黯然的“萬(wàn)里悲秋”；它既用來(lái)形容清澈明亮的美人之目“秋水”，也用來(lái)形容暮年衰老的“鬢先秋”；古時(shí)處死囚犯選在此時(shí)名為“秋決”，而傳至今日的“千秋”依然是壽辰敬辭、史之代稱。

“秋”被世人賦予了太多的內(nèi)容，或許是因?yàn)榍锸且荒曛袣夂蜃兓畲蟮募竟?jié)。秋始于農(nóng)歷立秋，后有處暑、白露、秋分、寒露、霜降，從暑到寒，它們既反映了自然之秋的節(jié)氣特點(diǎn)，也揭示了秋之自然中人的健康密碼。

立秋：長(zhǎng)夏之日，祛濕潤(rùn)燥

立秋，預(yù)示著炎熱的夏天即將過(guò)去，涼爽的秋天即將來(lái)臨。

古人把立秋當(dāng)作夏秋之交的重要時(shí)刻，非常重視這個(gè)歲時(shí)節(jié)日。早在3000年前，古人就有“立秋之日迎秋于西郊”的儀式，感謝上蒼與祖先的庇佑，慶祝五谷豐收。

雖已立秋，早晚見(jiàn)涼，但“秋后一伏，熱死老牛”，“秋老虎”還會(huì)威風(fēng)二三十天，加上此時(shí)常有陰雨，濕氣較重，人體的不適感不亞于盛夏，故中醫(yī)稱這一階段為“長(zhǎng)夏”。

濕是長(zhǎng)夏的特征，特別容易傷害脾胃功能，所以這一階段的健康重點(diǎn)在于健脾祛濕。日常飲食中，既要多吃冬瓜、西瓜、苦瓜、綠豆芽、小白菜之類的清熱食物，也要多吃薏苡仁、芡實(shí)、赤小豆等健脾利濕之物。

立秋時(shí)還未出伏，暑熱、暑濕尚未退去，秋涼、秋燥又悄然而至，寒熱交集，濕氣與燥邪并存，因此在祛濕的同時(shí)還要注意潤(rùn)燥。

咽喉和鼻子是最容易判斷身體是否干燥的地方。燥為秋季主氣，易耗津液，人體最易出現(xiàn)咳嗽、聲音嘶啞、咽干咽癢、喉嚨疼痛等癥，有些體質(zhì)差的人會(huì)將秋咳一路帶到冬天。這時(shí)候最緊要的事情就是補(bǔ)水?！俺}水，晚晚蜜湯”，古代醫(yī)學(xué)家早就提出了補(bǔ)水良方。

喝水之外，緩解秋燥最好的辦法就是——吃。我國(guó)中醫(yī)傳統(tǒng)中有五行學(xué)說(shuō)，五行的木、火、土、金、水分別與人體五臟中的肝、心、脾、肺、腎和五色中的青、赤、黃、白、黑相對(duì)應(yīng)。秋屬金，金主肺，氣燥傷肺，肺與白相對(duì)應(yīng)，故吃白色食物可起到養(yǎng)肺潤(rùn)燥的作用。

與秋應(yīng)季的白色食物有很多，例如：杏仁，在我國(guó)應(yīng)用已久，《本草綱目》說(shuō)它“潤(rùn)肺也，消食積也，散滯氣也”；白蘿卜，《本草綱目》稱其為“蔬中最有益者”，健脾順氣，潤(rùn)肺清熱；銀耳，最適用于肺熱咳嗽、肺燥干咳、便秘等癥，滋潤(rùn)而不膩滯；雪梨，“百果之宗”，有潤(rùn)肺止咳、消痰降火之功，最宜初秋食用；甘蔗，能除心胸?zé)?，清熱解毒；還有山藥、荸薺、茯苓、蓮藕、百合、冬瓜、白芝麻等，都是應(yīng)時(shí)當(dāng)令、食藥俱佳。

《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》中說(shuō)：“肺主秋，急食酸以收之，用酸補(bǔ)之，辛瀉之?！币饧此嵛妒諗靠裳a(bǔ)益肺氣，辛味發(fā)散則可瀉肺。所以，立秋后應(yīng)“減辛增酸”，少吃蔥、姜、羊肉、韭菜、辣椒、胡椒，以及煎炸、火鍋、燒烤等食物，而應(yīng)適當(dāng)多食酸味水果，如蘋果、葡萄、楊桃、柚子、檸檬、山楂、橘子、橙子等。

處暑：以“養(yǎng)”補(bǔ)“陰”，快樂(lè)出暑

“處”，是退隱、終止的意思，處暑的到來(lái)表示炎熱的暑天就要結(jié)束了。雖然天氣逐漸由熱轉(zhuǎn)涼，但還未出現(xiàn)真正意義上的秋涼，然秋燥則甚于立秋，因此養(yǎng)肺潤(rùn)燥依然是此時(shí)的健康主題。

俗話說(shuō)：“秋風(fēng)起，進(jìn)補(bǔ)時(shí)?！贝合牡男量鄤谧飨牧舜罅康臍庋搅饲锾?，確該休養(yǎng)生息、補(bǔ)虛糾偏了?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》有“秋冬養(yǎng)陰”之說(shuō)?！梆B(yǎng)”是滋養(yǎng)、補(bǔ)養(yǎng)、保養(yǎng)之意，“補(bǔ)”只是其中一個(gè)方面，更重要的是“保養(yǎng)”的意思?！瓣帯庇腥齻€(gè)層面的意思：一是指秋風(fēng)蕭瑟，秋氣肅殺，萬(wàn)物生長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)已經(jīng)結(jié)束，轉(zhuǎn)而進(jìn)入收斂、成熟、收獲的季節(jié)，整個(gè)自然態(tài)勢(shì)是向下、向內(nèi)收斂的，而向下、向內(nèi)均屬陰；二是秋天應(yīng)肺，肺在五臟亦屬陰；三是指秋燥氣盛，缺乏津液，而津液屬陰。由此可見(jiàn)，秋季補(bǔ)陰是非常重要的。需要說(shuō)明的是，補(bǔ)陰并不是指補(bǔ)充大魚大肉或名貴補(bǔ)品，而是順應(yīng)時(shí)節(jié)地選擇和搭配。比如百合、蓮子、麥冬、沙參、枸杞等既是很好的藥補(bǔ)材料，也是養(yǎng)陰補(bǔ)肺的最佳選擇，還可以搭配乳鴿、鴨、甲魚等食品一起做湯進(jìn)補(bǔ)。生活中很多佳肴都是補(bǔ)陰美食，此時(shí)不妨多多食用，比如百合銀耳粥、梨粥、銀耳百合秋梨羹、糖醋藕片、麥冬粥（茶）、荸薺排骨湯等，都是滋陰、潤(rùn)燥、生津的養(yǎng)生美味。

五汁飲是頗受養(yǎng)生專家青睞的一款非常適合處暑節(jié)氣食用的代茶飲品。雪梨100克，荸薺、鮮藕各50克，去皮切碎榨汁；麥冬10克、蘆根20克，洗凈水煮30分鐘，取汁晾涼，將兩種汁液混合即可飲用。

處暑之后，氣溫波動(dòng)大，最易誘發(fā)咳嗽、鼻炎、哮喘、皮膚炎癥及心血管病。在均衡膳食的前提下，可以有針對(duì)性地選擇某些食物。

首先，多吃具有清熱解毒、防燥生津的蔬菜。比如白菜、豇豆、絲瓜、冬瓜、空心菜、苦瓜、菠菜、黃瓜等，它們不僅可以單獨(dú)食用，更能與其他食物搭配組合，比如冬瓜汆丸子、苦瓜炒肉、肉絲炒豇豆、醋熘白菜、空心菜豆腐湯，既美味又開(kāi)胃。

其次，喝些能滋補(bǔ)肺陰的湯水。除了補(bǔ)水外，可以喝些特別的湯水。比如人們熟悉的酸梅湯多在盛夏飲用，此時(shí)可以加入新鮮上市的橄欖，生津止渴，還有一定的消炎作用。廣東人煲湯喜歡放些玉竹，玉竹是一味中藥，最具滋陰潤(rùn)燥、除煩止咳之功，玉竹無(wú)花果煲瘦肉，既治秋燥，又能輔助治療感冒咳嗽。體質(zhì)較弱的老人、女性可以飲用玉竹烏雞湯，滋補(bǔ)肺陰非常好。（待續(xù)）