富硒稻米的特點(diǎn)及栽培技術(shù)

曹靈丹

摘要：隨著社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的不斷提高，人們對于物質(zhì)生活的質(zhì)量也提出了更高的要求，尤其是對日常食用的各種食物的追求也愈發(fā)精細(xì)。在我們的日常生活中，大米是最常見的一種主食，食用富硒稻米是人們普遍認(rèn)可的一種補(bǔ)硒的方法，并且有著較高的安全性和經(jīng)濟(jì)性，還能收獲比較直接的效果，因此，栽培富硒稻米有著巨大的社會效益。本文分析了硒的功效，并研究了富硒稻米的特點(diǎn)。最后對富硒稻米的栽培要點(diǎn)和栽培技術(shù)進(jìn)行了探究。

關(guān)鍵詞：富硒稻米;特點(diǎn);栽培技術(shù)

硒是人體所必需的一項微量元素，而食用富硒稻米能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充足量的硒，所以，栽培富硒稻米能夠產(chǎn)生巨大的社會價值。為了使富硒稻米的營養(yǎng)價值得到更好的提升，并增加產(chǎn)量，探究富硒稻米的栽培技術(shù)顯得尤為重要。從栽培基地的選擇到稻米品種的選擇，再到后期的田間管理和病蟲害防治，每一個生產(chǎn)栽培環(huán)節(jié)都應(yīng)當(dāng)科學(xué)合理，以期獲得更好的栽培效果，從而滿足人們對稻米質(zhì)量的要求。

1 硒的功效

長期以來，我國居民始終存在著缺乏微量元素的健康問題，盡管當(dāng)前人們的生活水平正在不斷的提高，但由于膳食結(jié)構(gòu)不合理、飲食習(xí)慣較差等原因的存在，我國居民的營養(yǎng)與健康方面依舊存在著一些欠缺。早在20世紀(jì)八十年代末，中國營養(yǎng)學(xué)會就在人們每日膳食必需營養(yǎng)的范疇中納入了硒這種微量元素。大量的調(diào)查研究都指出，許多種疾病的產(chǎn)生都與缺乏硒元素息息相關(guān)，例如老年性白內(nèi)障、糖尿病、高血壓、心血管疾病、胰臟疾病、冠心病、肝病、溶血性貧血甚至是各種癌癥等，由此可見，硒元素對人體有著至關(guān)重要的作用。除此之外，硒還可以將人體中積累的重金屬進(jìn)行有效地清除，從而實(shí)現(xiàn)人體免疫力的提升，并且，硒元素還擁有修復(fù)細(xì)胞、降低色素沉積、延緩衰老、抗腫瘤等功效[1]。

一般來說，土壤中并不會含有過多的硒，并且不同的地區(qū)土壤中的硒含量還存在著較大的差異。就我國土壤的情況來看，表層土壤中的硒含量平均下來大概為0.2mg/kg，以0.127mg/kg作為標(biāo)準(zhǔn)來看，土壤中硒含量低于這個數(shù)值的視為低硒土壤，則我國有大約四分之一的土壤都屬于低硒土壤。并且，從西南一直延伸到東北一帶，大約涉及到十多個省份都可以算作是低硒地區(qū)。這些地區(qū)生產(chǎn)出的稻米硒含量普遍不足，大約只能維持在0.013mg/kg，世界衛(wèi)生組織建議人體每天應(yīng)當(dāng)攝入50～400μg的硒，長時間使用缺乏硒元素的大米就很可能導(dǎo)致硒營養(yǎng)不足，從而降低自身的免疫力，抵御疾病的能力也相對較弱。

2 富硒稻米的特點(diǎn)

在富硒土壤中生長出的稻米就是純天然的富硒稻米，土壤中存在的可溶性并且是有機(jī)狀態(tài)的硒元素可以被水稻的根部有效吸收，從而進(jìn)入到水稻中的內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)，參與到合成蛋白質(zhì)的過程中，這樣一來，土壤中含有的硒就能夠在稻米中以硒蛋白的形式存留下來，這就是純天然的富硒稻米。但是，一些低硒地區(qū)無法生產(chǎn)出這種純天然的富硒稻米，此時，就需要借助科學(xué)的栽培技術(shù)實(shí)現(xiàn)有效提升稻米中的硒元素含量的目的。具體來說，向水稻中施加水稻富硒營養(yǎng)液或者是施硒肥的方法是比較常用的兩種方法，這能夠?qū)⑺旧L過程中的硒營養(yǎng)供給狀況進(jìn)行有效的優(yōu)化，水稻也可以通過自身的生物化學(xué)作用，將原本無機(jī)狀態(tài)的硒元素轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C(jī)狀態(tài)的硒元素，這樣一來，稻米中的硒含量就能夠有效地提升，這種方法栽培出的稻米就是富硒稻米。這種富硒稻米中含有的硒元素是通過天然手段完成有機(jī)化的，因此，具備較高的生理活性，人體吸收起來也會更加的容易，是一種安全性和經(jīng)濟(jì)性較高的保健型農(nóng)產(chǎn)品，并且補(bǔ)硒的效果也相對較好。一般來說，富硒稻米通常有以下幾方面的特點(diǎn)[2]。

第一，富含硒。一般來說，富硒稻米中的硒含量都能夠達(dá)到國家強(qiáng)化營養(yǎng)食品規(guī)定中關(guān)于稻米硒含量的臨界標(biāo)準(zhǔn)值，可以滿足人體補(bǔ)充硒元素的需要。

第二，安全。首先，栽培富硒稻米的基地大多環(huán)境優(yōu)美，污染程度低，并且有著良好的水源條件，其生長環(huán)境十分優(yōu)良。其次，富硒稻米在栽培的過程中，其水、肥、藥管理的水平較高，使用到的栽培技術(shù)比較優(yōu)質(zhì)，稻米中不會有農(nóng)藥的殘留。

第三，優(yōu)質(zhì)。通常情況下，富硒稻米選擇的品種非常優(yōu)質(zhì)，收獲之后使用到的加工技術(shù)以及加工設(shè)備也相對現(xiàn)代化，生產(chǎn)出的稻米的質(zhì)量較好，不會出現(xiàn)雜質(zhì)、黃粒米甚至是黑米，且食用起來的口感上佳，米飯清香，營養(yǎng)豐富。

第四，保健。當(dāng)前，通過食用富硒稻米來補(bǔ)充體內(nèi)的硒營養(yǎng)已經(jīng)成為國際范圍內(nèi)公認(rèn)的一種經(jīng)濟(jì)、安全、直接、有效的方法。世界衛(wèi)生組織和中華醫(yī)學(xué)會已經(jīng)將硒定為21世紀(jì)繼碘、鋅之后所必須要補(bǔ)充的第三大微量營養(yǎng)保健元素，它可以幫助人體延緩衰老，同時，對肝臟和造血系統(tǒng)也會產(chǎn)生一定的保護(hù)作用。不僅如此，在修復(fù)細(xì)胞、防止細(xì)胞老化、預(yù)防癌變、降低心腦血管疾病以及增強(qiáng)人體免疫力等多個方面，硒都能發(fā)揮重要的作用[3]。

3 富硒稻米的栽培技術(shù)

3.1 栽培基地選擇

在選擇富硒稻米的栽培基地時，應(yīng)當(dāng)從水源條件、土壤條件和空氣條件等多個方面綜合考慮，建立起真正適合富硒稻米生長的栽培基地。具體來說，栽培基地的環(huán)境應(yīng)當(dāng)達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：第一，栽培土壤中的砷含量和重金屬含量不能超過有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，要與GB15618-1995 二級標(biāo)準(zhǔn)相符合;第二，用于灌溉栽培富硒稻米的水源質(zhì)量應(yīng)該達(dá)到地面水二級標(biāo)準(zhǔn)，要與國家規(guī)定的農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB5084-1992中關(guān)于水作部分的要求相契合;第三，栽培基地所處的空氣環(huán)境也應(yīng)當(dāng)與二級標(biāo)準(zhǔn)相符合，空氣中所包含的每一種污染物質(zhì)的指標(biāo)都應(yīng)當(dāng)符合GB3095-1996的標(biāo)準(zhǔn)。

3.2 水稻品種選擇

一般來說，在選擇栽培的富硒稻米的品種時，應(yīng)當(dāng)以水稻對栽培基地生態(tài)環(huán)境的適應(yīng)能力以及富硒能力作為選擇的依據(jù)，應(yīng)當(dāng)選擇一些產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)良并且抗病蟲害能力較強(qiáng)的品種。以江西地區(qū)為例，可以以星優(yōu)712、昌盛優(yōu)1880、晶泰優(yōu)818等品種作為參考品種，這些品種都可以在江西省全省稻瘟病輕發(fā)區(qū)進(jìn)行種植，并且長勢繁茂，有著較強(qiáng)的分蘗力，產(chǎn)量頗豐。在栽培富硒稻米的過程中，要盡可能的應(yīng)用無公害管理的方法，當(dāng)水稻已經(jīng)生長到了中后期時，就可以在其葉片表面噴灑硒肥，從而有效提升稻米中的硒含量[4]。

3.3 沼液浸種

通過沼液浸種的方式來培育秧苗能夠有效提升稻谷的發(fā)芽率，并且在將稻谷播種到土壤中之后，水稻也更容易扎根到土壤中，秧苗出露土壤的時間也相對較短，且長勢旺盛。不僅如此，這種方法操作起來的難度不高，安全性較強(qiáng)，可以在很大程度上增強(qiáng)水稻植株苗期的抗寒能力。具體來說，沼液浸種的操作方法如下：第一，在將水稻種子放置到沼液中浸泡之前，應(yīng)當(dāng)將其中發(fā)霉變質(zhì)和籽粒發(fā)育不飽滿的劣質(zhì)種子篩選出去，并將余下的良種晾曬一到兩天，在晾曬過后，種子的吸水能力就會得到有效地增強(qiáng)，同時，還可以將一些病菌進(jìn)行消滅。第二，在晾曬結(jié)束之后，要準(zhǔn)備一些透氣性能良好的編織袋，將種子裝入其中，每個編織袋中的種子不應(yīng)當(dāng)過多，保持在15～20kg是比較適宜的，這樣可以預(yù)留出一定的空間。第三，用繩子等物體將袋口扎緊，就可以將裝有種子的袋子放置到沼氣池的水壓間內(nèi)，水壓間要保持在正常產(chǎn)氣使用的狀態(tài)，并且其中含有的雜質(zhì)和浮渣要在浸種之間就清理干凈。第四，通常情況下，水稻種子需要浸泡大約12個小時，再將其取出，取出之后還要使用清水將其洗凈，之后就可以按照常規(guī)的手段對種子進(jìn)行催芽與播種。

3.4 稀播稀植

在確定富硒稻米的播種密度和播種量時，要以具體的種植方法作為依據(jù)，除此之外，水稻的播種移栽期也需要作為確定播種密度和播種量的依據(jù)。通常來說，如果選擇的水稻品種是直播單季晚稻，那么其播種量應(yīng)當(dāng)為37.5kg/hm2，秧齡應(yīng)當(dāng)控制在25d左右，在對水稻進(jìn)行移栽之后，水稻的行株距應(yīng)當(dāng)為23.1cm×13.2cm左右，應(yīng)當(dāng)插秧30萬叢/hm2左右，每一叢中需要插秧2～3株秧苗，這樣一來，就可以確?；狙砻缈梢赃_(dá)到75～90萬株/hm2。對于水稻播種移栽期較晚的單季晚稻來說，可以適當(dāng)增加栽插秧苗的密度。

3.5 培育壯秧

培育壯秧也是栽培富硒稻米中的一個重要環(huán)節(jié)，這個流程也包含了多方面的內(nèi)容。第一，除了上述內(nèi)容中提到的沼液浸種的方法，浸泡稻谷種子還可以采用三環(huán)唑浸泡8個小時的方法，這種浸種方式可以在很大程度上降低水稻生長過程中感染瘟病的概率。第二，對于晚稻而言，通常情況下，每667m2的土壤中需要播種2kg的種子，為了達(dá)到更好的培育壯秧效果，需要在稻谷種子破胸之后，在10kg水中兌入20g的多效唑，將稻谷種子放在其中浸泡十分鐘后取出瀝干，之后就可以將瀝干后的種子進(jìn)行播種。第三，在種子完成浸泡之后，就可以將其播種在已經(jīng)做好秧床的塑盤之上，每100個塑盤中應(yīng)當(dāng)使用1kg的壯秧劑，在施加完壯秧劑之后，就可以將秧盤壓實(shí)。不同種類的稻苗使用的塑盤也不相同，具體而言，旱稻在播種時應(yīng)當(dāng)選用561孔塑盤60片/667m2，大田則應(yīng)當(dāng)選擇434大孔塑盤65片/667m2，同時，還應(yīng)當(dāng)注重播種時的溫度，這是影響成秧率的重要因素，一般來說，中午時的溫度相對偏高，不適宜播種，應(yīng)當(dāng)在下午四時到五時之間進(jìn)行播種，這段時間的溫度比較恰當(dāng)。在播種的過程中，還應(yīng)當(dāng)使用到遮陰網(wǎng)，這可以有效調(diào)節(jié)氣溫。在播種之后，還要對秧盤進(jìn)行有效地保護(hù)，防止其受到太陽暴曬和大雨的影響[5]。

3.6 測土配方施肥

在確定富硒稻米生長過程中的具體施肥量之前，應(yīng)當(dāng)先對所在地區(qū)的土壤進(jìn)行分析測試，同時還要制定一個目標(biāo)產(chǎn)量，以目標(biāo)產(chǎn)量和土壤分析測試的結(jié)果作為依據(jù)，完成具體施肥量的確定，并制定出相應(yīng)的施肥方法以及平衡施肥方案。通過科學(xué)的施肥方法，能夠改變稻米種植農(nóng)戶長時間主要以施用氮肥為主的施肥方案，有效改變了施肥比例和施肥規(guī)模不合理的局面，將肥料的價值有效地發(fā)揮了出來。除此之外，通過對施肥量的有效控制，降低了肥料中所含的化學(xué)物質(zhì)對生態(tài)環(huán)境帶來的不利影響，改善了栽培富硒稻米地區(qū)周邊區(qū)域的環(huán)境。

3.7 田間管理

在栽培富硒稻米的過程中，有力的田間管理是能夠保證其生長質(zhì)量以及最終產(chǎn)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，該階段會涉及到多方面的內(nèi)容。

第一，管水。在秧苗分蘗這一階段，應(yīng)當(dāng)著重關(guān)注淺水分蘗以及寸水返青等問題，當(dāng)達(dá)到計劃苗數(shù)的80%時，就可以進(jìn)行曬田。在秧苗生長到拔節(jié)孕穗的階段時，應(yīng)當(dāng)繼續(xù)維持在露田的狀態(tài)。當(dāng)秧苗發(fā)育到倒2葉露尖時，就可以向農(nóng)田中重新放水，并保證秧苗在水位較淺的情況下完成孕穗打苞。此外，斷水的時間要適當(dāng)，避免出現(xiàn)太早斷水的情況，要保證處在抽穗成熟期的秧苗能夠?qū)崿F(xiàn)淺水抽穗。

第二，施肥。在富硒稻米的秧苗處在分蘗的階段時，要為其施用足量的蘗肥，在栽種之后的第6～7d還應(yīng)該施用尿素和鉀肥，具體的尿素施用量應(yīng)當(dāng)為施用2.5kg/667m2，鉀肥的施用量應(yīng)當(dāng)為5kg/667m2。

第三，噴施硒葉面肥。一般來說，硒葉面肥的施用量應(yīng)當(dāng)為，在45kg的水中兌入0.1kg的葉面肥，將二者進(jìn)行充分的攪拌直至完全溶解，在水稻齊穗之后將已經(jīng)調(diào)配好的葉面肥均勻地噴施到水稻中。噴施的天氣能夠?qū)ξ~面肥的功效產(chǎn)生較大的影響，因此，應(yīng)當(dāng)選擇天氣晴朗有一點(diǎn)微風(fēng)的天氣，在噴施時，還要注意不能與其他的藥劑或肥料共同施用，以免影響其施用效果。

3.8 病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治

在栽培富硒稻米的過程中，常見的病害主要有紋枯病、稻曲病和穗瘟病等，常見的蟲害主要有螟蟲、飛虱、縱卷葉螟以及稻虱等。在防治病蟲害時，應(yīng)當(dāng)堅持預(yù)防為主、防治結(jié)合的原則。第一，為了使富硒稻米能夠更好地抵御病蟲害，在選擇品種時就應(yīng)當(dāng)選擇抗病蟲害能力較強(qiáng)的品種，并使用科學(xué)的栽培方法。第二，在栽培富硒稻米的過程中，還應(yīng)當(dāng)依賴所在地的農(nóng)業(yè)技術(shù)部門，強(qiáng)化測報病蟲害的力度，并在稻田中安裝殺蟲設(shè)備。第三，在農(nóng)藥的選擇上，應(yīng)當(dāng)選用防治效果好且污染程度和殘留程度較低的農(nóng)藥品類，并嚴(yán)格把握農(nóng)藥的用量以及噴灑的次數(shù)。同時，防治病蟲害應(yīng)當(dāng)著重關(guān)注稻田耕漚、秧苗播種、秧苗移栽以及秧苗破口這四個關(guān)鍵時期。具體來說，在防治紋枯病時，應(yīng)當(dāng)使用井岡霉素水劑或者是井岡蠟芽菌，這兩種藥劑同樣可以用于稻曲病的防治。在防治稻瘟病時，可以使用春雷霉素懸浮劑。在防治葉瘟病和穗瘟病時，應(yīng)當(dāng)在天氣晴朗的時候進(jìn)行藥劑的噴灑。第四，為了在栽培富硒稻米的過程中能夠有效地避免各種病害和蟲害對水稻植株帶來的危害，從而有效提升富硒稻米的質(zhì)量和產(chǎn)量，還可以在防治病蟲害的過程中引入生物防治的手段。具體來說，這種方法就是通過在稻田中養(yǎng)鴨的形式來減少病蟲害出現(xiàn)的概率，利用鴨子來制約蟲子和雜草的蔓延，并有效控制稻田中的飛虱、稻虱、螟蟲以及稻葉蟬等害蟲，保證水稻植株的茁壯成長。

4 結(jié)語

綜上所述，富硒稻米能夠有效補(bǔ)充人體所需的硒元素，并且相對直接高效，在未來也有著廣闊的市場前景，這也意味著富硒稻米不僅能夠產(chǎn)生較大的社會效益，同時還可以為生產(chǎn)富硒稻米的農(nóng)戶帶來較大的經(jīng)濟(jì)效益。對富硒稻米進(jìn)行栽培需要涉及到多個環(huán)節(jié)，對其中的每一個環(huán)節(jié)都應(yīng)當(dāng)做到科學(xué)的把控，從而保證富硒稻米栽培的質(zhì)量以及收獲的產(chǎn)量，為人們生活質(zhì)量的提高創(chuàng)造良好的條件。

參考文獻(xiàn)

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