中式卷煙加工工藝現(xiàn)狀與技術(shù)探討

郜小萌

廣東中煙工業(yè)有限責(zé)任公司，廣東廣州，510000

0 引言

自從改革開放以來，人們的生活水平不斷提升，經(jīng)濟(jì)一體化的趨勢(shì)越來越顯著，我國(guó)煙草行業(yè)要面對(duì)跨國(guó)煙草公司的激烈競(jìng)爭(zhēng)，要在煙草市場(chǎng)中取得較大的市場(chǎng)份額，就需要加強(qiáng)技術(shù)和設(shè)備的創(chuàng)新，更好地保障煙草產(chǎn)品的質(zhì)量，打造屬于自身風(fēng)格的中式卷煙。在行業(yè)市場(chǎng)化程度不斷發(fā)展的背景下，國(guó)內(nèi)卷煙生產(chǎn)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力也越來越激烈。在新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)下，如何穩(wěn)定我國(guó)卷煙市場(chǎng)，更好地符合國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的各種需求是需要著重解決的問題。相關(guān)人員要正確把握我國(guó)卷煙加工工藝技術(shù)的調(diào)整方向，保障卷煙工藝的科學(xué)性，為中式卷煙提供核心技術(shù)的支持，更好地保障我國(guó)煙草行業(yè)的健康發(fā)展[1]。

1 我國(guó)卷煙加工工藝的技術(shù)現(xiàn)狀

1.1 技術(shù)裝備水平

近幾年來，我國(guó)卷煙機(jī)械工業(yè)始終堅(jiān)持“自主開發(fā)和引進(jìn)吸收相結(jié)合”的方針，卷煙行業(yè)從國(guó)外引進(jìn)了50多項(xiàng)先進(jìn)的煙機(jī)制造技術(shù)，并且將這些技術(shù)漸漸地內(nèi)化成符合我國(guó)煙草行業(yè)特點(diǎn)的新型技術(shù)。與此同時(shí)，煙草行業(yè)進(jìn)行了自主的研究，充分地發(fā)揮出國(guó)內(nèi)船舶、航空、航天等各行業(yè)的技術(shù)力量，研制了具有國(guó)際先進(jìn)水平的自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的卷煙新產(chǎn)品。

1.2 制絲工藝設(shè)備

隨著我國(guó)科學(xué)技術(shù)水平的不斷提升，越來越多制絲工藝設(shè)備開始出現(xiàn)，打葉復(fù)烤技術(shù)的應(yīng)用是比較廣泛的，該技術(shù)每年的生產(chǎn)能力能達(dá)到200萬噸左右，同時(shí)也具備了采用煙片投料制絲的生產(chǎn)條件。對(duì)于一些重點(diǎn)的煙草企業(yè)來說，通常會(huì)采用煙片投料制絲工藝，該工藝的進(jìn)一步應(yīng)用能夠更好地減少制造過程中所出現(xiàn)的能源損耗，極大地提高了原料的利用率，改善了我國(guó)煙草產(chǎn)品生產(chǎn)的過程，優(yōu)化了勞動(dòng)環(huán)境，更好地保障了卷煙企業(yè)工藝物流的自動(dòng)化[2]。

1.3 卷接包設(shè)備

在卷接包設(shè)備方面，我國(guó)煙草行業(yè)主要引進(jìn)PROTOS、PASSIM卷接機(jī)組和GDX1、GDX2包裝機(jī)組，與此同時(shí)，我國(guó)煙草行業(yè)借鑒了ZJ17、ZJ19卷接機(jī)組和ZB25、ZB45包裝機(jī)組，并漸漸地形成了具有我國(guó)特色的卷煙機(jī)組，這些設(shè)備已經(jīng)成為煙草企業(yè)使用的主要設(shè)備。在我國(guó)卷煙制造水平不斷提升的背景下，隨著有關(guān)人員對(duì)卷接包設(shè)備的進(jìn)一步研究，我國(guó)卷接包設(shè)備的穩(wěn)定性也越來越高。目前我國(guó)煙草行業(yè)所使用的主要生產(chǎn)機(jī)型還是以之前所引進(jìn)的機(jī)組為主，這些機(jī)組能夠?yàn)槲覈?guó)煙草行業(yè)的健康發(fā)展提供幫助。2002年，我國(guó)與德國(guó)和意大利的公司簽署了技術(shù)轉(zhuǎn)讓協(xié)議，有效地借鑒了國(guó)外的技術(shù)，引進(jìn)了XCC600包裝機(jī)組和PROTOS90E卷接機(jī)組，為未來煙草行業(yè)的發(fā)展奠定了重要的設(shè)備基礎(chǔ)。

1.4 煙（葉、梗）絲膨脹技術(shù)得到普遍應(yīng)用

目前我國(guó)主要采用氣流式在線葉絲膨脹和STS梗絲在線膨脹等技術(shù)，進(jìn)一步保障了我國(guó)卷煙產(chǎn)品的工藝質(zhì)量，能夠有效降低原材料的能源消耗。隨著我國(guó)新設(shè)備、新技術(shù)的運(yùn)用，我國(guó)卷煙技術(shù)裝備也在不斷提升，不斷地向國(guó)際先進(jìn)水平靠攏。

2 面臨的問題

隨著我國(guó)加入世界貿(mào)易組織，簽訂了《煙草控制框架公約》，煙草行業(yè)也面臨著巨大的競(jìng)爭(zhēng)壓力。在新背景下，為了進(jìn)一步保障科學(xué)技術(shù)對(duì)煙草行業(yè)的促進(jìn)作用，我國(guó)發(fā)布了《卷煙科技發(fā)展綱要》，并指明了未來煙草行業(yè)的發(fā)展方向，在綱要中明確提出我國(guó)卷煙科技市場(chǎng)的情況，并鼓勵(lì)各企業(yè)要開拓國(guó)際市場(chǎng)，更好地保障卷煙產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力，發(fā)揮出中國(guó)煙草的獨(dú)特魅力，從而更好地保障煙草行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。中式卷煙的存在能夠有效地滿足我國(guó)消費(fèi)者的廣泛需求，中式卷煙繼承了我國(guó)卷煙產(chǎn)品的獨(dú)特口味。在有關(guān)人員對(duì)卷煙工藝研究不斷深入的背景下，卷煙加工的關(guān)鍵點(diǎn)由傳統(tǒng)的外觀質(zhì)量向著感官質(zhì)量不斷轉(zhuǎn)變。卷煙加工工藝和卷煙的配方是中式卷煙的核心要點(diǎn)，隨著中式卷煙概念的提出，目前我國(guó)的卷煙加工技術(shù)仍然存在著一定的不足，無法達(dá)到中式卷煙發(fā)展的需求[3]。

首先，卷煙流程和加工參數(shù)存在一定的問題。對(duì)于不同的卷煙產(chǎn)品來說，所采用的加工設(shè)備、加工原材料、加工流程應(yīng)該有所不同，但是在具體操作的過程中所設(shè)置的指標(biāo)具有一定的雷同性，使得不同卷煙產(chǎn)品所呈現(xiàn)出來的口味特征并不明顯，產(chǎn)品的同質(zhì)化情況特別嚴(yán)重。其次，我國(guó)的卷煙生產(chǎn)成本比較高。由于卷煙生產(chǎn)主要是對(duì)原料進(jìn)行混合加工，一方面加工的條件并不能夠滿足不同類型卷煙原料的要求，另一方面由于高檔卷煙生產(chǎn)比較依賴于卷煙原材料、卷煙生產(chǎn)工藝，所以導(dǎo)致了卷煙生產(chǎn)成本比較高，存在著高價(jià)位配方、高價(jià)位原料等各種問題。除此之外，在我國(guó)對(duì)卷煙降焦號(hào)召的背景下，如果對(duì)卷煙產(chǎn)品進(jìn)行降焦處理，會(huì)影響卷煙自身的香氣，并不滿足消費(fèi)者的需求。最后，我國(guó)對(duì)于卷煙產(chǎn)品質(zhì)量和卷煙加工工藝的認(rèn)識(shí)不夠充分，對(duì)卷煙產(chǎn)品的質(zhì)量控制能力比較弱，現(xiàn)在人們?cè)诰頍煯a(chǎn)品中比較重視物理質(zhì)量，而對(duì)卷煙內(nèi)在質(zhì)量的控制需要進(jìn)一步提升。我國(guó)所生產(chǎn)的卷煙產(chǎn)品和跨國(guó)公司的卷煙產(chǎn)品還存在著一定的差距，并不能夠形成具有自身風(fēng)格的卷煙品牌。所以在新時(shí)代的背景下，煙草部門要進(jìn)一步保障我國(guó)卷煙工藝的科學(xué)性，控制卷煙產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量，發(fā)揮出我國(guó)卷煙產(chǎn)品自身的特點(diǎn)，從而更好地保障我國(guó)煙草行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。與此同時(shí)，有關(guān)人員還需要加強(qiáng)各項(xiàng)技術(shù)的研究，結(jié)合消費(fèi)者的個(gè)性化需求，打造具有獨(dú)特口味特點(diǎn)的中式卷煙。

3 發(fā)展趨勢(shì)

3.1 系統(tǒng)化設(shè)計(jì)

系統(tǒng)化設(shè)計(jì)主要是指在卷煙產(chǎn)品室中，有關(guān)人員需要全方位研究卷煙原材料、香精香料以及卷煙加工四要素對(duì)最終產(chǎn)品感官和煙氣的影響。與此同時(shí)，有關(guān)人員還需要分析四要素之間的相互影響和相互作用，從而更好地保障卷煙的質(zhì)量。在配方設(shè)計(jì)時(shí)，需要對(duì)原料品質(zhì)開展充分的評(píng)價(jià)，做好原料品質(zhì)的定位工作，選擇經(jīng)濟(jì)有效的方式來打造卷煙產(chǎn)品的風(fēng)格。

3.1.1 四要素的影響

在四要素中，最基礎(chǔ)的就是葉組配方，葉組配方直接決定了卷煙產(chǎn)品的主體風(fēng)格。香料香精的添加能夠幫助卷煙產(chǎn)品形成獨(dú)特的風(fēng)格，卷煙的材料也能夠合理地控制卷煙中的含焦量，同時(shí)也會(huì)對(duì)卷煙自身的感官質(zhì)量有一定的影響。鄭州煙草研究院對(duì)“三紙一棒”進(jìn)行了全方面的研究，并分析“三指一棒”對(duì)于卷煙煙氣和感官體驗(yàn)的影響，通過建立數(shù)據(jù)模擬方程，從而繪制出了卷煙材料的各項(xiàng)參數(shù)，合理地分析了卷煙材料和煙氣指標(biāo)之間的定量關(guān)系，為卷煙控焦和降低卷煙含焦量危害提供了一定的依據(jù)和保障。有關(guān)人員要做好加工過程的合理調(diào)整，做好參數(shù)設(shè)定，在保障卷煙香氣的同時(shí)也要改善其口感。隨著近幾年來我國(guó)對(duì)于卷煙工藝研究的不斷深入，卷煙工序質(zhì)量評(píng)價(jià)項(xiàng)目廣泛開展，從而更好地實(shí)現(xiàn)了卷煙加工流程的優(yōu)化，保障了卷煙產(chǎn)品自身的質(zhì)量[4]。

3.1.2 四要素對(duì)于卷煙風(fēng)格質(zhì)量的作用

有關(guān)人員要充分地把握好卷煙特色工藝的內(nèi)容，從卷煙原材料、卷煙加工特點(diǎn)、感官特點(diǎn)、化學(xué)特點(diǎn)為切入點(diǎn)，合理地做好原料分組原則的構(gòu)建，結(jié)合原料分組原則的主要內(nèi)容，開展特定卷煙品牌原料的完善工作并建立相關(guān)的配方方案，有效把握住不同類型卷煙配方方案的加工流程，有關(guān)人員要對(duì)配方方案進(jìn)行反復(fù)調(diào)整，有效把控住卷煙加工的效果，從而形成最終的卷煙配方方案，更好地確定配方模塊的條件。有關(guān)人員通過對(duì)加工流程各質(zhì)量要素的把控和設(shè)備性能的充分研究，能夠?yàn)樾略O(shè)備的改造和開發(fā)提供一定的支撐，通過確定整體工序的操控流程，能夠更好地保障卷煙產(chǎn)品的質(zhì)量和精度，保障卷煙的感官體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)卷煙產(chǎn)品的差異化和個(gè)性化，從而凸顯出卷煙香氣風(fēng)格的特征。在卷煙原料配方和成本不變的基礎(chǔ)上，要強(qiáng)化卷煙產(chǎn)品的質(zhì)量和中式卷煙的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。有關(guān)人員要保障卷煙的風(fēng)格，積極地拓展卷煙材料的使用范圍，更好地保障原材料的利用價(jià)值，合理地把控原材料的使用成本，從而更好地保障產(chǎn)品自身的質(zhì)量控制能力，圍繞卷煙產(chǎn)品所開展的一系列研究工作能夠?yàn)榇蛟旌线m的中式卷煙產(chǎn)品和擁有自主產(chǎn)權(quán)的卷煙機(jī)提供一定的技術(shù)幫助。

3.1.3 配方設(shè)計(jì)中原料品質(zhì)的分析

在傳統(tǒng)的卷煙產(chǎn)品設(shè)計(jì)過程中，由于工藝的不斷改變，無法充分發(fā)揮出原來卷煙產(chǎn)品自身的質(zhì)量，比較依賴于原材料自身的質(zhì)量。在目標(biāo)產(chǎn)品確認(rèn)完成之后，對(duì)于具備不同原料特性可適用在哪些卷煙配方以及何種質(zhì)量特性的原料不能夠在卷煙配方中使用劃分得比較清晰，在原料評(píng)價(jià)方面也能夠結(jié)合目標(biāo)產(chǎn)品自身的特點(diǎn)做好進(jìn)一步的評(píng)價(jià)，從而更好地劃分原材料的等級(jí)。原材料質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)性主要是結(jié)合目標(biāo)產(chǎn)品的特點(diǎn)來進(jìn)行全方面的分析，目前產(chǎn)品的系統(tǒng)化設(shè)計(jì)過程中，有關(guān)人員要把握住工藝流程對(duì)產(chǎn)品感官質(zhì)量和煙氣特點(diǎn)的影響，積極做好卷煙生產(chǎn)加工方法的調(diào)整以及對(duì)加工設(shè)備參數(shù)條件的優(yōu)化，進(jìn)一步改變?cè)牧献陨淼馁|(zhì)量特性。強(qiáng)化配方設(shè)計(jì)中原料品質(zhì)的評(píng)價(jià)工作，從而更好地保障原料自身的穩(wěn)定性，提高卷煙產(chǎn)品的質(zhì)量[5]。

3.1.4 選擇經(jīng)濟(jì)性強(qiáng)的卷煙質(zhì)量風(fēng)格

有關(guān)人員要綜合四要素對(duì)于卷煙產(chǎn)品質(zhì)量特性的主要作用，控制四要素之間的關(guān)系，選擇更經(jīng)濟(jì)的方式來保障卷煙自身的風(fēng)格，緩解質(zhì)量的不足。在系統(tǒng)化設(shè)計(jì)的過程中，有關(guān)人員要結(jié)合卷煙原料自身的感官特性和加工特點(diǎn)進(jìn)行有關(guān)的配方設(shè)計(jì)，從而有效地探索出不同的加工方案和加工條件，要充分考慮卷煙工藝加工對(duì)于質(zhì)量風(fēng)格、緩解質(zhì)量不足的主要影響，所以有關(guān)人員要做好有針對(duì)性的調(diào)整和改革，有效地調(diào)整原料的配方來解決各項(xiàng)問題。

3.2 精細(xì)化加工

加工工藝是卷煙產(chǎn)品設(shè)計(jì)四要素的其中一個(gè)要素，對(duì)于卷煙產(chǎn)品的感官質(zhì)量有著巨大的影響，應(yīng)積極做好卷煙加工工藝的調(diào)整，不僅需要追求物理指標(biāo)，同時(shí)也需要合理控制能源消耗，優(yōu)化卷煙技術(shù)的方法。有關(guān)人員應(yīng)合理地調(diào)整卷煙產(chǎn)品工藝的加工，最大化程度地保留原有煙葉的品質(zhì)，去除煙葉原料中的不良因素，從而更好地保障卷煙原料的最大效果，達(dá)到精細(xì)化的加工目的。精細(xì)化加工主要是以卷煙原料為基礎(chǔ)，從化學(xué)特點(diǎn)、感官特點(diǎn)等方面出發(fā)，卷煙加工過程中要采用不同類型的加工方式，這樣能夠更好地保障卷煙產(chǎn)品自身的質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)卷煙產(chǎn)品的個(gè)性化，為中式卷煙提供一定的技術(shù)幫助。有關(guān)人員要建立配方模型，做好工藝流程的調(diào)整，通過特色工藝的加工，保障不同特點(diǎn)的煙葉采用不同的加工方式。相關(guān)配方方案的建立需要結(jié)合卷煙企業(yè)的品牌內(nèi)容，保障卷煙品牌形成自身的風(fēng)格。

為了充分發(fā)揮出卷煙加工工藝的作用，有效地保留煙葉自身的品質(zhì)，有關(guān)人員要把控影響原材料的各項(xiàng)因素，有效拓展原料的使用范圍，結(jié)合不同配方方案和卷煙品牌加工的特點(diǎn)，采用不同的加工工藝流程。工藝流程的確定應(yīng)該結(jié)合卷煙產(chǎn)品的特點(diǎn)和企業(yè)的實(shí)際情況，積極做好卷煙原料的研究工作，設(shè)置相關(guān)的工藝流程。目前所采用的分組加工供應(yīng)流程主要分為煙片分組加工和葉絲分組加工兩種模式[6]。

3.3 智能化控制

智能化控制是實(shí)現(xiàn)精細(xì)化加工的發(fā)展方向，隨著加工工藝的精細(xì)化水平提升，有關(guān)人員有效改善了卷煙質(zhì)量指標(biāo)的控制模式，從而更好地強(qiáng)化了卷煙產(chǎn)品的感官質(zhì)量。所以有關(guān)人員要強(qiáng)化智能化控制，以把控精度擴(kuò)張控制范圍、保障產(chǎn)品風(fēng)格為基礎(chǔ)，合理地調(diào)整質(zhì)量控制為目標(biāo)。強(qiáng)化智能化控制需要結(jié)合加工各質(zhì)量要素的主要情況，探索質(zhì)量要素和卷煙質(zhì)量之間的關(guān)系，在此基礎(chǔ)上確定質(zhì)量要素控制的方法，選擇合適的加工工藝和工藝流程，不斷地?cái)U(kuò)大整體的控制范圍，有效強(qiáng)化感官特征，從而實(shí)現(xiàn)結(jié)果控制向過程控制方向不斷轉(zhuǎn)變[7]。

4 結(jié)語

總而言之，在我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平不斷提升的背景下，現(xiàn)在人們對(duì)于卷煙產(chǎn)品的質(zhì)量要求越來越高。有關(guān)人員要結(jié)合目前卷煙設(shè)備、卷煙技術(shù)、卷煙工藝的主要內(nèi)容，積極做好卷煙過程的調(diào)整，從而形成具有自身特色的中式卷煙，為我國(guó)煙草行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。