玉溪烤煙單葉重現(xiàn)狀分析與煙葉質(zhì)量提升對(duì)策

王樹(shù)林向盼來(lái)高攀謝軼文常文亮曲平治

(1.四川中煙工業(yè)有限責(zé)任公司，四川 成都 610017；2.云南煙葉復(fù)烤有限責(zé)任公司師宗復(fù)烤廠，云南 曲靖 655700)

單葉質(zhì)量行業(yè)俗稱單葉重，是煙葉產(chǎn)量和產(chǎn)值構(gòu)成的重要要素，反映了煙葉大田營(yíng)養(yǎng)狀況、開(kāi)片度以及成熟程度[1]，與葉片大小、煙葉厚度及單位面積的重量有直接關(guān)系。單葉質(zhì)量包括單葉面積和單位葉面積重量2個(gè)方面，是反映葉片內(nèi)含物充實(shí)程度的主要指標(biāo)[2]。單葉重與煙葉品質(zhì)密切相關(guān)，單葉重過(guò)低或過(guò)高，都會(huì)影響煙葉質(zhì)量的表達(dá)。20世紀(jì)90年代，優(yōu)質(zhì)中部葉的適宜單葉重范圍是5.0～9.0g[3]。21世紀(jì)以來(lái)，隨著煙葉種植水平的提高以及烤煙品種的更替，我國(guó)煙葉單葉重也發(fā)生了明顯變化，主要植煙區(qū)中部葉單葉重平均為8.8～14.7g[4]，烤煙新品種工業(yè)評(píng)價(jià)方法提出中部葉適宜的單葉重為9.0～13.0g[5]。

玉溪是“寬窄”品牌原料的核心煙葉基地，玉溪煙葉具有成熟度好、化學(xué)成分協(xié)調(diào)、清香飄逸、清甜優(yōu)雅、刺激性小、雜氣較輕、配伍性好、工業(yè)可用性高等優(yōu)點(diǎn)，在“寬窄”配方中起著舉足輕重的作用。近年來(lái)隨著“寬窄”品牌的迅速發(fā)展，玉溪煙葉供不應(yīng)求，同時(shí)“寬窄”品牌也對(duì)玉溪煙葉質(zhì)量提出了更高要求。但玉溪產(chǎn)區(qū)地形復(fù)雜，立體氣候明顯，造成區(qū)縣山地?zé)?、壩區(qū)煙之間煙葉單葉質(zhì)量(單葉重)差異較大，給煙葉配方使用帶來(lái)一定困擾。目前，有關(guān)玉溪單葉重的研究較少。為此，本研究對(duì)玉溪單葉重現(xiàn)狀進(jìn)行分析，對(duì)煙葉單葉重存在的問(wèn)題及產(chǎn)生的原因進(jìn)行剖析，提出煙葉質(zhì)量改進(jìn)措施，以期為“寬窄”品牌提供數(shù)量充足、質(zhì)量穩(wěn)定、風(fēng)格突出的優(yōu)質(zhì)原料。

1 玉溪烤煙單葉重現(xiàn)狀

2022年對(duì)玉溪市9個(gè)植煙縣(區(qū))2020—2021年的790個(gè)煙葉樣品進(jìn)行了分析，具體結(jié)果見(jiàn)表1。從表1可以看出，2020年煙葉平均單葉重為13.82g，其中，下部葉平均為9.16g，最小為5.90g，最大為14.57g；中部葉平均為16.06g，最小為8.78g，最大為25.12g；上部葉平均為16.19g，最小為8.68g，最大為27.63g。2021年煙葉平均單葉重為14.34g，其中下部葉平均8.94g，最小為5.62g，最大為14.63g；中部葉平均為16.11g，最小為8.49g，最大為25.50g；上部葉平均為15.58g，最小為8.17g，最大為29.60g。由此可見(jiàn)，玉溪煙葉單葉重整體上偏高，而且呈逐年增加的趨勢(shì)，尤其2021年上部葉最大單葉重已達(dá)29.60g，煙葉質(zhì)量有所下降，這影響了玉溪煙葉風(fēng)格的表達(dá)。

表1 玉溪煙葉單葉重記錄表

2 原因分析

玉溪煙葉單葉重偏高，呈現(xiàn)逐年上升趨勢(shì)，風(fēng)格特色的彰顯受到一定影響，主要有以下幾方面原因。

2.1 思想意識(shí)固化，忽視煙葉內(nèi)在質(zhì)量

隨著玉溪煙區(qū)蔬菜、花卉種植的規(guī)?；鲩L(zhǎng)，煙區(qū)植煙的比較經(jīng)濟(jì)效益逐年下降，有些煙農(nóng)開(kāi)始棄煙轉(zhuǎn)型，部分煙農(nóng)受多方面因素影響不能轉(zhuǎn)型，只能繼續(xù)種煙，千方百計(jì)增加種煙收益。眾所周知，煙葉產(chǎn)量=單葉重量×單株葉數(shù)×單位面積上株數(shù)，即煙葉產(chǎn)量由單葉重、單株有效葉片數(shù)、單位面積株數(shù)3個(gè)因素共同決定，在單位面積株數(shù)和單株葉數(shù)一定的情況下，增加單葉重提高產(chǎn)量的效果是十分明顯的。加之目前植煙群體年齡偏大、文化水平偏低、技術(shù)更新不到位等，就出現(xiàn)了追求高單葉重的現(xiàn)象。

傳統(tǒng)植煙注重產(chǎn)量，追求經(jīng)濟(jì)利益，忽視了煙葉質(zhì)量，追求“黃鮮凈”煙葉，賣高等級(jí)，而且思想意識(shí)固化，注重產(chǎn)量，對(duì)煙葉質(zhì)量的理解出現(xiàn)偏差，為了追求高經(jīng)濟(jì)效益，往往忽視煙葉內(nèi)在質(zhì)量；工業(yè)企業(yè)未能深度介入基地建設(shè)，品牌質(zhì)量需求宣傳力度不夠；商業(yè)公司生產(chǎn)管理不到位，未能監(jiān)督、落實(shí)優(yōu)質(zhì)適產(chǎn)政策，同時(shí)在收購(gòu)過(guò)程中部分站點(diǎn)存在以煙葉長(zhǎng)短定等級(jí)的現(xiàn)象，向煙農(nóng)傳遞了錯(cuò)誤的導(dǎo)向，導(dǎo)致煙農(nóng)生產(chǎn)過(guò)程中施大水大肥，追求長(zhǎng)、寬、大、厚葉，過(guò)分追求高產(chǎn)量，從而導(dǎo)致單葉重過(guò)高。

2.2 生態(tài)條件復(fù)雜多樣

玉溪產(chǎn)區(qū)山地、峽谷、高原、盆地交錯(cuò)分布，地形復(fù)雜，既有山區(qū)，又有壩區(qū)；土壤類型多樣，前茬作物以水稻、蔬菜等為主，導(dǎo)致土壤氮肥、氯肥較多；海拔跨度大，立體氣候明顯，降雨分布不均勻，部分煙田有時(shí)還會(huì)受到冰雹的襲擊，烤煙生產(chǎn)受外界氣候影響明顯。大田采烤后期，遇長(zhǎng)時(shí)間降雨會(huì)導(dǎo)致煙葉返青無(wú)法正常采烤，甚至?xí)霈F(xiàn)病害，或者受低溫冷涼天氣影響，煙農(nóng)要在霜凍來(lái)臨之前采收完，為了保證產(chǎn)量，不得不進(jìn)行搶采，這種情況下通常無(wú)法保證煙葉質(zhì)量。

2.3 生產(chǎn)技術(shù)落實(shí)不到位

每年省局公司、市局公司都會(huì)根據(jù)工業(yè)企業(yè)的質(zhì)量需求對(duì)育苗、移栽、施肥、打頂留葉、采烤等關(guān)鍵環(huán)節(jié)生產(chǎn)技術(shù)方案進(jìn)行優(yōu)化，但產(chǎn)區(qū)在落實(shí)上打了折扣。輪作年限不夠，烤煙連作現(xiàn)象依然存在，導(dǎo)致病蟲(chóng)害嚴(yán)重、土壤肥力和肥料利用率下降、煙葉品質(zhì)降低，嚴(yán)重制約煙葉產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展；壩區(qū)植煙土壤理化性狀有所下降，測(cè)土配方施肥流于形式，農(nóng)家肥和有機(jī)肥施用量較少；前茬作物肥力較高的蔬菜田，土壤肥力過(guò)高，有的地塊土壤速效氮>200mg·kg-1，加之雨水增多出現(xiàn)黑暴煙，難以正常落黃；個(gè)別站點(diǎn)可能存在烤煙種植面積不實(shí)、土壤營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、種植密度過(guò)低、留葉數(shù)過(guò)少等問(wèn)題，減少了單位面積上的株數(shù)，葉片變大、變厚，煙葉不能正常落黃，最終導(dǎo)致烘烤后單葉重變大。

2.4 煙葉烘烤調(diào)制措施不當(dāng)

采收時(shí)，煙農(nóng)對(duì)成熟度不夠重視，成熟度把握不準(zhǔn)，有些煙農(nóng)仍停留在憑借經(jīng)驗(yàn)、憑感覺(jué)、看天氣采摘煙葉的階段，采收過(guò)程存在中上部葉欠熟采收的現(xiàn)象，搶采、采青等問(wèn)題依然存在；烘烤時(shí)，變黃后期和定色初期溫穩(wěn)時(shí)間過(guò)短，溫度過(guò)高，轉(zhuǎn)火過(guò)快，內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化不充分，煙葉出現(xiàn)硬變黃，造成煙葉中對(duì)香氣起促進(jìn)作用的化學(xué)成分分解不徹底[6]，這容易導(dǎo)致煙葉在烘烤過(guò)程中調(diào)制后熟程度不夠，烤后煙葉不香，調(diào)制后熟不當(dāng)，烤出青筋、青片等成熟度差的煙葉，單葉重自然偏大。

3 煙葉質(zhì)量提升對(duì)策

煙葉質(zhì)量的提升是一個(gè)系統(tǒng)工程。要想從根本解決煙葉重偏大問(wèn)題，需要從可控的變量因素入手，改善生產(chǎn)種植條件，優(yōu)化生態(tài)區(qū)域布局，提高產(chǎn)區(qū)煙葉質(zhì)量意識(shí)，落實(shí)好各項(xiàng)生產(chǎn)技術(shù)，從而提高煙葉等級(jí)質(zhì)量，使煙葉資源得到最大利用。

3.1 生態(tài)布局優(yōu)化

煙葉生產(chǎn)離不開(kāi)優(yōu)越的生態(tài)條件，而生態(tài)條件是決定煙葉質(zhì)量的基本因素，對(duì)煙葉質(zhì)量和風(fēng)格特色具有重要影響，其中氣候和土壤使煙葉香吃味具有明顯的和不可替代的地域特色和生態(tài)優(yōu)勢(shì)[7]。山地?zé)熯x擇緩坡地，土層深厚，肥力中等，質(zhì)地均勻的地塊，壩區(qū)宜選擇地勢(shì)平緩的平田，光照充足，肥力較好，排灌方便的田塊。根據(jù)“寬窄”品牌質(zhì)量需求，逐漸退出不適宜種煙區(qū)域，把植煙計(jì)劃向產(chǎn)條件優(yōu)、煙葉質(zhì)量好、種煙積極性高的煙區(qū)轉(zhuǎn)移，淘汰土壤肥力過(guò)瘦或過(guò)于肥沃、不能輪作、病蟲(chóng)害嚴(yán)重等問(wèn)題多、不適宜的煙區(qū)，逐漸減少壩區(qū)煙，適當(dāng)增加山地?zé)?，全面提升煙葉有效供給和整體質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)高端特色煙葉原料供應(yīng)恢復(fù)性增長(zhǎng)。

3.2 改變傳統(tǒng)植煙理念，提高煙葉質(zhì)量意識(shí)

產(chǎn)區(qū)要引導(dǎo)煙葉面向市場(chǎng)需求，改變過(guò)去多品種、高產(chǎn)量的煙葉生產(chǎn)布局，轉(zhuǎn)向優(yōu)質(zhì)、特色、高效的植煙路子；改變過(guò)去片面追求產(chǎn)量和面積而不講質(zhì)量，轉(zhuǎn)向優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)、優(yōu)質(zhì)適產(chǎn)的植煙目標(biāo)。向產(chǎn)區(qū)、煙農(nóng)宣講煙葉質(zhì)量的重要性，引導(dǎo)煙農(nóng)正確認(rèn)識(shí)產(chǎn)量與質(zhì)量的關(guān)系，樹(shù)立以質(zhì)量求生存、求效益的理念，使質(zhì)量意識(shí)貫穿于煙葉生產(chǎn)全過(guò)程。嚴(yán)格執(zhí)行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)政策，維護(hù)好煙農(nóng)、企業(yè)、地方政府多方面利益，使質(zhì)量真正成為煙葉生產(chǎn)的風(fēng)向標(biāo)，并最終在成品卷煙中體現(xiàn)煙葉價(jià)值。

3.3 合理輪作

輪作是一項(xiàng)技術(shù)性較強(qiáng)且實(shí)用的耕作技術(shù)，是保持和提高煙葉質(zhì)量的關(guān)鍵措施。有條件的煙區(qū)要以土地流轉(zhuǎn)為契機(jī)，利用土地流轉(zhuǎn)帶動(dòng)烤煙輪作，如煙稻輪作[8]、煙蒜輪作[9]，利用生物多樣性來(lái)保護(hù)煙田環(huán)境，通過(guò)輪作改良了土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤肥力，實(shí)現(xiàn)了土壤與肥力養(yǎng)分的均衡利用，為煙草生長(zhǎng)提供優(yōu)良的環(huán)境，從而提高煙葉質(zhì)量。合理輪作也要注意前茬作物的選擇，這對(duì)于建立良好的輪作體系非常重要，直接關(guān)系到煙葉產(chǎn)量和品質(zhì)。因此，輪作已成為實(shí)現(xiàn)煙葉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展與保障糧食穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)的重要模式。

3.4 種植密度減氮

增密減氮作為一項(xiàng)綠色增產(chǎn)增效技術(shù)[10]，得到廣泛應(yīng)用。2020年向盼來(lái)等[11]在玉溪研究了增密降氮措施對(duì)烤煙生產(chǎn)的影響，認(rèn)為適當(dāng)增大種植密度，降低氮肥施用量，煙農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益與常規(guī)生產(chǎn)相當(dāng)，化學(xué)成分也協(xié)調(diào)，煙葉評(píng)吸質(zhì)量也得到改善；同時(shí)結(jié)合地塊、大田生長(zhǎng)階段及煙株長(zhǎng)勢(shì)，推廣土壤保育技術(shù)，增施農(nóng)家肥和有機(jī)肥，適當(dāng)增施微生物肥料，做到水肥調(diào)控促均衡，確保烤煙大田長(zhǎng)勢(shì)整齊、均勻一致，分層落黃，構(gòu)建理想的群體結(jié)構(gòu)。

3.5 提高成熟度

利用客土改良、綠肥還田、農(nóng)家肥堆捂等沃土肥田工程，開(kāi)展土壤保育工作，改善煙葉生長(zhǎng)環(huán)境，提高煙葉耐熟程度；全面推行“準(zhǔn)采證”制度，當(dāng)田間煙葉成熟后向煙農(nóng)發(fā)放“準(zhǔn)采證”，煙農(nóng)持證采烤煙葉，以此推動(dòng)提高田間煙葉留養(yǎng)成熟度工作，確保煙葉田間成熟度；推廣商品化烘烤模式[12]，由當(dāng)?shù)睾婵舅礁?、?zé)任心強(qiáng)的技術(shù)骨干組建烘烤隊(duì)伍，負(fù)責(zé)煙葉烘烤，確保煙葉烤黃、烤熟、烤香。實(shí)踐表明，相同生產(chǎn)條件和烘烤條件下，欠熟的煙葉烘烤后結(jié)構(gòu)緊密，油分較少，單葉重偏高，煙葉內(nèi)在質(zhì)量較差；適熟的煙葉烘烤后結(jié)構(gòu)疏松，油分較多，單葉重適宜，煙葉內(nèi)在質(zhì)量較好。

3.6 高可用性上部葉開(kāi)發(fā)

高可用性上部葉是在特定的光、溫、水、肥、氣、熱等生態(tài)條件下，充分發(fā)育而成具有高成熟度的煙葉，這類煙葉具有香氣濃郁芬芳、吃味醇厚豐富、焦油含量低、安全性高等特點(diǎn)，是提高上部葉可用性的重要技術(shù)措施[13]。全面推進(jìn)高可用性上部葉開(kāi)發(fā)是提高高端原料有效供給能力和提升煙葉質(zhì)量的關(guān)鍵技術(shù)。目前，已從品種、生態(tài)條件、栽培技術(shù)、成熟度、烘烤調(diào)制等方面進(jìn)行了相關(guān)研究[14]，為提高上部葉可用性提供依據(jù)。

目前，河南中煙與河南省局聯(lián)合開(kāi)發(fā)的“上六片”開(kāi)發(fā)，已成為河南煙草的共同名片，雙方通過(guò)成立專項(xiàng)工作組，聯(lián)合制定工作方案、技術(shù)方案、考核方案，不僅實(shí)現(xiàn)了“上六片”煙葉提質(zhì)增量，而且通過(guò)配方研發(fā)把“上六片”煙葉應(yīng)用到“黃金葉”高端卷煙配方中，打破了上部煙葉不能用于高端卷煙配方的傳統(tǒng)認(rèn)知。

總之，要想把玉溪煙葉重控制在適宜范圍內(nèi)，就要確保生產(chǎn)技術(shù)落實(shí)到位，這是玉溪煙葉質(zhì)量特色能否彰顯的關(guān)鍵所在。要根據(jù)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)條件、土壤肥力、烤煙品種布局，適時(shí)移栽促管理，落實(shí)土壤保育與減氮增密技術(shù)，合理密植，成熟期適時(shí)打頂合理留葉，適熟采收，科學(xué)烘烤，改變過(guò)分追求產(chǎn)量、忽視質(zhì)量的植煙理念，牢固樹(shù)立以質(zhì)量求生存的發(fā)展理念。只有這樣，玉溪優(yōu)質(zhì)煙葉的結(jié)構(gòu)、數(shù)量才能滿足高端卷煙品牌發(fā)展的需求。