奶牛飼料采購(gòu)與原奶質(zhì)量初探

王帆

摘要：奶牛飼料采購(gòu)占了乳品企業(yè)成本的大部分，其也與原奶質(zhì)量息息相關(guān)，這對(duì)于乳品企業(yè)的后續(xù)發(fā)展非常重要。現(xiàn)階段，我國(guó)許多乳制品公司在購(gòu)買乳制品飼料時(shí)面臨很多問(wèn)題，以下乳制品公司盲目控制生產(chǎn)成本，導(dǎo)致原奶質(zhì)量大幅降低，這將影響乳制品生產(chǎn)，結(jié)果遏制了乳制品公司的長(zhǎng)期發(fā)展。為了乳業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，乳業(yè)公司需要在財(cái)務(wù)上管理奶牛飼料的采購(gòu)，在保障生產(chǎn)質(zhì)量的條件下，依靠財(cái)務(wù)管理來(lái)控制乳業(yè)公司的生產(chǎn)成本。因此必須將購(gòu)買乳制品作為乳品企業(yè)財(cái)務(wù)管理的關(guān)鍵任務(wù)。文章結(jié)合廣東燕塘乳業(yè)的實(shí)際采購(gòu)及財(cái)務(wù)管理工作，主要分析了乳制品采購(gòu)對(duì)乳制品公司的重要性，及許多乳制品公司在乳制品采購(gòu)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題和挑戰(zhàn)，并在乳制品公司財(cái)務(wù)管理和質(zhì)量控制的視角下，提出了可采取的有效措施。

關(guān)鍵詞：奶牛飼料采購(gòu);財(cái)務(wù)管理;原奶質(zhì)量;改進(jìn)措施

廣東燕塘乳業(yè)有穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的奶源基地，穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)牛奶供應(yīng)是牛奶加工企業(yè)生存和發(fā)展的基石。乳業(yè)公司成本控制中最重要的部分是購(gòu)買奶牛飼料，奶牛飼料的購(gòu)買價(jià)格極大地影響了奶業(yè)公司的成本，這是不可否認(rèn)的。但為了保障企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)、可持續(xù)發(fā)展，更應(yīng)當(dāng)做好生產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量控制。因此，乳制品公司必須在發(fā)展過(guò)程中應(yīng)當(dāng)充分利用財(cái)務(wù)管理方法，協(xié)調(diào)原奶質(zhì)量與飼料采購(gòu)間的關(guān)系，控制奶牛飼料的購(gòu)買價(jià)格。購(gòu)買奶牛飼料是奶業(yè)公司財(cái)務(wù)管理的關(guān)鍵和復(fù)雜的任務(wù)，應(yīng)當(dāng)使用財(cái)務(wù)管理技術(shù)來(lái)管理奶牛飼料的購(gòu)買，這可以降低奶業(yè)公司的生產(chǎn)成本，并保障原奶質(zhì)量的穩(wěn)定性，使他們?nèi)〉瞄L(zhǎng)期的成果。

一、奶牛飼料對(duì)原奶質(zhì)量

廣東燕塘乳業(yè)立足于國(guó)際化的原奶生產(chǎn)質(zhì)量，經(jīng)過(guò)多年的精耕細(xì)作，從奶牛飼料做起，嚴(yán)控公司生乳的關(guān)鍵質(zhì)量指標(biāo)，如理化指標(biāo)和微生物總數(shù)，均超過(guò)了國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)。這都離不開(kāi)嚴(yán)格把控、細(xì)致建設(shè)的奶牛飼料采購(gòu)工作。

（一）粗比例與精飼料對(duì)原奶質(zhì)量的影響

在奶牛的食物類型中，不同的食物在喂養(yǎng)奶牛中扮演著不同的角色，并以不同的方式影響牛奶質(zhì)量。用于飼養(yǎng)奶牛的飼料應(yīng)配合使用高質(zhì)量的濃縮飼料，例如綠色干草和綠色多汁生態(tài)飼料。喂養(yǎng)原則是主要使用粗飼料喂養(yǎng)奶牛，然后配合濃縮精飼料的低頻率飼喂。奶牛日糧中高比例的粗飼料有助于增加乳脂含量，因?yàn)榇诛暳现械睦w維被瘤胃微生物分解形成乙酸，而乙酸是合成乳脂的重要原料，而濃縮飼料中的淀粉在瘤胃中分解，分解時(shí)會(huì)形成丙酸，而脂肪的量與瘤胃中乙酸/丙酸的比例直接相關(guān)。當(dāng)乙酸/丙酸的比例降低時(shí)，乳脂的量也將降低。因此，有必要充分保證飼料中粗飼料的質(zhì)量，嚴(yán)格控制粗飼料的采購(gòu)比例，避免飼料積壓影響新鮮程度。

（二）飼料的粒度及長(zhǎng)度對(duì)原奶質(zhì)量的影響

切割縮短粗飼料可以提高粗飼料的適口性和奶牛的采食量。但是，如果飼料加工得太細(xì)或粗飼料的長(zhǎng)度太短，則會(huì)對(duì)牛奶泌乳和質(zhì)量產(chǎn)生不利影響。奶牛牛奶中的脂肪含量與纖維來(lái)源和纖維長(zhǎng)度直接相關(guān)。當(dāng)飼料加工得太細(xì)或太短時(shí)，它在瘤胃中的停留時(shí)間會(huì)減少，這會(huì)影響奶牛的咀嚼和唾液分泌，進(jìn)而降低消化率，從而減少乙酸的產(chǎn)生，從而導(dǎo)致減少脂肪含量。通常情況下，3～5厘米粗飼料更好，青貯飼料可以相應(yīng)地更長(zhǎng)，這可以增加在飼料中的停留時(shí)間，從而達(dá)到改善飼料消化率，增加產(chǎn)奶量及其中脂肪含量的目的。

（三）飼料能量及蛋白質(zhì)對(duì)原奶質(zhì)量的影響

好的牛奶脂肪含量高，飼料中的能量和蛋白質(zhì)在牛奶蛋白含量和乳脂百分比中起著重要作用。增加飼料中的蛋白質(zhì)含量不會(huì)增加牛奶中的牛奶蛋白質(zhì)含量，但是當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)低于所需量時(shí)，牛奶蛋白質(zhì)含量會(huì)降低;飼料中的能量是影響乳脂蛋白質(zhì)含量的主要因素，而乳脂和蛋白質(zhì)的含量也影響牛奶的質(zhì)量。當(dāng)飼料中的能量水平增加時(shí)，乳脂蛋白含量會(huì)增加，乳脂水平不會(huì)增加，但可能會(huì)降低。

（四）飼料脂肪對(duì)原奶質(zhì)量的影響

脂肪高度濃縮，易于使用，是牛奶中長(zhǎng)鏈脂肪酸合成的一種高能物質(zhì)和重要營(yíng)養(yǎng)素。飼料中的脂肪對(duì)牛奶有雙向作用。它的積極作用是增加飲食中的能量水平，直接為牛奶合成提供脂肪酸，但也具有降低消化率的負(fù)面作用。其中，不飽和脂肪酸還可與瘤胃中的氫結(jié)合形成丙酸，從而降低乙酸與丙酸的比例，從而減少乳脂。飼料中大約65%的脂肪用于生產(chǎn)牛奶，為了改善奶牛的泌乳能力，添加脂肪必須最大程度地減少脂肪對(duì)牛奶的負(fù)面影響。如采購(gòu)一些黃豆餅，可以用甲醛處理黃豆餅以防止脂肪在胃中發(fā)酵。

（五）飼料添加劑對(duì)原奶質(zhì)量的影響

保護(hù)性氨基酸中的蛋氨酸和賴氨酸在增加乳蛋白含量方面起著重要作用，它們是奶牛泌乳和乳蛋白合成的主要影響性氨基酸。飼料中的其他氨基酸可增加牛奶中牛奶的蛋白質(zhì)含量和脂肪含量。粗纖維被奶牛胃中的瘤胃微生物發(fā)酵形成乙酸。乙酸是合成乳脂的主要成分。用優(yōu)質(zhì)粗飼料喂養(yǎng)奶牛會(huì)增加乳脂含量。為了確保一定的能量供應(yīng)，有必要從影響粗飼料的消耗上施加某些限制。添加緩沖劑也會(huì)影響牛奶脂肪，其目的是增加瘤胃中乙酸的產(chǎn)生，從而提高瘤胃中的PH值。

二、基于生產(chǎn)質(zhì)量建設(shè)的奶牛飼料采購(gòu)重要意義

隨著人們生活水平的提高，對(duì)牛奶質(zhì)量的要求也越來(lái)越高，在奶牛的繁殖和生產(chǎn)中，牛奶質(zhì)量也越來(lái)越受到關(guān)注。牛奶質(zhì)量受許多因素影響，其中最重要的因素影響牛奶質(zhì)量。通過(guò)調(diào)節(jié)飼料中的營(yíng)養(yǎng)成分可以獲得高質(zhì)量的牛奶。在許多方面，購(gòu)買乳制品飼料對(duì)于乳制品公司的發(fā)展至關(guān)重要。首先，它是用于奶牛企業(yè)生產(chǎn)和建設(shè)的奶牛飼料。在生產(chǎn)建設(shè)過(guò)程中，乳業(yè)企業(yè)需要大量使用奶牛飼料，這是乳業(yè)企業(yè)生產(chǎn)建設(shè)的主要內(nèi)容。這樣，乳業(yè)公司可以通過(guò)購(gòu)買乳制品及時(shí)提供各種乳牛飼料用于生產(chǎn)和建設(shè)，以確保奶牛能夠攝入自身所需要的營(yíng)養(yǎng)素，保障原奶質(zhì)量。其次，使乳品企業(yè)能夠穩(wěn)定的進(jìn)行生產(chǎn)建設(shè)。乳品公司確保平穩(wěn)生產(chǎn)的關(guān)鍵因素是購(gòu)買奶牛飼料。如果購(gòu)買奶牛飼料的成本相對(duì)較高，這將增加奶業(yè)公司的資本投資成本，不利于長(zhǎng)期發(fā)展;而若購(gòu)買質(zhì)量及其中營(yíng)養(yǎng)素不穩(wěn)定，也會(huì)影響原奶質(zhì)量的效果和穩(wěn)定性。因此，乳業(yè)公司的長(zhǎng)期發(fā)展對(duì)乳業(yè)公司而言重要的是購(gòu)買乳制品飼料，從生產(chǎn)和建設(shè)的角度看，乳制品的采購(gòu)具有重要意義。

三、乳業(yè)公司奶牛飼料采購(gòu)環(huán)節(jié)存在的問(wèn)題

（一）乳制品公司在購(gòu)買奶牛飼料時(shí)未能協(xié)調(diào)質(zhì)量管理與財(cái)務(wù)管理

由于乳品公司規(guī)模的不斷擴(kuò)大及乳品公司內(nèi)部結(jié)構(gòu)和組織的多樣化，傳統(tǒng)的乳制品飼料采購(gòu)模式已不能滿足乳品公司當(dāng)前的發(fā)展需求。乳品公司未能做好奶牛飼料的財(cái)務(wù)管理和質(zhì)量管理，為公司的發(fā)展帶來(lái)許多不利后果，間接增加了乳品公司的生產(chǎn)成本，降低了乳品公司的生產(chǎn)效率和生產(chǎn)質(zhì)量。

（二）乳制品公司的奶牛采購(gòu)部門未能建立飼料綜合管理體系

當(dāng)前，大多數(shù)乳制品公司的采購(gòu)部門都沒(méi)有一定的成本控制意識(shí)，當(dāng)采購(gòu)部門工作時(shí)，他們只關(guān)注奶牛飼料的采購(gòu)數(shù)量和時(shí)間，認(rèn)為這兩個(gè)因素將影響乳制品公司的生產(chǎn)和建設(shè)，卻忽略了質(zhì)量管理，難以為奶牛提供適當(dāng)?shù)娘暳希瑢?dǎo)致原奶質(zhì)量不穩(wěn)定，影響了乳制品公司的長(zhǎng)期經(jīng)濟(jì)發(fā)展。一些乳品公司采購(gòu)部門缺乏成本意識(shí)，使得它們?cè)谫?gòu)買時(shí)不注意奶牛飼料的價(jià)格，而僅是為了完成任務(wù)而購(gòu)買，顯著增加了乳品公司的生產(chǎn)成本，對(duì)乳品公司的發(fā)展有很大的負(fù)面影響。管理乳品公司的乳制品采購(gòu)成本涉及許多環(huán)節(jié)，包括供應(yīng)商、物流和產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)，這些環(huán)節(jié)需要建立完善的飼料綜合管理體系，落實(shí)成本控制和質(zhì)量管理措施。

四、乳業(yè)公司財(cái)務(wù)管理下的奶牛飼料采購(gòu)措施

廣東燕塘乳業(yè)始終堅(jiān)持“以市場(chǎng)為導(dǎo)向，技術(shù)領(lǐng)先，質(zhì)量第一，客戶至上”的經(jīng)營(yíng)方針。為了完全控制產(chǎn)品質(zhì)量，公司對(duì)采購(gòu)的飼料、農(nóng)產(chǎn)品和副產(chǎn)品及生產(chǎn)的鮮奶進(jìn)行全面的自檢和不定期的測(cè)試。乳品公司的乳制品采購(gòu)對(duì)于乳品公司的質(zhì)量控制至關(guān)重要。因此，乳制品公司需要注意控制乳制品采購(gòu)資金，并使用財(cái)務(wù)管理技術(shù)來(lái)制定合理的采購(gòu)計(jì)劃，綜合管理評(píng)分機(jī)制，用于降低乳品公司的飼料采購(gòu)成本，控制采購(gòu)質(zhì)量成本，增加乳品公司的經(jīng)濟(jì)效益。乳品公司飼料采購(gòu)是財(cái)務(wù)管理中的關(guān)鍵且具有挑戰(zhàn)性的任務(wù)，因此，乳品公司的財(cái)務(wù)管理部門必須做到以下幾點(diǎn)。

（一）財(cái)務(wù)管理部門應(yīng)增進(jìn)對(duì)乳品公司乳制品采購(gòu)需求的了解

在奶業(yè)公司的財(cái)務(wù)管理部門管理奶牛飼料的采購(gòu)之前，必須精通飼料采購(gòu)質(zhì)量與原奶質(zhì)量的相關(guān)知識(shí)。乳品公司的材料采購(gòu)部門必須在熟悉某些奶牛飼料的定價(jià)結(jié)構(gòu)，了解供應(yīng)商的價(jià)格和整個(gè)市場(chǎng)的銷售情況。管理人員經(jīng)過(guò)充分研究后，根據(jù)飼料質(zhì)量要求設(shè)計(jì)相應(yīng)的采購(gòu)計(jì)劃，從而為乳品公司的乳牛飼料采購(gòu)部門及其采購(gòu)部門找到更便宜的價(jià)格和滿足質(zhì)量要求的產(chǎn)品。控制公司的生產(chǎn)成本，最大限度地提高乳品公司的經(jīng)濟(jì)效益，并為乳品公司的可持續(xù)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

（二）加強(qiáng)飼料采購(gòu)的質(zhì)量與成本的協(xié)調(diào)管理

奶業(yè)公司的財(cái)務(wù)管理部門需要加強(qiáng)與奶牛飼料采購(gòu)部門的聯(lián)系，以便財(cái)務(wù)管理方法可以有效地應(yīng)用于奶牛飼料的采購(gòu)，控制生產(chǎn)成本，保障采購(gòu)飼料的質(zhì)量。同時(shí)，乳業(yè)公司的財(cái)務(wù)管理部門必須加強(qiáng)與采購(gòu)部門的聯(lián)系，并采用采購(gòu)預(yù)算方法來(lái)實(shí)現(xiàn)有效的成本控制。根據(jù)乳牛飼料的數(shù)量、質(zhì)量需求，根據(jù)乳制品的基本市場(chǎng)價(jià)格和生產(chǎn)前的乳制品的消費(fèi)者價(jià)值，制定采購(gòu)預(yù)算。然后，采購(gòu)部門根據(jù)奶牛飼料的價(jià)格和奶制品數(shù)量預(yù)算表進(jìn)行購(gòu)買，以便在保障質(zhì)量的條件下，將購(gòu)買資金控制在合理的使用范圍內(nèi)，從而達(dá)到降低成本并最大程度地提高奶制品質(zhì)量的目的。財(cái)務(wù)管理部門可以使用預(yù)算估算器來(lái)評(píng)估乳品公司的采購(gòu)部門的購(gòu)買行為，提高乳制品公司采購(gòu)部門員工的積極性，使采購(gòu)部門在購(gòu)買奶牛飼料時(shí)對(duì)資金的使用更靈活，在奶牛飼料采購(gòu)預(yù)算內(nèi)更好地完成奶牛飼料的采購(gòu)，并有效降低奶牛飼料的成本。

（三）完善奶牛飼料采購(gòu)的綜合管理體系建設(shè)

有益奶牛飼料采購(gòu)需要從質(zhì)量、成本、效益、時(shí)間等維度進(jìn)行控制，其綜合管理對(duì)于乳制品公司的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展至關(guān)重要，直接影響到乳品公司奶制品的管理。因此，乳制品公司應(yīng)積極使用財(cái)務(wù)管理技術(shù)，來(lái)綜合管理體系建設(shè)。乳品公司的采購(gòu)部門需要在購(gòu)買飼料以生產(chǎn)奶牛之前預(yù)先檢查庫(kù)存，因?yàn)檫^(guò)多的庫(kù)存會(huì)導(dǎo)致飼料品質(zhì)耗損，也占用乳品公司的營(yíng)運(yùn)資金和現(xiàn)金流量。因此，乳品公司的采購(gòu)部門需要與財(cái)務(wù)部門及時(shí)合作，以在購(gòu)買飼料之前對(duì)乳牛飼料進(jìn)行盤點(diǎn)，結(jié)合生產(chǎn)計(jì)劃確定有效的乳品原料管理策略。采購(gòu)部門在奶牛飼料采購(gòu)?fù)瓿蓵r(shí)，應(yīng)當(dāng)從時(shí)間、質(zhì)量等角度進(jìn)行評(píng)估，從而加強(qiáng)奶牛飼料采購(gòu)的綜合管理，節(jié)省成本。

五、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，分析了乳品公司購(gòu)買乳品飼料對(duì)乳品公司發(fā)展的重要性，以及乳品公司購(gòu)買乳品飼料相關(guān)的一些問(wèn)題。基于上述重要性和關(guān)注點(diǎn)，研究了如何為乳業(yè)公司購(gòu)買飼料。特別是，乳品公司應(yīng)使用財(cái)務(wù)管理技術(shù)來(lái)管理其奶牛飼料的購(gòu)買，以便有效地控制乳品公司的生產(chǎn)成本，增強(qiáng)對(duì)乳制品購(gòu)買質(zhì)量和成本的綜合控制。使乳品公司可以獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益，并實(shí)現(xiàn)乳品公司的長(zhǎng)期發(fā)展。

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（作者單位：廣東燕塘乳業(yè)股份有限公司）

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