重離子輻照對小麥籽粒蛋白及加工品質(zhì)的影響

郭明明，張廣旭，王康君，譚一羅，李曉峰，譚維娜，代丹丹，樊繼偉*

（1連云港市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，江蘇 連云港 222000；2連云港市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，江蘇 連云港 222000）

0 引言

【研究意義】小麥作為全球種植面積最大的糧食作物（Liu et al.，2018），同時也是我國重要的糧食作物之一，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中有著舉足輕重的地位（趙廣才等，2018）。近年來，我國小麥育種工作不斷取得突破，但同時小麥品種的同質(zhì)化現(xiàn)象較嚴(yán)重，遺傳背景逐漸趨向單一（韓微波等，2005）。因此，尋求小麥育種的新途徑成為育種家的研究重點。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，輻射誘變育種技術(shù)逐漸在小麥生產(chǎn)中得到應(yīng)用（陳恒雷等，2005；郭明明等，2018），其中重離子作為一種高效的誘變輻射源，近年來被廣泛應(yīng)用于生物育種（劉建光等，2016）。相較于低能離子，具有高傳能線密度（LET）的重離子輻照后會有一個能量沉積過程，更容易使DNA雙鏈發(fā)生斷裂，并誘導(dǎo)染色體發(fā)生改變，最終引起的損傷更大（王超等，2015）。該手段能打破基因連鎖，豐富育種材料的遺傳背景（繆建順等，2014），達到改良小麥品種的目的。因此，研究重離子輻照對小麥籽粒蛋白及加工品質(zhì)的影響，對于豐富小麥優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源具有重要意義?！厩叭搜芯窟M展】重離子輻照在作物生長發(fā)育過程中能產(chǎn)生一定效應(yīng)。唐掌雄等（2005）研究認(rèn)為，隨著重離子輻照劑量的增加，冬小麥當(dāng)代幼苗的生長抑制程度逐漸提高，但在M2代可產(chǎn)生早熟、矮稈等較多有益變異。趙連芝等（2006）研究認(rèn)為，重離子束注入小麥種子的胚乳后，能誘發(fā)后代發(fā)生突變，且產(chǎn)生的突變具有遺傳性。張錄衛(wèi)（2008）研究表明，低劑量的重離子輻照能顯著提高小麥幼苗的存活率和生長量，高劑量輻照則會抑制幼苗生長發(fā)育，通過重離子輻照可有效提高小麥葉銹病的抗性。劉青芳等（2013）研究表明，低劑量離子束輻照對小麥幼苗生長有一定的促進作用，而高劑量輻照對幼苗生長發(fā)育有抑制作用。Zhao等（2018）認(rèn)為低劑量重離子束可能會激活生物代謝，而高劑量重離子束輻照可能誘導(dǎo)植物的抗逆性。周文期等（2019）認(rèn)為，隨著輻照劑量的增加，玉米種子發(fā)芽率、株高、穗位高和花粉活力等均呈下降趨勢；在30 Gy輻照處理下，產(chǎn)生多種農(nóng)藝性狀表型的變異突變體，當(dāng)輻照劑量達60 Gy，出現(xiàn)植株矮化、穗位高度降低、葉片皺縮、葉色黃化等現(xiàn)象?！颈狙芯壳腥朦c】前人關(guān)于重離子輻照對小麥影響的研究多集中于小麥種子萌發(fā)、幼苗生長及相關(guān)生理指標(biāo)等方面（劉青芳等，2013；梁俊青，2017），對重離子輻照后小麥籽粒品質(zhì)的變化規(guī)律鮮有報道?！緮M解決的關(guān)鍵問題】選用2個小麥品種進行不同劑量的重離子輻照，探究小麥誘變?nèi)后w籽粒加工品質(zhì)、面團流變學(xué)特性及拉伸特性等參數(shù)的變化，為小麥優(yōu)質(zhì)育種提供新思路和理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試品種為適宜江蘇淮北地區(qū)種植的2個品質(zhì)類型小麥品種連麥12和淮麥20，其中連麥12為中強筋小麥品種，淮麥20為中筋小麥品種。選取籽粒飽滿、無破損的小麥種子。試驗于2020—2021年在連云港市農(nóng)業(yè)科學(xué)院東辛試驗基地進行，試驗田前茬為玉米，0～20 cm土層土壤有機質(zhì)12.4 g/kg，全氮1.2 g/kg，堿解氮61.38 mg/kg，速效磷51.6 mg/kg，速效鉀266.4 mg/kg，土壤pH 7.31。

1.2 試驗設(shè)計

采用中國科學(xué)院近代物理研究所蘭州重離子加速器（Heavy ions research facility in Lanzhou，HIRFL）TR4生物淺層輻照終端進行12C6+重離子輻照，輻照能量為80 Mev/U，劑量率為40 Gy/min。試驗采用裂區(qū)設(shè)計，以供試品種為主區(qū)，以重離子輻照劑量為裂區(qū)，設(shè)置0（CK）、30、60和90 Gy 4個劑量水平。將輻照后的小麥種子于2020年10月20日進行播種，播深2～3 cm，播量105 kg/ha，施氮量270 kg/ha，氮肥基追比為5∶5，在拔節(jié)期追施氮肥。在播種前基施P2O5105 kg/ha、K2O 90 kg/ha，肥料種類分別為尿素（氮含量46%）和磷酸二氫鉀（P2O5含量24%，K2O含量27%）。小區(qū)面積為6 m2（4 m×1.5 m），8行區(qū)，行長4 m，行距18.75 cm，3次重復(fù)。試驗統(tǒng)一灌凍水和拔節(jié)水，其余管理措施同高產(chǎn)大田。

1.3 測定項目及方法

2個小麥品種均于2021年5月3日進入開花期，選擇同一天開花、大小均勻一致的主莖穗進行掛牌，并于花后每隔7 d取籽粒樣，各處理每次取20穗，置于烘箱中，105 ℃殺青30 min后調(diào)至80 ℃烘至恒重，采用FS-Ⅱ型實驗室旋風(fēng)式粉碎磨將籽粒磨成粉狀，0.001 g感量天平稱重。用凱氏定氮法測定氮含量，并計算蛋白質(zhì)含量（籽粒氮含量×5.7）。稱取小麥全粉1 g，加蒸餾水10 mL，在振蕩器上振蕩提取30 min，然后將離心管4000 r/min離心5 min，將上清液轉(zhuǎn)入試管中，向離心管加入10 mL蒸餾水，用玻璃棒攪碎殘渣，在振蕩器上振蕩提取20 min，之后離心5 min，將離心后的上清液與第1次合并，重復(fù)操作2次，即可提取清蛋白；球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白的提取操作同上，球蛋白提取用2%氯化鈉溶液，谷蛋白提取用0.5%氫氧化鈉溶液，醇溶蛋白提取用70%乙醇。

于6月10日進行小麥成熟期收獲，收獲后的籽粒采用HGT-1000型容重儀（上海東方衡器有限公司）測定容重。準(zhǔn)確稱取小麥籽粒樣品25 g，采用JYDB100×40硬度儀（浙江托普儀器有限公司）測定，粉樣時間為50 s，稱量篩下物質(zhì)量（精確至0.1 g），計算籽粒硬度。采用Quadrumat Junior試驗?zāi)シ蹤C（德國Brabender公司）磨粉，分別收集面粉和麩皮，并進行稱重，記錄面粉重（W1）和麩皮重（W2），計算出粉率，出粉率（%）= W1/（W1+W2）×100。稱取面粉樣品10 g（換算成14%水分含量），采用GM2200型面筋測定儀（瑞典波通儀器公司）將面筋洗出，測定濕面筋含量。采用SDS常量法測定籽粒沉降值，即稱取5 g面粉置于100 mL量筒中，加入50 mL 10 mg/L溴酚藍溶液，置于搖床振蕩5 min，再加入50 mL乳酸-SDS混合液，立即第2次振蕩5 min，靜置5 min后讀取沉降值數(shù)。制備好的面粉樣品及時密封，并檢測樣品水分，稱取面粉樣品300 g，采用Farino Graph-E型粉質(zhì)儀（德國Brabender公司）對面團吸水率、形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度和粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)進行測定。采用Extensograph-E型電子式拉伸儀（德國Brabender公司）參照GB/T 14615—2019《糧油檢驗 小麥粉面團流變學(xué)特性測試 拉伸儀法》測定面團拉伸阻力、拉伸面積和延伸性。

1.4 統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)采用Excel 2016和DPS 6.55進行計算、制圖及統(tǒng)計分析，運用Tukey法進行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 重離子輻照后小麥籽粒蛋白質(zhì)含量變化規(guī)律

從圖1可看出，2個小麥品種籽粒蛋白質(zhì)含量在花后不同時期均呈先降低后升高的變化趨勢，在花后21 d降至最低；但各時期籽粒蛋白質(zhì)含量在品種間存在一定差異，不同輻照劑量處理下，連麥12籽粒蛋白質(zhì)含量均高于淮麥20，花后21 d后，連麥12籽粒蛋白質(zhì)含量增加較快，而淮麥20籽粒蛋白質(zhì)含量增加較緩慢。與CK相比，重離子輻照后，2個小麥品種不同時期籽粒蛋白質(zhì)含量均出現(xiàn)下降；在花后21 d之前，2個品種經(jīng)30 Gy重離子輻照后籽粒蛋白質(zhì)含量與CK差異較小，隨著灌漿進程推進，差異逐漸增大。同時，隨著輻照劑量的增加，籽粒蛋白質(zhì)含量進一步降低，當(dāng)輻照劑量達90 Gy時，連麥12和淮麥20花后每隔7 d籽粒蛋白質(zhì)含量分別下降至13.96%、13.47%、10.81%、12.52%、13.49%和13.74%、12.87%、10.83%、11.42%、13.19%?；ê?8 d后，小麥籽粒蛋白質(zhì)含量在不同輻照劑量間差異增大。當(dāng)重離子輻照劑量超60 Gy時，連麥12和淮麥20蛋白質(zhì)含量下降較明顯，降幅分別為3.23%和2.27%，以連麥12下降幅度較大。

圖1 重離子輻照后小麥籽粒蛋白質(zhì)含量的變化Fig.1 Changes of grain protein content of wheat after heavy ion irradiation

2.2 重離子輻照對小麥籽粒蛋白組分的影響

由表1可知，同一輻照劑量處理下，連麥12籽?？偟鞍缀考案鞯鞍捉M分含量均高于淮麥20。經(jīng)不同劑量重離子輻照后，2個小麥品種籽粒蛋白組分含量均受到一定影響，隨著輻照劑量的增加，籽粒蛋白組分含量逐漸降低，在90 Gy輻照劑量水平下降幅最大。連麥12籽?？偟鞍缀凸鹊鞍缀吭诓煌椪談┝块g存在顯著差異（P＜0.05，下同）；淮麥20總蛋白含量在不同輻照劑量水平間差異也達顯著水平。在30 Gy輻照劑量水平下，籽?？偟鞍住⑶宓鞍?、醇溶蛋白和谷蛋白含量降幅均表現(xiàn)為連麥12＞淮麥20，其中連麥12和淮麥20籽?？偟鞍缀糠謩e下降2.14%和1.43%；輻照劑量為60 Gy時，淮麥20籽粒清蛋白、球蛋白和醇溶蛋白含量降幅大于連麥12，其降幅分別為4.73%、2.21%和2.07%。在90 Gy輻照劑量條件下，連麥12和淮麥20的總蛋白、清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白含量降幅分別為6.71%、3.51%、4.32%、4.94%、9.41%和5.85%、7.10%、3.68%、2.90%、7.23%，由此看出，連麥12籽粒的總蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白含量降幅均大于淮麥20，且在此劑量下，2個小麥品種各蛋白組分含量降幅均明顯大于30和60 Gy輻照劑量。此外，隨重離子輻照劑量的增加，小麥籽粒蛋白谷/醇比不斷降低。

表1 重離子輻照對小麥籽粒蛋白組分含量的影響Table 1 Effects of heavy ion irradiation on content of wheat grain protein components

2.3 重離子輻照對小麥籽粒磨粉品質(zhì)的影響

從表2可看出，連麥12籽粒磨粉品質(zhì)在各輻照劑量處理下均優(yōu)于淮麥20。通過重離子輻照，小麥籽粒磨粉濕面筋含量、容重、沉降值和硬度等指標(biāo)均出現(xiàn)下降，出粉率逐漸提高，其中影響程度因小麥品種存在一定差異。當(dāng)輻照劑量為30 Gy時，連麥12和淮麥20濕面筋含量、容重、沉降值和硬度等指標(biāo)與CK相比均有所降低，但差異均未達顯著水平（P＞0.05，下同）；隨著輻照劑量增至60 Gy，連麥12和淮麥20的濕面筋含量、容重、沉降值和硬度均顯著降低（除淮麥20的容重降幅未達顯著水平），降幅分別為10.76%、2.66%、4.52%、3.84%和9.12%、1.72%、5.42%、4.15%，出粉率則有所提高，增幅分別為1.27%和2.08%；繼續(xù)增大輻照劑量，連麥12籽粒磨粉硬度較60 Gy處理顯著下降，出粉率顯著提高，而濕面筋含量、容重和沉降值在60和90 Gy輻照劑量間無顯著差異；淮麥20籽粒磨粉品質(zhì)在90 Gy輻照劑量下降幅最大，濕面筋含量、容重、沉降值和硬度降幅分別達11.64%、4.31%、10.24%和6.79%，其中容重和沉降值與60 Gy輻照劑量處理間存在顯著差異。

表2 重離子輻照對小麥籽粒磨粉品質(zhì)的影響Table 2 Effects of heavy ion irradiation on wheat grain milling quality

2.4 重離子輻照對小麥面團粉質(zhì)特性的影響

分析小麥面團粉質(zhì)特性（表3），發(fā)現(xiàn)不同小麥品種的粉質(zhì)參數(shù)存在一定差異，其中吸水率、形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度和粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)在品種間均達極顯著差異（P＜0.01，下同）。由表4可知，同一輻照劑量處理下，連麥12面團吸水率、形成時間、穩(wěn)定時間和粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)均優(yōu)于淮麥20。重離子輻照對小麥面團粉質(zhì)特性有一定的負(fù)效應(yīng)，除面團形成時間外，其他指標(biāo)差異均達極顯著水平；且隨著輻照劑量的增加，各指標(biāo)均不斷降低，在低輻照劑量（30 Gy）水平下，連麥12面團形成時間顯著下降，吸水率、穩(wěn)定時間、弱化度和粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)差異未達顯著水平，而淮麥20所有粉質(zhì)指標(biāo)與CK相比均存在顯著差異；當(dāng)輻照劑量增至60 Gy，連麥12和淮麥20面團弱化度顯著升高，增幅分別為33.33%和21.43%，其他粉質(zhì)參數(shù)均顯著降低，以粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)降幅較大；輻照劑量繼續(xù)增至90 Gy，連麥12和淮麥20面團吸水率、穩(wěn)定時間和粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)降幅分別為5.20%、19.05%、27.14%和5.18%、30.36%、44.29%，連麥12面團吸水率、弱化度和粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)與60 Gy輻照劑量間存在顯著差異，而淮麥20面團5個粉質(zhì)參數(shù)與60 Gy輻照劑量間均無顯著差異。表明低劑量的重離子輻照對連麥12面團粉質(zhì)參數(shù)的影響小于淮麥20。

表3 品種和輻照劑量對小麥面團粉質(zhì)特性的效應(yīng)分析Table 3 Analysis on effects of variety and irradiation dose on flour properties of wheat dough

表4 重離子輻照對小麥面團粉質(zhì)特性的影響Table 4 Effects of heavy ion irradiation on flour properties of wheat dough

2.5 重離子輻照對小麥面團拉伸特性的影響

由表5可知，面團最大拉伸阻力、拉伸面積和延伸性等拉伸參數(shù)在小麥品種間存在極顯著差異，在輻照劑量間存在顯著差異。連麥12和淮麥20面團拉伸特性存在一定差異，各輻照劑量處理下均表現(xiàn)為連麥12優(yōu)于淮麥20（表6）。重離子輻照后，小麥面團最大拉伸阻力、拉伸面積及延伸性等指標(biāo)均受到一定影響，與CK相比，輻照后的面團拉伸特性均出現(xiàn)下降，且隨著輻照劑量的不斷增加，最大拉伸阻力、拉伸面積和延伸性均呈逐漸下降趨勢。重離子輻照對小麥面團拉伸特性的損傷程度因品種存在差異，采用30 Gy劑量進行輻照，連麥12面團拉伸面積顯著降低，降幅為7.53%，最大拉伸阻力和延伸性下降未達顯著水平，與CK相比，淮麥20面團最大拉伸阻力、拉伸面積和延伸性差異均達顯著差異，降幅分別為15.10%、23.91%和14.97%；當(dāng)輻照劑量分別增至60和90 Gy時，2個小麥品種面團最大拉伸阻力、拉伸面積和延伸性均顯著下降。在不同劑量的重離子輻照下，2個小麥品種面團拉伸參數(shù)降幅有所差異，均表現(xiàn)為淮麥20＞連麥12。輻照劑量從30 Gy逐漸增至90 Gy，面團拉伸參數(shù)的降幅逐漸增大，在90 Gy輻照劑量下，2個小麥品種面團拉伸參數(shù)降幅達最大值，連麥12和淮麥20在該劑量水平下最大拉伸阻力、拉伸面積和延伸性降幅分別達24.51%、34.41%、20.71%和35.51%、45.65%、26.53%。

表5 品種和輻照劑量對小麥面團拉伸特性的效應(yīng)分析Table 5 Analysis on effects of variety and irradiation dose on extension properties of wheat dough

表6 重離子輻照對小麥面團拉伸特性的影響Table 6 Effects of heavy ion irradiation on extension properties of wheat dough

3 討論

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，離子誘變技術(shù)在植物誘變育種中得到越來越廣泛的應(yīng)用，不僅能改變小麥的農(nóng)藝性狀和產(chǎn)量，也在一定程度上影響小麥籽粒品質(zhì)（郭向萌和押輝遠，2011）。廖平安等（2005）研究認(rèn)為，通過離子束注入，誘變后的小麥籽粒蛋白質(zhì)和濕面筋含量均明顯高于對照；沈薇薇（2010）研究表明，小麥對UV-B輻射較為敏感，UV-B輻射會降低小麥籽粒的蛋白質(zhì)和氨基酸含量，且隨著輻射的增強，下降幅度逐漸增大；王若蘭等（2011）則發(fā)現(xiàn)不同劑量的γ射線和電子束輻照對小麥籽粒蛋白質(zhì)含量無明顯影響。本研究中，經(jīng)重離子輻照后，連麥12和淮麥20各時期籽粒蛋白質(zhì)含量均出現(xiàn)下降，且隨著輻照劑量的增加，籽粒蛋白質(zhì)含量進一步降低，與樊繼偉等（2020）的研究結(jié)果一致。進一步分析2個小麥品種經(jīng)重離子輻照后籽粒蛋白組分含量的變化規(guī)律，發(fā)現(xiàn)不斷增加輻照劑量，連麥12和淮麥20籽?？偟鞍准案鞯鞍捉M分含量均顯著降低，在90 Gy輻照劑量水平下降至最低值，以總蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白含量下降較為顯著，與仲彩萍（2010）研究重離子輻照對玉米品質(zhì)效應(yīng)的影響結(jié)果基本一致。以上結(jié)論表明，重離子輻照對小麥醇溶蛋白和谷蛋白質(zhì)形成的影響較大，而這2種蛋白是形成面筋的重要組成蛋白，分析原因可能是由于重離子輻照后抑制了醇溶蛋白和谷蛋白質(zhì)合成相關(guān)酶基因的表達，從而降低酶活性。本研究中，在30 Gy輻照劑量水平下，籽?？偟鞍?、清蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白含量降幅均表現(xiàn)為連麥12＞淮麥20；當(dāng)輻照劑量達60 Gy后，淮麥20籽粒清蛋白、球蛋白和醇溶蛋白含量降幅大于連麥12，2個小麥品種籽粒蛋白質(zhì)及其組分含量經(jīng)重離子輻照后的變化幅度不盡相同，說明重離子輻照對不同遺傳背景的小麥品種影響效應(yīng)有所差異。

離子輻照對小麥其他加工品質(zhì)也有一定影響。朱守晶等（2010）采用60Co-γ射線對小麥進行輻射，其M3代群體的籽粒濕面筋含量小于對照，但群體的沉降值和硬度均高于對照。王守經(jīng)等（2014）研究表明，經(jīng)γ射線輻照處理后，小麥面團穩(wěn)定時間和粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)均出現(xiàn)降低。樊繼偉等（2020）研究表明，小麥籽粒磨粉品質(zhì)隨著N+離子束注入劑量的增加而逐漸降低。也有研究認(rèn)為，小麥經(jīng)電子輻照后，磨粉品質(zhì)變化較小，而淀粉特性大幅降低（孫輝等，2005）。本研究中，經(jīng)重離子輻照，小麥籽粒濕面筋含量、容重、沉降值和硬度不斷下降，表明重離子輻照不僅影響面筋形成，還可能改變小麥籽粒大小、內(nèi)部結(jié)構(gòu)及物質(zhì)組成；且各指標(biāo)隨著輻照劑量的增加而逐漸降低，但2個品種的變化幅度有所不同，其中在30 Gy輻照劑量下，淮麥20的各磨粉品質(zhì)指標(biāo)降幅大于連麥12，當(dāng)劑量達60 Gy以上，連麥12磨粉品質(zhì)降幅較大。進一步分析重離子輻照后的面團粉質(zhì)特性和拉伸特性，其變化規(guī)律與磨粉品質(zhì)基本一致，與盧志恒和王安泉（2001）關(guān)于電子輻照后小麥品質(zhì)影響效應(yīng)的結(jié)果相似。但2個小麥品種間存在一定差異，在30、60和90 Gy 3個輻照劑量下，淮麥20面團粉質(zhì)參數(shù)和拉伸參數(shù)降幅均大于連麥12，說明淮麥20面團流變學(xué)特性對低輻照劑量較敏感，而連麥12面團流變學(xué)特性對中高劑量敏感。以上結(jié)果表明，小麥籽粒加工品質(zhì)與重離子輻照劑量間存在負(fù)相關(guān)關(guān)系，重離子輻照不利于改善小麥群體的籽粒品質(zhì)特性。這與張魯軍（2010）研究發(fā)現(xiàn)離子束注入會降低小麥籽粒品質(zhì)的結(jié)果相似，初步認(rèn)為經(jīng)重離子輻照后，小麥品質(zhì)形成的優(yōu)質(zhì)基因缺失或表達受到抑制，從而導(dǎo)致加工品質(zhì)降低，且抑制或缺失程度在不同遺傳背景的小麥品種間存在一定差異。

前人關(guān)于輻射誘變對小麥籽粒品質(zhì)影響的研究誘變源主要集中于低能離子誘變、60Co-γ射線輻照、紫外輻照和電子束輻照（孫輝等，2005；王若蘭等，2011；樊繼偉等，2020）。本研究以不同品質(zhì)類型小麥為試材，分析重離子輻照后小麥籽粒品質(zhì)的變化規(guī)律，該變化規(guī)律與其他輻射誘變結(jié)果（焦湞等，2009；韓利濤等，2016）存在一些差異，可能是誘變源及誘變原理不同所致。本研究中重離子的輻照劑量梯度較大，未能充分反映重離子輻照后小麥籽粒品質(zhì)的變化規(guī)律；同時供試小麥品種數(shù)量和類型較少，品種間的輻照效應(yīng)不明確，下一步將增加輻照劑量及強、中、弱筋不同類型小麥品種進行分析。此外，本研究結(jié)果表明，重離子輻照對小麥加工品質(zhì)產(chǎn)生一定的負(fù)效應(yīng)，研究對象為重離子輻照后的小麥誘變?nèi)后w，而輻照對同一小麥品種的每個籽粒產(chǎn)生的輻照效應(yīng)會有所不同（來德娥，2012），因此可對誘變后的小麥單株品質(zhì)特性進行分析，篩選更多品質(zhì)突出的優(yōu)異突變體，且不同劑量重離子輻照對不同誘變世代產(chǎn)生的變異效應(yīng)不同，今后應(yīng)重點對M1～M4誘變后代進行研究，以提高小麥育種效率，豐富優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)小麥種質(zhì)資源，為實現(xiàn)小麥高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)提供更多科學(xué)參考依據(jù)。

4 結(jié)論

重離子輻照對小麥誘變?nèi)后w的籽粒品質(zhì)存在一定影響，影響程度因品種存在一定差異。重離子輻照不利于誘變?nèi)后w籽粒品質(zhì)的改善，且各加工品質(zhì)指標(biāo)隨輻照劑量的增加而降低幅度逐漸增大。低劑量重離子輻照對淮麥20磨粉品質(zhì)影響較大，而中高劑量重離子輻照對連麥12磨粉品質(zhì)影響較大，淮麥20面團流變學(xué)特性對重離子輻照的敏感度較高。