跨學(xué)科融合，解畫意詩情
——以烹飪專業(yè)的《山居秋暝》教學(xué)實踐為例

孫 紅

（廣東省廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校 廣東·廣州 510000）

古詩詞是中國古典文化的精粹，是培養(yǎng)學(xué)生核心素養(yǎng)的有效載體，承載著引導(dǎo)學(xué)生傳承文化，體會并踐行民族精神的使命?！吨械嚷殬I(yè)學(xué)校語文課程標準（2020版）》（以下簡稱《課標》）明確，“古代詩文選讀”專題在“基礎(chǔ)模塊”144個總學(xué)時中配額為36學(xué)時，占比25%，位居基礎(chǔ)模塊8個專題之首，古典詩歌以其強大的德育與美育作用，在中職語文教學(xué)中越來越備受關(guān)注。

而在以往的詩歌教學(xué)，學(xué)生往往對詩歌學(xué)習(xí)的興趣不足，極少將詩歌納入自主閱讀的范圍，并且受“碎片化閱讀”的影響，大多數(shù)學(xué)生處于淺層閱讀的狀態(tài)，很難體會其精妙，需要審美發(fā)現(xiàn)與鑒賞能力的培養(yǎng)，而且對于烹飪專業(yè)的學(xué)生，往往專業(yè)課的學(xué)習(xí)興趣會優(yōu)于文化課，但他們也會認為詩歌學(xué)習(xí)有益于提升其專業(yè)水平，并能列舉出相關(guān)專業(yè)課程。

這表明，我們將專業(yè)知識與技能融入詩歌學(xué)習(xí)，無疑是激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)內(nèi)驅(qū)力，發(fā)揮古典詩歌教學(xué)功用的有效切入點，并能提升學(xué)生的文化底蘊，助力其專業(yè)發(fā)展。

1 古典詩歌教學(xué)中跨學(xué)科融合的研究意義

針對上述分析，我們以古詩詞教學(xué)為研究對象，以言語實踐活動為切入點，并將跨學(xué)科融合，引專業(yè)知識、技能入言語實踐為創(chuàng)新點，以引領(lǐng)學(xué)生認知、體驗詩歌的鑒賞路徑為目標，以發(fā)揮古典詩歌的德育及美育功用為落腳點，進行了古典詩歌教學(xué)實踐的探索。

首先，以言語實踐活動為切入點，契合《課標》中關(guān)于言語實踐活動是達成語文課程目標重要媒介這一地位的界定。

《課標》指出語文課程旨在引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)真實的語言運用情境，開展自主的言語實踐活動，積累言語經(jīng)驗，把握祖國語言文的特點和運用規(guī)律，提高運用祖國語言文字的能力，理解熱愛祖國語言語文字，發(fā)展思維能力，提升思維品質(zhì)，培養(yǎng)健康的審美情趣，積累豐厚的文化底蘊，培育和踐行社會主義核心價值觀，增強文化自信[1]。這一課程目標的闡述充分說明言語實踐活動是達成語文課程目標的重要媒介。

其次，引專業(yè)知識、技能入言語實踐活動為創(chuàng)新點，符合學(xué)生未業(yè)發(fā)展的需求，正如“PISA之父”、世界經(jīng)濟合作與發(fā)展組織（OECD）教育與技能司司長安德烈亞斯·施萊克爾所說“什么樣的知識能豐富人類生活并使其富有成效呢？跨學(xué)科知識，即運用多個學(xué)科視角來看待現(xiàn)實問題、現(xiàn)象和議題”[2]，也可以有效激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、合作探究的內(nèi)驅(qū)力，使其產(chǎn)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣，并借助知識、能力的正遷移，實現(xiàn)語文素養(yǎng)與專業(yè)素養(yǎng)的互補式提升。

再次，以引領(lǐng)學(xué)生認知、體驗詩歌鑒賞路徑為目標，充分體現(xiàn)了“教是為了不教”[3]這一教育理念，讓學(xué)生在詩歌閱讀中有章可循、有法可依，同時這一路徑，以其程序固定，實操性強，有著很好的應(yīng)用、推廣價值。

最后，以發(fā)揮古典詩歌的德育及美育功用為落腳點，可以突顯課程育人特色。

讓學(xué)生以“參與式合作學(xué)習(xí)”的方式，在品讀中體會中華文化的源遠流長、博大精深，增進對中華文化思想理念、傳統(tǒng)美德、人文精神的認識和理解，提升對中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的認同感、自豪感，增強文化自信，發(fā)揮古典詩歌的德育及美育功能，增強學(xué)生的使命感，將思政入課堂落于實處。

2 古典詩歌教學(xué)中跨學(xué)科融合的研究現(xiàn)狀

在職業(yè)場景中開展言語實踐活動，是目前較常見的一種形式，而將語文教學(xué)與專業(yè)學(xué)習(xí)對接，將專業(yè)知識融入言語實踐活動，甚至以專業(yè)技能呈現(xiàn)語文課堂的學(xué)習(xí)體驗，淺入深出地內(nèi)化知識、生成能力，以閱讀能力的遷移，提升學(xué)生“學(xué)習(xí)專業(yè)語言”的能力，實現(xiàn)了語文素養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)的互補式提升，則是一種新的嘗試，尤其是在古典詩歌教學(xué)中。

在知網(wǎng)中，如果以“中職”“言語實踐活動”為關(guān)鍵詞檢索，則顯示僅有10條結(jié)果，如果加上“詩歌教學(xué)”這一關(guān)鍵詞，則顯示“暫無數(shù)據(jù)”。

由此可見，本課題的研究具有很強的創(chuàng)新性。

3 古典詩歌教學(xué)中跨學(xué)科融合的實踐操作路徑

《課標》在課程實施部分明確提出了“體現(xiàn)職業(yè)教育特點，加強實踐與應(yīng)用”的教學(xué)要求，本研究在教學(xué)實踐中，創(chuàng)設(shè)與專業(yè)知識、技能緊密融合的言語實踐活動，甚至以專業(yè)知識呈現(xiàn)語文學(xué)習(xí)成果，打破單一學(xué)科學(xué)習(xí)的固有模式，探索中等職業(yè)學(xué)校語文教育與專業(yè)實踐相融合的教學(xué)新思路。

下面就以《山居秋暝》為案例，說明我們引專業(yè)知識、技能入言語實活動，實現(xiàn)跨學(xué)融合的具體操作路徑，以提升學(xué)生學(xué)習(xí)古詩詞的實效性，傳承經(jīng)典：

（1）語文教師與專業(yè)教師合力研討，通過全學(xué)科視角，鎖定與文本學(xué)習(xí)對接的專業(yè)課程。我們以中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)為實踐對象，該專業(yè)核心課程及專業(yè)方向課程有近20門，這就要求必須跨學(xué)科組建教師團隊，進行有效的交流與協(xié)作，確定與文本學(xué)習(xí)對接的專業(yè)課程。

在《山居秋暝》課前跨學(xué)科教研討中，依據(jù)語文教師將“詩中有畫”的文本特色作為教學(xué)的切入點，確定了將文本的學(xué)習(xí)與具有“視覺的盛宴”之稱的冷拼這一專業(yè)課對接的策略。

（2）細化語文課上言語實踐活動和專業(yè)學(xué)習(xí)深度融合的切入點，確保言語實踐活動的實效性，助力學(xué)生綜合素養(yǎng)的提升。《山居秋暝》是王維的經(jīng)典之作，凝練的語言有著鮮活的生命力，是引導(dǎo)學(xué)生認知體驗“依詩呈畫，畫解詩意”的詩歌鑒賞路徑的典范之作，在跨學(xué)科研討中我們確立言語實踐活動和專業(yè)學(xué)習(xí)深度融合的三個切入點：首先以冷拼作品檢測學(xué)生課前學(xué)習(xí)成效，其次以專業(yè)美術(shù)知識助力課上學(xué)生對詩歌鑒賞路徑的認知體驗，最后以冷拼作品呈現(xiàn)學(xué)生的學(xué)習(xí)體驗，作為內(nèi)化知識、生成能力的一種方式。

為此我們確立了以下的專業(yè)教師課前任務(wù)清單：①《烹飪美術(shù)》教師完成冷拼作品“明月松間照，清泉石上流”的構(gòu)圖設(shè)計；②《中式冷拼制作》授課教師帶領(lǐng)學(xué)生課前完成冷拼作品“明月松間照，清泉石上流”用料的準備。

（3）將專業(yè)教師請入課堂，對融入專業(yè)知識、技能的言語實踐活動成果進行點評，修正、固化學(xué)生的情感體驗，形成以閱讀能力的遷移，提升學(xué)生“學(xué)習(xí)專業(yè)語言”的能力，再進一步激發(fā)學(xué)生語文學(xué)習(xí)熱情的閉環(huán)，落實語文素養(yǎng)與專業(yè)素養(yǎng)的互補式提升。

《山居秋暝》課上，學(xué)生以專業(yè)知識和技能呈現(xiàn)語文學(xué)習(xí)體驗，小組合作，創(chuàng)作了冷拼作品《明月松間照》，在學(xué)生對言語實踐活動成果進行分享與交流后，我們邀請《烹飪美術(shù)》的任課教師現(xiàn)場就擺盤設(shè)計的色調(diào)對比，畫面的層次，構(gòu)圖的遠、中、近，各景物之間的比例等進行了專業(yè)點評。

教師專業(yè)化的點評，引導(dǎo)學(xué)生對專業(yè)知識與技能自省的同時，深化其對“依詩呈畫”三原則的理解，進一步內(nèi)化“依詩呈畫，畫解詩意”這一詩歌鑒賞路徑，從而再次突破教學(xué)難點、落實教學(xué)重點。

（4）教育評價具有導(dǎo)向作用，全過程、多維度評價，無疑會助力將專業(yè)知識、技能融入言語實踐活動，并為其成效提供保障。《深化新時代教育評價改革總體方案》中提出“改進結(jié)果評價，強化過程評價、探索增值評價，健全綜合評價”，如何建立有效的評價，將專業(yè)老師、行業(yè)顧問等引入語文學(xué)業(yè)水平評價體系，建立多元化立體化的評價機制，形成良好的教學(xué)生態(tài)圈，我們也在不斷地進行著探索，從而為將專業(yè)知識、技能納入言語實踐活動提供有效保障。

下表是我們針對以專業(yè)知識、技能呈現(xiàn)語文學(xué)習(xí)成果的實踐活動設(shè)計的一份自評表，其目的：一方面，引導(dǎo)學(xué)生在自評中抓取學(xué)習(xí)重點，同時發(fā)現(xiàn)不足，形成自我提升需求，為下一次的言語實踐活動提供動力；另一方面，及時反饋教學(xué)成效，為教師改進完善教學(xué)方式方法，提供依據(jù)，成為一種可貴的教學(xué)資源。

內(nèi) 容 很好 一般 不足了解了以意象營造意境的注意事項能夠品讀富有表現(xiàn)力的詞語，以設(shè)計的細節(jié)呈現(xiàn)意象特點能夠發(fā)揮聯(lián)想、想象，從語言文字的描繪出發(fā)，以設(shè)計呈現(xiàn)意境，提升思級能力及思維品質(zhì)通過評價，提升審美體驗，發(fā)展審美情趣，培養(yǎng)審美發(fā)現(xiàn)與鑒賞的能力在小組合作進行擺盤設(shè)計的過程中有效地提升自身的創(chuàng)新能力能夠運用專業(yè)知識，將語文學(xué)習(xí)的成果應(yīng)用于運用于實踐最大的收獲存在的困惑

（5）科學(xué)有效地組建學(xué)習(xí)小組，為言語實踐活動的有效性提供支撐。我們在教學(xué)實踐中主要采用了小組合作探究的學(xué)習(xí)方式，以任務(wù)驅(qū)動、問題導(dǎo)向的教學(xué)方式，培養(yǎng)學(xué)習(xí)自主學(xué)習(xí)、合作探究的能力。在《山居秋暝》的教學(xué)實踐中，如圖所示，從課前到課上的各個環(huán)節(jié)，我們均以小組為單位開展。

為了確保言語實踐活動的有效性，要加強小組成員間的監(jiān)督與激勵機制，避免抱團依賴現(xiàn)象。固定的小組學(xué)習(xí)存在一定的局限，因此，我們在基本掌握任教班級學(xué)生的共同特點和個別差異后，綜合考慮每個學(xué)生的智力、非智力因素，設(shè)定小組合作周期，定期重新分組，充分調(diào)動不同層次學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動性，讓他們發(fā)自內(nèi)心地走進課堂，形成良好的小組合作探究氛圍。

總之，我們的實操路徑旨在要使言語實踐活動呈現(xiàn)出“積極”的狀態(tài)，“將學(xué)習(xí)興趣、學(xué)習(xí)資源、學(xué)習(xí)任務(wù)、學(xué)習(xí)過程整合起來，以促進學(xué)習(xí)目的達成——即語文學(xué)科核心素養(yǎng)發(fā)展的可能性”。[4]

4 古典詩歌教學(xué)中跨學(xué)科融合的實施成效

（1）引專業(yè)知識、技能入言語實踐活動，有效激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，使其迅速進入學(xué)習(xí)情境，突顯學(xué)生主體。小組合作探究，在言語實踐中認識、領(lǐng)悟、體驗，同時教師組織引導(dǎo)，確?；顒佑行颍瑢W(xué)生提升有質(zhì)。

《山居秋暝》授課伊始，在檢測課前《意象意境》微課自主學(xué)習(xí)成效的環(huán)節(jié)，選取了中餐點心作品《聽取蛙聲一片》，請同學(xué)辨析其命名是否準確。專業(yè)作品的介入迅速激發(fā)了學(xué)生參與熱情，在辨析、爭論過程中，學(xué)生內(nèi)化微課學(xué)習(xí)成果，自主感知“境”由“象”生，并為領(lǐng)悟“依詩成畫，以象成境”的三原則做了鋪墊。

（2）關(guān)注學(xué)科核心素養(yǎng)，顯語文本色?！墩n標》要求語文教師要樹立以發(fā)展學(xué)生語文學(xué)科核心素養(yǎng)為導(dǎo)向的教學(xué)理念。語文學(xué)科核心素養(yǎng)包括語言理解與運用、思維發(fā)展與提升、審美發(fā)現(xiàn)與鑒賞、文化傳承與參與四個方面，是學(xué)生在語文學(xué)習(xí)中獲得與形成的語言知識與語言能力，思維能力與思維品質(zhì)，情感、態(tài)度與價值觀的綜合體現(xiàn)。

在《山居秋暝》的授課實踐操作中，我們將語文學(xué)科核心素養(yǎng)的培養(yǎng)貫穿古典詩歌教學(xué)活動的全過程：

首先，我們以融入專業(yè)知識的言語實踐活動，引導(dǎo)學(xué)生品味關(guān)鍵詞語，建構(gòu)個體的言語經(jīng)驗，并以層級性的活動，讓學(xué)生在體驗中逐步領(lǐng)悟詩歌鑒賞的路徑，同時本著“會用”是“學(xué)好”的標志，播放中餐烹飪專業(yè)《至尊刀手》的視頻，要求學(xué)生以人物為象，以細節(jié)描摹，融意入象，傳遞情感，由于以專業(yè)榜樣為創(chuàng)作對象，激發(fā)學(xué)生創(chuàng)作熱情，提升其語言運用能力。

其次，以專業(yè)知識、技能呈現(xiàn)語文學(xué)習(xí)成果，讓學(xué)生通過聯(lián)想、想象，借助食材，運用直覺思維、形象思維、邏輯思維、創(chuàng)造思維等呈現(xiàn)自己對作品的理解和感受，這一過程有效地提升了學(xué)生思維品質(zhì)。

再次，針對言語實踐活動的成果，通過各小組分享交流、語文教師與專業(yè)教師的點評，引導(dǎo)學(xué)生反思、借鑒、修正，讓學(xué)生審美發(fā)現(xiàn)與鑒賞這一核心素養(yǎng)獲得提升。

最后，學(xué)生在言語實踐活動中認知、領(lǐng)悟，體驗，最終內(nèi)化知識、生成能力，形成個性化的學(xué)習(xí)成果，從而將理解和傳承文化落到實處。

（3）增加學(xué)習(xí)內(nèi)驅(qū)力，發(fā)揮課程育人功能。將專業(yè)知識融入語文課堂，提升了學(xué)生自主學(xué)習(xí)的內(nèi)驅(qū)力，在以小組為單位進行的“清山秀水中的歸隱是否是人生失意之后的一種消極”的辯論中，學(xué)生領(lǐng)悟到“困窘是一種常態(tài)，‘盡善’是一種智慧”的生活態(tài)度，同時以專業(yè)榜樣作為學(xué)以致用環(huán)節(jié)的描摹對象，增強了學(xué)生的責任感、使命感，樹立職業(yè)信心，將思政入課堂落于實處，發(fā)揮古典詩歌的德育及美育功能。

（4）培養(yǎng)全學(xué)科閱讀習(xí)慣，提高師生跨學(xué)科融合的意識。教學(xué)實踐中，提升了教師全學(xué)科閱讀的意識，語文教師與專業(yè)教師的通力合作，擴展了教師的視野，為改變“教師把講解分析課文作為語文教學(xué)的核心任務(wù)”[5]的誤區(qū)，讓學(xué)生自主感知、體驗開拓了一種語文教學(xué)與專業(yè)教學(xué)深入融合的思路，以學(xué)科之間的跨界融合，探索語文素養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)的互補式提升，促進學(xué)生綜合職業(yè)素養(yǎng)的發(fā)展，同時為其教科研的提升做了有效的實踐鋪墊。

同時，將專業(yè)知識、技能融入語文課程的學(xué)習(xí)，不僅有效地提升了學(xué)生學(xué)習(xí)的效率，而且讓學(xué)生在實踐中認識到語文學(xué)習(xí)與專業(yè)學(xué)習(xí)的互補，增加了學(xué)生對語文學(xué)科的認同感。

跨學(xué)科融合是我們在詩歌教學(xué)實踐中進行的一次嘗試，學(xué)生在這種嘗試中悄然發(fā)生著變化，在分享交流以專業(yè)知識、技能呈現(xiàn)語文學(xué)習(xí)體驗的作品時，“樹葉搖曳，感受秋風(fēng)”“霧氣遮住了山的身形”……精彩頻出，語言變得如此生動，是因為學(xué)生真的將所學(xué)之詩內(nèi)化于心。這種變化既是對跨學(xué)科融合的一種肯定，更為我們繼續(xù)努力提供了動力，生成的課堂需要打磨每一處細節(jié)，希望在我們努力的打磨中讓更多的學(xué)生走入詩的世界，在畫意詩情中啟智潤心，在經(jīng)典流傳中培根鑄魂！