甘肅東鄉(xiāng)貢羊發(fā)展優(yōu)勢及精準高效飼養(yǎng)關鍵技術

王自科 孟憲煜 武文莉

1.甘肅省畜牧技術推廣總站，蘭州730030；2.甘肅省臨夏州東鄉(xiāng)縣畜牧業(yè)發(fā)展中心，甘肅東鄉(xiāng)731700

甘肅東鄉(xiāng)縣養(yǎng)羊歷史悠久，飼草料基礎穩(wěn)定，縣境內玉米雙壟溝種植面積約2.37 萬hm2，大田玉米約0.27 萬hm2，苜蓿面積約1.47 萬hm2，小麥面積約0.33 萬hm2，馬鈴薯約1.33 萬hm2，草山草坡及田埂草約1.00 萬hm2，肉羊養(yǎng)殖是推動全縣農民致富增收、農業(yè)提質增效、農村快速發(fā)展的支柱性產業(yè)。2019年，全縣羊飼養(yǎng)量151.5 萬只，其中存欄肉羊71.5 萬只，出欄肉羊80 萬只，羊肉產量1.26 萬t，能繁母羊31.25 萬只。近年來，東鄉(xiāng)縣立足自然資源稟賦，緊盯鄉(xiāng)村振興，按照“種養(yǎng)結合、農牧互補、種養(yǎng)加一體化”的發(fā)展思路，以促進農民增收為主線，積極引進與培育龍頭企業(yè)，鼓勵培育和建立農民合作組織等新型市場經營主體，發(fā)揮示范帶動作用。注重“一村一品、一鄉(xiāng)一業(yè)”特色產業(yè)，形成產業(yè)優(yōu)勢、產品優(yōu)勢和品牌優(yōu)勢。初步形成“政府+龍頭企業(yè)+規(guī)模場（合作社）+農戶”產業(yè)振興新模式，為帶動群眾致富增收和產業(yè)振興探索一條新路。在肉羊產業(yè)快速集聚發(fā)展的基礎上，東鄉(xiāng)貢羊的傳統(tǒng)優(yōu)勢、肉品優(yōu)勢、生長優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢隨即顯現(xiàn)，東鄉(xiāng)貢羊肉被列入“甘味”畜產品之列。

1 東鄉(xiāng)貢羊基本概況

1.1 東鄉(xiāng)貢羊溯源

東鄉(xiāng)羊也叫“ 枹地羊”，即縣境內紅骨骨髓羯羊。元朝時期，當?shù)孛磕暌虺⑦M貢東鄉(xiāng)枹地羊，到了明代，將這一貢賦作為定例，據(jù)《河州志》記載：“貢湯羊八十七只”，“東鄉(xiāng)貢羊”以此而得名。

1.2 東鄉(xiāng)貢羊選育過程

“東鄉(xiāng)貢羊”是特定自然生態(tài)環(huán)境下長期自然選擇和人工選育形成的具備特有品質的綿羊。在東鄉(xiāng)縣域內自繁自育的蒙古羊、灘羊、小尾寒羊、湖羊、細毛羊及以上品種混血本地羊與外地引進、本地雜交繁育雜交羊和部分陶賽特、波德代、薩?？?、澳洲白等良種羊，統(tǒng)稱為“東鄉(xiāng)貢羊”。因其適應高寒山區(qū)條件，耐粗放、極耐粗飼、食性廣泛、適應性強。

1.3 東鄉(xiāng)貢羊分布范圍

廣泛分布在東鄉(xiāng)縣鎖南、春臺、柳樹、北嶺、大樹、龍泉、董嶺、考勒、沿嶺、汪集、高山、鳳山、車家灣、坪莊、那勒寺、趙家、五家、果園、百和、關卜、東塬、河灘、唐汪、達板24 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的229 個行政村。

1.4 東鄉(xiāng)貢羊發(fā)展現(xiàn)狀

東鄉(xiāng)族素有“無牛羊不成家”的傳統(tǒng)，養(yǎng)羊也是群眾增收的主要來源，農民依靠肉羊產業(yè)實現(xiàn)小康和振興鄉(xiāng)村。1988年，東鄉(xiāng)從山東引進小尾寒羊原種45 只，投放到北嶺等5 個鄉(xiāng)試驗示范養(yǎng)殖。1990年，由甘肅“兩西”辦扶持引進小尾寒羊6 000 多只，集中連片投放到北部山區(qū)，小尾寒羊多胎性深受群眾喜愛，北嶺等北部5 鄉(xiāng)成為小尾寒羊繁育基地，東鄉(xiāng)率先成為甘肅成功引進推廣小尾寒羊的地區(qū)。2003年，為解決品種退化、個體變小、多胎率低的問題，引進純種小尾寒羊2 000 多只，在縣境內229 個行政村每村投放1 只種公羊，同時引進陶賽特、波德代等肉用型種羊15 只，與小尾寒羊雜交改良，效果顯著。2005年以后，利用國家畜牧良種補貼政策，每年引進湖羊10 000 只左右，投放到千家萬戶進行純種繁育和雜交改良，綿羊良種化程度得到顯著提高。近年來，東鄉(xiāng)構建羊產業(yè)體系，連續(xù)實施肉羊產業(yè)獎補政策，累計培育規(guī)模養(yǎng)殖戶4 568戶。2020年，東鄉(xiāng)羊存欄77.9 萬只，出欄91.2 萬只，羊肉產量1.46 萬t。2021年，農業(yè)農村部將“東鄉(xiāng)貢羊肉”納入全國名特優(yōu)新農產品之列。據(jù)統(tǒng)計，全國從事“東鄉(xiāng)貢羊肉”等餐飲店共3 400 多家，該產業(yè)鏈從業(yè)人員3 萬多人，涌現(xiàn)出諸多品牌店，東鄉(xiāng)貢羊肉蘊含的深厚文化和健康理念，得到了餐飲行業(yè)認同，市場潛力大。

2 羊肉品質和營養(yǎng)成分分析

歷經多年傳統(tǒng)養(yǎng)殖表明，東鄉(xiāng)貢羊肉富含蛋白質、硫胺紗、維生素A、維生素C、煙酸、左旋肉堿等成分，食用后可御寒強身，有多重保健功效[1]。

2.1 羊肉感官檢驗結果

通過感官指標測定（表1），與《綠色食品畜肉》（NY/T 2799-2015）中相應項要求對比，東鄉(xiāng)貢羊肉的酸度較低、肉質細嫩、不腥不膻、入口醇香，口感好，品質極佳，達到綠色羊肉品質標準[2]。

表1 東鄉(xiāng)貢羊肉感官檢驗結果

2.2 羊肉營養(yǎng)成分

經對東鄉(xiāng)貢羊肉品質特性、脂肪酸、氨基酸、礦物質及揮發(fā)性化合物等進行監(jiān)測分析（見表2～表4），東鄉(xiāng)貢羊肉必需氨基酸含量為39.32%，比同類產品高4.02%；呈味氨基酸和斯特雷克氨基酸含量分別為9.09%、3.41%，比同類產品高2.75%、4.69%；東鄉(xiāng)貢羊肉中含有多種有益脂肪酸，其中不飽和脂肪酸亞油酸、花生四烯酸含量分別為7.65 mg/100 g、73.57 mg/100 g，比同類產品高54.77%、22.66%；東鄉(xiāng)貢羊肉中礦物質含量豐富，其中鐵、鉀含量分別為21.96 mg/kg、3 814.54 mg/kg，比同類產品高29.46%、35.24%。東鄉(xiāng)貢羊每100 克肉含蛋白質13.3 g，脂肪34.6 g，碳水化合物0.7 g，鈣11 mg，磷129 mg，鐵0.2 mg，還含有維生素B 族，維生素A，煙酸等[3]。

表2 東鄉(xiāng)貢羊肉中的營養(yǎng)成分和氨基酸含量

表3 東鄉(xiāng)貢羊肉中的礦物質含量

表4 東鄉(xiāng)貢羊肉中的脂肪、脂肪酸含量 mg/100 g

3 東鄉(xiāng)貢羊精準高效飼養(yǎng)關鍵技術

受自然環(huán)境和自然稟賦限制，傳統(tǒng)的東鄉(xiāng)貢羊以漫山遍野散養(yǎng)為主，通過多食山上的小白蒿、百里香等天然野草和調味，因而形成了羊肉質細嫩，不腥不膻，入口溢香，美味異常。近幾年，適度規(guī)模舍飼養(yǎng)羊在東鄉(xiāng)縣域內川塬地帶開始發(fā)展，并逐漸取代了散養(yǎng)方式，養(yǎng)殖戶在舍飼過程中積累和總結了飼養(yǎng)管理的關鍵技術[4]。

3.1 飼草料管理技術

1）類別及用量。東鄉(xiāng)貢羊飼喂飼料有玉米、麩皮、豆類籽實、餅粕等精飼料類，青干草、紫花苜蓿、農作物秸稈等粗飼料類和青綠多汁飼料、糟渣飼料、礦物質飼料等。育肥期每只羊準備精飼料12～16 kg，粗飼料60～80 kg，適量的食鹽和其他礦物質飼料，青綠多汁飼料視情況而定。

2）加工調制技術。飼草料在飼喂前進行加工調制，籽實飼料要粉碎，青干草、農作物秸稈飼料和青綠飼料要切短或進行青貯、微貯處理。并按照羊只不同生長階段需求進行配合飼喂，不宜隨時變更配合飼料成分和食量。

3）儲存技術。飼草、飼料應保持新鮮，應防止風吹、日曬、雨淋和人畜踐踏，無發(fā)霉、變質飼草料，在加工調制飼喂前清除塵土、鐵絲、石塊、玻璃、塑料、雞毛等雜物。飼草、飼料應做好防鼠、防蟲、防飛禽，無農藥殘留，禁止其他有毒、有害物品混放。

3.2 繁殖管理技術

一般1 只公羊即可承擔30～50 只母羊的配種任務；采用人工授精羊場，優(yōu)秀種公羊、種母羊的比例可控制在1∶100～200。

1）初配年齡。種公羊12月齡以上、且體重達到成年體重的70%以上方可開始配種，種公羊開始1周采精1 次，以后增加到1 周2 次；母羊多在10～12月齡進行初次配種。過早會抑制母羊正常發(fā)育和影響羔羊質量；太遲影響?zhàn)B殖效率。

2）淘汰年齡。公羊利用年限不超過6 歲，放牧或人工采精的體質健碩公羊利用年限可達到7 歲；基礎母羊6.5 歲為淘汰年齡（最佳繁殖年齡為1.5～4.0 歲），利于提高基礎母羊整體生產性能。

3）育肥要點。主要為本地自繁自育的斷奶后未留作種用而直接育肥的羊或部分淘汰母羊（4～8月齡未產羔），以及從外地引進的雜交羔羊、架子羊。

3.3 防疫要點

防疫嚴格按照《中華人民共和國動物防疫法》要求進行各種疫苗預防接種。羊痘、羊小反芻獸疫、羊炭疽、羊巴氏桿菌病按《中華人民共和國動物防疫法》執(zhí)行。嚴禁從疫區(qū)購買羊和飼料，購羊時要進行檢疫和疫苗免疫接種，要對羊群做布魯氏桿菌、口蹄疫、小反芻獸疫等疫病監(jiān)測，購羊運輸途中不應在疫區(qū)、城鎮(zhèn)和集市停留、飲水和飼喂，以防止帶入疫病。

4 有關建議

4.1 提高精準飼養(yǎng)水平

目前，東鄉(xiāng)貢羊養(yǎng)殖飼養(yǎng)管理模式較為粗放，從業(yè)人員知識儲備不夠，靠以往的管理經驗為主，需投入大量的人力物力，導致養(yǎng)殖經濟效益不高。應進一步加強對從業(yè)人員的技術指導，加大力度改善養(yǎng)殖環(huán)境，提高養(yǎng)殖現(xiàn)代化水平。

4.2 構建最佳育肥方式

育肥是提高商品羊經濟價值的重要手段，選擇最佳的育肥時期及育肥方式對于提高東鄉(xiāng)貢羊最后所帶來的經濟效益具有重要意義。根據(jù)養(yǎng)殖場戶實際情況選擇適合育肥的羊只，淘汰育肥效果不佳的羊只；育肥飼養(yǎng)標準的營養(yǎng)水平是以中等膘情個體為對象；育肥期間還應加強營養(yǎng)，提高日糧營養(yǎng)水平；提高育肥羊飼養(yǎng)管理水平，改善育肥羊只生存環(huán)境；妥善進行及時分群，增加有效育肥時間。

4.3 健全肉羊產業(yè)鏈條

突出抓好東鄉(xiāng)貢羊養(yǎng)殖、加工、流通3 個重點環(huán)節(jié)，夯實產業(yè)鏈前端，做強產業(yè)鏈中端，發(fā)展產業(yè)鏈末端，從重點企業(yè)、產業(yè)園區(qū)、“甘味”品牌、科技支撐等方面著力，逐步健全完善東鄉(xiāng)貢羊肉加工產業(yè)鏈。

5 結 語

東鄉(xiāng)貢羊具有天然生態(tài)、綠色低碳、用獸藥少等特點，分析結果表明，東鄉(xiāng)貢羊肉能提供豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸及鈣、磷、鐵等礦物元素，尤其是羊肉中蛋白質和不飽和脂肪酸含量較高，符合膳食營養(yǎng)需求和綠色羊肉食品標準。因此，構建東鄉(xiāng)貢羊肉產業(yè)體系對壯大縣域經濟具有重要作用，也對甘肅乃至西北地區(qū)農牧交錯地帶肉羊產業(yè)發(fā)展具有示范作用。