秋播大白菜栽培技術(shù)研究
——以青海區(qū)域為例

王永琦

（民和回族土族自治縣馬場垣鄉(xiāng)人民政府，青海 海東 810800）

1 大白菜生長環(huán)境

1.1 大白菜生長客觀環(huán)境

1.1.1 溫度

大白菜的種植條件不同于其他蔬菜的種植條件。大白菜耐寒性較強、喜冷涼的環(huán)境。大白菜種子萌芽適宜的溫度為20～25 ℃。溫度、土壤的濕潤度、種子的優(yōu)質(zhì)性決定著種子是否可以萌芽，若條件滿足，3 d 幼苗肉眼可見。溫度過高或過低會影響幼苗生長，溫度過高幼苗容易干死；溫度過低幼苗不易生長發(fā)芽，易發(fā)生病毒病[1]。

大白菜蓮座期適宜溫度為16～23 ℃。溫度過高會導致大白菜葉片周圍干黃，容易發(fā)生病變；溫度過低大白菜生長緩慢，會延遲生長結(jié)球，采摘期無法正常形成球狀白菜，影響白菜產(chǎn)量與口感。

大白菜結(jié)球期適宜溫度為10～20 ℃。適宜的溫度可以促進光合作用，有利于大白菜貯藏養(yǎng)分，使大白菜球狀更結(jié)實。青海地區(qū)冬季平均氣溫在-20 ℃左右，屬于高原大陸性氣候，晝夜溫差大，春秋兩季常有沙塵暴，嚴重污染生長環(huán)境，不利于大白菜生長[2]。

1.1.2 光照

充足的光照是確保大白菜健康生長的條件之一。大白菜在生長期需要大量的陽光和水分。數(shù)據(jù)表明，種植大白菜需要澆灌水分20～30 t/hm2，從播種到成熟，至少需要灌溉10～15 次。只有確保光照條件和灌溉水源充足，大白菜才可正常進行光合作用，提高根莖厚度，促進葉綠素飽和，提高大白菜的營養(yǎng)價值。西北地區(qū)降水量較少，良好的灌溉條件和排水系統(tǒng)可以推動當?shù)胤N植業(yè)發(fā)展[3]。

1.1.3 水分

大白菜種植期和生長期對水分的需求不同。種植期需水量不高，過量的水分會使土壤黏貼，透氣性差，導致大白菜種子腐爛，發(fā)芽率降低；水分過低會導致土壤過于干旱，種子不容易發(fā)芽。蓮座期即大白菜生長期需要大量的水分，并保持土壤疏松，灌溉后要及時疏松土壤，保持土壤的透氣性良好，避免出現(xiàn)土壤表層水分充足、深層土壤干旱的現(xiàn)象。結(jié)球期是需水量最多的時期，要保持地面濕潤，20 cm 深處土壤含水量應高于20%[4]。

1.1.4 土壤

大白菜適宜在土層深厚，保水、排水良好，土壤肥沃、松軟，有機質(zhì)含量高的沙壤土或黏壤土中生長。土壤酸堿度以中性或弱酸性為宜，堿性過大的土壤不適合種植大白菜。大白菜具有極強的環(huán)境適應能力，抗凍性良好，對土壤沒有較高的要求。但是，為了提高大白菜的種植質(zhì)量和產(chǎn)量，最好選擇土質(zhì)相對疏松肥沃、滿足日常光照溫度需求、偏中性或者微酸性的土壤[5]。

1.2 大白菜生長的主觀條件

1.2.1 選擇品種

品種決定著大白菜的質(zhì)量和產(chǎn)量，不同的品種產(chǎn)量存在差異。選擇品種時，要結(jié)合青海區(qū)域的地理環(huán)境和氣候因素，因地制宜，選擇抗病能力強、產(chǎn)值高以及適應低溫條件的品種。青雜5 號深受大眾喜愛，在產(chǎn)量和質(zhì)量上更勝一籌。選擇品種之前，可以進行小面積試驗，觀察是否可以達到預期的產(chǎn)量，之后再進行大面積推廣。

1.2.2 選擇優(yōu)質(zhì)種子

大白菜種子較小，準確區(qū)分種子優(yōu)質(zhì)與否較為困難。種植人員可以觀察種子的外殼，一般比較圓潤、顆粒飽滿的種子較為優(yōu)質(zhì)，出芽率極高。選擇種子時，需注意種子的保質(zhì)期，超過保質(zhì)期的種子發(fā)芽率極低，會加大農(nóng)作工作量，降低種植水平，浪費種植資源[6]。

1.2.3 施肥

不同時期的大白菜對肥料的需求不同。大白菜生長期間，氮磷鉀肥可滿足種植需要。種植期到蓮座期所需的氮肥最多，鉀肥次之，磷肥最少。在大白菜結(jié)球期間，鉀肥位居所需之首，氮肥次之，磷肥最少。同時，大白菜生長期間需要較多鈣和硼，缺鈣容易發(fā)生燒心病，導致大白菜中心發(fā)黃；缺硼會導致大白菜葉柄內(nèi)側(cè)出現(xiàn)木栓化組織，葉周邊枯死，大白菜結(jié)球不良。

2 大白菜生產(chǎn)現(xiàn)狀

2.1 種類繁多且不斷更新

傳統(tǒng)的大白菜種植技術(shù)往往需要通過移栽幼苗實現(xiàn)。當前，大白菜種子繁多，種植戶可根據(jù)自我需求自行購買并播撒種子，摒棄了傳統(tǒng)的種植技術(shù)。同時，新研發(fā)的大白菜品種具有數(shù)量多、生長周期短、產(chǎn)量高、品質(zhì)好、口感佳等特點[7]。

2.2 種植區(qū)域廣泛

隨著政府的引導和市場的不斷推動，我國積極培育農(nóng)村經(jīng)濟作物，蔬菜基地、食用菌生產(chǎn)基地、特色產(chǎn)品生產(chǎn)基地層出不窮，青海區(qū)域的種植技術(shù)不斷增強、種植規(guī)模持續(xù)擴大、種植種類日益增多，經(jīng)濟作物朝著健康、穩(wěn)定、綠色、共享方向發(fā)展。新冠肺炎疫情期間，山東、河北、安徽等地的白菜貯藏和供應作出巨大貢獻。隨著培育技術(shù)的優(yōu)化，各地大面積種植白菜，西北的青海、甘肅等地，東北的黑龍江、吉林等地逐漸從推廣區(qū)向產(chǎn)業(yè)化區(qū)、專業(yè)種植區(qū)發(fā)展。

3 我國大白菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況

隨著科學技術(shù)的推動，蔬菜種類不斷增加，大白菜在菜品中逐漸趨于多樣化，市場對優(yōu)質(zhì)菜品的需求逐漸提高。單一品種已無法滿足市場需求，多樣性的菜品更適應蔬菜市場的可持續(xù)發(fā)展。例如，大品種娃娃菜根莖較小、肉質(zhì)更厚，是涼拌菜的首選；小品種娃娃菜更適合火鍋。

3.1 反季需求量增加

近年來，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的生活觀念發(fā)生了較大變化，趨向于嘗試不同種類、不同味道的菜品，推動了蔬菜市場的發(fā)展。大白菜是“蔬菜之王”，市場需求量較大，僅靠秋季種植大白菜無法滿足需求，加大了市場對反季節(jié)蔬菜的需求量。蔬菜大棚為反季節(jié)蔬菜的種植提供了適宜的場所[8]。

3.2 出現(xiàn)抗病大白菜品種

普及和推廣抗病品種可以降低種植成本，節(jié)約種植時間，避免資源浪費?？共∑贩N可以充分展示品種優(yōu)勢，滿足無公害的基本需求。

3.3 外銷潛力大

為了滿足市場多樣性的需求，種植人員需推廣研發(fā)新品種、新口味、新顏色、新外觀的大白菜，提高市場競爭力。同時，可以結(jié)合市場調(diào)研，培育專門的火鍋白菜、涼拌白菜、燜菜白菜和專門制作酸菜的大白菜品種。此外，外銷也是發(fā)展的重要方向。白菜實現(xiàn)外銷需根據(jù)不同地區(qū)的實際情況進行市場調(diào)研，推廣研發(fā)新產(chǎn)品，滿足其他國家的市場需求[9]。

3.4 農(nóng)戶種植專業(yè)化程度低

現(xiàn)階段，菜賤傷農(nóng)的現(xiàn)象較為普遍，大白菜供給量大于需求量，天氣等原因?qū)е陆煌ㄟ\輸不便，致使大白菜價格下降，嚴重影響種植戶的收入。在此背景下，種植戶只能將大白菜倒掉或者不收割。出現(xiàn)這種情況的主要原因是種植戶文化水平較低，缺乏專業(yè)性的指導意見，或者種植大白菜時對品種等認知度較低，造成大白菜價格出現(xiàn)極大的波動。同時，在農(nóng)村常出現(xiàn)模仿現(xiàn)象，一家收益，周邊均盲目模仿種植同品種的蔬菜，不考察蔬菜市場的需求，不聽取專業(yè)人才的建議，導致大白菜價格暴跌，造成嚴重的經(jīng)濟損失[10]。

3.5 貯藏數(shù)量大幅降低

隨著農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展和農(nóng)業(yè)科技的推廣，農(nóng)民的收入顯著增加，生活環(huán)境得到了極大的改善，生活水平明顯提高。大多數(shù)農(nóng)民住進了樓房，導致貯藏大白菜的空間縮小，市場貯藏數(shù)量增多，貯藏成本大幅度提高，加大了貯藏難度。當前，居民生活便利，不會大量購買貯藏菜，大多買1～2 d 的量，致使大城市菜品的供應存在潛在風險。新冠肺炎疫情期間，多數(shù)居民缺乏貯藏蔬菜，居家隔離期間菜品需求量翻倍暴增，市場貯藏能力不足，供給量小于需求量，導致大白菜價格一夜暴增。

4 大白菜種植業(yè)發(fā)展的相應對策

4.1 制度對策

4.1.1 建立生產(chǎn)以及銷售的信息渠道

政府和企業(yè)要利用新媒體平臺創(chuàng)建和建立銷售信息檢測和產(chǎn)品銷售平臺，密切追蹤市場，通過市場行情判斷市場對大白菜的需求，提前預知潛在風險和變動，及時采取應對策略。例如，抖音等多個平臺出現(xiàn)眾多政府帶頭人和新媒體創(chuàng)業(yè)者推廣鄉(xiāng)村產(chǎn)品，組織村民對接生產(chǎn)和銷售，積極引導種植戶穩(wěn)定種植面積，帶動菜品更快更好地流入市場，避免滯銷[11]。

4.1.2 建立價格保護制度

建立價格保護制度是對農(nóng)戶的必要保護。政府應牽頭帶動當?shù)胤N植戶積極響應政策，促使部分散戶改觀，根據(jù)當?shù)禺斈甏蟀撞说姆N植面積和市場價格，以及貯藏量等，提出指導性建議，帶動宣傳委員會下鄉(xiāng)宣傳和普及，使更多的種植專業(yè)戶投入到宣傳工作中。

若受惡劣天氣等客觀因素的影響，導致大白菜不能正常進入市場，可以采取農(nóng)業(yè)保險等措施，降低種植戶的損失。相關(guān)人員需結(jié)合當?shù)貙嶋H情況，推廣一些簡單的貯藏方法，引導種植戶自行貯藏，降低貯藏成本，調(diào)節(jié)市場供需。使種植戶根據(jù)市場行情判斷市場菜品的價格走向，以適當?shù)膬r格出售白菜。農(nóng)業(yè)部門、農(nóng)業(yè)宣傳部門等需加大宣傳力度，推廣儲存技術(shù)，降低儲存成本，提高種植戶的經(jīng)濟效益。

4.1.3 建立病蟲害綜合防控體系

現(xiàn)階段，無公害蔬菜越來越少，蔬菜病蟲害不斷增多。種植人員在堅持無公害預防為主的同時，要綜合防治，研究病蟲害的發(fā)生規(guī)律，制訂相應的預防措施。針對蔬菜病蟲害的防治，要做好推廣和普及工作，引導種植戶采取科學、無污染的防治措施，降低農(nóng)藥的施用量，避免農(nóng)藥殘留影響蔬菜正常生長?？茖W、合理地選用農(nóng)藥，可以確保大白菜的生產(chǎn)質(zhì)量和安全性，滿足市場對大白菜的需求[12]。

4.2 種植技術(shù)對策

4.2.1 播種育苗

在正式播種期間，選擇和消毒種子是第一道程序。選擇種子時，應盡量選擇表皮圓潤飽滿、沒有蟲洞、品種優(yōu)良的種子。常見品種有青麻葉的有津緣55、神青翠玉、鄭研中包68、秦白二號、北京新三號、津緣75、魯白8 號等，這些品種抗病性強、長勢好、品質(zhì)優(yōu)，種植較為廣泛。處理種子時，需用清水拌濕并沖洗干凈，晾干之后拌入肥料播種。播種前，需要對種子進行消毒，常用的消毒產(chǎn)品為菌靈粉劑，可有效滅殺種子表面的細菌、病毒[13]。

4.2.2 選好茬口

整地作墑，選擇肥力較好的地塊。播種前疏松土壤，確保土塊密度較小，起壟時施復合肥450 kg/hm2，確保壟寬0.8～1 m，溝深20～30 cm。低洼地采用小壟單行種植，確保壟寬30～40 cm、高25～30 cm。

4.2.3 播種

大白菜可以直接播種，也可幼苗移植。播種深度一般在土壤表皮1 cm 左右，需科學控制播種量，播種后翻土蓋住種子，避免陽光暴曬或動物食用。育苗移植一般在播種5～7 d 后發(fā)芽，出苗后可以將土塊和幼苗一起移植，移植時間以30 d 為宜。30 d 后可以進行間苗定苗，拔掉有病蟲的幼苗，保留健康的壯苗[14]。

4.2.4 田間管理

白菜種植前期需淺一點除草，避免傷及白菜根莖。封壟前中耕需先疏松土壤，需要注意的是，疏松土壤時要離根莖遠一點，翻土要盡量淺一點，通常每月松土2～3 次。

大白菜根系較淺，適合噴灑水，不適合大面積灌溉，要少量多澆，前期掌握“三水齊苗，五水定棵”原則。蓮座期要保持地面表皮不干不濕，結(jié)球期避免缺水，收獲期后15 d 停止?jié)菜?/p>

生長期需大量施肥，可以采用稀雞糞、尿素等。中后期追施尿素187.5 kg/hm2或人糞尿3 750 kg/hm2，追肥宜早不宜遲，結(jié)球中期后需停止施肥。

防治病蟲害時，需使用無公害農(nóng)藥，掌握正確的使用方法，噴藥以傍晚為好，避開正午高溫時段。不同的殺蟲劑要交替使用，避免病蟲害產(chǎn)生抗藥性，降低藥效。

4.2.5 確定種植密度

合理的種植密度可以決定幼苗吸收營養(yǎng)面積的大小，不同的品種應采用不同的種植密度，確保其有充足的生長空間。種植密度過大會導致大白菜營養(yǎng)、肥料吸收不均勻，大小差異較明顯。同一品種，不同的種植密度會影響大白菜生長。為了便于田間農(nóng)作，節(jié)省農(nóng)作時間和人力成本，一般大白菜趨向于大密度種植。

5 結(jié)束語

隨著人們對大白菜營養(yǎng)價值的認可，提高大白菜的種植面積和產(chǎn)量成為種植人員亟須解決的問題。相關(guān)人員應鼓勵種植戶參加農(nóng)業(yè)專業(yè)技術(shù)人員的指導和培訓，培養(yǎng)種植專業(yè)戶的創(chuàng)新栽培理念，進而指導、影響身邊的種植戶，從選擇種子到育苗、田間管理和病蟲害防治、收割以及市場的供應需求等予以全方位指導，增加種植戶的經(jīng)濟效益，實現(xiàn)共同致富。