團團圓圓過大年

峻琳

春節(jié)，做幾道象征團圓的美食吧！一家人圍坐在熱氣騰騰的飯桌旁，喜慶又熱鬧。

素四喜丸子

3-4人份 | 制作時間：30分鐘

備材料

蓮藕 330 克、荸薺 70 克、胡蘿卜 15 克、油豆腐 45克、菇類50克、小青菜6棵。

丸子調(diào)料：淀粉 30克、香油 3克、老抽 3克、姜泥 2克，鹽、五香粉、胡椒粉適量。

醬汁調(diào)料：淀粉、水、紅糖、生抽適量。

開始做

1. 將蓮藕用料理機打碎，擠去部分水分;荸薺、胡蘿卜、油豆腐、菇類切碎。

2. 在蔬菜碎中加丸子調(diào)料，拌勻，揉成圓球形，上鍋蒸16分鐘。

3. 小青菜焯水后，和丸子一起擺盤。

4. 調(diào)好醬汁，熱鍋放油倒入醬汁，待濃稠后淋在丸子上即可。

營養(yǎng)點

蓮藕健脾止瀉、清熱涼血;荸薺清熱利尿、潤腸通便。各種蔬菜搭配，營養(yǎng)全面、爽口解膩。

南瓜八寶飯

3人份|制作時間：30分鐘

備材料

紅南瓜1個、糯米140克、豬油11克、細(xì)砂糖11克、豆沙適量，各類果脯和堅果若干。

開始做

1.糯米蒸熟備用，用刻刀將南瓜雕出鋸齒造型。

2.碗內(nèi)抹豬油防粘，取適量堅果放入碗底。

3.蒸好的糯米飯中加入適量豬油和細(xì)砂糖，拌勻后盛入碗內(nèi)。在糯米飯中心挖洞，嵌入豆沙。

4.在南瓜的空心內(nèi)加入適量糯米飯、果脯和堅果，再將碗內(nèi)的八寶飯扣在南瓜上。

5.再次上鍋蒸25分鐘。

營養(yǎng)點

南瓜富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷等;糯米健脾養(yǎng)胃;堅果的蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素含量較高，能促進身體發(fā)育、增強體質(zhì)。

玫瑰花饅頭

10人份|制作時間：120分鐘

備材料

面粉600克、酵母6克、水210克、紅曲粉和抹茶粉適量、豬油30克、細(xì)砂糖80克。

開始做

1.面粉中加入酵母、水和細(xì)砂糖，和成面團。

2.和好的面團（900克）分成3份：400克面團中加紅曲粉，100克面團中加抹茶粉，剩下的400克保持原樣。

3.用壓面機將白色和粉色面團壓平，再裁成長30厘米、寬7.5厘米的面片。

4.將粉色面片與白色面片疊放，卷成玫瑰花狀。

5.將綠色面團壓平，切出細(xì)長的葉子形狀，在花饅頭四周裝飾。

6.發(fā)酵60分鐘，蒸箱蒸20分鐘。

營養(yǎng)點

饅頭作為主食，可提供能量、保護腸胃，花朵形狀喜慶且充滿童趣。