北京西瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展40年來回顧及展望

馬超 曾劍波 朱莉 穆生奇 陳艷利 李婷 張瑩 攸學松

摘? ? ?要： 西瓜作為北京市的主要農(nóng)作物，是農(nóng)民增收致富的重要產(chǎn)業(yè)。1980年至今北京西瓜產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了提高總產(chǎn)保供應、優(yōu)質化多樣化、全面提升和綠色高質量發(fā)展四個階段。筆者回顧了40年來北京西瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的四個階段，總結了發(fā)展中存在的問題，提出了發(fā)展對策，并對北京西瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展進行了展望。

關鍵詞： 西瓜產(chǎn)業(yè); 北京; 40年;回顧;展望

中圖分類號： S651 文獻標志碼： B 文章編號： 1673-2871（2022）01-112-06

Review and prospect of Beijing watermelon industry development in 40 years

MA Chao， ZENG Jianbo， ZHU Li， MU Shengqi， CHEN Yanli， LI Ting， ZHANG Ying， YOU Xuesong

（Beijing Agricultural Technology Extension Station， Beijing 100029， China）

Abstract： Watermelon， as the main crop in Beijing， is an important for farmers to increase their income. Since 1980， Beijing watermelon industry has gone through four stages， improving the total output and ensuring supply， optimizing and diversifying， comprehensively improving and developing green and high-quality products. We reviewed the four stages of watermelon industry development in Beijing in the past 40 years， summarized the existing issues in the development， suggested the development measures， and prospected the watermelon industry development in Beijing.

Key words： Watermelon industry; Beijing; 40 years; Review; Prospect

我國是全球西瓜生產(chǎn)與消費第一大國，據(jù)國家西甜瓜產(chǎn)業(yè)技術體系不完全統(tǒng)計，目前全國西瓜種植面積153.3萬～166.7萬 hm2[1]。北京市大興、通州、順義、平谷和延慶都曾作為西瓜種植的主要區(qū)縣，尤其是大興龐各莊鎮(zhèn)是全國聞名的“中國西瓜之鄉(xiāng)”。改革開放以來，經(jīng)過幾代西瓜從業(yè)者的不懈努力，尤其是2013年北京市西甜瓜創(chuàng)新團隊成立后，通過開展新品種選育和高產(chǎn)優(yōu)質技術研究與示范工作，促進了產(chǎn)業(yè)的優(yōu)質化、規(guī)范化和品牌化發(fā)展[2]。筆者總結了北京西瓜產(chǎn)業(yè) 40年來生產(chǎn)發(fā)展歷程，分析了西瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，對產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了展望。

1 西瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的四個階段

1.1 提高總產(chǎn)保供應發(fā)展階段

1980—1989年期間，隨著改革開放不斷深化，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)由集體農(nóng)場向個體農(nóng)戶轉變、經(jīng)營體制向市場轉變，西瓜供應不足與需求增加的矛盾更加突出。這一時期的重點工作是增加面積、主攻單產(chǎn)，保障市場供應[3]。從圖1～3中可以看出，這一時期北京市西瓜的生產(chǎn)面積、1 hm2產(chǎn)量和總供應量均上升明顯。1980—1989年種植面積從3 086.67 hm2增長到8210 hm2，其中1984年種植面積最大為9 627.73 hm2，年均種植面積為6 938.23 hm2。種植區(qū)域主要集中在大興、通州、順義、房山和延慶等區(qū)縣，其中大興、通州和順義的年均種植面積都在1100 hm2以上。1 hm2產(chǎn)量從12 120.00 kg上升到45 922.50 kg，年供應量從5.43萬t上升到38.26萬t。主要特征如下：

1.1.1 推進品種快速更新?lián)Q代 1984年以前北京市西瓜的主栽品種為早花，占總面積的94.6%。但是這個品種存在著混雜退化、品質低劣、產(chǎn)量低的問題，為此北京市各級農(nóng)業(yè)技術行政和推廣部門與果品公司生產(chǎn)科積極協(xié)作開展優(yōu)良品種的引進工作，從1984年到1987年引種的鄭州3號、中育6號徹底取代了早花品種，完成了北京西瓜品種的第1次更新。從1986年到1989年引種的京欣1號、鄭雜5號、豐收2號、新優(yōu)二號和新紅寶等品種，又取代了鄭州3號和中育6號成為主栽品種，完成了北京西瓜品種的第2次更新[4]。尤其是由北京市農(nóng)林科學院蔬菜中心選育的京欣1號西瓜，具有早熟、口感好和品質優(yōu)良的突出特點，長時間成為主栽品種[5]。這一時期，雜交品種完全取代常規(guī)品種，中早熟西瓜6月底到7月中旬成熟上市、中晚熟西瓜7月中旬到8月初上市，供應時間約55 d。

1.1.2 推廣地膜覆蓋、規(guī)模化栽培和延后栽培等高產(chǎn)技術 北京西瓜栽培一直為露天種植，1 hm2種植密度7500～9000株。進入20世紀80年代后，開始改旱地種植為水澆地種植，同時采用地膜覆蓋和雙覆蓋等系列化保護栽培。尤其是地膜覆蓋技術的應用將采收期一般提前了10～15 d，產(chǎn)量增加50%，每hm2面積產(chǎn)量能達到41 520 kg;應用面積占比從1981年的0.06%到1987年的97.00%[6]。北京市西（甜）瓜新技術開發(fā)協(xié)作組建立了3.33～26.67 hm2的鄭州3號和豐收2號為主要品種的豐產(chǎn)方，實現(xiàn)了規(guī)模化栽培。同時在延慶地區(qū)開展延后栽培，種植面積由1984年的13.33 hm2發(fā)展到1988年的226.67 hm2，總產(chǎn)能達到了0.094萬t。此外標色定熟法、夏播西瓜和低溫保鮮貯藏技術的應用面積也迅速增加。

1.2 優(yōu)質化多樣化發(fā)展階段

1990—1999年期間，為建設市場經(jīng)濟體制，調(diào)整和優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結構。這一時期主要以“減少種植面積，促進優(yōu)質高產(chǎn)，擴大早、晚期瓜比例，保持北京人民的瓜福氣”為指導思想。重點工作是提高西瓜品質、豐富品種類型、探索規(guī)模化運作模式，以滿足市場需求。從圖4～6中可以看出，這一時期西瓜的年均生產(chǎn)面積較80年代下降27.28%，為5 045.76 hm2;但每hm2平均產(chǎn)量和年平均供應量分別較80年代上升74.88%和17.81%，為50 606.96 kg和25.53萬t。種植區(qū)域主要集中在大興、順義和通州，房山的種植面積迅速減少。栽培模式由露地栽培發(fā)展到以保護地栽培為主，品種向優(yōu)質化、多樣化發(fā)展，市場供應期由2個月延長到6個月。在品種類型上，大興區(qū)以中果型早熟有籽西瓜為主、順義以大果型無籽西瓜為主、通州以晚熟大果型西瓜為主。主要特征如下：

1.2.1 品種類型進一步豐富，無籽西瓜發(fā)展迅速 1995年以前北京地區(qū)的西瓜品種以京欣1號、新紅寶、豐收2號和鄭雜5號等中型有籽西瓜類型為主，占總面積的75%以上，為3900 hm2左右。此外鄭抗系列、京抗系列等抗枯萎病新品種也有小面積種植[7]。無籽西瓜黑蜜2號的種植面積占總面積的20%左右，為1300 hm2左右。1995年以后京欣1號的種植面積進一步增加，占總面積的70%左右，為3300 hm2左右。同一時期，北京市農(nóng)業(yè)技術推廣站先后育成花蜜、暑寶無籽西瓜品種，取代了主栽品種黑蜜2號，栽培面積一度達到1300 hm2，滿足了酒店和飯店等高端市場的需求[8-11]。同時該單位還開展了紅小帥、黃小帥和紅小玉等小西瓜新品種的引進和配套技術研究工作[12]。

1.2.2 保護地栽培進一步發(fā)展，新技術應用加速 1986年北京市開始推廣拱棚及中棚保護地西瓜甜瓜種植技術，增產(chǎn)效果顯著。在此基礎上，1994年開始推廣大棚西瓜甜瓜種植技術，1996年開始推廣溫室栽培西瓜，該技術將西瓜采收時間提前到5月初，農(nóng)戶種植效益大幅增加。到1999年底全市設施西瓜種植面積達到了1900 hm2，每hm2產(chǎn)量最高可達到60 000 kg。幾種栽培模式的并存，使得北京西瓜一年可以種植2～3季西瓜，做到了“四季生產(chǎn)、三季有瓜”[13-14]。針對西瓜主產(chǎn)區(qū)連作障礙和土傳病害日益嚴重的問題，1985年開始推廣西瓜穴盤育苗和嫁接技術，到了1999年底應用比例占到50%以上。1990年蜜蜂授粉技術開始在京郊應用，到1999年底應用比例占到25%以上。以上技術的應用保障了西瓜生產(chǎn)面積的穩(wěn)定發(fā)展[15-16]。

1.3 全面提升發(fā)展階段

2001—2012年這一時期主要工作是圍繞設施西瓜早熟栽培、周年生產(chǎn)配套和休閑觀光采摘技術進行的。從圖7～9中可以看出，這一時期西瓜的年均生產(chǎn)面積較20世紀90年代增加27.28%，為7 516.06 hm2;每hm2平均產(chǎn)量下降5.47%，為47 839.21 kg;年平均供應量上升40.93%，為35.98萬t。種植區(qū)域以大興區(qū)和順義區(qū)為主，主要分布在大興區(qū)（龐各莊、北臧村、魏善莊、禮賢、榆垡、安定）及順義區(qū)（李橋、李遂、大孫各莊、北務）等10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，形成了兩個重要的西甜瓜產(chǎn)業(yè)帶，占總生產(chǎn)面積的85%;房山、通州、昌平和延慶還有小面積種植。小型西瓜種植面積迅速增加，達到1600 hm2。西瓜觀光采摘吸引了大量市民，銷售占比達30%。同時，西瓜品牌化銷售增加，出現(xiàn)了“老宋瓜王”“樂平”“世同瓜園”和“小李瓜園”等20多個知名品牌。主要特征如下：

1.3.1 西瓜品種向精品化和多樣化發(fā)展 2001—2005年，主栽品種仍以中型有籽西瓜為主，但主栽品種京欣1號的播種面積由原來的90%以上下降到60%左右，京欣2號和航興1號的面積增加到2600 hm2。此外新秀和紅小帥等細肉類型的小型西瓜種植面積增加到330 hm2。由于設施西瓜種植面積進一步增加，導致無籽西瓜種植優(yōu)勢下滑，面積迅速減少。2005—2012年，中型有籽西瓜的品種京欣2號和北農(nóng)天驕等品種已經(jīng)完全取代了京欣1號;硬肉類型小型西瓜品種L600、蜜童和墨童取代新秀和紅小帥成為主栽品種，面積增加到1660 hm2，占到總面積的18%。這一時期有籽、無籽，大中小果型，不同皮色和瓤色的西瓜品種同時并存，滿足了不同消費需求[17-19]。

1.3.2 新型栽培技術引領產(chǎn)量和品質提升 這一時期，市區(qū)兩級的農(nóng)業(yè)技術推廣部門通過開展了以“嫁接育苗、全地膜覆蓋、小果型西瓜吊蔓栽培和雙幕覆蓋”等技術為核心的優(yōu)質高產(chǎn)創(chuàng)建活動，示范推廣了小西瓜“吊蔓栽培”技術，每hm2定植數(shù)從10 500株提高到18 000株以上，西瓜產(chǎn)量及商品性大幅改善[20];示范推廣的“雙幕覆蓋”搶早技術，上市時間可提早15 d，總產(chǎn)量可提高30%;示范推廣的“大棚西瓜長季節(jié)栽培”技術，實現(xiàn)一種多收均衡供應，解決了北京6月西瓜上市過于集中、8月份無瓜上市的問題。示范推廣的蜜蜂授粉技術，降低了勞動強度，利于規(guī)?；a(chǎn)[21]。嫁接育苗技術的應用比例從2000年的56%上升到98.7%，面積達到6390 hm2。

1.3.3 休閑及采摘功能突出，品牌化發(fā)展迅速 這一時期，隨著北京市都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的迅速發(fā)展，西瓜產(chǎn)業(yè)觀光采摘功能日益凸顯，通過采摘銷售的數(shù)量占到總供應量的30%。形成了以“大興龐安路”和“順義龍?zhí)谅贰睘橹鞯膬蓷l采摘帶。其中，大興龐各莊鎮(zhèn)的龐安路重點發(fā)展設施西瓜生產(chǎn)，打造成“瓜鄉(xiāng)大道”，全長13.5 km，形成了1000 hm2西瓜產(chǎn)業(yè)帶。2012年大興西瓜節(jié)期間，休閑旅游和觀光采摘游客達100萬人次，僅老宋瓜園1個園區(qū)就達到8萬人次[14，22-23]。

1.4 綠色高質量發(fā)展階段

2013年至今，主要開展了設施西瓜特色、高端品種篩選，“兩減一節(jié)”技術和產(chǎn)業(yè)鏈關鍵技術的研究和推廣工作。從圖10～12中可以看出，這一時期西瓜的年均生產(chǎn)面積較上個時期降低47.74%，為3 927.60 hm2;每hm2產(chǎn)量下降3.10%，為46 357.09 kg;年供應量下降50.33%，為17.87萬t。種植區(qū)域主要集中在大興、順義，但種植面積下降。北部地區(qū)延慶和昌平面積增加，中型西瓜種植面積下降明顯。此階段北京優(yōu)質西瓜產(chǎn)品供應量和穩(wěn)定性明顯增強，產(chǎn)業(yè)鏈的各環(huán)節(jié)深度融合，“北京西瓜”特色、高端品牌深入人心。主要特征如下：

1.4.1 特色、高端品種支撐產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展 這一時期，北京市西甜瓜創(chuàng)新團隊選育出的超越夢想、華欣2號、京美、京穎、京彩1號等 10 多個不同類型的西瓜品種，在京郊種植面積達 90%以上，完成了品種的換代升級[24-25]。其中小型西瓜的種植面積占比超過40%，面積達到1570 hm2。同時，在“互聯(lián)網(wǎng)+”新零售的環(huán)境下，通過京東、每日優(yōu)鮮、抖音等網(wǎng)絡平臺銷售量大幅提升，實現(xiàn)了小型西瓜產(chǎn)業(yè)供應鏈內(nèi)資源的有效調(diào)配。

1.4.2 “兩減一節(jié)”技術支撐產(chǎn)業(yè)綠色高質量發(fā)展 這一時期，北京市西甜瓜創(chuàng)新團隊通過示范推廣兩減一節(jié)”技術，支撐了產(chǎn)業(yè)的綠色高質量發(fā)展[26-27]。集成了以“膜下微噴及滴灌、減量施肥技術、單質肥施用技術”等關鍵單項技術為核心的西瓜“兩減一節(jié)”技術規(guī)范。每年節(jié)水灌溉技術達到800 hm2，667 m2灌溉用水減少34%;667 m2化肥用量減至80 kg左右，667 m2投入減少20%，區(qū)域生產(chǎn)的全部產(chǎn)品達到無公害標準，品質提升明顯[28]。

1.4.3 小型西瓜產(chǎn)業(yè)鏈條基本形成 這一時期，北京市西甜瓜創(chuàng)新團隊成功打造小型西瓜產(chǎn)業(yè)鏈條，構建了小型西瓜“兩蔓一繩”吊蔓栽培、基質無土栽培和田間過程管理3項綜合栽培技術，促進了產(chǎn)業(yè)的優(yōu)質化和規(guī)范化生產(chǎn)。通過開展產(chǎn)品推介和區(qū)域品牌宣傳，推動了小型西瓜產(chǎn)業(yè)的適度規(guī)模化生產(chǎn)和品牌化銷售，實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展[29-32]。

1.4.4 品牌化銷售、組織化生產(chǎn)嶄露頭角 這一時期，農(nóng)村合作社進一步發(fā)展壯大，農(nóng)民參與組織化生產(chǎn)并實現(xiàn)品牌化銷售，占比達到50%，667 m2效益穩(wěn)定增加?！袄纤喂贤酢薄褒嫺髑f世同”等西瓜種植公司，利用北京品種和種植模式在海南、云南、河北、天津等省市進行生產(chǎn)，年供應北京市場達到2萬t。

2 西瓜產(chǎn)業(yè)存在問題及建議

2.1 種植技術問題

2.1.1 技術和設備推廣應用速度緩慢 西瓜種植戶對新事物接受時間長，新技術、新設備推廣普及速度慢，科技成果轉化不夠充分，無法滿足西瓜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需求。存在如節(jié)水灌溉技術推行難、機械化生產(chǎn)水平較低和“集約化”育苗質量有待進一步提高等問題。

2.1.2 品種趨同性較高 北京西瓜種植品種具有較高的趨同性，種植的方式和技術比較接近，上市時間相對集中，導致產(chǎn)品相對過剩，銷售價格偏低。尤其是中果型西瓜品種結構以“甜王”和“美都”類型為主，與河北等周邊地區(qū)品種雷同，缺乏特色和競爭力[33]。

2.1.3 采后處理與加工方面的技術水平有待提高 目前，西瓜采后處理與加工技術研究與應用還比較滯后，保鮮、加工、貯藏、運輸?shù)确矫娴某杀据^高，造成技術應用效果緩慢，在運輸過程中易產(chǎn)生損耗，影響品質和市場價值。尤其在疫情常態(tài)防控下，種植戶對產(chǎn)前及產(chǎn)后等技術環(huán)節(jié)提出更高的技術需求，比如種植品種的選擇、上市時間安排、產(chǎn)品的包裝、銷售渠道的打通等方面。

2.1.4 災害性天氣及病蟲害影響日益嚴重 冬春季持續(xù)低溫陰雨光照少和夏季高溫多雨天氣，給西瓜育苗和定植后的管理帶來極大困難，病蟲害在部分地區(qū)危害嚴重，尤其是枯萎病、菌核病和根腐病及根結線蟲等土傳病蟲危害發(fā)生有加重趨勢。

2.2 產(chǎn)業(yè)經(jīng)營方面問題

2.2.1 專業(yè)化程度低，產(chǎn)銷矛盾突出 近年來，龍頭企業(yè)、產(chǎn)銷協(xié)會、合作社尚未與瓜農(nóng)形成緊密的利益聯(lián)結機制，多是一種單純的購銷關系，小生產(chǎn)與大市場的矛盾依然突出。周邊省份農(nóng)業(yè)結構調(diào)整及大市場發(fā)展造成種植面積過大帶來的銷售壓力。

2.2.2 勞動力成本上升，企業(yè)壓力增加 在西瓜甜瓜種植過程中，機械化程度較低，而隨著老齡化現(xiàn)象的不斷增加，青壯年勞動力流失也越來越嚴重，導致了人工成本的上升。

2.2.3 生產(chǎn)規(guī)?；?、標準化程度低 由于北京地區(qū)西瓜甜瓜生產(chǎn)仍以農(nóng)戶種植為主尚未全面普及標準化技術，標準化管理水平不高。尤其是小農(nóng)戶規(guī)范化程度低。技術水平差異較大，導致產(chǎn)品質量和商品性差異較大，難以形成品牌。

2.2.4 觀光采摘發(fā)展力度減低 采摘產(chǎn)品活動過于單一、持續(xù)時間較短，吸引消費者的持久力不足，龐安路等主產(chǎn)區(qū)采摘銷售占比由30%下降到13.2%。

3 西瓜產(chǎn)業(yè)展望

3.1 加快新品種換代，打造地方特色產(chǎn)品

選育一批適合北京生產(chǎn)的高品質西瓜品種并進行產(chǎn)地認證和保護，對生產(chǎn)者進行授權和監(jiān)督管理，形成地方特異性產(chǎn)品。構建早熟栽培與質量并重的模式，力爭早上市，同時保證質量，提高單位面積種植效益和耕地資源利用率。

3.2 大力推廣新技術和新設備，加快應用進程

加大對適合西瓜適度規(guī)?；耘嗄Ｊ降霓r(nóng)業(yè)機械、環(huán)境調(diào)控、植保、灌溉、和貯藏加工設施設備研發(fā)和推廣工作;加大對集約化育苗、水肥一體化、蜜蜂授粉和輕簡化栽培技術的示范和推廣工作。以點帶面，促進新技術新設備大面積及時應用[35-37]。

3.3 加大品牌建設力度，探索多渠道優(yōu)質優(yōu)價銷售模式

推介、宣傳和維護北京產(chǎn)地品牌，支持企業(yè)、合作社建設商業(yè)品牌，拓展北京西瓜銷售渠道。

3.4 推動標準化生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質量

根據(jù)國際、國家、行業(yè)以及地方的標準，根據(jù)西瓜實際生產(chǎn)情況，制作出農(nóng)戶一目了然的操作手冊，實現(xiàn)標準化種植。另一方面，加快在西瓜種植環(huán)節(jié)中智慧農(nóng)業(yè)技術應用，充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+”新零售，拓展銷售渠道，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)供應鏈內(nèi)資源的有效調(diào)配。

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