近代宜紅茶區(qū)茶商及其經(jīng)營

葛政委 吳運(yùn)江

(三峽大學(xué) 人類文化與自然遺產(chǎn)研究中心, 湖北 宜昌 443002)

宜紅茶區(qū)是“萬里茶道”的重要茶源地之一。19世紀(jì)五六十年代,來自廣東的茶商在湘鄂邊的五峰、鶴峰、石門、長陽一帶,試制紅茶、開設(shè)茶號、培育市場,推動(dòng)宜紅茶區(qū)的形成?！安枭獭笔茄芯恳思t茶區(qū)制茶技藝變遷、茶區(qū)市場形態(tài)、茶區(qū)民族關(guān)系、宜紅古茶道遺產(chǎn)等問題的關(guān)鍵。從制茶技藝史來看,可以通過茶商研究,梳理“宜紅茶制作技藝”誕生及工藝發(fā)展譜系。從宜紅茶區(qū)歷史來看,可以依此窺見宜紅茶業(yè)形態(tài)變遷及內(nèi)在機(jī)制。從文化遺產(chǎn)來看,茶商們留下了石門泰和合茶莊、“五鶴古茶道”等眾多文化遺產(chǎn)。從區(qū)域民族關(guān)系來看,茶商們推動(dòng)了本區(qū)域內(nèi)各民族之間的經(jīng)濟(jì)、文化互動(dòng)以及民族融合。盡管茶商如此重要,但學(xué)術(shù)界還未能對宜紅茶商進(jìn)行全面、系統(tǒng)、深入研究。

本文擬通過梳理宜紅茶區(qū)茶商群體的來源、類型、規(guī)模,探討茶商群體在宜紅茶區(qū)的經(jīng)營,歸納茶商們對茶工藝發(fā)展、茶業(yè)形態(tài)、民生改善、文化影響、民族融合等方面的貢獻(xiàn),從而闡述茶商在宜紅茶區(qū)的形成、發(fā)展和嬗變中的歷史作用。

一、近代宜紅茶區(qū)茶商的構(gòu)成

雖然早在清代末期宜紅茶區(qū)已經(jīng)形成,但是直到20世紀(jì)40年代政府開展茶葉“統(tǒng)制”,官方才正式認(rèn)定“宜紅茶區(qū)”。1943年,民國政府行政院界定:“宜紅茶區(qū)的核心產(chǎn)區(qū)為湖北五峰、鶴峰、長陽縣和湖南石門縣,并延伸至周圍的宜昌、恩施、宣恩、咸豐、來鳳、利川、建始諸縣,惟此區(qū)紅茶均由宜昌出口外銷,‘宜紅’之名,由此而來?！盵1]明清土司時(shí)期,這一區(qū)域的容美土司就廣泛種植茶樹,并以此朝貢,獲得朝廷賞賜。但是,1735年改土歸流之后,茶園荒蕪,無人問津。自清代道光年間以后,來自廣東的少量茶商進(jìn)入湘鄂邊地區(qū),改制紅茶,并轉(zhuǎn)運(yùn)出口,“脫嵌”于朝貢體系的茶業(yè)體系,又“嵌入”到資本主義世界貿(mào)易體系之中。在這一進(jìn)程中,宜紅茶區(qū)茶商規(guī)模在不斷擴(kuò)大的同時(shí),茶商的類型也不斷豐富。

1.宜紅茶區(qū)的“坐商”與“行商”

“坐商”是指在茶源地設(shè)有固定鋪面,長期從事毛紅茶收購的茶商;“行商”則是指從事茶葉販運(yùn)、流動(dòng)性強(qiáng)的茶商。坐商與行商既有區(qū)別,又有聯(lián)系。

首先,從地位上講,坐商高,行商低,行商一般依附于坐商。宜紅茶區(qū)的坐商一般設(shè)有茶莊、茶號,在茶區(qū)中影響很大。清代后期,石門縣宜沙(曾名“泥市”,即今“壺瓶山鎮(zhèn)”)“泰和合”茶莊的林紫宸、五峰縣漁洋關(guān)的鈞大福等,都是宜紅茶區(qū)早期有名的坐商。行商經(jīng)濟(jì)實(shí)力相對弱小,比茶農(nóng)的地位高。按依附的方式,行商又可以分為“茶販”和“水客”,“茶販”直接依附于本地坐商,他們挑擔(dān)上門收茶,然后轉(zhuǎn)銷給就近茶莊或茶行,賺取差價(jià)。因獲利微薄,便通過殺價(jià)、秤上做手腳、摻假等方式謀取利益。“水客”又叫“買手”或“腳客”,依附于外地坐商,是外地茶莊、茶號、茶棧委派的“代購”?！八汀睂Σ柙础⒉栀|(zhì)、茶市行情了然于胸,故有“茶莊好開、水客難求”的說法。少量能力強(qiáng)的“茶販”會(huì)加入“水客”的隊(duì)伍之中。

其次,從茶商數(shù)量上講,坐商規(guī)模小且穩(wěn)定,行商規(guī)模大但不穩(wěn)定。從職能上講,坐商主營茶葉精制加工及轉(zhuǎn)運(yùn),即對行商收購的毛紅茶進(jìn)行精制并轉(zhuǎn)運(yùn)售賣給專營茶葉出口貿(mào)易的茶棧。然后,從宜紅茶區(qū)茶商的分布看,宜紅茶區(qū)坐商主要分布于茶葉精制加工和集散中心的湖北省五峰縣漁洋關(guān)鎮(zhèn)、鶴峰縣五里鎮(zhèn)、容美鎮(zhèn)和湖南省石門縣的宜沙鎮(zhèn)。而行商主要分布在成片茶園區(qū)附近以及茶葉運(yùn)輸路線附近。

最后,行商是可以轉(zhuǎn)化為坐商的。宜紅茶區(qū)早期的坐商主要來自廣東、江西和湖南。清代末期,本地一些行商慢慢做大,升級為坐商。“鶴峰容美鎮(zhèn)茶商張佐臣,早期是一個(gè)背秤串鄉(xiāng),收購紅茶的茶販,后發(fā)展到開設(shè)‘圣記張永順茶號’,開鶴峰人自設(shè)茶號先例,到抗戰(zhàn)前夕成為百萬富翁?！盵2]554總之,宜紅茶區(qū)的茶葉經(jīng)營主要由坐商支配,又與行商一起完成了宜紅茶的集散、精制加工及轉(zhuǎn)運(yùn)。

2.宜紅茶區(qū)的“客商”和“土商”

明清土司時(shí)期,宜紅茶區(qū)所在區(qū)域的容美土司就積極經(jīng)營茶葉,同時(shí)又吸引湖南的客商進(jìn)入土司做茶葉生意。從而形成了以“土司”為主,“客商”為輔的茶葉經(jīng)營群體。

清代道光年間至民國年間,來自廣東、湖北武漢、江西、湖南、浙江的“客商”成為宜紅茶區(qū)茶業(yè)經(jīng)營的骨干。與土司時(shí)期茶葉朝貢以及茶馬貿(mào)易不同,清代外來客商經(jīng)營紅茶,專營出口。最早來本區(qū)域經(jīng)營紅茶為廣東商人鈞大福,“道光年間(1821-1850)廣東茶商鈞大福在長樂縣漁洋關(guān)設(shè)莊收購、精制紅茶,運(yùn)銷出口?！盵3]其次是到石門宜沙開設(shè)“泰和合”茶號的廣東商人林紫宸。在石門站住腳后,林紫宸又于光緒丙子年(1876年)在鶴峰縣五里坪、五峰縣星巖坪等地開設(shè)分號,以致“年盛一年,雖逐年添來別號茶商,出莊各處,而來林子成(即林紫宸)處賣茶者獨(dú)多。”[4]林紫宸返粵后,“泰和合”茶號交由廣東香山人氏盧次倫經(jīng)理。1918年左右盧次倫才正式關(guān)閉泰和合紅茶號,“泰和合”茶號在茶區(qū)經(jīng)營長達(dá)四十多年。另外,1898年《宜昌關(guān)年報(bào)》記載,“在施南府建始縣長梁子地方,于光緒二十二年間已有粵商前往辦茶,風(fēng)聞目前復(fù)有粵人往辦。”[5]19世紀(jì)50年代末,因《中英天津條約》漢口成為通商口岸,外國商人進(jìn)入漢口從事茶葉貿(mào)易,一些聞風(fēng)而動(dòng)的、來自湖北武漢、江西、浙江的商人紛紛深入湘鄂邊山區(qū),在石門宜沙、五峰漁洋關(guān)、星巖坪、鶴峰五里坪等地開設(shè)各類“茶號”及“分號”。至民國時(shí)期仍有大量客商進(jìn)入該區(qū),《湖北省志·貿(mào)易》記載:“1933年前后,湖北省銀行多次帶領(lǐng)江西、浙江、漢陽等地的茶商和制茶技工,來漁洋關(guān)開設(shè)茶號,并將紅茶定名‘宜紅茶’”[6]800。近代至民國年間,盡管有姓名記載的“客商”不多,但可以推測出這一客商群體規(guī)模至少在百人以上。

清代末期至民國年間,經(jīng)過長時(shí)間的力量積蓄,五峰、鶴峰等本地“土商”開始崛起,打破了“客商”長期壟斷宜紅茶區(qū)經(jīng)營的局面。據(jù)1905年《申報(bào)》記載:“長樂縣、鶴峰州等處向來產(chǎn)茶,多由異人□購去,但系本色不甚獲利。該處民人學(xué)的制紅茶法,擬將茶葉收價(jià)成莊,制成上好紅茶售與西人”[7]。19世紀(jì)末至20世紀(jì)初,國際形勢風(fēng)云變幻,一方面,印度、錫蘭紅茶產(chǎn)業(yè)崛起,中國紅茶紅利大跌;另一方面,第一次世界大戰(zhàn)及俄國十月革命,紅茶供需關(guān)系大變,一些客商擇機(jī)退出,“林紫宸收莊回廣,五峰茶商趁機(jī)而入,‘宮福泰’、‘泰和祥’、‘易成生’、‘張同生’、‘忠信昌’等茶號在本縣主要產(chǎn)茶地設(shè)莊?！盵2]254“‘土商’宮圣修開設(shè)的源泰茶莊是民國時(shí)期漁洋關(guān)最大的紅茶號,其9個(gè)兒子,有3個(gè)開有經(jīng)營紅茶的分號,其中大兒子宮葆初為源泰茶莊最后一任總經(jīng)理,他還與妻兄敖翠鳳在宜都縣城合伙開有‘天成紅茶號’”[9];“‘土商’張佐臣自盤得粵商‘泰和合’茶莊在鶴峰的分號后,以其信息來源和流通渠道較廣,善于經(jīng)營的優(yōu)勢,僅四五年間就壟斷了鶴峰茶葉市場,經(jīng)營十多年。”[2]254但無論如何,宜紅茶業(yè)體系時(shí)常脫嵌于世界茶葉貿(mào)易體系,“土商”與“客商”的經(jīng)營,都難以自己掌控命運(yùn)。

3.宜紅茶區(qū)“洋商代辦”和“自營茶商”

宜紅茶區(qū)的形成在本質(zhì)上是資本主義世界體系在湘鄂邊山區(qū)的延伸。由于洋商難以進(jìn)入山高路遠(yuǎn)的宜紅茶區(qū),故會(huì)選擇一些精明的商人作為“代辦”,即“洋商代辦”?！把笊檀k”代理洋商收購、精制加工和轉(zhuǎn)運(yùn)茶葉。宜紅茶區(qū)涉及的“洋商代辦”主要有“英商代辦”和“俄商代辦”。清代末期,俄商“源泰洋行”與五峰商人宮福泰(字敬臣)在五峰縣漁洋關(guān)開設(shè)“源泰茶莊”,之后又有俄商“新泰洋行”派茶商在漁洋關(guān)開設(shè)“新泰茶莊”[9]。宮福泰等本地茶商就成為俄國茶商在宜紅茶區(qū)的“洋商代辦”。而宜紅茶區(qū)“泰和合茶號”商人林紫宸又是“英商代辦”。他在鶴峰縣五里坪和五峰縣采花開辦“英商寶順合茶莊”,精制紅茶出口[8]。至今,“英商寶順合茶莊”牌匾仍完好保留下來,見證了“洋商代辦”這一特殊商業(yè)模式的存在。民國年間,洋商仍在本區(qū)域采辦茶葉。1914年春,《申報(bào)》載:“本年湘、鄂各地,雨水調(diào)勻,故茶葉收成甚好。漢上洋商派人入山采辦極為踴躍。”[13]“洋商代辦”是宜紅茶區(qū)嵌入資本主義世界體系的橋梁。需要指出的是,宜紅茶區(qū)的“洋商代辦”并不純粹,大多有自營地買賣。

與“洋商代辦”相對應(yīng)的是“自營茶商”,即在宜紅茶區(qū)獨(dú)立經(jīng)營紅茶的茶商?！白誀I茶商”雖受洋商影響,但洋商并不直接控制,屬于茶商中的“民族資產(chǎn)階級”。民國年間,五峰縣漁洋關(guān)的“自營茶商”十分活躍。1905年,“漁洋關(guān)地方紳耆為首招股興辦,每股錢一百千,三年之后分紅。三年以內(nèi),不得將股本抽去。前日紳士龍?jiān)品宓葋硪瞬樘轿魅耸詹枨樾?并勸募股本,即在城內(nèi)租住以便辦理一切。”[7]1924年,“廣東人盧旭明、盧淑良兄弟兩人創(chuàng)辦的茶號‘太和洋’與漁洋關(guān)商人宮敬臣所辦的茶號‘源泰’合股經(jīng)營取名‘忠信福’?！盵11]漁洋關(guān)還有“民生茶莊”,由主營長江航運(yùn)的民族資本企業(yè)民生公司出資,交由劉宏卿與易玉振在漁洋關(guān)經(jīng)營。另外,長陽縣也有知名的“自營茶商”。1920年,“長陽縣以盧仲甫為代表的呂氏兄弟在家鄉(xiāng)西灣創(chuàng)辦‘彝新公司’,經(jīng)營紅茶,主要品種有‘瀛珍’、‘仙蕊’、‘瓊露’等,遠(yuǎn)銷印度、蘇俄等國?！盵12]

回顧近代至民國年間宜紅茶區(qū)發(fā)展史,可以窺探宜紅茶商呈現(xiàn)出如下特點(diǎn)。一是宜紅茶區(qū)茶商規(guī)模不斷壯大,類型逐漸豐富。二是不同時(shí)期、不同類型茶商發(fā)揮的作用也不一樣。早期,宜紅茶區(qū)經(jīng)營幾乎完全由“客商”支配,但到清代末期和民國年間,“土商”開始崛起。三是不同類型的茶商存在互補(bǔ)關(guān)系,“行商”與“坐商”相互支持,“客商”和“土商”相互配合,共同維持宜紅茶業(yè)鏈條。四是單一茶商可能屬于多個(gè)茶商類型。如:“自營茶商”也可能是“洋商代辦”,“坐商”也可以是“行商”。宜紅茶區(qū)茶商規(guī)模和類型的變化,與茶商在宜紅茶區(qū)的經(jīng)營息息相關(guān)。

二、茶商在宜紅茶區(qū)的經(jīng)營

茶商在宜紅茶區(qū)的經(jīng)營主要包括三個(gè)方面。首先設(shè)立了大量茶業(yè)經(jīng)營組織。近代,各類茶商在宜紅茶區(qū)設(shè)立了大量茶莊、茶號,并以其成熟的商業(yè)模式組織茶業(yè)運(yùn)作。其次是逐步提升茶葉品質(zhì)。茶商帶領(lǐng)江西技工創(chuàng)制“宜紅”,并不斷改進(jìn),使之成為供給歐洲的大宗商品。最后是建立茶業(yè)運(yùn)銷體系,包括供應(yīng)鏈條、交通設(shè)施等。

1.茶莊、茶號的設(shè)立與經(jīng)營

茶商要經(jīng)營茶葉生意,就離不開茶莊、茶號。一方面,茶莊、茶號是清代至民國年間的合法市場主體。茶商們依托茶莊、茶號開展融資、繳稅、通關(guān)等業(yè)務(wù)。另一方面,茶商們通過茶莊、茶號組織茶葉生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工與集散。茶莊茶號的多寡,不僅反映茶商群體的規(guī)模,也反映茶市的興衰。1911年,宜紅茶區(qū)的知名茶莊就有12家,即“泰和合、和豐厚、義誠生、有余福、大生恒、蔚華隆、廣裕益、志成公司、仁華公司、鶴立公司、合立公司、匯新公司?！盵13]在宜紅茶區(qū)茶莊聚集的幾個(gè)集散點(diǎn)中,以五峰縣漁洋關(guān)最為典型。漁洋關(guān)因其背靠宜紅茶產(chǎn)區(qū),面向清江支流漁洋河的通航起點(diǎn),大量茶商在此匯聚。清代道光年間,廣東商人鈞大福就在漁洋關(guān)試制紅茶。清末至民國年間,漁洋關(guān)舊的茶莊、茶號也時(shí)有退出,新設(shè)立的茶莊、茶號不斷涌現(xiàn),讓人應(yīng)接不暇。據(jù)民國《新湖北日報(bào)》報(bào)道:“光緒二十五年(1899年),鄭繼庭在漁洋關(guān)創(chuàng)辦‘太和合’茶莊,經(jīng)營了六年;繼起者光緒三十一年(1905年)開辦‘義成生’茶莊,經(jīng)營了十二年;宣統(tǒng)二年(1910年)開辦有‘志成’、‘仁華’茶莊,同時(shí)經(jīng)營了二年;民國二年(1913年)開辦有‘太和祥’茶莊,經(jīng)營了十三年;民國十六年(1927年)開辦有‘德典’、‘源泰恒’茶莊,同時(shí)經(jīng)營了三年;民國十八年(1929年)開辦有‘恒信’、‘裕民’、‘民學(xué)’茶莊經(jīng)營二年,民生五年,成記三年?！盵14]1937年抗戰(zhàn)前,漁洋關(guān)還保留有11家茶莊[15]173。

除漁洋關(guān)外,湖南石門的宜沙、湖北宜都的陸城、鶴峰的五里、長陽的資丘等地也匯聚了宜紅茶區(qū)大大小小的茶莊、茶號。例如,廣東商人林紫宸在石門縣宜沙創(chuàng)辦“泰和合”茶號后,陸續(xù)吸引其他茶商在此開設(shè)“‘謙慎安’、‘建昌昇’、‘蔚華隆’、‘有余?！?、‘永茂公’、‘德和祥’等茶號”[16]。清末至民國年間,“宜都陸城開設(shè)有近10家紅茶號,著名的茶號福星玉、永昌福資本過萬元,壟斷了茶葉市場”[17]。可以說,民國時(shí)期,宜紅茶區(qū)的茶莊、茶號數(shù)量達(dá)到了頂峰。其中部分明確記載的茶莊、茶號,如表1所示。

表1 民國時(shí)期宜紅茶區(qū)創(chuàng)辦的茶莊、茶號

值得注意的是,茶莊、茶號的繁榮或衰敗與國際、國內(nèi)形勢息息相關(guān)。19世紀(jì)60至90年代,漢口紅茶出口逐年上升,故茶商不遠(yuǎn)萬里,到偏僻的湘鄂邊山區(qū)改制紅茶出口。19世紀(jì)90年代后,印度、錫蘭茶葉崛起,占領(lǐng)歐洲市場,對中國紅茶出口造成了不利影響。20世紀(jì)初因爆發(fā)第一次世界大戰(zhàn)和俄國十月革命,漢口茶市一度蕭條,宜紅茶區(qū)茶莊、茶號難以為繼。當(dāng)時(shí)宜紅茶區(qū)著名的“泰和合”茶號也不得不關(guān)閉。20世紀(jì)20年代至30年代,漢口茶市出現(xiàn)短暫的回暖,宜紅茶區(qū)土商迅速崛起,紛紛設(shè)立茶莊、茶號。抗日戰(zhàn)爭時(shí)期,鄂西成為湖北僅剩的外銷茶葉生產(chǎn)區(qū)。為集中經(jīng)濟(jì)力量抗日,宜紅茶被國民政府列為外銷統(tǒng)制商品,“由中茶公司貸款、評價(jià)、收購、統(tǒng)銷。”[18]但這仍然無法逃脫戰(zhàn)爭的厄運(yùn),“漁洋關(guān)戰(zhàn)前有紅茶商號七家,男、女工二千余人,自民國三十二年敵人進(jìn)犯漁關(guān),將紅茶號處址及工具焚毀殆盡,僅有一家幸免?！盵19]戰(zhàn)爭讓宜紅茶區(qū)滿目瘡痍,加之銷路不暢,茶莊、茶號大量關(guān)閉,茶商紛紛退出了對宜紅茶區(qū)的經(jīng)營。

2.“宜紅茶”的創(chuàng)制與精制

“宜紅茶”的創(chuàng)制在本質(zhì)上是對茶葉的改制。明代湘鄂邊地區(qū)因?yàn)橥了镜慕?jīng)營,出現(xiàn)了面積較為廣大的依托于朝貢體系的土司茶區(qū),范圍大致從清江南岸地區(qū)至溇水、酉水中上游地區(qū)。在清江南岸至溇水上游的容美土司,就曾大面積種植茶樹、加工茶葉。1704年,文人顧彩游歷容美土司,寫道容美“諸山產(chǎn)茶利最溥,統(tǒng)名峒茶。上品者,每斤錢一貫,中品者楚省之所通用,亦曰湘潭茶,故茶客來往無虛日?！盵20]而改土歸流時(shí),“鶴峰茶葉面積就有8163畝?！盵21]這樣可以推測,容美土司經(jīng)營的茶園面積在萬畝以上。土司時(shí)期對茶園的經(jīng)營,為后來改制紅茶提供了前提條件。

大約在清代道光年間之后,茶商們帶領(lǐng)江西、安徽紅茶技工,在宜紅茶區(qū)創(chuàng)制紅茶。道光年間,“粵商就攜大批江西制茶技工到五峰漁洋關(guān)設(shè)號精制紅茶,是為宜紅區(qū)紅茶精制出口之始?！盵22]而事實(shí)上,茶商們還向茶農(nóng)普及“毛紅茶”制作技藝,又直接收購茶農(nóng)制作的“毛紅茶”?！扒骞饩w二年(1876年),又有粵商林紫宸來縣向茶農(nóng)教以初制紅茶之法。自此,全縣逐漸以生產(chǎn)‘毛紅茶’為主?！盵2]186以致“每屆谷雨前后,采茶時(shí)節(jié),家家戶戶率其婦孺或雇短工,紛紛分節(jié)令采摘其青葉,賴日光與氣候發(fā)酵而成紅茶。一切方法,皆用手工,制成之后緊蓋封藏,待價(jià)而沽?！盵23]得益于茶商的推動(dòng),紅茶制作技藝由江西、安徽傳入湘鄂邊山區(qū),茶農(nóng)逐步習(xí)得,并與當(dāng)?shù)氐牟枞~原料、氣候環(huán)境相融合,形成了獨(dú)特的“毛紅茶”。

在茶商的推動(dòng)下,宜紅茶區(qū)許多茶農(nóng)都掌握了“毛紅茶”制作技藝。在田野調(diào)查中發(fā)現(xiàn):至今,宜紅茶區(qū)的鶴峰、五峰、石門、宜都、夷陵等地的大量茶農(nóng)都能制作“毛紅茶”。其制作過程一般包括五大步驟。一是采摘。從清明節(jié)至9月,茶農(nóng)們選擇非常適合制作紅茶的“宜昌大葉種”茶葉,手工采摘,“一芽一葉”或“一芽二三葉”,芽要鮮嫩,梗要短淺。二是萎凋。茶農(nóng)們把采摘的茶葉攤鋪在竹席之上,利用太陽光照萎凋。若遇陰天,則通過自然通風(fēng)失水來萎凋。萎凋極難掌握“度”,一般以“手捏如棉”為標(biāo)準(zhǔn),講究“半熟不生,香氣四溢”。三是揉捻。揉捻分為“腳揉”和“手揉”兩步。茶農(nóng)們把萎凋后的茶葉放入木桶內(nèi),手扶木桶邊沿,利用身體的重力和腳的靈活,將茶葉踩搓,直至茶葉外呈條索,色成泛紅,此為“腳揉”?！澳_揉”后將適量茶倒到簸箕之中,雙手合力,朝一個(gè)方向揉捻,讓茶成面團(tuán)狀,并沿簸箕橢圓形滾動(dòng),再散開,直至茶葉條索清晰、緊密。四是發(fā)酵,又叫“發(fā)汗”。發(fā)酵一般在10個(gè)小時(shí)以內(nèi),氣溫、通風(fēng)條件不同,時(shí)間也不一樣。民間有“主莖紅上巔,支莖紅上邊”的說法,即當(dāng)茶葉“主莖剛紅上尖、支莖剛紅上邊沿”,發(fā)酵完成。五是干燥。既可以曬干,也可以炕干。前者是指將發(fā)酵后的茶葉,分?jǐn)傆谥裣?利用陽光曬干,但陽光不能太大,也不能太弱;后者是指將發(fā)酵后的茶葉,分?jǐn)傆跉置笨换蜿底涌簧厦?用炭火烘干。

但問題在于不同茶農(nóng)制作的“毛紅茶”大小不均,濕度不同,雜質(zhì)不一,達(dá)不到外銷紅茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),故茶商們又必須對收購上來的“毛紅茶”進(jìn)行精制。據(jù)記載:“咸豐四年、光緒二年,廣商高炳芝、林紫宸等先后到鶴峰設(shè)棧經(jīng)營茶業(yè),建廠改制紅茶,經(jīng)五峰、宜昌轉(zhuǎn)運(yùn)漢口輸出,歐美商人譽(yù)為高品?！盵21]茶商們一般自主經(jīng)營紅茶精制業(yè)務(wù)。紅茶精制一般經(jīng)過過秤、碎茶、車茶、篩茶、焙茶、揀茶、官堆、裝箱、驗(yàn)收等環(huán)節(jié)?！斑^秤”是指對分莊運(yùn)回的毛茶,及時(shí)過秤、交接。“碎茶”是指對收購的毛茶予以折碎,使原來長條索的毛茶變得更小。“車茶”是指利用特制的風(fēng)車,將茶顆、茶梗、茶片、茶灰等分離。“篩茶”是指篩工利用篩眼大小不一的篩子篩出顆粒一般大的米茶,較大的茶葉則返回碎茶環(huán)節(jié)繼續(xù)折碎。“揀茶”是指揀茶工人用手揀出雜質(zhì),確保茶葉清潔?！氨翰琛背藢Ψ智f運(yùn)回的茶葉受潮及時(shí)予以烘焙外,另外對于經(jīng)過碎、車、篩、揀后的純凈茶葉在官堆裝箱前必須進(jìn)行烘焙。“官堆”是指對篩揀后的茶,按照不同等級和字號傾入堆場,均勻混合,通常情況將特級茶葉設(shè)為“天”字號、其余相繼為“地、玄、黃”字號。最后經(jīng)過驗(yàn)收、裝箱。一般而言,“毛紅茶”最終加工成為上好的“米紅茶”,而茶末則被做成了“磚茶”。

也就是說,近代以來,茶商們在宜紅茶工藝方面主要完成了三件大事。一是完成了“宜紅茶”的試制和創(chuàng)制;二是教導(dǎo)茶農(nóng)制作“毛紅茶”;三是對茶農(nóng)制作的“毛紅茶”,進(jìn)行集中精制。以至于“鄂西商營外銷紅茶廠,大都散布于鄂西五、鶴、宜、長及石門一帶,尤以五峰漁洋關(guān)為宜紅茶生產(chǎn)之中心。當(dāng)外銷紅茶暢銷時(shí),漁洋關(guān)制造廠達(dá)十家以上。所產(chǎn)箱茶總額最旺時(shí)達(dá)四萬余箱,廠商無不利市數(shù)倍?！盵18]茶商們在茶葉制作技藝方面的努力,讓“宜紅茶”蜚聲中外。

3.茶葉運(yùn)銷體系的建立與運(yùn)行

在漢口開埠之前,“兩湖”地區(qū)所制紅茶需要翻越南嶺而從廣州出口,故僅有少量粵商進(jìn)入“兩湖”茶區(qū)采辦紅茶。在清道光年間,“廣東茶商鈞大福來五峰漁洋關(guān)設(shè)莊收購精制紅茶,運(yùn)漢轉(zhuǎn)廣州出口”[24],這是最早在“宜紅”茶區(qū)采辦紅茶的商人。但因路途成本不菲,商人難以盈利。1861年,漢口被辟為通商口岸,茶葉貿(mào)易興起,被譽(yù)為“東方茶港”。因此,建立宜紅茶區(qū)與漢口之間的茶葉運(yùn)銷體系,就成為宜紅茶區(qū)茶商的優(yōu)先事務(wù)。這包括兩個(gè)方面,一是宜紅茶區(qū)內(nèi)部的茶葉加工、運(yùn)輸和集散體系;二是宜紅茶區(qū)與漢口之間的茶葉運(yùn)輸、銷售體系。

清代后期至民國初年,宜紅茶區(qū)內(nèi)部的茶葉運(yùn)作體系逐步完善。這體現(xiàn)在如下三個(gè)方面。一是茶莊、茶號勞動(dòng)分工細(xì)致,為宜紅茶的“大宗化”奠定了基礎(chǔ)。19世紀(jì),紅茶是清王朝出口西方的大宗商品,而大宗商品講究標(biāo)準(zhǔn)化。為此,宜紅茶區(qū)大茶商也開始用類似工廠化的方式管理茶號。清末,盧次倫在經(jīng)營“泰和合”茶號時(shí),設(shè)置了生產(chǎn)、管事、司賬、運(yùn)輸四大部門,各司其職,勞動(dòng)分工非常細(xì)致?！疤┖秃稀甭毠び胁杓紟?、揀茶工、管事先生、管賬先生、買手、秤手、挑夫等明確分工。二是茶莊、茶號在宜紅茶區(qū)形成了網(wǎng)絡(luò)。資本雄厚的茶商在集散中心設(shè)立總號,又會(huì)在產(chǎn)茶地附近和運(yùn)輸通道中的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)設(shè)立分號。故“惟有一茶莊則必有多數(shù)子莊分設(shè)于各鄉(xiāng),以期收茶多而運(yùn)輸便利?！盵25]清末宜紅茶區(qū)最大的茶號“泰和合”,其“茶號分號遍布于鶴峰、五峰、長陽、石門四縣,共計(jì)近百出之多。”[26]86民國時(shí)期,鶴峰“土商”張佐臣承接“泰和合”分號之后,“在鶴峰又自立‘圣記張永順茶號’,并在留駕司、北佳坪、茶園坡、五里坪、百順橋、南渡江等地設(shè)立分莊?！盵2]554有一些分莊甚至是流動(dòng)性的、季節(jié)性的。茶商每年陰歷三月在茶園地設(shè)立分莊,教育茶農(nóng)制茶,收購“毛紅茶”,組織運(yùn)輸?shù)?。待到五月天熱?就收莊回總號。三是在重要節(jié)點(diǎn)設(shè)立精制加工中心。清代至民國年間,宜紅茶的精制加工點(diǎn)主要在鶴峰縣的五里、石門縣的泥市鎮(zhèn)、五峰縣的漁洋關(guān)三地。茶商們在精制宜紅茶之后,裝入楓木箱,等待船運(yùn)和陸運(yùn)。

漢口開埠后,茶商們在宜紅茶區(qū)與漢口茶市之間,建立了通暢的運(yùn)銷體系。宜紅茶大宗商品幾乎都匯聚五峰縣漁洋關(guān)和石門縣泥市鎮(zhèn)。五峰縣漁洋關(guān)通過漁洋河直通長江,可以行船。1911年,漁洋關(guān)中碼頭(時(shí)稱漢陽碼頭)正式啟用,可?？拷偎夷敬?“頻年來制就的茶葉統(tǒng)由漁洋河用木船直運(yùn)長江,再轉(zhuǎn)大輪送運(yùn)漢口和上海暢銷國外?！盵14]石門縣泥市(壺瓶山鎮(zhèn))因有渫水及黃虎港碼頭,“其流頗巨,賈舟湊焉。左岸列四百余戶,全邑著名之茶市也?！盵27]當(dāng)?shù)亍疤┖秃稀辈杼柧频摹耙思t”,“通過小型木船運(yùn)至津市后,再雇行使洞庭湖和長江的大帆船直至漢口。”[26]79宜紅茶運(yùn)抵漢口后,先投棧暫存,尋找買主。在宜紅茶的全盛時(shí)期,“上等的精制米紅茶一般由英國怡和、太平、杜德、天祥等洋行和美國美豐洋行、德國興成洋行收購;次等的紅茶最初由俄國順豐、興太、畢昌、源泰等洋行收購,俄國革命后繼之以蘇聯(lián)國營協(xié)助會(huì);再次等的粗老紅茶則銷往內(nèi)外蒙古和西北各省?！盵28]但茶商們并不與洋商直接交易,需經(jīng)茶棧中介?！安枭虜y茶樣分投各茶棧,茶棧再將茶樣裝罐并標(biāo)明產(chǎn)地、莊名、牌名、箱數(shù)等信息分送各洋行,合格者則由茶棧的通事代茶商與洋行談判議價(jià),直至雙方滿意,成交后,茶?？廴蚪?余款付與茶商?！盵23]故茶商們的議價(jià)空間并不大。

依托完整的運(yùn)銷體系,宜紅茶曾經(jīng)創(chuàng)造了輝煌。在年景好的時(shí)候,宜紅茶憑借其優(yōu)良的質(zhì)地,成為“兩湖”地區(qū)“紅茶之驕子”,在漢市銷路頗為緊俏。民國四年(1915年)“宜昌茶四年不惟秀色可餐,而其味尤可,故銷路亦甚旺?！盵29]1929年《申報(bào)》這樣評價(jià),“宜昌紅茶年來出產(chǎn)質(zhì)地頗稱優(yōu)良,上年經(jīng)營宜昌紅茶者,均獲厚利?！盵30]1937年《申報(bào)》又報(bào)道:“宜昌紅茶大批到滬”,“宜昌紅茶,其質(zhì)量夙稱優(yōu)良。近日該路新茶已有大批到滬。昨由怡和、協(xié)和等行繼續(xù)辦進(jìn)七百余箱,價(jià)開六十七元至八十六元,市情尚稱中等?！盵31]但是,遇到國內(nèi)外形勢突變時(shí),茶市蕭條,無人問津。在茶商的努力下,宜紅茶區(qū)“嵌入”到世界茶葉貿(mào)易體系之中,但又時(shí)?！懊撉丁?茶商們對宜紅茶區(qū)的經(jīng)營也大多命運(yùn)多舛,而宜紅茶區(qū)人民的命運(yùn),也與之相隨。

三、茶商對宜紅茶區(qū)的影響

清代后期至民國年間,茶商對宜紅茶區(qū)經(jīng)營的影響遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了“茶葉”本身。這一時(shí)期,資本主義世界體系向中國拓展,中國陷入半殖民地半封建社會(huì),中華民族進(jìn)入到最危險(xiǎn)的時(shí)刻。即使是偏僻的湘鄂邊少數(shù)民族山區(qū),也難免受到影響。宜紅茶商們在這一區(qū)域的經(jīng)營,無疑加快了此區(qū)域融入世界體系的進(jìn)程。

1.推動(dòng)宜紅茶區(qū)路網(wǎng)的形成與集鎮(zhèn)的繁榮

湘鄂邊山區(qū)雖然海拔不高,但溪谷縱橫,其道難行。土司時(shí)期,容美土司就大力修筑道路,并初步形成了容美土司內(nèi)外交通網(wǎng)絡(luò)。但是,這些道路顯然不能適應(yīng)紅茶日益擴(kuò)大的市場。于是茶商們在經(jīng)營宜紅茶區(qū)的過程中,多次捐資修路,逐步改善交通,確保茶葉運(yùn)輸、集散,并最終推動(dòng)以茶葉貿(mào)易為特色的宜紅茶區(qū)路網(wǎng)的形成。

茶商們以茶莊、茶號本部為中心,圍繞茶源地和茶葉貿(mào)易通道來修筑道路。清光緒初年,在石門縣宜沙創(chuàng)辦“泰和合”茶莊的廣商林紫宸,“捐資改修了南北鎮(zhèn)至白果坪、大巖關(guān)、三路口、水潭子、水浕源、鍋爐圈、清水氽、石龍洞、城關(guān)以及從三路口至青山坪、五里坪、南村、南渡江、三里荒、楊柳坪、城關(guān)等地的人行道為馱運(yùn)路?！盵2]229這條道路是“泰和合”茶莊通往鶴峰縣溇水谷地茶區(qū)和五峰、鶴峰交界百順橋茶區(qū)的主要通道。之后,“泰和合”茶商盧次倫又繼續(xù)加修這一段茶路,并對運(yùn)茶航道進(jìn)行疏浚?！氨R為方便紅茶運(yùn)輸,修建了從鶴峰至津市共計(jì)350多公里的青石板路,修通各茶區(qū)山路250余公里,還整治宜市至石門縣城渫水險(xiǎn)灘危石50余公里。”[32]從“宜市”(宜沙)通往縣城的渫水,是“泰和合”茶莊對外運(yùn)輸茶葉的起始段航運(yùn)通道,高峰期每年達(dá)100萬斤紅茶從這一通道直達(dá)津市,再轉(zhuǎn)至漢口?！安枭虒m福泰則資助修建漁洋關(guān)至五峰鎮(zhèn)、再經(jīng)楊臘嶺、北風(fēng)埡、茅莊、草枰?guī)X、樹屏營、三板橋、巖板河接鶴峰的馱運(yùn)道?！盵15]203這一通道連結(jié)了鶴峰溇水河谷茶區(qū)、百順橋茶區(qū)、泗洋河上游采花茶區(qū)與漁洋關(guān)“宜紅”茶精制加工和集散中心,是“宜紅古茶道”的主干道之一。

道路的修筑又反過來促進(jìn)了茶葉集散中心的繁榮。湖南石門縣宜沙的“泰和合”茶莊,“在1899年生產(chǎn)鼎盛時(shí)期,共有員工六千多人,仰其生息者逾萬人,運(yùn)輸?shù)拇话儆嗨?騾馬千余匹。”[26]23湖北五峰漁洋關(guān)則有“小漢口”之稱,“特別在紅茶生產(chǎn)高峰期,茶工增至萬余人,晝夜制作不息,數(shù)里之外,茶香撲鼻,人聲鼎沸。1000多匹騾馬和近100只木帆船以及成群結(jié)隊(duì)的‘背腳佬’,將大批宜紅茶,分水旱兩路運(yùn)往宜都轉(zhuǎn)口輸出?！盵6]鶴峰縣的五里集鎮(zhèn)也因茶葉貿(mào)易進(jìn)一步繁榮,成為鶴峰縣除城關(guān)外最繁榮的集鎮(zhèn)。

在清代后期,宜紅茶區(qū)形成了以茶葉加工和集散中心、成片茶源地、主干茶道、連接和延伸輔道共同構(gòu)成的路網(wǎng)體系。這一路網(wǎng)大致“以漁洋關(guān)為中心向西部散射,并在鶴峰的五里、石門的宜沙(壺瓶山鎮(zhèn))形成兩個(gè)次級中心,極大地改善了區(qū)域交通條件,成為名副其實(shí)的茶葉‘出口之路’。”[33]道路的通達(dá)不僅促進(jìn)了集鎮(zhèn)的繁榮,也促進(jìn)了宜紅茶區(qū)各族人民的交往、交流和交融。

2.推動(dòng)各民族之間的互動(dòng)與交融

外來茶商進(jìn)入湘鄂邊山區(qū)后,對這一區(qū)域的土家、苗、白族、蒙古等各民族的社會(huì)文化產(chǎn)生了深刻影響。土司時(shí)期,這一區(qū)域的土民在“土不出境,漢不入峒”的限制以及自然、經(jīng)濟(jì)、交通等條件下,與外界的交往受限。改土歸流后,大量外來人口進(jìn)入這一區(qū)域,形成了“土客共居”的局面。而茶商們進(jìn)入之后,更讓這一區(qū)域的土民嵌入資本主義世界體系。

茶商推動(dòng)了各民族之間的物資交流。一方面,湘鄂邊山區(qū)特產(chǎn)隨茶路的通達(dá)而走向“山外”。茶商因追逐茶利而進(jìn)入湘鄂邊民族地區(qū),“商人挾資居奇貨,競赴山中親督課”[34]。民國年間,“茶商在鶴峰開設(shè)‘忠信昌’、‘易成生’、‘宮福泰’、‘張同心’、‘源泰’等茶號,收購鶴峰紅茶?！盵2]5同時(shí),茶葉也會(huì)帶動(dòng)其他貨物的貿(mào)易,“山林之產(chǎn),惟茶利最厚,次則飼豬種煙,販出外境,籍通泉貨”[35]?？梢?宜紅茶區(qū)的各類特產(chǎn)也在茶葉貿(mào)易中受益。另一方面,大量外地商品也隨著“茶路”而進(jìn)入宜紅茶區(qū)。茶商們不僅買賣茶葉,也倒賣平原地區(qū)的貨物。清末,“鶴峰縣商品輸出主要是茶葉,輸出量最高達(dá)到80萬斤,輸入商品則以布匹、食鹽、糧食為主?！盵2]259“五峰縣漁洋關(guān)宮氏家族熟悉商業(yè)運(yùn)作,開設(shè)‘宮福泰’、‘源泰’茶號,常年來往于武漢、上海、廣州,從事茶葉運(yùn)銷和百雜貨批零?！盵15]295茶商們在經(jīng)濟(jì)上推動(dòng)的變革,也影響到文化方面。

茶商推動(dòng)了各民族之間的文化交流。在茶商們的教育普及中,許多土家族、苗族、白族、蒙古族民眾掌握了“毛紅茶制作技藝”,“宜紅”文化在這一區(qū)域生根、發(fā)芽、成長。茶商們還將外地市民文化引入山區(qū)。“粵商盧次倫熱心群眾文化福利事業(yè),曾組織講道、說書,改良民歌和提倡國樂,創(chuàng)辦‘宜紅班’、改良湘西北地方劇楊花柳戲,捐資辦學(xué)等。”[26]60-64

許多土民隨“茶路”而走出湘鄂邊山區(qū),去見識外面廣闊的世界。

3.推動(dòng)各民族民生改善

茶商對宜紅茶區(qū)的經(jīng)營,帶動(dòng)了商業(yè)的繁榮,這改變了宜紅茶區(qū)許多民眾的生計(jì)方式?！案耐翚w流”之后,這一區(qū)域的茶園大多荒蕪,又因山多田少,土質(zhì)瘠薄,作物單一,交通困難,各民族生活困苦。而大規(guī)模的紅茶貿(mào)易,大大地推動(dòng)了這一區(qū)域的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和民生改善,但因?yàn)橐思t茶區(qū)僅處在世界茶葉貿(mào)易體系的邊緣,命運(yùn)不能自控,故民生改善也不可持續(xù)。

茶商們推動(dòng)茶葉相關(guān)生計(jì)成為宜紅茶區(qū)各民族重要的生計(jì)方式。一方面,當(dāng)?shù)馗髅褡迕癖娭苯訁⑴c茶業(yè)生產(chǎn)與貿(mào)易?！耳Q峰州志》載:“邑自丙子年(光緒)廣商林紫宸來州采辦紅茶……州中瘠土,賴此為生計(jì)焉?！盵36]宜紅茶區(qū)各族民眾進(jìn)入到茶業(yè)分工之中,有的開墾茶園,有的制作“毛紅茶”,有的負(fù)責(zé)茶葉運(yùn)輸,有的在茶莊、茶號中尋得生計(jì)。另一方面,當(dāng)?shù)孛癖妳⑴c到茶業(yè)貿(mào)易相生相伴的相關(guān)行業(yè)之中。茶道的通達(dá)讓本區(qū)域所產(chǎn)的桐油、生漆和五倍子等藥材進(jìn)入外地,也讓鹽、鐵、布等生活必需品進(jìn)入宜紅茶區(qū)。山區(qū)與平原之間的物資互通,改善了這一區(qū)域民眾的民生。

茶商們受利益驅(qū)動(dòng),盤剝茶農(nóng)。一方面,茶業(yè)興衰直接影響民眾生計(jì)。宜紅茶區(qū)所制紅茶用于出口,當(dāng)國際市場走衰時(shí),則紅茶無法售出,茶商和茶農(nóng)損失慘重,與之相關(guān)生計(jì)也受影響。完全無法自控的畸形茶葉貿(mào)易,總會(huì)帶來苦痛,“茶葉的興衰直接影響著茶農(nóng)的生活,故當(dāng)宜紅銷路斷絕時(shí)亦是茶農(nóng)生活最困苦之時(shí)。”[37]另一方面,洋行、茶商、稅收等多重盤剝,讓茶農(nóng)們收獲甚少。一是外商的盤剝。清代五峰長樂坪貢生田卓然在《售紅茶》一詩中這樣描述洋商對宜紅茶農(nóng)的盤剝,“洋人開口壓價(jià)錢,價(jià)值高低一手控;于中取利已多多,一期不售尤堪悚。明知虧折售太賤,更無售主促其變;吞聲動(dòng)耗數(shù)萬金,不曾一識洋商面。”[38]二是本地茶商、茶販的剝削。1937年,政府開始進(jìn)行“統(tǒng)購統(tǒng)銷”,以減少茶商、茶販對茶農(nóng)的盤剝。民國政府實(shí)業(yè)部派戴嘯洲至宜紅茶區(qū)調(diào)查,返回武漢之后告訴記者:“蓋宜昌等處之茶莊多于各產(chǎn)茶區(qū)遍設(shè)分莊,專門收買毛茶。如茶農(nóng)有若干毛茶時(shí),即可直接賣予該分莊,而不必賣予茶販、茶行,免受剝削?！盵39]但紅茶貿(mào)易體系受西方控制,中國無多少話語權(quán),處在這一體系的邊緣,故接受盤剝、經(jīng)受苦難幾乎是常態(tài)。

四、結(jié)語

近代以來,來自廣東的鈞大福、林紫宸、盧次倫等茶商帶領(lǐng)江西、安徽的紅茶技工在湘鄂邊山區(qū)試制紅茶,獲得成功。廣商們在這一區(qū)域教育茶農(nóng)制作“毛紅茶”,并遍設(shè)茶莊,組織紅茶的收購、運(yùn)輸、精制和集散,推動(dòng)了“宜紅茶區(qū)”的初步形成。清代末期至民國初年,本地茶商開始崛起,并利用漢口開埠及“東方茶港”的優(yōu)勢,讓“宜紅”名滿外洋。認(rèn)真分析近代宜紅茶區(qū)茶商群體,他們既有坐商,又有行商;既有客商,又有土商;既有洋商代辦,又有自營茶商,同一個(gè)茶商又可能兼具多種角色。茶商們開設(shè)茶莊茶號、創(chuàng)制宜紅茶制作技藝并向普通百姓傳授、建立茶葉運(yùn)銷體系,直接促成了萬里茶道重要茶源地之一的宜紅茶區(qū)的形成。宜紅茶區(qū)的茶商們推動(dòng)了湘鄂邊多民族地區(qū)“嵌入”世界資本主義體系和茶葉貿(mào)易體系,從而推動(dòng)了腹地山區(qū)與平原地區(qū)、海外的經(jīng)濟(jì)文化交流,促進(jìn)了這一區(qū)域的商業(yè)繁榮、集鎮(zhèn)發(fā)展、民生改善、文化交融等。

雖然茶商們早已作古,但是茶商們在宜紅茶區(qū)留下來的宜紅古茶道、茶莊茶號、茶廠、宜紅制作技藝等文化遺產(chǎn),在訴說茶商當(dāng)年故事的同時(shí),也展示了近代中華民族艱苦卓絕的奮斗之路。我們在感念茶商們對湘鄂邊山區(qū)開發(fā)、改善山區(qū)多民族民生、實(shí)業(yè)救國的貢獻(xiàn)之時(shí),也要總結(jié)國家不能自主的形勢下宜紅茶區(qū)多數(shù)茶商最終悲劇命運(yùn)產(chǎn)生的深刻原因,從而更加理解抗日戰(zhàn)爭時(shí)期民國政府對宜紅茶區(qū)茶業(yè)統(tǒng)制的努力,更加堅(jiān)定社會(huì)主義建設(shè)初期“復(fù)興宜紅”的重大意義。