富平縣奶山羊適度規(guī)模養(yǎng)殖模式探索

文│朱寶剛 陳芝梅 寇蓉（陜西省畜牧業(yè)協會）

陜西省富平縣是“全國奶山羊之鄉(xiāng)”“中國羊乳之都”“中國特色農產品優(yōu)勢區(qū)”“世界奶山羊產業(yè)發(fā)展示范區(qū)”。近年來，富平縣堅持把奶山羊產業(yè)作為脫貧攻堅、鄉(xiāng)村振興的戰(zhàn)略產業(yè)來抓，已形成集奶山羊良種繁育、飼草種植、乳品加工、現代流通、文旅融合為一體的全產業(yè)鏈發(fā)展新格局。富平縣奶山羊存欄78萬只，年產羊乳20萬噸，年加工羊乳制品4萬噸，全產業(yè)鏈產值達到80億元。

富平縣作為陜西省奶山羊產業(yè)發(fā)展的領頭羊，業(yè)界一直有“中國奶山羊看陜西，陜西奶山羊看富平”的美譽。為助力富平縣奶山羊產業(yè)轉型升級與高質量發(fā)展，陜西省畜牧業(yè)協會經過充分調研，探索總結出了3種適合富平縣奶山羊產業(yè)發(fā)展的適度規(guī)模養(yǎng)殖模式。

一、3種模式介紹及效益分析

1.模式一：奶山羊養(yǎng)殖專業(yè)戶（只繁不育，專養(yǎng)泌乳羊）。

（1）模式介紹。奶山羊養(yǎng)殖專業(yè)戶是專業(yè)飼養(yǎng)泌乳羊、有一定規(guī)模的群體，一般飼養(yǎng)存欄量控制在50～150只，有穩(wěn)定的勞動力，有專業(yè)的技術，有多年養(yǎng)羊總結出的豐富經驗，有配套的土地種植飼草地，有簡單的擠奶、飼喂、割草、防疫設施，能讓羊自然發(fā)情自然交配。

飼養(yǎng)場地以房前屋后空地為主，受土地面積影響，沒有專門的羔羊飼喂舍飼，沒有采用全日糧飼喂技術，各功能區(qū)不完善，只能靠賣奶賺錢。此模式的典型案例是富平縣流曲鎮(zhèn)雙楊村養(yǎng)殖大戶向斌，現年33歲，曾在西北農林科技大學學習過專業(yè)的技術。向斌全家四口人，父母養(yǎng)羊時間長，有非常豐富的經驗，妻子在縣城學校教書，向斌在家接父輩的班養(yǎng)羊，以向斌為主，父母幫忙，折合兩個勞動力。現飼養(yǎng)泌乳奶山羊總數170只，泌乳羊平均日單產2.5千克/只。

（2）效益分析（2020年度調研數據）見表1。

表1 富平縣奶山羊養(yǎng)殖大戶向斌效益分析

2.模式二：奶山羊家庭牧場（自繁自養(yǎng)，泌乳加育成）。

（1）模式介紹。奶山羊家庭牧場是指奶山羊養(yǎng)殖規(guī)模300～500只，其中泌乳羊150～200只，布局相對合理，有相對獨立的生活區(qū)與生產區(qū)，有專用的羔羊舍、育成羊舍、擠奶廳、飼草飼料庫、隔離舍、糞污處理區(qū)等配套實施。所有羔羊全部自己養(yǎng)，養(yǎng)到6～9個月出售，有穩(wěn)定的勞動力，有配套的土地種植飼草地，有專用的擠奶、飼喂、割草、防疫設施，人工授精與本交相結合。

優(yōu)點：養(yǎng)殖場戶生活環(huán)境明顯改善，勞動強度減輕，羊群結構合理，收入穩(wěn)定。此模式的典型案例是富平縣齊村鎮(zhèn)董南村建斌家庭農場，農場主張建斌，現年51歲，有6年的養(yǎng)羊經驗，文化程度不高，全家四口人，有兩個半勞動力（夫妻倆以及年近七旬的老父親和已在西安上班的兒子）?，F飼養(yǎng)奶山羊400只，其中泌乳羊150只，育成羊公母各125只，泌乳羊平均日單產2.5千克/只。

（2）效益分析（2020年度調研數據）見表2。

表2 富平縣建斌家庭牧場效益分析

3.模式三：公司化經營（專育不繁，精細育養(yǎng)）。

（1）模式介紹。公司化經營是指公司要有一定的實力，有固定的經營場所，羊場設計布局合理，有完善的各大功能區(qū)，有標準化的生產羊舍；設施設備先進，有專用的雙列式擠奶設備、TMR飼料攪拌機、撒草車、割草機、全自動消毒設施等配套設施；有配套的苜蓿種植基地；有不同階段的健康養(yǎng)羊計劃；招聘一定數量的員工，人員分工明晰。同時，建有可靠的收購網絡，集中飼養(yǎng)，規(guī)模大，養(yǎng)殖技術過硬，專業(yè)化程度較高，有豐富的養(yǎng)殖經驗，培育的母羊健康，乳用性能明顯，買回家后成活率高，社會認可度高，所出售的育成羊價格高利潤大。

此模式的典型案例是富平縣劉集鎮(zhèn)呂當村海燕奶山羊養(yǎng)殖專業(yè)合作社負責人蒲海燕，現年47歲，有8年養(yǎng)羊經驗，采用畜牧溫室大棚養(yǎng)羊，使用先進的飼養(yǎng)管理設備，總規(guī)劃4個畜牧溫室大棚，目前已建成運行2個畜牧溫室大棚?，F飼養(yǎng)總數為1440只，其中公羊720只，母羊720只。

（2）效益分析（2020年度調研數據）見表3。

表3 海燕奶山羊養(yǎng)殖專業(yè)合作社效益分析（羔羊培育部分）

二、3種模式的對比分析

根據富平縣奶山羊適度規(guī)模養(yǎng)殖的實際，筆者從養(yǎng)殖效益、羊群整齊度、飼養(yǎng)方式、勞動強度、飼養(yǎng)成本等5個方面對3種不同模式進行對比分析。

1.養(yǎng)殖效益。據綜合分析，公司化經營模式養(yǎng)殖效益最高，其次是家庭牧場模式，最后是養(yǎng)殖專業(yè)戶模式。

2.羊群整齊度。公司化經營模式和家庭牧場模式精心飼養(yǎng)，不斷選育優(yōu)質的羊只，羊群整齊度高；養(yǎng)殖專業(yè)戶模式只飼養(yǎng)泌乳羊，羊群整齊度稍差。

3.飼養(yǎng)方式。公司化經營模式建立了精準化飼喂、精細化管理的理念，有專業(yè)精細的育肥飼料和技術，有清晰的成本核算，專業(yè)化程度高。家庭牧場模式和養(yǎng)殖專業(yè)戶模式采用傳統的飼喂方式，沒有建立精準化飼喂、精細化管理的理念，也沒有科學的成本核算的概念，都是憑經驗養(yǎng)羊。

4.勞動強度。公司化經營模式現代化程度高，使用飼喂、噴淋消毒、清糞等先進的設備，工作全部雇人完成，勞動強度低。家庭牧場模式和養(yǎng)殖專業(yè)戶模式飼喂、擠奶、防疫、配種等工作全部自己完成，每天需要投入大量的時間，尤其家庭牧場模式，飼養(yǎng)群體數量大，苜蓿種植面積廣，勞動強度大。

5.飼養(yǎng)成本。養(yǎng)殖專業(yè)戶模式群體小，各項支出費用少，飼養(yǎng)成本最低；其次是家庭牧場模式，群體稍大，分階段飼喂，支出費用大，飼養(yǎng)成本隨之增加。公司化經營模式飼養(yǎng)群體最大，投資成本也是最大的，飼養(yǎng)成本是三種模式里面最高的。

通過對比分析，公司化經營模式專業(yè)化、現代化程度高，養(yǎng)殖利潤大；家庭牧場模式飼養(yǎng)成本適中，羊群整齊度高；養(yǎng)殖專業(yè)戶模式飼養(yǎng)成本投入少，見效快。

三、適度規(guī)模養(yǎng)殖需要解決的幾個問題

近年來，國家對適度規(guī)模養(yǎng)殖、奶山羊產業(yè)的大力支持，陜西省委省政府對奶山羊產業(yè)的高度重視，富平縣發(fā)展奶山羊的區(qū)位優(yōu)勢，加之奶山羊特色的產業(yè)優(yōu)勢，促進了奶山羊產業(yè)的快速發(fā)展。但在現代管理理念、種源安全、疫病防控、羊乳生產加工等方面也面臨一些問題需要重視解決。

1.強化現代管理理念。專業(yè)化、現代化水平低，養(yǎng)殖戶老齡化，沒有建立精準化飼喂、精細化管理的理念，沒有成本核算的概念，對適度規(guī)模養(yǎng)殖模式沒有深入的清晰認識。

要解決以上問題，一是開展專業(yè)技術培訓，使養(yǎng)殖場戶掌握科學實用的精準化飼喂、精細化管理技術養(yǎng)殖技術；二是加大政策支持和宣傳，吸引有志向的年輕人回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)、振興鄉(xiāng)村；三是集中建立奶山羊飼喂的“中央廚房”，統一飼料配方營養(yǎng)，保證投入品的質量安全；四要建立成本核算制度，幫助養(yǎng)殖企業(yè)節(jié)本增效，提高思想觀念；五要重視羊場建設布局和羊群結構（泌乳羊70%，育成羊30%）的問題；六要采購先進的飼喂和擠奶設備，提升專業(yè)化、現代化水平，加快產業(yè)轉型升級。

2.加強種源管理與安全。富平縣依托獨特的區(qū)位優(yōu)勢、品種優(yōu)勢和品牌優(yōu)勢，每年都要向陜西省其他市縣和外省輸送種羊與商品羊，長此以往，可能會導致品種退化、產奶量下降、繁殖力降低、風險加大等問題。

要解決種源的問題，一是政府要高度重視奶山羊良種繁育工作，加大力度培育關中奶山羊核心育種場建設工作，為養(yǎng)殖場提供優(yōu)質種公羊；二是應用推廣全基因組育種、人工授精、胚胎移植、優(yōu)選優(yōu)育等技術和方法，提高奶山羊的繁殖率；三是規(guī)范對輸出種羊的管理，建立檔案，確保種源的安全、清潔。

3.重視疫病防控凈化。一是對于奶山羊常見疫病防控問題，政府要高度重視，將疫病防控納入整體規(guī)劃，嚴格按照《種畜禽管理條例》《動物防疫法》《食品安全法》《乳品質量安全監(jiān)督管理條例》等法律法規(guī)，做好口蹄疫、小反芻獸疫等疫病的免疫，同時做好“兩病”（結核病和布氏桿菌病）的凈化工作，確保源頭的凈化和生鮮羊乳的質量安全。二是要加大執(zhí)法力度，農業(yè)執(zhí)法部門要加大對羊只調運監(jiān)管力度，調入調出前，對羊進行布病、口蹄疫、小反芻獸疫等疾病進行檢測，嚴防重大疫情的發(fā)生。

4.加強羊乳生產加工管理及價格協商。由于養(yǎng)殖規(guī)模小，區(qū)域分散，目前富平縣存在羊乳收購環(huán)節(jié)多、價格波動大等問題。面對這些問題，一是要富平縣統籌規(guī)劃，整合現有羊乳收購中間環(huán)節(jié)，并支持養(yǎng)殖場建立羊乳冷藏設備，減少羊乳收購環(huán)節(jié)，降低羊乳的安全風險；二是富平縣要配套出臺相關政策，落實執(zhí)行由政府、行業(yè)協會、養(yǎng)殖企業(yè)、乳品企業(yè)參與的羊乳價格協商機制，提高養(yǎng)殖經濟效益，保證奶山羊產業(yè)健康、高質量發(fā)展。