1～25日齡竹絲雞飼糧粗蛋白質(zhì)需要量研究

范秋麗，蔣守群，汪漢華，阮 棟，程忠剛

(1.廣東省農(nóng)業(yè)科學院動物科學研究所，畜禽育種國家重點實驗室，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部華南動物營養(yǎng)與飼料重點實驗室，廣東省畜禽育種與營養(yǎng)研究重點實驗室，廣州 510640；2.廣東溫氏食品集團有限公司，云浮 527400)

蛋白質(zhì)是肉雞生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)，與羽毛、皮膚、肌肉、骨骼、神經(jīng)、內(nèi)臟等的生長密切相關(guān)。肉雞生長所需蛋白質(zhì)主要由飼糧粗蛋白質(zhì)供給，飼糧粗蛋白質(zhì)供給不足可導致生長發(fā)育遲緩，供給過量則使過多的氮由體內(nèi)排出，造成環(huán)境污染[1]。隨著肉雞養(yǎng)殖模式集約化和規(guī)?；陌l(fā)展以及飼料蛋白質(zhì)資源的匱乏和價格上漲，粗蛋白質(zhì)的精準營養(yǎng)供給顯得尤為重要[2]。研究表明，粗蛋白質(zhì)水平不僅影響動物機體氮[3]和脂肪[4]等營養(yǎng)物質(zhì)代謝，還可影響生長性能[5]、胴體性狀[6]、免疫功能[7]、抗氧化能力[8]、肉品質(zhì)[9]和蛋品質(zhì)[10]。竹絲雞是烏雞中的一種，為廣東和江西的地方特色雞種，因具有全面的營養(yǎng)價值和獨特的藥用價值而備受關(guān)注，近年來，竹絲雞的生長速度隨著育種技術(shù)的不斷改進達到了新的高點，但目前尚無其飼糧粗蛋白質(zhì)以及其他營養(yǎng)物質(zhì)需要量的研究報道。關(guān)于其他品種烏雞營養(yǎng)需要量的研究主要集中在能量、粗蛋白質(zhì)以及氨基酸需要量方面：如不同水平代謝能和粗蛋白質(zhì)可改善東蘭烏雞生長性能和營養(yǎng)物質(zhì)表觀代謝率[11]；不同水平蛋氨酸可降低泰和烏雞氮存留率[12]；酪氨酸水平可通過影響泰和烏雞十二指腸親銀細胞影響黑色素的生成[13]；苯丙氨酸水平可改善肉雞體內(nèi)黑色素沉積等[14]。 已有的《雞飼養(yǎng)標準》(NY/T 33-2004)[15]在實際生產(chǎn)中主要針對偏中速型的肉雞，但未區(qū)分不同的品種類型和性別；《黃羽肉雞營養(yǎng)需要量》(NY/T 3645-2020)[16]中的中速雞和慢速雞營養(yǎng)需要量參數(shù)主要由清遠麻雞、胡須雞和矮腳黃雞的生產(chǎn)參數(shù)計算得出。目前，基于生產(chǎn)成本和經(jīng)濟效益考慮，評估需要量最關(guān)鍵的指標為生長性能，作者所在研究團隊前期研究快大型黃羽肉雞代謝能[17]、粗蛋白質(zhì)[18]、氨基酸[19]、礦物元素[20]和維生素[21]等營養(yǎng)物質(zhì)需要量時均以生長性能為評估的優(yōu)先指標,其次以胴體性狀和血清生化指標等為輔助指標。在評估粗蛋白質(zhì)需要量時，血液生化指標中以尿素氮(BUN)和胰島素樣生長因子-1(IGF-1)含量較為適宜，因BUN含量可反映動物機體蛋白質(zhì)和氨基酸代謝平衡狀況，IGF含量可從側(cè)面反映蛋白質(zhì)對機體生長速度的調(diào)節(jié)[22-23]?；谝陨细鞣矫娴目紤]，本試驗擬以竹絲公雞為試驗對象，研究飼糧粗蛋白質(zhì)水平對1～25日齡生長性能、胴體性狀和血清生化指標的影響，確定該生長階段竹絲雞粗蛋白質(zhì)需要量，為精準化養(yǎng)殖提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與分組

試驗在廣東溫氏食品集團有限公司封閉式雞舍開展。選擇1 625只健康狀況良好，初始體重為28.40 g的1日齡竹絲肉公雛，根據(jù)體重一致原則隨機分為5個處理組，每組5個重復，每重復65只，試驗期25 d。試驗雞網(wǎng)上平養(yǎng)，自由采食和飲水，按常規(guī)飼養(yǎng)操作規(guī)程和免疫程序進行飼養(yǎng)和免疫。

1.2 試驗飼糧

試驗采用玉米-豆粕-棉粕型基礎(chǔ)飼糧，參照中國飼料成分及營養(yǎng)價值表(2017年第28版)[24]和《雞飼養(yǎng)標準》(NY/T 33-2004)進行配制，并根據(jù)主要飼料原料的營養(yǎng)成分實測值調(diào)整配方。5種處理飼糧可利用賴氨酸、蛋氨酸水平與粗蛋白質(zhì)水平同步調(diào)整，其他營養(yǎng)成分水平均保持一致，飼糧粗蛋白質(zhì)水平設(shè)定值依次為18.5%、19.5%、20.5%、21.5%和22.5%,實測值分別為18.48%、19.52%、20.42%、21.40%和22.53%(表1)。

表1 飼糧組成與營養(yǎng)水平(風干基礎(chǔ))

1.3 樣品采集

試驗結(jié)束前1天20:00斷料供水，次日08:00以重復為單位稱重。每個重復選取接近平均體重的2只雞稱重，稱重后翅靜脈采集全血3 mL，室溫靜置，直至上層有黃色液體析出，1 000×g離心20 min后取上層血清，于-80 ℃保存用于測定血清生化指標。采血后試驗雞頸部放血處死，分割屠體、半凈膛、全凈膛、胸肌、腿肌和腹脂[25]。

1.4 指標測定與方法

1.4.1 生長性能 試驗開始當天和結(jié)束前1天20:00斷料供水，記錄耗料量，次日08:00以重復為單位稱重，計算平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)、料重比(F/G)和成活率。

1.4.2 胴體性狀 分割的屠體、半凈膛、全凈膛、胸肌、腿肌和腹脂稱重，按照中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計方法》(NY/T823-2004)[26]中的方法，計算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。

屠宰率(%)=屠體重/活體重×100%；

半凈膛率(%)=半凈膛重/活體重×100%；

全凈膛率(%)=全凈膛重/活體重×100%；

胸肌率(%)=胸肌重/全凈膛重×100%；

腿肌率(%)=腿肌重/全凈膛重×100%；

腹脂率(%)=腹脂重/(全凈膛重+腹脂重)×100%。

1.4.3 血清生化指標 以脲酶法測定BUN含量，雙抗夾心法測定IGF-1含量。BUN和IGF-1含量的測定方法和步驟均按照試劑盒說明書進行，試劑盒購自南京建成生物工程研究所。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

采用SAS 9.3軟件中GLM程序進行單因素方差分析、線性(Linear)和二次曲線(Quadratic)趨勢分析，以P<0.05表示差異顯著,在差異顯著的基礎(chǔ)上采用Duncan氏進行多重比較，結(jié)果以平均值±標準誤表示。對差異顯著的生長性能指標和血清生化指標采用REG程序進行二次曲線回歸分析[27]，回歸方程如下：Y=AX2+BX+C，式中：Y，指標測定值；X，飼糧粗蛋白質(zhì)水平；A和B，分別為回歸方程二次項和一次項系數(shù)；C，回歸方程的常數(shù)項。飼糧粗蛋白質(zhì)適宜水平=-B/(2×A)。

2 結(jié) 果

2.1 竹絲雞生長性能、胴體性狀和血清生化指標

由表2可知，料重比隨粗蛋白質(zhì)水平的增加呈線性和二次曲線降低(P<0.05)，22.5%粗蛋白質(zhì)水平組肉雞料重比顯著低于18.5%、19.5%和20.5%組(P<0.05)。不同粗蛋白質(zhì)水平對肉雞末重、平均日增重、平均日采食量和成活率均無顯著影響(P>0.05)。

表2 各組竹絲雞生長性能、胴體性狀和血清生化指標

粗蛋白質(zhì)水平對肉雞屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率均無顯著影響(P>0.05)。

粗蛋白質(zhì)水平顯著影響肉雞血清BUN含量和IGF-1含量(P<0.05)，且BUN和IGF-1含量均隨粗蛋白質(zhì)水平的增加呈線性和二次曲線升高(P<0.05)。18.5%粗蛋白質(zhì)水平組肉雞BUN含量顯著低于19.5%和22.5%組(P<0.05)，22.5%粗蛋白質(zhì)水平組肉雞IGF-1含量顯著高于其他各組(P<0.05)。

2.2 飼糧粗蛋白質(zhì)最佳水平預測

由表3可知，通過二次曲線回歸方程估測，以料重比為評價指標，飼糧粗蛋白質(zhì)最佳水平為23.18%；以血清BUN和IGF-1含量為評價指標，飼糧粗蛋白質(zhì)最佳水平分別為19.20%和22.62%。

表3 回歸方程及飼糧最佳粗蛋白質(zhì)水平預測值

3 討 論

3.1 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對竹絲雞生長性能的影響

生長性能是衡量動物體生長速度和經(jīng)濟效益的關(guān)鍵指標。研究表明，在飼糧等能或者能量變化的情況下，不同粗蛋白質(zhì)水平對不同品種烏骨雞或者太行雞料重比均有顯著影響，且料重比隨粗蛋白質(zhì)水平的增加呈線性或二次曲線降低：14～18周齡育成期鹽津長羽烏骨雞料重比隨著粗蛋白質(zhì)水平的增加(16%～22%)而降低，且粗蛋白質(zhì)水平在20%時料重比最低[28]；7～12周齡略陽烏骨公、母雞料重比隨著粗蛋白質(zhì)水平的增加(12%～20%)而降低，且粗蛋白質(zhì)水平在18%時料重比最低[29]；80～122日齡育成期太行雞料重比隨著粗蛋白質(zhì)水平從14%升高到16%呈先減小后增加的趨勢，且粗蛋白質(zhì)水平在15%時料重比最低[30]。本研究結(jié)果顯示，在等能條件下，18.5%～22.5%粗蛋白質(zhì)水平顯著影響竹絲雞料重比，且隨著粗蛋白質(zhì)水平的升高，料重比呈線性和二次曲線降低，此結(jié)果與前人研究結(jié)果一致。 二次曲線回歸估測結(jié)果顯示，獲得最佳料重比的飼糧粗蛋白質(zhì)水平為23.18%，高于試驗數(shù)據(jù)得出的主觀判定值22.5%和《雞飼養(yǎng)標準》(NY/T 33-2004)中此生長階段的參考值21.5%，同時也高于以上各研究中獲得最佳料重比的飼糧粗蛋白質(zhì)需要量。本研究結(jié)果顯示，在等能條件下，粗蛋白質(zhì)水平對1～25日齡竹絲雞終末體重、平均日增重、平均日采食量和成活率均無顯著影響，與此相似的報道有：14%～16%粗蛋白質(zhì)水平對10～16周齡新配套系商品代北京油母雞平均日增重、平均日采食量和料重比等生產(chǎn)性能無顯著影響[31]； 13%～18% 粗蛋白質(zhì)水平在等能情況下對41～49周齡濟寧百日母雞體重、日增重、耗料量和存活率均無顯著影響[32]。但也有與本研究結(jié)果不一致的報道：飼糧粗蛋白質(zhì)水平顯著影響0～16周齡河田公、母雞日增重，且日增重的增加與粗蛋白質(zhì)水平的升高呈正相關(guān)，0～4、5～8、 9～12和13～16周齡公雞獲得最佳日增重的粗蛋白質(zhì)水平分別為21.5%、19.5%、15.5%和17.5%， 0～4、5～8、9～12和13～16周齡母雞獲得最佳日增重的粗蛋白質(zhì)水平分別為21.5%、19.5%、18.5%和17.5%[33]。不同研究結(jié)果可能與肉雞品種、性別、能量水平和生長階段不同有關(guān)。

3.2 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對竹絲雞胴體性狀的影響

胴體性狀是評價禽類產(chǎn)肉性能的重要指標。石天虹等[34]研究飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對1～56日齡蘆花公雞屠宰率、全凈膛率、半凈膛率和腹脂率的影響發(fā)現(xiàn)，17%～19%粗蛋白質(zhì)對這些指標均無顯著影響。耿愛蓮等[31]研究能量和粗蛋白質(zhì)水平對16周齡北京油雞的影響，結(jié)果表明，14%～16%粗蛋白質(zhì)對屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率和腹脂率等均無顯著影響。 本研究結(jié)果顯示，18.5%～22.5%粗蛋白質(zhì)對25日齡竹絲公雞屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率均無顯著影響，該結(jié)果與前人研究結(jié)果相似，說明在本試驗條件下，粗蛋白質(zhì)水平對胴體性狀無顯著影響。林廈菁等[35]對22～63日齡快大型黃羽肉雞的研究發(fā)現(xiàn)，在代謝能水平一致的情況下，粗蛋白質(zhì)水平顯著影響肉雞胸肌率、腿肌率和腹脂率，且隨著粗蛋白質(zhì)水平的升高，胸肌率和腿肌率顯著升高，腹脂率顯著減小，回歸分析結(jié)果推薦22～42日齡母雞粗蛋白質(zhì)水平為19.00%～19.23%，公雞粗蛋白質(zhì)水平為19.00%～19.41%；推薦43～63日齡母雞粗蛋白質(zhì)水平為17.00%～17.28%，公雞粗蛋白質(zhì)水平為17.00%～18.50%。黎壽豐等[36]等研究能量和粗蛋白質(zhì)水平對13周齡商品代邵伯雞的影響，結(jié)果表明，較高水平的粗蛋白質(zhì)(前期21%、中期16%、后期15%)可顯著提高肉雞屠宰率、半凈膛率和全凈膛率。以上研究結(jié)果的差異可能與肉雞不同生長階段、不同組織部位生長發(fā)育對粗蛋白質(zhì)需要量不同，以及粗蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)水平互作對肉雞蛋白質(zhì)需要量有不同影響有關(guān)。

3.3 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對竹絲雞血清生化指標的影響

血清BUN含量可直觀反映機體氮代謝情況，飼糧粗蛋白質(zhì)含量升高，機體消化吸收的氨基酸及多肽等不能被快速合成蛋白質(zhì)，從而被降解產(chǎn)生BUN，引起血液BUN含量升高[22]。IGF-1廣泛存在于動物體液中，在機體多種生理調(diào)控中發(fā)揮著關(guān)鍵的作用，其合成與分泌受垂體生長激素(GH)的調(diào)控，GH通過調(diào)節(jié)脂代謝和蛋白質(zhì)的合成調(diào)節(jié)動物的生長，IGF-1可通過負反饋抑制GH的合成和分泌[23]。齊明星等[37]研究表明，粗蛋白質(zhì)水平顯著影響產(chǎn)蛋后期新楊綠殼蛋雞血清BUN含量，且高粗蛋白質(zhì)水平組明顯高于低粗蛋白質(zhì)組。本研究結(jié)果顯示，血清BUN含量隨著飼糧粗蛋白質(zhì)水平的升高呈線性和二次曲線升高，此結(jié)果與前人研究結(jié)果相似，且回歸分析結(jié)果表明，BUN達到最佳平衡狀態(tài)下的飼糧粗蛋白質(zhì)水平為19.20%。張玲等[38]研究發(fā)現(xiàn)，粗蛋白質(zhì)水平顯著影響蘇牧白鵝肝臟和胸肌中IGF-1 mRNA表達量，且在肝臟中的表達呈二次曲線增加，本研究結(jié)果顯示，隨著粗蛋白質(zhì)水平的升高，竹絲雞血清IGF-1含量呈線性和二次曲線升高，與前人研究結(jié)果相似，說明隨著粗蛋白質(zhì)水平的升高，肉雞生長速度加快，同時這個結(jié)果也與本試驗中體重和平均日增重的變化趨勢相呼應(yīng)，且回歸分析結(jié)果顯示，獲得最佳IGF-1含量下的粗蛋白質(zhì)水平為22.62%。

通過回歸模型來估測飼糧中粗蛋白質(zhì)或者某一營養(yǎng)物質(zhì)需要量的方法已被廣泛應(yīng)用于國內(nèi)外的研究中。結(jié)合前人研究進展，本試驗以生長性能、胴體性狀和血清生化指標作為評估1～25日齡竹絲公雞飼糧粗蛋白質(zhì)需要量的標準，不同評估指標對應(yīng)的飼糧粗蛋白質(zhì)的最佳需要量不同，建議以影響生產(chǎn)成本和經(jīng)濟效益的生長性能指標為首要選擇，其次考慮影響產(chǎn)肉性能的胴體性狀指標，最后考慮血清生化指標。

4 結(jié) 論

在本試驗條件下，飼糧粗蛋白質(zhì)水平為21.5%～22.5%可改善1～25日齡竹絲公雞生長性能，18.5%～21.5%粗蛋白質(zhì)水平可調(diào)節(jié)氮代謝。以料重比、血清BUN和IGF-1含量為評價標準，根據(jù)二次曲線模型估測此生長階段飼糧粗蛋白質(zhì)最佳水平分別為23.18%、19.20%和22.62%。