家鄉(xiāng)的米粉

龔怡霏

我的家鄉(xiāng)在湖南常德，我最愛那早市米粉攤上的人間煙火氣。

湖南氣候濕潤(rùn)，適宜種水稻。這片紅土地上生長(zhǎng)出的大米制出的米粉格外鮮香?？h城的米粉店多而密集，常常是門前有一家，走出門左轉(zhuǎn)又一家，右轉(zhuǎn)還有一家。就像武漢人的熱干面、北京人的豆汁，米粉對(duì)于湖南人而言意義非常，歸來(lái)的游子做的第一件事就是嗦上一碗正宗的家鄉(xiāng)米粉。

小時(shí)候，我常在早市閑逛，嗦米粉。米粉有一套成熟的制作工藝，湖南人只看做米粉的手法就能判斷米粉好不好吃?？?，老板娘熟練地挑起一撮半熟的、晶亮彈滑的米粉至長(zhǎng)柄鍋，在湖南縣城特有的柴灶小火上，米粉在“咕嘟咕嘟”的水中翻成一朵朵白花，一大片潮濕的白氣蒸騰而出。白氣漫開，老板娘把米粉盛出、瀝水，夾入紙碗，再淋上臊子、肉塊、小蔥等各種佐料，熱氣騰騰的米粉就做好了。米粉和肉塊都是普通的食材，靈魂在那一勺臊子里——臊子為不稀不稠的液態(tài)，在陽(yáng)光下泛著橙紅的光，量不多不少。攪拌米粉，讓臊子與米粉交融至恰好不露一絲湯汁，吃一口，只覺鮮咸濕潤(rùn)、爽口無(wú)比。這種米粉只香不辣，辣子磨碎了放在店門口，想要可自取。

米粉店常常從日出開到近午，來(lái)往的顧客便在熱騰騰的白氣中穿梭。坐在店中嗦粉，能夠看見陽(yáng)光穿過(guò)白氣，像紡車紡出的金線一般灑落大地;能夠看見對(duì)面賣魚蝦的大娘滿面笑容地介紹自己剛剛從洞庭湖打上來(lái)的新鮮魚蝦;能夠看見米粉店老板娘干練的身影，脖頸閃亮的汗珠。忙碌之下，每個(gè)人都有一絲期待與歡欣，他們像愛米粉一樣愛著生活。

米粉不是昂貴的，也不是特別的，但它如同家一般帶給人們愉悅與輕松。我十分想念家鄉(xiāng)的米粉。