新職業(yè)教育法視域下高職 “康樂(lè)服務(wù)與管理” 課程教學(xué)改革探索

張 予 ， 趙 巍

（1福建華南女子職業(yè)學(xué)院，福建 福州 350108；2福建師范大學(xué)，福建 福州 350117 ）

2022年5月1日起新修訂的《職業(yè)教育法》正式實(shí)施，引起了社會(huì)各界的強(qiáng)烈關(guān)注，具有里程碑式的重大意義。新職業(yè)教育法以法律形式明確指出 “職業(yè)教育和普通教育是兩種不同的教育類型，具有同等重要地位” 。規(guī)定國(guó)家統(tǒng)籌發(fā)展職業(yè)教育與普通教育；強(qiáng)調(diào)職業(yè)教育是為國(guó)家培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能人才；強(qiáng)調(diào)在升學(xué)、就業(yè)、職業(yè)發(fā)展等方面，職業(yè)學(xué)校學(xué)生和普通學(xué)校學(xué)生享有平等機(jī)會(huì)[1]。這些新變化對(duì)我國(guó)的職業(yè)教育發(fā)展帶來(lái)了革新式的調(diào)整與機(jī)遇，對(duì)職業(yè)院校教育教學(xué)也提出了新的要求。高職院校酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)康樂(lè)服務(wù)與管理課程教學(xué)需認(rèn)真領(lǐng)會(huì)新職業(yè)教育法修訂對(duì)人才培養(yǎng)帶來(lái)的挑戰(zhàn)，貫徹新要求，創(chuàng)新教學(xué)形式，推進(jìn)教學(xué)改革，培養(yǎng)出更多更優(yōu)秀的酒店行業(yè)康樂(lè)服務(wù)與管理人才。

1 新職業(yè)教育法背景下高職 “康樂(lè)服務(wù)與管理” 課程教學(xué)面臨的挑戰(zhàn)

我國(guó)已經(jīng)建立了世界上規(guī)模最大的職業(yè)教育體系，職業(yè)教育每年向社會(huì)輸送上千萬(wàn)的人才，每年培訓(xùn)上億人次，是不可或缺的教育形式。職業(yè)教育在國(guó)家社會(huì)經(jīng)濟(jì)進(jìn)步中有著舉足輕重的作用，社會(huì)各界對(duì)職業(yè)教育發(fā)展提出了更高的期待[2]。新職業(yè)教育法的頒布一方面全面總結(jié)了26年來(lái)職業(yè)教育發(fā)展的成果，給未來(lái)職業(yè)教育發(fā)展指明了方向，延伸了職業(yè)教育的發(fā)展道路。另一方面強(qiáng)調(diào)了職業(yè)教育多元辦學(xué)的重要特征，規(guī)定發(fā)揮企業(yè)重要辦學(xué)主體地位，對(duì)落實(shí)職業(yè)院校提高專業(yè)技術(shù)人才培養(yǎng)質(zhì)量，提升教育教學(xué)水平、進(jìn)行課程改革提出了新要求，對(duì)包括酒店管理康樂(lè)服務(wù)與管理課程在內(nèi)的高職教學(xué)提出了新的挑戰(zhàn)。

1.1 學(xué)生來(lái)源多渠道

新職業(yè)教育法提出的基本目標(biāo)是促進(jìn)職業(yè)教育體系貫通發(fā)展。職業(yè)教育面向社會(huì)各個(gè)群體，面向社會(huì)每個(gè)人，人人都有平等接受職業(yè)教育的機(jī)會(huì)，人人都可以在職業(yè)教育中大有可為[2]。職業(yè)教育和普通教育有著同等重要的地位，這也意味著高職擴(kuò)招的大形勢(shì)之下，高職院校的生源來(lái)源將會(huì)變得更加多元。社會(huì)考生如行業(yè)內(nèi)職工、農(nóng)民、工人、退役士兵、失業(yè)再就業(yè)人員等都是高職院校的生源。還有固有生源，這些學(xué)生或從中職院校的酒店專業(yè)到高職院校酒店專業(yè)，或從普通高中高考上來(lái)到高職院校。還有初中畢業(yè)后直接就讀五年制到高職院校酒店專業(yè)的學(xué)生和二元制學(xué)生。普通高中學(xué)生經(jīng)過(guò)九年義務(wù)教育的學(xué)習(xí)，文字書(shū)寫(xiě)、閱讀能力和理論學(xué)習(xí)能力較強(qiáng)；中專或者五年制學(xué)生在技能實(shí)操上具有一定基礎(chǔ)，動(dòng)手能力更強(qiáng)。學(xué)生來(lái)源渠道多樣多元也意味著學(xué)生們?cè)谥R(shí)理論儲(chǔ)備、技術(shù)技能運(yùn)用和學(xué)習(xí)操作能力上存在一定的區(qū)別，也是當(dāng)前我們酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)康樂(lè)服務(wù)與管理教學(xué)改革應(yīng)該關(guān)注的問(wèn)題。

1.2 學(xué)生培養(yǎng)分層化

新職業(yè)教育法規(guī)定職業(yè)教育和普通教育相互融學(xué)習(xí)成果相互融通、互認(rèn)，規(guī)定了職業(yè)學(xué)校教育由中等、?？?、本科及以上學(xué)歷層次組成，新職業(yè)教育法明確，除了本科層次職業(yè)教育，除了原有設(shè)置本科層次的職業(yè)院校外，專科層次的職業(yè)院校也可以根據(jù)情況設(shè)置本科職業(yè)教育專業(yè)，也可以在普通高等學(xué)校設(shè)置本科職業(yè)教育[1]。大學(xué)本科職業(yè)教育的渠道得到進(jìn)一步延伸，這意味著職業(yè)院校的學(xué)生可以得到更多的機(jī)會(huì)接受職業(yè)本科教育。對(duì)康樂(lè)服務(wù)與管理課程的教學(xué)而言，是一個(gè)全新的挑戰(zhàn)。高職酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)的教學(xué)今后將如何區(qū)別同屬一個(gè)專業(yè)的專科職業(yè)教育和本科職業(yè)教育，高職酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)本科職業(yè)教育教學(xué)需要在教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)方法、教學(xué)評(píng)價(jià)等方面進(jìn)行進(jìn)一步的新探索。

1.3 就業(yè)要求專技化

就業(yè)關(guān)乎百姓民生。新職業(yè)教育法在促進(jìn)職業(yè)教育畢業(yè)生就業(yè)上明確提出職業(yè)教育學(xué)生有平等就業(yè)機(jī)會(huì)，同時(shí)規(guī)定各單位在技術(shù)技能崗位人才招聘時(shí)應(yīng)明確具體的技術(shù)技能要求。新職業(yè)教育法第一條就明確建設(shè) “教育強(qiáng)國(guó)、人力資源強(qiáng)國(guó)、技能型社會(huì)” 的立法宗旨，將技術(shù)技能人才培養(yǎng)作為整部法律的核心關(guān)鍵詞，凸顯了技術(shù)技能的核心要義[3]。新職業(yè)教育法還明確了國(guó)家應(yīng)該采取有效措施，提高技術(shù)技能人才社會(huì)地位和各項(xiàng)待遇。在未來(lái)的就業(yè)大環(huán)境中，擁有扎實(shí)技術(shù)技能的畢業(yè)生會(huì)更受歡迎，對(duì)于高職院校酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)學(xué)習(xí)的學(xué)生們來(lái)說(shuō)，康樂(lè)服務(wù)與管理這門課程要加強(qiáng)酒店康樂(lè)部技術(shù)技能的習(xí)得，提升在未來(lái)就業(yè)市場(chǎng)中的核心技術(shù)技能競(jìng)爭(zhēng)力。對(duì)于康樂(lè)服務(wù)與管理課程教學(xué)而言，如何更有效培養(yǎng)學(xué)生們習(xí)得酒店康體類項(xiàng)目、娛樂(lè)類項(xiàng)目和保健類項(xiàng)目的各項(xiàng)服務(wù)與管理技術(shù)技能，是教學(xué)改革的關(guān)鍵課題。

2 新職業(yè)教育法背景下高職 “康樂(lè)服務(wù)與管理” 課程教學(xué)的基本目標(biāo)

新職業(yè)教育法明確了職業(yè)教育與普通教育的區(qū)別在于多元辦學(xué)，職業(yè)教育是面向社會(huì)的跨界教育，要落實(shí)行業(yè)企業(yè)在職業(yè)教育中的主體辦學(xué)地位。職業(yè)教育的基本辦學(xué)模式是校企合作，校企要深入開(kāi)展合作，形成辦學(xué)命運(yùn)共同體。立德樹(shù)人是所有教育的根本任務(wù)，新職業(yè)教育法同時(shí)明確指出職業(yè)教育既要培養(yǎng)技術(shù)技能優(yōu)秀人才，但也絕不能忽略德育教育。

基于此，高職教育中酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)康樂(lè)服務(wù)與管理課程教學(xué)的基本目標(biāo)，應(yīng)該依照酒店康樂(lè)部門和康樂(lè)企業(yè)工作職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為樣本來(lái)確定[4]。按照實(shí)際工作過(guò)程和工作任務(wù)的要求將課程內(nèi)容進(jìn)行整理，最終確定課程目標(biāo)應(yīng)該包含知識(shí)認(rèn)知目標(biāo)、技能技術(shù)目標(biāo)、綜合素養(yǎng)目標(biāo)。知識(shí)認(rèn)知目標(biāo)：學(xué)生需要熟悉各項(xiàng)康樂(lè)活動(dòng)的發(fā)展歷史，了解各康樂(lè)項(xiàng)目未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，掌握康樂(lè)項(xiàng)目基本服務(wù)流程、健康與娛樂(lè)項(xiàng)目規(guī)則；同時(shí)需要具備一定的酒店康樂(lè)部經(jīng)營(yíng)與管理基礎(chǔ)知識(shí)。技能技術(shù)目標(biāo)：能較為熟練為康樂(lè)部門客人講解項(xiàng)目具體規(guī)則，能為客人提供康樂(lè)項(xiàng)目陪玩和基礎(chǔ)訓(xùn)練服務(wù)；同時(shí)具備有效妥當(dāng)處理客人投訴，意外和突發(fā)事件的應(yīng)急管理能力；具備康樂(lè)部康體設(shè)施和娛樂(lè)設(shè)備日常維護(hù)保養(yǎng)技能；可開(kāi)展康樂(lè)促銷服務(wù)并為本部門取得一定收益。綜合素養(yǎng)目標(biāo)：了解康樂(lè)部門團(tuán)隊(duì)合作的重要性，養(yǎng)成良好的人際溝通協(xié)調(diào)能力，康樂(lè)服務(wù)禮儀等職業(yè)素質(zhì)，樹(shù)立主動(dòng)服務(wù)意識(shí)，培養(yǎng)德技并修，培養(yǎng)愛(ài)崗敬業(yè)，精益求精的職業(yè)精神。

3 新職業(yè)教育法背景下高職 “康樂(lè)服務(wù)與管理” 課程教學(xué)改革的建議

隨著高職學(xué)生來(lái)源渠道多元化、學(xué)生培養(yǎng)層次分層化，就業(yè)要求專技化，對(duì)包括康樂(lè)服務(wù)與管理在內(nèi)的高職酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)課程教學(xué)提出了新的要求。新職業(yè)教育法背景下康樂(lè)服務(wù)與管理課程教學(xué)存在一定問(wèn)題亟待改革。首先學(xué)生來(lái)源多元化導(dǎo)致學(xué)生原有知識(shí)和技能水平層次不齊，康樂(lè)服務(wù)與管理課程教學(xué)內(nèi)容固式傳統(tǒng)，沒(méi)有根據(jù)不同學(xué)生康樂(lè)學(xué)習(xí)基礎(chǔ)不同而進(jìn)行安排；其次教學(xué)模式、方法較為機(jī)械單一，單一課程教學(xué)模式無(wú)法明確學(xué)生在學(xué)習(xí)中的主體地位；康樂(lè)服務(wù)與管理課程師資團(tuán)隊(duì)中兼具較強(qiáng)教學(xué)能力和實(shí)際酒店康樂(lè)部門工作經(jīng)驗(yàn)的師資缺乏；高職院校學(xué)生學(xué)習(xí)興趣薄弱，學(xué)習(xí)動(dòng)力不足，自主學(xué)習(xí)能力弱，缺乏職業(yè)認(rèn)同感。新職業(yè)教育法背景下，高職康樂(lè)服務(wù)與管理課程需要從教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法，師資隊(duì)伍建設(shè)、提升學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和能力，培養(yǎng)職業(yè)精神和思想素養(yǎng)、開(kāi)展課程思政等方向出發(fā)進(jìn)行教學(xué)改革。

3.1 因材施教，合理安排教學(xué)內(nèi)容

新職業(yè)教育法從教育和職業(yè)兩個(gè)維度定義了職業(yè)教育。從教育的普遍性和共性上看，職業(yè)教育針對(duì)不同受教育者的個(gè)體特征和差異明確職業(yè)教育培養(yǎng)的是多樣化的人才，要求職業(yè)教育從簡(jiǎn)單的經(jīng)濟(jì)性功能轉(zhuǎn)為促進(jìn)人的全面綜合發(fā)展。另外一方面從職業(yè)特征上看，職業(yè)教育區(qū)別于普通教育在于培養(yǎng)的是高素質(zhì)技術(shù)技能人才，突出了學(xué)生技術(shù)技能習(xí)得的重要性。基于此，需要讓所有學(xué)生掌握必備的康樂(lè)基礎(chǔ)理論知識(shí)，同時(shí)也要因材施教、尊重多元化來(lái)源學(xué)生群體的差異化，明確學(xué)生有不同基礎(chǔ)和不同職業(yè)發(fā)展規(guī)劃方向[5]。對(duì)于不同職業(yè)方向的學(xué)生，教師在選用教材、編寫(xiě)教學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)上要有所區(qū)別，在教學(xué)內(nèi)容安排上進(jìn)行優(yōu)化配置。對(duì)于未來(lái)想從事酒店行業(yè)康樂(lè)服務(wù)與管理工作的學(xué)生，需要加強(qiáng)對(duì)其實(shí)際康樂(lè)部門崗位知識(shí)和技能的培養(yǎng)；對(duì)于未來(lái)想去社會(huì)康樂(lè)企業(yè)的學(xué)生，要訓(xùn)練其在康樂(lè)營(yíng)銷和業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)管理的能力；對(duì)于未來(lái)想進(jìn)一步深造學(xué)習(xí)專升本的學(xué)生，也要給其一定時(shí)間安排專升本文化知識(shí)的學(xué)習(xí)。

酒店康樂(lè)部主要有三大類崗位，分別是康體健身部門、娛樂(lè)休閑部門和休閑保健部門。教師在教學(xué)內(nèi)容的選取上要按照崗位類別，設(shè)置不同工作崗位學(xué)習(xí)任務(wù)內(nèi)容。例如，康樂(lè)部康體健身部門游泳池工作崗位，很多酒店在招聘服務(wù)人員時(shí)，多要求具備救生員證書(shū)，那么有條件院校在康樂(lè)服務(wù)與管理課程授課時(shí)，可安排學(xué)生學(xué)習(xí)掌握游泳救生技能。學(xué)生在完成學(xué)習(xí)任務(wù)的過(guò)程中，職業(yè)知識(shí)和技術(shù)技能水平也得到一定提高。

3.2 積極探索綜合多樣教學(xué)方法

職業(yè)教育培養(yǎng)的是滿足經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要、適應(yīng)勞動(dòng)力市場(chǎng)需求的實(shí)用型技術(shù)技能人才。和高星級(jí)酒店其他部門相比，在康樂(lè)部或在獨(dú)立經(jīng)營(yíng)的康樂(lè)企業(yè)工作的職業(yè)院校畢業(yè)生們需要更強(qiáng)的服務(wù)技能和管理經(jīng)營(yíng)能力[6]。對(duì)康樂(lè)服務(wù)與管理課程的教學(xué)具有實(shí)踐性更強(qiáng)、實(shí)操性技能更多的要求，如若繼續(xù)延用傳統(tǒng)理論教學(xué)方法，難以培養(yǎng)合格人才，建議綜合采用 “案例教學(xué)法+情景教學(xué)法+對(duì)比分析法+實(shí)地教學(xué)法” 的教學(xué)方法。教師課前備課時(shí)，多方收集有關(guān)材料，選取合適案例，運(yùn)用案例教學(xué)法將理論知識(shí)與實(shí)踐有效結(jié)合，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)實(shí)用的康樂(lè)服務(wù)與管理實(shí)際案例可增強(qiáng)教學(xué)效果，讓學(xué)生對(duì)相應(yīng)知識(shí)的理解和掌握更深刻?？禈?lè)項(xiàng)目眾多，為了讓學(xué)生對(duì)接實(shí)際康樂(lè)崗位，掌握各項(xiàng)目規(guī)則和技能，可將授課安排在實(shí)訓(xùn)室或校企合作酒店。采用情境教學(xué)法結(jié)合實(shí)地教學(xué)法，用一個(gè)個(gè)故事展開(kāi)講述項(xiàng)目發(fā)展歷史，項(xiàng)目的具體服務(wù)流程模擬結(jié)合情景分角色扮演法，教師給出具體場(chǎng)景，學(xué)生們抽簽頂角色，分別扮演客人和服務(wù)人員，按照要求自行發(fā)揮演示服務(wù)流程。對(duì)比分析法應(yīng)用在對(duì)比分析康樂(lè)部促銷、客人投訴處理、日常經(jīng)營(yíng)管理等方面，學(xué)生在教學(xué)中充分發(fā)揮主體作用。

3.3 校企合作組建聯(lián)合教學(xué)團(tuán)隊(duì)

新職業(yè)教育法明確職業(yè)教育應(yīng)注重產(chǎn)教融合，形成校企命運(yùn)共同體。在高職酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)康樂(lè)服務(wù)與管理課程教學(xué)中要注重學(xué)校教育和酒店實(shí)踐有機(jī)銜接[7]?；诖?，組建校企聯(lián)合教學(xué)團(tuán)隊(duì)是最佳方式，一方面酒店行業(yè)康樂(lè)服務(wù)與管理工作經(jīng)驗(yàn)豐富的員工深度參與康樂(lè)服務(wù)與管理課程教學(xué)；另一方面，高職院校專任教師積極參與酒店企業(yè)康樂(lè)部門頂崗實(shí)踐，積累康樂(lè)部門實(shí)際崗位工作經(jīng)驗(yàn)反哺教學(xué)。酒店兼職教師和院校專任教師發(fā)揮各自專長(zhǎng)，根據(jù)教學(xué)目標(biāo)確定各自教學(xué)任務(wù)，積極探索，提高教學(xué)質(zhì)量。教師團(tuán)隊(duì)定期集體備課，研討，教育教學(xué)中堅(jiān)持以學(xué)生為中心，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性和教學(xué)過(guò)程互動(dòng)性，更新授課內(nèi)容，交流教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，提升教學(xué)團(tuán)隊(duì)整體教學(xué)能力，以師資團(tuán)隊(duì)整體的力量，助力康樂(lè)服務(wù)與管理課程教學(xué)改革。

3.4 依托就業(yè)導(dǎo)向，優(yōu)化教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系

新職業(yè)教育法要求職業(yè)院校突出就業(yè)導(dǎo)向，建立健全教育質(zhì)量評(píng)價(jià)體系。高職康樂(lè)服務(wù)與管理課程教學(xué)改革也應(yīng)該順應(yīng)大趨勢(shì)，以就業(yè)為導(dǎo)向推動(dòng)教學(xué)質(zhì)量評(píng)級(jí)體系制度的實(shí)施，可從教師和學(xué)生兩個(gè)層面進(jìn)行評(píng)價(jià)考量[3]。對(duì)于授課教師，從教學(xué)能力、專業(yè)綜合素質(zhì)、科研和社會(huì)服務(wù)、師德師風(fēng)，學(xué)生評(píng)價(jià)等幾方面來(lái)評(píng)價(jià)；教師在做好課堂教學(xué)同時(shí)，也要廣泛聯(lián)絡(luò)酒店和康樂(lè)企業(yè)，為學(xué)生提供鍛煉實(shí)踐平臺(tái)。培養(yǎng)學(xué)生各項(xiàng)康樂(lè)服務(wù)與管理技術(shù)技能。為了學(xué)生成長(zhǎng)成才為高素質(zhì)技術(shù)技能人才，學(xué)生的評(píng)價(jià)，可從學(xué)習(xí)能力，能否適應(yīng)市場(chǎng)需求作為主要考量點(diǎn)，從專業(yè)對(duì)口率、用人單位評(píng)價(jià)、社會(huì)滿意程度、職業(yè)穩(wěn)定性、家長(zhǎng)滿意程度等幾方面來(lái)進(jìn)行[8]。通過(guò)優(yōu)化教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，不斷提高康樂(lè)課程教學(xué)質(zhì)量，進(jìn)一步彰顯學(xué)校辦學(xué)特色，培養(yǎng)高素質(zhì)康樂(lè)從業(yè)人員，提升學(xué)生就業(yè)能力。

3.5 立德樹(shù)人，開(kāi)展有效課程思政

德技并修是新職業(yè)教育法對(duì)職業(yè)教育人才培養(yǎng)提出的目標(biāo)要求，強(qiáng)調(diào)立德樹(shù)人是根本任務(wù)。授課教師深挖提取康樂(lè)服務(wù)與管理課程思政教育可用元素，結(jié)合職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，培育學(xué)生樹(shù)立正面積極的世界觀、人生觀、價(jià)值觀。在康樂(lè)服務(wù)與課程講授康體項(xiàng)目時(shí)教師可結(jié)合健康中國(guó)、全民健身精神，帶動(dòng)學(xué)生養(yǎng)成積極健康向上的生活狀態(tài)；在介紹對(duì)客服務(wù)流程時(shí)可結(jié)合服務(wù)禮儀、座次安排、中國(guó)傳統(tǒng)文化等相關(guān)內(nèi)容，汲取愛(ài)國(guó)主義情懷和文化自信。學(xué)生在教師帶領(lǐng)下，有意識(shí)提高自身各項(xiàng)素質(zhì)和能力，促進(jìn)自身的綜合發(fā)展，提升職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，更好地在酒店康樂(lè)部門服務(wù)。在教學(xué)改革過(guò)程中融入課程思政既能提高學(xué)生康樂(lè)服務(wù)與管理技術(shù)技能，又能幫助學(xué)生提升職業(yè)能力，確立追求工匠精神的奮斗目標(biāo)。以適應(yīng)新職業(yè)教育背景下高職酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)康樂(lè)服務(wù)與管理課程教學(xué)改革的要求，并為同類課程教育教學(xué)提供范例。