臨夏市田園道地韭菜生產(chǎn)技術(shù)

孟玉智

摘要：本文根據(jù)臨夏市氣候和自然環(huán)境，以及田園道地韭菜生長(zhǎng)特性，從種植前準(zhǔn)備、品種選擇、生產(chǎn)技術(shù)、管理技術(shù)等4個(gè)方面展開介紹，以期為臨夏田園道地韭菜的種植技術(shù)提供參考依據(jù)。

關(guān)鍵詞：田園；道地；韭菜；生產(chǎn)；技術(shù)

韭菜，屬百合科多年生草本植物，葉基生，條形、扁平，種子可如藥，具有補(bǔ)腎、健胃、提神、止汗固澀、壯陽等藥用功效，是一種大眾喜食，而又可在全國(guó)各地到處栽培的藥用蔬菜。韭菜適應(yīng)性強(qiáng)，抗寒耐熱，在適當(dāng)?shù)臏囟取⒐庹?、水分及營(yíng)養(yǎng)條件下易于生長(zhǎng)、繁殖。臨夏市春、夏、秋、冬四季分明，古老的黃河支流大夏河自西向東穿過，為田園道地韭菜種植創(chuàng)造了有利的環(huán)境。

臨夏田園道地韭菜種植的使用工具為有齒鐵耙、無齒鐵耙、木制榔頭、韭鏟、韭刀等傳統(tǒng)農(nóng)具。鐵耙多用于管理期，而韭鏟、韭刀等傳統(tǒng)農(nóng)具多用于生產(chǎn)期、收獲期，使用非常頻繁。

臨夏農(nóng)民在田園道地韭菜的種植過程中，一般根據(jù)韭菜葉片的寬窄將韭菜分為寬葉韭菜和窄葉韭菜。寬葉韭菜比窄葉韭菜短，而窄葉韭菜菜葉長(zhǎng)、葉色深、味又比寬葉韭菜濃。根據(jù)韭菜的根部顏色將韭菜分為小白根韭菜和黑辣韭菜。小白根韭菜根白，葉寬葉短，而黑辣韭菜根為淡紅、葉細(xì)且長(zhǎng)，韭菜味比小白根韭菜醇香、濃厚，韭香味勝于小白根韭菜。韭菜葉、薹均可采收，根據(jù)采收的實(shí)際情況，偏重于采收韭菜葉或韭薹，偏重不同，管理也有所不同。

2.1 春季生產(chǎn)模式

通常在每年的3月份開始播種，此時(shí)應(yīng)先耙好畦塊壟，再向韭畦施農(nóng)家肥，均勻撒開，用有齒鐵耙耙畦面，順畦塊地勢(shì)耙，耙平即可。

待第一茬韭菜長(zhǎng)至20～25厘米時(shí)采收，用韭刀割韭菜進(jìn)行采收時(shí)，以韭刀剛沒入土中為好，不可太淺，也不可太深割到韭菜根。割了韭菜的韭畦須及時(shí)施農(nóng)家肥，將肥料均勻撒在畦面上，待韭菜發(fā)出畦面1～2厘米時(shí)，用韭鏟翻韭畦，翻時(shí)要垂直于畦面，深翻，不能傷韭根，要剔去韭菜根部老根，農(nóng)民俗稱“翻韭茬”。韭鏟翻過的韭畦曬7～10天后灌水，灌水后韭菜生長(zhǎng)迅速，至15天左右，可在韭壟稍施熟化的油渣、或是氮肥尿素。至18天左右再灌水1次，生長(zhǎng)至25天左右韭葉茬口已完全封閉，便可收割上市。

韭菜春季生產(chǎn)一般割三茬，每茬均要施肥、翻韭茬、灌水。三茬后控水，進(jìn)入自然生長(zhǎng)，有韭薹發(fā)出，便可采摘韭薹。

2.2 秋季生產(chǎn)模式

通常在夏季先采收韭薹，進(jìn)入秋季后著重于生產(chǎn)韭菜。韭菜在春季第一茬收獲后便不再收割，讓其自然生長(zhǎng)，只是勤鋤雜草，畦面見干便澆水，不干不澆，生長(zhǎng)至5月份，待韭薹發(fā)出后，先采收韭薹，秋季所采韭薹比用春季生產(chǎn)模式采收的韭薹更粗更壯。

采摘韭薹結(jié)束后，讓韭菜自然生長(zhǎng)，至每年7月下旬，一次性割去老韭葉，鋤去雜草，施農(nóng)家肥，翻韭茬，灌水，生產(chǎn)管理與春季生產(chǎn)模式相同，采收2～3茬韭菜后施肥，灌水越冬。

春季管理：韭菜春季管理偏重于肥、水管理，一般需要施足底肥。每一茬要翻韭茬、澆水、施肥，通?？筛?茬，每茬生長(zhǎng)期以25～30天為宜，同時(shí)要勤鋤草。

夏季管理：韭菜夏季進(jìn)入韭苔采收期，采收要順著韭田畦壟，經(jīng)多次灌水和翻韭茬后，原前韭畦里的小壟已成空行，采摘韭苔時(shí)要站在空行里，順行采收，不可踐踏韭菜。還要勤鋤草，控水，不干不澆，見干就澆，澆水時(shí)稍施氮肥尿素，可促進(jìn)韭苔生長(zhǎng)。

秋季管理：春韭生長(zhǎng)到秋季后進(jìn)行一次鋤草和一次灌水，對(duì)生長(zhǎng)枯黃的韭葉和雜草應(yīng)及時(shí)去除，防止因過度生長(zhǎng)而倒伏、腐爛。

冬季管理：進(jìn)入冬季后，隨著氣溫下降，韭菜生長(zhǎng)減緩，入冬前韭菜生長(zhǎng)旺盛，可采收一次韭菜，俗稱“芽韭”。入冬后，施足底肥農(nóng)家肥，灌足冬水，將干枯的韭葉、雜草全部清理干凈即可。

綜上所述，韭菜一年播種，多年采收，管理粗放簡(jiǎn)單，重點(diǎn)在于掌握每茬韭菜的采收時(shí)間和管理形式，依市場(chǎng)和個(gè)人需求靈活運(yùn)用生產(chǎn)模式，在春季、夏季、秋季和入冬前均有鮮嫩的韭菜上市銷售。臨夏田園道地韭菜傳統(tǒng)種植技術(shù)不用或少用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)設(shè)施，廣施農(nóng)家肥，緊抓韭菜生長(zhǎng)特性和當(dāng)?shù)貧夂颦h(huán)境，在實(shí)踐中摸索出不同生產(chǎn)模式，促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。