與魚共游四十年

說到河豚，了解它的人都知道，河豚有兩大特點：一個是鮮，另一個是“毒”。

1982年，姜志強(qiáng)從大連水產(chǎn)學(xué)院（現(xiàn)大連海洋大學(xué)）淡水漁業(yè)專業(yè)畢業(yè)，畢業(yè)留校后一直從事魚類學(xué)及魚類增養(yǎng)殖教學(xué)及科研工作。20世紀(jì)90年代，根據(jù)國際市場的需求，姜志強(qiáng)開始對產(chǎn)于遼寧的名貴魚類——紅鰭東方豚進(jìn)行養(yǎng)殖技術(shù)研究。

河豚魚真正走上中國人的餐桌，經(jīng)過了近20年的研究。從20世紀(jì)90年代起，遼寧地產(chǎn)的紅鰭東方豚主要銷往日本，中國國內(nèi)不允許銷售，飯店也不能加工食用。國家到2016年才正式解禁食用河豚魚，且只限制開放兩個種類，北方海水養(yǎng)殖的紅鰭東方豚和南方淡水養(yǎng)殖的暗紋東方豚。這兩個種類是人工養(yǎng)殖時間最長、控毒養(yǎng)殖技術(shù)和出口內(nèi)銷市場最為成熟的。

由于河豚的“毒”，在過去很長一段時間里，想品嘗河豚美味的食客都只能把安全交付給技藝精湛的廚師。姜志強(qiáng)多年來一直致力于這方面的研究，通過查閱相關(guān)文獻(xiàn)和不斷深入研究，他了解到，河豚的毒素并不是它們天生就有的。其毒素來源主要是由于吃了海中某些含有河豚毒素的餌料生物，最終在其體內(nèi)轉(zhuǎn)化成它們獨(dú)有的河豚毒素。

于是，他們就開始采用養(yǎng)殖過程中嚴(yán)格控制不讓河豚吃到帶有河豚毒素食物的方法。經(jīng)過人工養(yǎng)殖一段時間以后，發(fā)現(xiàn)河豚體內(nèi)的毒素含量真的極大降低了。試驗成功，他們便開始進(jìn)行大規(guī)模養(yǎng)殖。隨著控毒養(yǎng)殖技術(shù)的逐漸成熟，河豚不再是讓人聞之色變的“有毒魚”。

而這僅是姜志強(qiáng)與魚相伴近40年時光中的一隅。

1994年，姜志強(qiáng)從意大利學(xué)習(xí)海水魚類養(yǎng)殖技術(shù)回國后，敏銳地預(yù)測到了海水魚養(yǎng)殖的前景，開始開展海水魚類增養(yǎng)殖研究。第二年，大連灣海珍品養(yǎng)殖場建立。這是遼寧省內(nèi)第一個工廠化海水魚類養(yǎng)殖場，嘗試人工養(yǎng)殖牙鲆魚等適合北方生存的魚類。學(xué)校指派剛從意大利留學(xué)回國的姜志強(qiáng)前往作為技術(shù)指導(dǎo)。那時的條件真的苦，牙鲆魚每年五六月份繁殖，姜志強(qiáng)就在養(yǎng)殖場旁邊搭了個鐵皮房子，既當(dāng)辦公室，又做宿舍。晚上睡在木板搭成的床鋪上，白天擼起褲腿，跟著工人一起下池子。

“在這樣的條件下，我們當(dāng)年就育苗成功，并養(yǎng)出了商品魚?！痹谶@家養(yǎng)殖場，姜志強(qiáng)連續(xù)工作了4年。其間，除了牙鲆魚，還成功地在遼寧地區(qū)率先突破了紅鰭東方豚、花鱸、大黃魚、美國紅魚等魚類的人工育苗和養(yǎng)殖技術(shù)難關(guān)?！白罱疫€在研究一種魚?！苯緩?qiáng)笑瞇瞇地說，好像這條魚就在眼前跳躍。這條魚的名字叫太平洋鱈，他已經(jīng)研究這條魚十幾年了。姜志強(qiáng)甚至將自己的微信名都改成了“鱈魚”。

太平洋鱈的科研做起來太不容易。但姜志強(qiáng)仍帶著興奮：“最近，我又有了一個新的思路，準(zhǔn)備再試試。我還有時間，再干個三五年，這條魚應(yīng)該沒問題?！?/p>

十幾年，研究一種魚，在姜志強(qiáng)看來是工作，更是樂趣。

（摘自《當(dāng)代工人·精品C》）