大棚葡萄栽培技術(shù)應(yīng)用與推廣

趙君芳

（濰坊市冶源街道辦事處，山東濰坊 262605）

0 引言

改革開放以來我國葡萄產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，種植面積連年擴(kuò)大，總產(chǎn)量已經(jīng)多年躍居全球第一，鮮葡萄產(chǎn)量連年占全球的50%以上，目前已經(jīng)形成了以新疆、遼寧為代表的10個(gè)種植大省和覆蓋從西南到東北不同氣候的7個(gè)葡萄種植產(chǎn)區(qū)。葡萄栽培技術(shù)水平?jīng)Q定其產(chǎn)量和品質(zhì)，傳統(tǒng)露地栽培模式受到季節(jié)、氣候、風(fēng)沙和病蟲害的影響，農(nóng)業(yè)智慧化控制水平較低，不利于葡萄產(chǎn)業(yè)的升級(jí)轉(zhuǎn)型，也不能滿足我國葡萄種植面積不斷擴(kuò)大的需求，尤其是在全球糧食生產(chǎn)壓力增大，國內(nèi)可耕地面積不足的背景下。和傳統(tǒng)栽培相比，設(shè)施葡萄能夠提升標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度，對(duì)整個(gè)生長期實(shí)現(xiàn)智慧化管理，能夠避免諸多自然災(zāi)害，規(guī)避環(huán)境影響，因此，推廣設(shè)施葡萄栽培技術(shù)有著非常重要的意義。

1 大棚葡萄栽培的優(yōu)勢(shì)分析

1.1 有利于提升葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)

和露地栽培、避雨栽培相比，大棚溫室種植更能夠規(guī)避氣候的影響，可以反季節(jié)種植，提升葡萄的產(chǎn)量，滿足群眾的需求。大棚內(nèi)溫度較高，葡萄生長期較短，40～50天就能夠成熟，可以提前上市，創(chuàng)造更多收益。大棚模式有利于葡萄的生長，萌芽率可達(dá)到97%以上，高出露天環(huán)境的一倍以上，同時(shí)葡萄果實(shí)的外觀形狀、果粒重量、含糖量和可溶性固形物的含量都比較高。由于雨水和害蟲被隔絕在大棚之外，有效地降低了大棚的病蟲害，即使發(fā)生病蟲害也能夠在大棚環(huán)境中及時(shí)有效地進(jìn)行治理。設(shè)施栽培還能降低勞動(dòng)力成本，減少冬季埋土防寒復(fù)雜等工序，實(shí)現(xiàn)集約化生產(chǎn)，顯著提升葡萄的生產(chǎn)效率。

1.2 更容易控制葡萄生長的條件

1）如果溫度過低，葡萄的生長周期會(huì)延長，生長也不健壯，果實(shí)顆粒不均，不飽滿，生長還會(huì)出現(xiàn)掉粒現(xiàn)象。如果地溫不足，會(huì)造成會(huì)影響根系發(fā)育，導(dǎo)致水分、營養(yǎng)和礦物質(zhì)吸收不足，最終影響到樹體芽的萌發(fā)。在高溫脅迫下，植物會(huì)處于“饑餓”狀態(tài)，低溫下光合作用會(huì)受到影響。通過對(duì)溫室溫度的調(diào)整，可對(duì)葡萄進(jìn)行抗逆性訓(xùn)練，從而改善葡萄的品質(zhì)。

2）葡萄是喜光性作物，良好的光照能夠提升其品質(zhì)，當(dāng)光照增加時(shí)其中的滴定酸含量下降，總酚含量上升，但是光照過強(qiáng)會(huì)造成葉片缺水，影響其正常發(fā)育。和傳統(tǒng)種植相比，大棚種植能夠根據(jù)品種不同在葡萄生長的各個(gè)階段調(diào)整光照，如美洲葡萄比歐洲葡萄對(duì)光照變化更敏感，在北方露天栽培環(huán)境下，就容易產(chǎn)生光抑制。

3）設(shè)施農(nóng)業(yè)比傳統(tǒng)種植更容易進(jìn)行水肥監(jiān)測(cè)和智能控制，從而影響葡萄的株高、地徑和冠幅生長。傳統(tǒng)施肥模式下，氮肥量過高，不利于糖積累，磷肥使用不足不利于果實(shí)著色，鈣元素不足導(dǎo)致果實(shí)糖分和香味較差。大水漫灌的方式也會(huì)導(dǎo)致葡萄含糖量降低，大棚葡萄栽培通過水肥一體化技術(shù)的引入實(shí)現(xiàn)了精準(zhǔn)施肥灌水，更有利于葡萄的成長。

2 傳統(tǒng)葡萄栽培中存在的問題

1）種植結(jié)構(gòu)單一。我國葡萄整體上還依賴巨峰系和歐美大粒品種，各地葡萄園種植結(jié)構(gòu)也較為單一。品種引進(jìn)沒有因地制宜，往往是市場跟風(fēng)較多，盲目種植而沒有進(jìn)行科學(xué)分析。

2）大棚前期投入不足。農(nóng)村從事葡萄種植的以老人為主，知識(shí)文化水平較低，新技術(shù)接受能力較差。在溫室栽培中也不愿意過多地進(jìn)行前期投入，導(dǎo)致溫室的硬件和軟件水平都跟不上。如2021年北方某地，因?yàn)闆]有及時(shí)預(yù)測(cè)暴雪的發(fā)生，加之塑料大棚質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，很多大棚被大雪壓塌。

3）產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度低。從栽培管理到果實(shí)品質(zhì)都缺乏明確的標(biāo)準(zhǔn)，灌溉、施肥、追肥、生長劑、農(nóng)藥施用、葉面肥及病蟲害防治等方面都沒有嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)定，尤其是綠色食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)還難以滿足。如矮壯素使用過多，造成葡萄果穗畸形、糖度下降等問題。

4）栽培方式仍然以簡單粗放為主。如農(nóng)藥化肥過量施用，導(dǎo)致葡萄殘留超標(biāo)，土壤和地下水污染，土地肥力過度透支。很多葡萄園有濫用生長劑的現(xiàn)象，一味追求果實(shí)大小，忽視果實(shí)品質(zhì)，很多葡萄粒大但是味道極酸，含糖量低，口感極差。抹芽、定枝疏花、除副梢、處理不及時(shí)，導(dǎo)致光合作用不暢，果實(shí)營養(yǎng)供應(yīng)不足。

5）葡萄栽培中技術(shù)支持不足，先進(jìn)農(nóng)技推廣力度還需要加強(qiáng)。在一些半干旱極度缺水地區(qū)，滴灌等先進(jìn)技術(shù)應(yīng)用還缺乏應(yīng)用，如吐魯番無核白品種栽培面積一直占90%以上，但是其果粒小、易脫落和儲(chǔ)存不易等問題始終沒有得到良好的解決。由于鮮食葡萄貯藏成本較大，多數(shù)農(nóng)民不愿意投資，導(dǎo)致葡萄質(zhì)量下降、管理不善、存在浪費(fèi)等問題。

6）病蟲害防治仍然以大量使用農(nóng)藥為主。面對(duì)白粉病、霜霉病、褐斑病、根癌病、毛氈病、糖槭蚧、短須螨等多發(fā)病蟲害的規(guī)律缺乏了解，只能靠增加農(nóng)藥噴灑量，缺乏災(zāi)害監(jiān)測(cè)和調(diào)控能力。

3 改進(jìn)和推廣措施

3.1 大棚選址和建造

1）選址要在水源地，確保其方便灌溉、地勢(shì)平坦、交通便利。在新疆、遼寧北部、內(nèi)蒙古等一些半干旱地區(qū)，應(yīng)充分利用防護(hù)林防止風(fēng)沙對(duì)葡萄園的侵害，可設(shè)置一林兩路，對(duì)病蟲害防治效果更好。由于葡萄栽培耗水量大，選址過程中要注意通風(fēng)良好、兩側(cè)沒有大型建筑物。優(yōu)先選擇灰鈣土壤，確保其疏松肥沃。在栽培前，要對(duì)土壤進(jìn)行深耕熟化改良，可在栽植溝內(nèi)鋪入粉碎的玉米秸稈，施入有機(jī)肥料覆土壓實(shí)。

2）大棚方位坐北向南，跨度在15 m左右，長度75 m左右，脊高5 m左右，基部固定鋼架，采用鋼材結(jié)構(gòu)為架材。地面下挖1 m深寬的集水池，用來收集雨水。塑料大棚一般可采用棉被保溫，頂部用透明的鋁塑板固定。選擇高強(qiáng)度、壽命長、保溫好的透光專用棚膜。如果有條件，盡量加大大棚基礎(chǔ)設(shè)施的投入，如引入水肥一體化滴灌設(shè)施、光伏設(shè)備和智能監(jiān)測(cè)設(shè)備等。這樣既能提高產(chǎn)量和品質(zhì)，也能夠降低人工成本。

3.2 葡萄品種選擇

葡萄選種要選擇無核、大粒、休眠期短、抗逆性強(qiáng)、豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、濃郁香型且受到市場青睞的品種。為提早上市，一般選擇粒大穗重的早熟品種，以提升經(jīng)濟(jì)收益。品種選擇過程中，還應(yīng)注意到當(dāng)?shù)氐臏囟?、濕度、土壤和灌溉條件，如果處于半干旱地區(qū)就要選擇抗旱品種。目前，我國的葡萄品種培育力度還應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)，降低對(duì)國外品種的依賴，可通過設(shè)施農(nóng)業(yè)不斷的抗逆性訓(xùn)練培育出優(yōu)質(zhì)品種。

3.3 第一年栽培管理技術(shù)改進(jìn)

1）選擇根莖＞1 cm，主干＞0.5 cm的苗木，扦插苗5個(gè)以上飽滿牙的優(yōu)質(zhì)苗木。嫁接苗無機(jī)械損傷，芽眼飽滿，根系發(fā)達(dá)。做好苗木消毒工作后進(jìn)行定植，葡萄株距可設(shè)置為0.8 m×2 m，實(shí)現(xiàn)合理密植的目的。如無密植需要栽植1株/3m，而后進(jìn)行灌水覆膜處理。

2）做好溫濕度管理。最低溫時(shí)進(jìn)行全園覆蓋地膜管理，保持地溫在7℃～8.2℃。葡萄根系開始萌動(dòng)后日間大棚溫度可保持在20℃～25℃，夜間溫度不低于10℃，可采用大棚智能控制放風(fēng)儀進(jìn)行控制。中午要注意觀察溫度，避免超過30℃，如果枝條細(xì)弱不健壯則需降溫到18℃。

3）水肥管理?？梢圆捎盟室惑w化技術(shù)，精確配置水肥比，實(shí)現(xiàn)減量增效的目的。結(jié)果的葡萄樹施要定期施入葉面肥，落葉后施入有機(jī)腐熟肥，為次年初果期做好準(zhǔn)備。

4）葡萄生長期管理。通過在鋼架拉鋼絲的方式抹去所有副捎，及時(shí)摘除果穗，以培養(yǎng)樹體為主。如果發(fā)現(xiàn)新梢不能直立生長就要采用吊蔓處理的方式，當(dāng)長到1.7 m時(shí)，使用鋼筋綁縛拉伸，使之沿株距方向水平生長。摘除40 cm下的副梢，40～170 cm處每25 cm左右保留1個(gè)，通過反復(fù)摘心促進(jìn)冬芽發(fā)育，8月底主干摘心，促進(jìn)營養(yǎng)積累。

5）病蟲害防治。病蟲防治主要以預(yù)防為主，第一年病蟲害較少，可配置農(nóng)業(yè)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)及時(shí)關(guān)注病蟲害發(fā)生情況。如對(duì)紅蜘蛛采用噠螨靈乳油1 000倍液10天噴1次，對(duì)灰霉病采用溴異氰尿酸兌水1：500進(jìn)行防治。做好休眠期管理，及時(shí)修剪枝葉，清理落葉，全園噴霧后進(jìn)行保溫休眠。

3.4 第二年栽培管理技術(shù)改進(jìn)

2月初進(jìn)行休眠解除管理，可用石灰氮處理打破休眠。做好溫濕度管理，葡萄開花期做好溫度控制，保持在30℃以內(nèi)，濕度在60%～75%，做好通風(fēng)澆水等工作。水肥管理方面，要經(jīng)常小水勤澆，可采用滴灌和微噴灌技術(shù)，將需水量調(diào)整到需要位置進(jìn)行灌溉。果實(shí)膨大期追施復(fù)合肥1次，要避免在生長期施用尿素，可追施沼液。在高溫期要進(jìn)行避光處理，防止葡萄被灼傷。葡萄果粒達(dá)到黃豆大小時(shí)，追施復(fù)合肥。葡萄葉開始黃化時(shí)，施用腐熟有機(jī)肥，3 000 kg/667m2。葡萄發(fā)芽后，抹除所有主干2.2 m以下的二次枝葉，做好摘心工作。10月下旬，進(jìn)入到休眠期，此時(shí)大棚日溫度一般在7℃以下。

3.5 第三年栽培管理技術(shù)改進(jìn)

發(fā)芽期保溫被日揭夜蓋，1個(gè)月后全部卷到頂部，日間控溫在25℃～28℃，夜間在15℃。超過30℃的時(shí)間不能太長，避免落花落果、葉片萎黃。清明后增光照，五一假期后卷好置于大棚棚頂。葡萄花期濕度控制在70%～80%。注意生長期間的不同溫度變化，果實(shí)膨大期、著色成熟期要保持溫度穩(wěn)定，及時(shí)做好通風(fēng)，防止果實(shí)腐爛，并且適當(dāng)增加晝夜溫差。水肥管理方面，繼續(xù)保持小水勤澆和松土工作，果實(shí)膨大期追施復(fù)合肥1次，采收落葉后施用腐熟肥。生長管理方面，不需要全部剪出二次枝，留出新的架面枝組。

這一階段，可多采用綠色防治蟲病害方案，通過智能監(jiān)測(cè)和調(diào)控設(shè)備控制好棚內(nèi)濕度與溫度，通過改變大棚環(huán)境，降低病蟲害發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。要及時(shí)進(jìn)行疏花疏果、套袋等農(nóng)事操作，把握其生長習(xí)性，提升坐果率。采摘后，可涂抹噴灑石硫合劑方式消毒。休眠期可施用腐熟有機(jī)肥補(bǔ)充營養(yǎng)，全園可進(jìn)行中耕，清理，并使用石灰粉消毒。

3.6 提升機(jī)械化和智能化水平

在葡萄栽培過程中，要加大機(jī)械化技術(shù)利用程度。除了傳統(tǒng)開溝、鋪設(shè)地膜、噴灑農(nóng)藥、埋土工作之外，還可以采用機(jī)械化手段進(jìn)行采摘，以解決農(nóng)村勞動(dòng)力不足的問題。同時(shí)，也要提高溫室大棚的智能化水平，如引入智能監(jiān)測(cè)系統(tǒng)、病蟲害防治系統(tǒng)、遠(yuǎn)程控制系統(tǒng)等。智能設(shè)備的引入能夠統(tǒng)一葡萄的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，逐漸實(shí)現(xiàn)規(guī)范化栽培，提升產(chǎn)品品質(zhì)。

3.7 大棚葡萄栽培技術(shù)的推廣措施

依托專業(yè)合作社和龍頭企業(yè)，加大栽培技術(shù)研發(fā)，在規(guī)模化經(jīng)營的過程中逐漸將先進(jìn)技術(shù)推廣到各個(gè)葡萄園。這也能夠解決大棚等建造設(shè)施投入不足等問題，有利于實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)。同時(shí)，大力發(fā)展葡萄深加工產(chǎn)業(yè)，反哺葡萄栽培，提升葡萄產(chǎn)業(yè)的整體效益。隨著深加工產(chǎn)業(yè)精細(xì)化水平的不斷提高，促進(jìn)了葡萄栽培技術(shù)的發(fā)展，對(duì)改進(jìn)農(nóng)機(jī)農(nóng)藝技術(shù)意義重大。

4 結(jié)語

作為全球第一大葡萄生產(chǎn)國，我國大棚葡萄栽培經(jīng)驗(yàn)較為豐富。在未來的栽培中，要不斷改進(jìn)傳統(tǒng)技術(shù)，加大推廣力度，讓先進(jìn)農(nóng)機(jī)農(nóng)藝逐漸覆蓋大棚葡萄栽培。