中職教育中食品生物化學(xué)的教學(xué)方法和策略研究

高輝芳

摘要：中職教育教學(xué)改革方向，立足于提高學(xué)生職業(yè)能力，應(yīng)當(dāng)結(jié)合所要教學(xué)的學(xué)科特點(diǎn)，確定所要教學(xué)的主要內(nèi)容，并以此為基礎(chǔ)開展教學(xué)工作時(shí)，才能提升中職教育的質(zhì)量。因此，在中職食品生物化學(xué)教學(xué)中，教學(xué)方法和教學(xué)策略的創(chuàng)新，已經(jīng)成為中職教育改革的重點(diǎn)，不僅需要突出學(xué)科專業(yè)的特點(diǎn)，合理設(shè)置教學(xué)內(nèi)容，也要順應(yīng)新時(shí)期的教學(xué)發(fā)展，創(chuàng)新教學(xué)模式提高教學(xué)效果，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生綜合能力和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，進(jìn)而促進(jìn)學(xué)生獲得更好的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：中職教育;食品生物化學(xué);教學(xué)方法;策略

中圖分類號(hào)：A 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

引言

現(xiàn)如今中職教育形式的創(chuàng)新改革，重點(diǎn)在于學(xué)生專業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。為此在食品生物化學(xué)教學(xué)中，作為中職學(xué)生學(xué)習(xí)的專業(yè)核心課程，既要重視學(xué)生理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，也要側(cè)重學(xué)生實(shí)踐操作的體驗(yàn)，才能體現(xiàn)出課程專業(yè)針對(duì)性強(qiáng)，對(duì)崗位技術(shù)要求高的課程特點(diǎn)。因此，食品生物化學(xué)課程的有效開展，針對(duì)教學(xué)方法和策略的深入研究，需要站在多種角度進(jìn)行思考，確保學(xué)生充分學(xué)習(xí)生物化學(xué)的基本理論、基本知識(shí)，才能在切實(shí)掌握生物化學(xué)的基本實(shí)驗(yàn)技術(shù)，以此培養(yǎng)學(xué)生分析、解決問題的能力，進(jìn)一步提升食品專業(yè)學(xué)生的綜合能力，使其具備生化檢驗(yàn)專業(yè)技能。

一、突出專業(yè)特點(diǎn)，設(shè)置教學(xué)內(nèi)容

在中職食品生物化學(xué)教學(xué)中，由于學(xué)科課程涉及的知識(shí)面廣，且需要深入研究才能取得較好的學(xué)習(xí)效果，不僅對(duì)教師教學(xué)這門學(xué)科具有一定的挑戰(zhàn)性，對(duì)于學(xué)生學(xué)習(xí)這門學(xué)科也是一個(gè)跟大的挑戰(zhàn)。為此根據(jù)專業(yè)課程教學(xué)的特點(diǎn)，科學(xué)合理設(shè)置教學(xué)內(nèi)容，就是為了消除食品生物化學(xué)教學(xué)的難度，帶領(lǐng)學(xué)生共同突破學(xué)習(xí)的困境，確保學(xué)生掌握基礎(chǔ)的理論知識(shí)，提升學(xué)生的實(shí)踐操作能力。所以重視食品生物化學(xué)的基礎(chǔ)教學(xué)部分，鞏固課程教學(xué)發(fā)展的根基，才能為學(xué)生學(xué)習(xí)課程知識(shí)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，以此全面接受學(xué)科知識(shí)的教學(xué)與見解。同樣在教學(xué)內(nèi)容的設(shè)置上，應(yīng)當(dāng)圍繞學(xué)生學(xué)習(xí)主題為中心，開展食品生物化學(xué)教學(xué)工作時(shí)，可以將系統(tǒng)的知識(shí)呈現(xiàn)在課堂上，并且重點(diǎn)突出學(xué)科知識(shí)的特點(diǎn)時(shí)，吸引學(xué)生學(xué)習(xí)的注意力，確保學(xué)生能夠全面掌握所要學(xué)習(xí)的知識(shí)，有助于提升課堂教學(xué)的效果[1]。

例如，在教學(xué)“蛋白質(zhì)”這一節(jié)理論知識(shí)時(shí)，需要讓學(xué)生掌握蛋白質(zhì)的元素組成、構(gòu)成單位，才能從蛋白質(zhì)的分類及生理功效中，真正了解蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系。所以教師在安排這一節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容時(shí)，突出教學(xué)的理論知識(shí)特色，將會(huì)大幅度提升學(xué)生學(xué)習(xí)的效果，從而為學(xué)生今后學(xué)習(xí)食品生物知識(shí)奠定基礎(chǔ)。

二、增強(qiáng)師生互動(dòng)，強(qiáng)化學(xué)習(xí)體驗(yàn)

在中職食品生物化學(xué)教學(xué)中，學(xué)生單一接受知識(shí)的學(xué)習(xí)方式，存在著諸多的弊端，學(xué)生無法有效突破學(xué)習(xí)的困境。為此增強(qiáng)師生互動(dòng)的教學(xué)模式，就是體現(xiàn)出學(xué)生主體作用，教師發(fā)揮自身引導(dǎo)作用的教學(xué)方式，確保學(xué)生能夠在探究學(xué)習(xí)的過程中，遇到問題時(shí)能夠積極向教師請(qǐng)教，以此提升學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，確保學(xué)生始終保持積極向上的學(xué)習(xí)態(tài)度。因此，教師在互動(dòng)教學(xué)的過程中，可以根據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)的實(shí)際情況，選擇適當(dāng)?shù)恼鹿?jié)進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)，并在組織學(xué)生以小組合作學(xué)習(xí)的方式探究知識(shí)時(shí)，促使學(xué)生探究能力和合作學(xué)習(xí)能力共同提升。

例如，在教學(xué)“維生素和輔酶”的知識(shí)時(shí)，針對(duì)這一節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)，需要教師為學(xué)生確定自學(xué)的目標(biāo)，并在為學(xué)習(xí)小組制定合作探究的主題時(shí)，都可以圍繞維生素的概念、命名與分類為核心，促使學(xué)生在自主經(jīng)驗(yàn)的加持下，繼續(xù)在小組合作探究中，深入研究所學(xué)習(xí)的理論知識(shí)，有助于學(xué)生自身學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)不斷提升。尤其在合作探究過程中，學(xué)生遇到不懂的問題向教師與同學(xué)請(qǐng)教，將會(huì)形成相互促進(jìn)的學(xué)習(xí)模式，促使學(xué)生學(xué)習(xí)能力和學(xué)習(xí)水平共同提升。

三、利用多媒體技術(shù)，提高教學(xué)效率

隨著信息技術(shù)不斷地發(fā)展，利用多媒體技術(shù)開展教學(xué)活動(dòng)，就是為了降低學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)的難度，使得學(xué)生能夠合理運(yùn)用學(xué)習(xí)資源探究知識(shí)，以此豐富學(xué)生所掌握的知識(shí)內(nèi)容。為此教師在利用多媒體技術(shù)開展教學(xué)活動(dòng)時(shí)，應(yīng)當(dāng)就食品生物化學(xué)教學(xué)的主要內(nèi)容進(jìn)行教學(xué)課件設(shè)計(jì)，并在將大量的化學(xué)反應(yīng)和代謝過程生動(dòng)呈現(xiàn)在課堂上時(shí)，有助于學(xué)生輕松理解和掌握課程知識(shí)。因此，食品生物化學(xué)課程教學(xué)中運(yùn)用多媒體技術(shù)開展教學(xué)工作，將信息進(jìn)行綜合與歸納，生動(dòng)直觀地呈現(xiàn)出來，學(xué)生會(huì)更加輕松地掌握所學(xué)的知識(shí)[2]。

例如，在教學(xué)“糖的分解代謝”的知識(shí)點(diǎn)時(shí)，教師利用多媒體技術(shù)生動(dòng)展示糖的無氧分解的全過程時(shí)，可以吸引學(xué)生學(xué)習(xí)的注意力，讓學(xué)生充分掌握糖的無氧分解知識(shí)。與此同時(shí)，教師可以引導(dǎo)學(xué)生自主探究糖的有氧氧化的全過程，就可以讓學(xué)生依據(jù)所搜集到的學(xué)習(xí)材料，獨(dú)立探究并掌握相關(guān)的知識(shí)點(diǎn)。學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和動(dòng)力得以增強(qiáng)，發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力也將進(jìn)一步提升。

結(jié)束語

總之，為了實(shí)現(xiàn)中職教育培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才的目標(biāo)，在中職食品生物化學(xué)教學(xué)方法和策略的改進(jìn)與完善中，應(yīng)當(dāng)就教學(xué)理念和教育方式進(jìn)行重新構(gòu)建，以此來提高中職教育中食品生物化學(xué)的教學(xué)質(zhì)量，確保學(xué)生在多元化的方向發(fā)展中，能夠成為合格的食品生物化學(xué)及生物化學(xué)工作者，從而提升學(xué)生的職業(yè)技能、職業(yè)素質(zhì)及職業(yè)道德素質(zhì)。

參考文獻(xiàn)

[1]黃獻(xiàn)權(quán).食品生物化學(xué)課程生活化教學(xué)現(xiàn)狀及教學(xué)策略實(shí)施[J].2020.

[2]史宗愷.多種教學(xué)方法在中職生物化學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用[J].成功：教育，2017，000（014）：P.130-130.