淺談食品營(yíng)養(yǎng)對(duì)體育運(yùn)動(dòng)的影響及解決方法

近年來(lái)，隨著物質(zhì)水平的不斷提升，人們的飲食結(jié)構(gòu)也發(fā)生了巨大變化，而隨著生活水平的改善，人們逐漸意識(shí)到合理飲食的重要性，健康管理、體育鍛煉等概念逐步成為全社會(huì)關(guān)注的議題。體育運(yùn)動(dòng)不僅與個(gè)人身體條件相關(guān)，更與飲食結(jié)構(gòu)密不可分。體育運(yùn)動(dòng)每天需要消耗大量的體能，身體所需的養(yǎng)分則主要靠飲食獲取。因此，食品營(yíng)養(yǎng)是否足夠、搭配是否合理對(duì)運(yùn)動(dòng)員來(lái)講就顯得尤為關(guān)鍵。本文就食品營(yíng)養(yǎng)與體育運(yùn)動(dòng)之間的關(guān)聯(lián)展開(kāi)分析，探討其中重要的影響因素并提出相應(yīng)的解決方法，力圖為體育運(yùn)動(dòng)者的日常飲食提供參考。

引言

我國(guó)的體育運(yùn)動(dòng)事業(yè)近些年發(fā)展迅速，在各項(xiàng)體育運(yùn)動(dòng)類目中都獲得了較好的成績(jī)，呈現(xiàn)出前所未有的蓬勃發(fā)展態(tài)勢(shì)，而隨著社會(huì)發(fā)展水平的提升，人們對(duì)健康以及體育項(xiàng)目的關(guān)注度也越來(lái)越高。專業(yè)的體育運(yùn)動(dòng)員每天都需要進(jìn)行大量的體育訓(xùn)練，對(duì)體能的消耗遠(yuǎn)超一般人，為更好的發(fā)展體育事業(yè)，在各項(xiàng)賽事中取得優(yōu)異成績(jī)，運(yùn)動(dòng)員需要堅(jiān)持不懈的常年努力。為了支撐這一目標(biāo)，體育運(yùn)動(dòng)員需要通過(guò)合理飲食來(lái)為日常訓(xùn)練提供足夠動(dòng)力，食品營(yíng)養(yǎng)不合理不僅會(huì)影響體育運(yùn)動(dòng)的日常推進(jìn)，還有可能對(duì)運(yùn)動(dòng)員的身體健康造成不利影響。為進(jìn)一步優(yōu)化和改善飲食結(jié)構(gòu)，不斷使飲食結(jié)構(gòu)更加科學(xué)合理化，本文就食品營(yíng)養(yǎng)對(duì)體育運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的相關(guān)影響進(jìn)行分析，結(jié)合實(shí)際情況，提出合理的解決方法。

一、食品營(yíng)養(yǎng)與個(gè)人健康

（一）食品營(yíng)養(yǎng)與人體

人的身體要想維持正常運(yùn)轉(zhuǎn)就必須持續(xù)為其提供能量，能量是維系人體各項(xiàng)生理功能的必備條件，而能量的主要來(lái)源就是日常飲食，人們通過(guò)食品為身體提供大量的養(yǎng)分，以滿足人們的日?；顒?dòng)需要。食品營(yíng)養(yǎng)與人們的生理功能之間存在必然聯(lián)系，進(jìn)而與人們的身體健康密切相關(guān)。隨著物質(zhì)水平和生活水平的不斷提升，人們的健康意識(shí)逐漸增強(qiáng)。在進(jìn)行體育運(yùn)動(dòng)時(shí)，更加會(huì)考慮食品營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于各類食品的認(rèn)識(shí)和研究也在同步進(jìn)行，逐漸為人們提供參考和選擇依據(jù)。同時(shí)，飲食結(jié)構(gòu)與年齡、個(gè)體情況之間同樣存在關(guān)聯(lián)，根據(jù)年齡和身體狀況不同，人們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)的需求也存在一定差異，需要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行個(gè)性化調(diào)配。總體而言，處于各種情況下的人都能通過(guò)食品來(lái)滿足自己的日常所需，為身體提供必須的養(yǎng)分，同時(shí)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行合理的飲食搭配，科學(xué)合理飲食才能更好的維持健康，滿足人體的正常需求。

（二）食品營(yíng)養(yǎng)與日常生活

每個(gè)人在日常生活中都需要面對(duì)工作、學(xué)習(xí)等，而隨著社會(huì)的快速發(fā)展，人們需要不懈努力與學(xué)習(xí)才能更好地應(yīng)對(duì)日益變化的局勢(shì)，這對(duì)于人們的身體功能發(fā)出了更高挑戰(zhàn)，需要健康的體魄才能滿足這一需求。此外，很多人由于工作、學(xué)習(xí)壓力大，通常會(huì)采用較為簡(jiǎn)便的飲食，而且存在大量飲食不健康的現(xiàn)象，長(zhǎng)期累積，導(dǎo)致身體出現(xiàn)亞健康，甚至是患病。想要更好地應(yīng)對(duì)日常生活，不斷追求更美好的人生，首先需要健康的體魄。只有健康的身體，才能為美好生活奠定必要基礎(chǔ)。

二、淺析食品營(yíng)養(yǎng)對(duì)體育運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的影響

（一）體育運(yùn)動(dòng)中關(guān)于飲食的不良習(xí)慣

體育運(yùn)動(dòng)中人們關(guān)于飲食的常見(jiàn)不良習(xí)慣主要有以下幾點(diǎn)。第一，進(jìn)行體育運(yùn)動(dòng)前為空腹。隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，體育運(yùn)動(dòng)逐漸受到重視，而很多人會(huì)選擇在早上進(jìn)行，但空腹?fàn)顟B(tài)下進(jìn)行體育運(yùn)動(dòng)，對(duì)身體健康將會(huì)產(chǎn)生較大的負(fù)面影響?？崭箷r(shí)，進(jìn)行大量的體育運(yùn)動(dòng)會(huì)導(dǎo)致身體能量消耗過(guò)大，而大量的劇烈運(yùn)動(dòng)甚至?xí)l(fā)脫水等現(xiàn)象。因此，晨起運(yùn)動(dòng)時(shí)，可以適量補(bǔ)充水分，用以緩解體育運(yùn)動(dòng)中的各類不適感，避免引發(fā)意外狀況。第二，飯后立即運(yùn)動(dòng)。在剛剛就餐完畢后，人體內(nèi)的腸胃正在忙于消化食物，進(jìn)而會(huì)集中能量用于消化本身，因此，人在就餐結(jié)束后，需要適當(dāng)休息，讓食物得到應(yīng)有的消化，避免在接下來(lái)的體育運(yùn)動(dòng)中，過(guò)度刺激腸胃導(dǎo)致不適。同時(shí)，也會(huì)影響腸胃功能、有損健康。第三，飲食與體育運(yùn)動(dòng)互不搭配。在選擇體育運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目時(shí)，有些人往往比較盲目，需要結(jié)合個(gè)人健康情況與體能特點(diǎn)進(jìn)行適量運(yùn)動(dòng)，如果選擇不相匹配的體育運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，也會(huì)對(duì)人體健康造成負(fù)面影響。有的人會(huì)因?yàn)榧庇跍p重而盲目進(jìn)行大量的體育運(yùn)動(dòng)，如身體條件不允許、養(yǎng)分供給不充足，不但不會(huì)達(dá)到減重的目的，甚至還可能對(duì)身體健康產(chǎn)生不良后果。

（二）食品營(yíng)養(yǎng)與體育運(yùn)動(dòng)能力

體育運(yùn)動(dòng)需要相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)及能量支持，需要通過(guò)食品來(lái)維持較好的身體素質(zhì)，且需要長(zhǎng)期穩(wěn)定的營(yíng)養(yǎng)供給，才能使體育運(yùn)動(dòng)者始終保持在較好的狀態(tài)。體育運(yùn)動(dòng)對(duì)脂肪的要求必不可少，脂肪是人體中重要的養(yǎng)分之一，每一克脂肪包含了38kJ的能量，超過(guò)糖分的能量，脂肪與人體的耐力之間存在一定關(guān)聯(lián)，所以脂肪對(duì)于體育運(yùn)動(dòng)來(lái)講必不可少，對(duì)于提升體育運(yùn)動(dòng)者的耐力更為關(guān)鍵。脂肪對(duì)體育運(yùn)動(dòng)者來(lái)講，雖然非常重要，但也需要合理搭配、控制脂肪的合理攝入量。在確保體能、身體素質(zhì)、健康的前提下，盡量均衡攝入。同時(shí)，蛋白質(zhì)也是體育運(yùn)動(dòng)的必備養(yǎng)分，蛋白質(zhì)為細(xì)胞的構(gòu)成因子之一，體育運(yùn)動(dòng)時(shí)，人體肌肉會(huì)根據(jù)情況出現(xiàn)收縮，而血液中的氧氣運(yùn)輸需要依賴于血紅蛋白，合理攝入蛋白質(zhì)不但是人體所需，同時(shí)也能在運(yùn)動(dòng)中提供更好的人體供氧需求，使運(yùn)動(dòng)能力得以保障。體育運(yùn)動(dòng)時(shí)，機(jī)體內(nèi)的糖分代謝會(huì)明顯加快，而大腦對(duì)糖分的敏感度較高，如果糖分嚴(yán)重不足，則會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)者出現(xiàn)頭暈、疲勞等現(xiàn)象，所以體育運(yùn)動(dòng)時(shí)，也需要合理的糖分?jǐn)z入。由此可見(jiàn)，食品營(yíng)養(yǎng)與體育運(yùn)動(dòng)能力密切相關(guān)，需要科學(xué)合理飲食才能確保較好的運(yùn)動(dòng)能力。

（三）烹飪方法與體育運(yùn)動(dòng)質(zhì)量

主要討論存在較多爭(zhēng)議的烹飪方法。蒸是常見(jiàn)的烹飪方法，蒸食較為簡(jiǎn)單易操作，而且所需時(shí)間較短，具有非常高的實(shí)用價(jià)值。很多人認(rèn)為，蒸食比煮食更加營(yíng)養(yǎng)健康，但有相關(guān)研究資料顯示，蒸食與煮食之間的差異其實(shí)較小，蒸食中鍋內(nèi)的水蒸氣壓力較大、溫度較高，通常會(huì)比普通沸水高出2.5℃左右，且水蒸氣要保持在較高的滲透壓中才能滿足蒸食的條件，原材料才能充分熟透便于人體吸收，食物中的糖分和蛋白質(zhì)才能順利在人體內(nèi)分解并吸收。當(dāng)米飯蒸熟后，其中的營(yíng)養(yǎng)損失為39%，但檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)其中的蛋白質(zhì)及水分等物質(zhì)并未出現(xiàn)損失。體育運(yùn)動(dòng)時(shí)，人體很容易感到饑餓，且對(duì)鹽分的需求較大，日常烹飪中需要注意鹽分的補(bǔ)充。此外，關(guān)于油炸類食物一直存在較大爭(zhēng)議，油炸食物在烹飪之前通常都會(huì)切成易操作、易食用的形狀，采用各類調(diào)味劑腌制后方才入油鍋。油炸時(shí)，鍋內(nèi)溫度通常在150℃左右，有時(shí)甚至接近200℃，食物入鍋后會(huì)快速被加工熟。油炸時(shí)，為保留食材原味及自身特性通常會(huì)包裹淀粉，因此原材料中的水分、維生素流失并不明顯，而脂肪酸會(huì)明顯增加。因此，油炸雖不會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)嚴(yán)重流失，但存在明顯的營(yíng)養(yǎng)不均衡現(xiàn)象。

三、淺析如何解決食品營(yíng)養(yǎng)對(duì)體育運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的不良影響

（一）食品營(yíng)養(yǎng)與體育運(yùn)動(dòng)之間的協(xié)調(diào)方法

食品營(yíng)養(yǎng)與體育運(yùn)動(dòng)之間的協(xié)調(diào)方法主要包括以下幾個(gè)方面。第一，規(guī)律體檢。為確保食品營(yíng)養(yǎng)與體育運(yùn)動(dòng)之間保持較為協(xié)調(diào)的發(fā)展關(guān)系，需要體育運(yùn)動(dòng)者進(jìn)行規(guī)律體檢，通過(guò)定期檢查身體來(lái)充分了解身體狀況，對(duì)個(gè)人營(yíng)養(yǎng)情況進(jìn)行科學(xué)評(píng)估，才能制定出相應(yīng)的飲食計(jì)劃，維持較好的身體狀態(tài)。第二，養(yǎng)成合理健康的飲食與體育運(yùn)動(dòng)習(xí)慣。體育運(yùn)動(dòng)對(duì)維持人體健康具有積極促進(jìn)作用，但需要合理健康的飲食習(xí)慣作為支撐，才能維系基本的生理健康。日常生活中，應(yīng)根據(jù)個(gè)人身體情況不斷優(yōu)化自身的飲食習(xí)慣，并且養(yǎng)成科學(xué)合理的運(yùn)動(dòng)習(xí)慣。有些人在日常飲食中，偏愛(ài)肉類食物，對(duì)蔬菜水果這類高維生素食物并沒(méi)有太多興趣，因此日常攝入量明顯不足，長(zhǎng)此以往，將導(dǎo)致人體內(nèi)的代謝水平發(fā)生變化，進(jìn)而引發(fā)三高及肥胖等不良情況。鑒于此，日常飲食中，應(yīng)該對(duì)各類食物采取合理的攝入配比，肉類、蔬菜及水果等進(jìn)行科學(xué)搭配，以便保持營(yíng)養(yǎng)均衡及身體健康。日常飲食中，還需要保持較好的生活規(guī)律，避免暴飲暴食，根據(jù)活動(dòng)量及人體所需攝入各類營(yíng)養(yǎng)，并且進(jìn)行合理的一日配比，早中晚餐互為補(bǔ)充，實(shí)現(xiàn)均衡飲食。體育運(yùn)動(dòng)需要根據(jù)情況，安排合理時(shí)間及運(yùn)動(dòng)量，例如在飯后，應(yīng)充分休息使食物得以消化，再進(jìn)行體育運(yùn)動(dòng)，這樣才能達(dá)到較為理想的狀態(tài)，同時(shí)也不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。第三，營(yíng)養(yǎng)攝入與運(yùn)動(dòng)規(guī)律。各類體育運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目根據(jù)其自身特點(diǎn)對(duì)身體所需的養(yǎng)分也會(huì)有所不同。慢跑、快走時(shí)，對(duì)人體的肺活量可產(chǎn)生積極改善作用;通過(guò)騎自行車可鍛煉人的下肢功能;通過(guò)球類運(yùn)動(dòng)可提升人體機(jī)體的耐受力和爆發(fā)力等。因此，在體育運(yùn)動(dòng)時(shí)，人們需要結(jié)合具體的項(xiàng)目?jī)?nèi)容進(jìn)行合理飲食，碳水類、蛋白類食物可以根據(jù)需要進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)配，從而滿足自身的身體需求和運(yùn)動(dòng)需求。

（二）合理搭配營(yíng)養(yǎng)

在合理搭配營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)之前，需要分析體育運(yùn)動(dòng)者的身體狀況，對(duì)自身健康狀況、運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目、運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度進(jìn)行綜合分析，在此基礎(chǔ)上，制定相應(yīng)的飲食計(jì)劃。通常情況下，人體需要充分的維生素供給，主要通過(guò)蔬菜、水果來(lái)獲取。在食品種類上，盡量豐富多樣化，確保營(yíng)養(yǎng)全面。例如，對(duì)于足球這項(xiàng)體育運(yùn)動(dòng)來(lái)講，要求運(yùn)動(dòng)者具備較好的敏捷性和速度感，需要運(yùn)動(dòng)者機(jī)體內(nèi)具備充足的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素及磷元素。日常飲食中，可適量增加水果及其他堿性類食物，可選擇黃瓜及蓮藕等蔬菜，米飯及包子等主食，肉類可選擇牛肉、魚(yú)肉及肉松等。但在體操運(yùn)動(dòng)時(shí)，對(duì)于運(yùn)動(dòng)者自身的熱量需求并不大，反而對(duì)其自身的協(xié)調(diào)性要求較高，而且需要運(yùn)動(dòng)者保持精神高度集中，且需嚴(yán)格控制體重，日常飲食中可食用富含維生素B1、維生素C及磷元素的食物，同樣可選擇黃瓜及蓮藕等蔬菜，肉類則以海鮮類為主，而主食則以各類雜糧為主，水果可多選擇香蕉、蘋(píng)果等。此外，還要注意補(bǔ)充水分，可選擇牛奶及其他運(yùn)動(dòng)功能飲料等。

（三）充分考慮個(gè)人因素

人與人之間的身體機(jī)能存在一定差異，隨著成長(zhǎng)、年齡、運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目等不同，或存在較大差異，在制定飲食計(jì)劃時(shí)，需要充分考慮個(gè)人因素。隨著人們對(duì)食品了解的不斷深入，對(duì)于食物可選擇性就越來(lái)越大，因此在飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整中，需要遵循個(gè)性化方案，以實(shí)現(xiàn)科學(xué)合理、切實(shí)有效的食品營(yíng)養(yǎng)搭配。實(shí)際生活中，有的體育運(yùn)動(dòng)者需要在一定時(shí)間內(nèi)提升自己的肌肉量，可以針對(duì)這一情況提升其蛋白類食物的配比，同時(shí)降低碳水類和脂肪類食物的配比，比如肉類著重選擇雞肉和牛肉等。同時(shí)，也要考慮該運(yùn)動(dòng)者的其他自身情況，盡可能使飲食計(jì)劃更加科學(xué)。

（四）選擇合理的烹飪方法

隨著生活水平的提升，人們對(duì)于食物的要求不再過(guò)于強(qiáng)調(diào)色香味俱全，更不會(huì)只關(guān)注填飽肚子，而是有了更高、更健康的要求。鑒于此，烹飪方法也要進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。采用科學(xué)合理化的烹飪方法，盡可能消除食品中的有害物質(zhì)，主要為有害微生物及寄生蟲(chóng)等，通過(guò)調(diào)整烹飪的操作方法、前后順序等途徑，可實(shí)現(xiàn)或接近這一目標(biāo)，還可通過(guò)食材搭配來(lái)提升營(yíng)養(yǎng)配比，達(dá)到均衡飲食的目的。維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、各類礦物質(zhì)等元素在人體內(nèi)的含量及配比要相對(duì)均衡合理，足夠的微量元素和各類礦物質(zhì)及水平能為人體提供充足的營(yíng)養(yǎng)成分。日常食用的蛋白質(zhì)，通常1g中包含4kcal能量，1g的脂肪中通常包含9kcal能量，而碳水化合物中包含的能量與蛋白質(zhì)基本相同?？梢愿鶕?jù)科學(xué)研究結(jié)果來(lái)計(jì)算和調(diào)配每天所需的能量及營(yíng)養(yǎng)成分，保持較好的身體素質(zhì)。

小結(jié)

體育運(yùn)動(dòng)需要保持較好的身體狀態(tài)及較為理想的身體素質(zhì)，這就需要科學(xué)合理的食品營(yíng)養(yǎng)搭配作為有效支撐。健康合理的飲食計(jì)劃及指導(dǎo)能維持體育運(yùn)動(dòng)時(shí)每日所消耗的能量保持在均衡狀態(tài)，從而實(shí)現(xiàn)體育運(yùn)動(dòng)的基本目的。隨著人們對(duì)健康飲食的重視，相關(guān)知識(shí)正在不斷豐富，應(yīng)結(jié)合這些科學(xué)知識(shí)適度調(diào)配自身的飲食結(jié)構(gòu)。食品營(yíng)養(yǎng)對(duì)體育運(yùn)動(dòng)會(huì)產(chǎn)生必然影響，兩者之間密不可分，應(yīng)重點(diǎn)培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣與體育運(yùn)動(dòng)習(xí)慣。通過(guò)科學(xué)配比實(shí)現(xiàn)合理飲食，確保營(yíng)養(yǎng)均衡。同時(shí)，結(jié)合自身的實(shí)際情況、不同需求進(jìn)行不斷調(diào)整，以便更好地進(jìn)行體育運(yùn)動(dòng)，保護(hù)好自身健康及安全。

作者簡(jiǎn)介：

李海清（1981.7-），男，江蘇淮安人，本科，講師，主要從事體育教學(xué)。