六種食材調(diào)血脂

高脂血癥是一種常見(jiàn)的慢性病，若任其發(fā)展可能引起動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、胰腺炎等。老年人應(yīng)積極降低血液黏度，通過(guò)飲食來(lái)輔助調(diào)節(jié)血脂是一個(gè)很好的選擇。

燕麥富含膳食纖維，既有可溶性膳食纖維，也有不溶性膳食纖維，對(duì)健康非常有益。其含有較多的β-葡聚糖（一類(lèi)膳食纖維），能夠減少小腸對(duì)脂肪及膽固醇的吸收率，輔助降低低密度脂蛋白膽固醇。β-葡聚糖溶于水，燕麥粥那種黏稠的質(zhì)地，就是β-葡聚糖造成的?，F(xiàn)在燕麥的種類(lèi)有很多，一般來(lái)說(shuō)，需要煮食的生燕麥相對(duì)較好?？蓪⑼暾难帑溋＝菀煌恚儆酶邏哄佒笫?。

洋蔥調(diào)節(jié)血脂的效能與其所含的烯丙基二硫化合物及少量含硫氨基酸（甲硫氨酸、半胱氨酸）有關(guān)。這些物質(zhì)還可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)動(dòng)脈血管有保護(hù)作用。洋蔥是蔬菜中唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而有助于調(diào)節(jié)血壓、增加冠脈血流，預(yù)防血栓形成。不過(guò)，洋蔥不可過(guò)量食用，一餐中有50克左右即可，因其易產(chǎn)生揮發(fā)性氣體，過(guò)量食用會(huì)產(chǎn)生脹氣，或?qū)е屡艢膺^(guò)多，給人造成不快。

海帶含有一定量的不飽和脂肪酸，能幫助清除附著在人體血管壁上過(guò)多的膽固醇；海帶中的食物纖維褐藻酸，能調(diào)理腸胃，促進(jìn)膽固醇的排泄，控制膽固醇的吸收；海帶中鈣的含量極為豐富，鈣可降低人體對(duì)膽固醇的吸收，調(diào)節(jié)血壓。這三種物質(zhì)協(xié)同作用，對(duì)預(yù)防高血壓、高脂血癥和動(dòng)脈硬化很有益處。不過(guò)海帶中碘含量高，需控碘的人要謹(jǐn)慎食用。

玉米含有豐富的鈣、鎂、硒等礦物質(zhì)，還富含卵磷脂、亞油酸、維生素E，具有調(diào)節(jié)血清總膽固醇的作用。玉米胚芽油也含有較多的植物甾醇等有助于調(diào)節(jié)血脂的成分。對(duì)腸胃功能較弱的人來(lái)說(shuō)，一天吃一根玉米就足夠了。如果吃太多，那么大量的膳食纖維很可能會(huì)引起胃脹、反酸。除了將玉米蒸煮食用外，也可以用玉米面加上大豆粉，按3∶1的比例混合食用，這是世界衛(wèi)生組織推薦的一種粗糧細(xì)吃、提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方法。

黑木耳富含膳食纖維，10克干木耳大約含3克膳食纖維。黑木耳有抗血小板聚集、調(diào)節(jié)血脂和阻止膽固醇沉積的作用，還能抗脂質(zhì)過(guò)氧化，延緩衰老。

茶葉中的咖啡因、維生素B1、維生素C都能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強(qiáng)分解脂肪的能力。茶葉含有的芳香族化合物也可以溶解脂肪，防止脂肪在體內(nèi)積滯。普洱茶中的茶褐素能幫助調(diào)節(jié)腸道菌群和膽汁酸代謝，使肝臟膽固醇含量降低，脂肪生成減少。日常生活中，綠茶、普洱茶、菊花茶、荷葉茶等都有不錯(cuò)的調(diào)血脂作用。但不要喝濃茶，一杯200毫升的水，放3～4克的茶葉即可。每天也不要多喝茶，2杯左右即可。

要注意，食物只是食物，并不能起到藥物的作用，不能因?yàn)槟呈澄锬苷{(diào)節(jié)血脂，就天天吃頓頓吃。此外，控制血脂還要注意少吃動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉和油炸食品，少吃糕點(diǎn)等高糖食品，少吃鹽。若出現(xiàn)了血脂異常，應(yīng)該及時(shí)就醫(yī)調(diào)治。

（本刊綜合）

責(zé)編/斌子