古詩詞中蘊含的飲食文化研究
——《人間有味是清歡：古詩詞中的風雅飲食》評述

中國自古以來便是美食大國，各階層人群都有著獨特的飲食文化傳承。同樣地，中國歷史上喜歡美食的文人騷客也非常多，通過研究其古詩詞作品可以發(fā)現(xiàn)，這些詩詞作家看似在寫飲食體驗，實則是通過對飲食文化的刻畫反映出對當時生活以及時代的思考。

由張覓編著、北京工業(yè)大學出版社出版的《人間有味是清歡：古詩詞中的風雅飲食》一書，以弘揚中國古詩詞文化和飲食文化為編著思路，分別從飲品、佳肴、果品、粥米以及點心5個飲食類別出發(fā)，收錄了大量中國歷代以來蘊含飲食文化的古詩詞，并對古詩詞中的飲食文化內涵進行了解讀和分析，充分地向讀者展現(xiàn)了中國飲食文化的豐富性和多樣性。從整體上看，該書章節(jié)設置和內容分類合理清晰，閱讀體驗良好。從細節(jié)上看，該書具有較高的知識性，不僅普及了古詩詞文化，同時還將飲食文化上升到了思想和藝術境界，對于中華飲食文化的傳播發(fā)展來說具有一定推動價值。

結合該書內容可知，飲食文化一直是中國古詩詞中的?？停⑶乙浴俺晕幕薄安栉幕焙汀熬莆幕睘榇?，基于此，根據(jù)該書內容以及古詩詞創(chuàng)作實踐，從上述3個角度出發(fā)分別對古詩詞中蘊含的飲食文化展開研究。

(1) 吃文化。吃文化是一個籠統(tǒng)的概念，既包括各種食品加工特色和烹飪特色，也包括各種食物的吃法，即“怎么吃”“吃什么”。吃是中國飲食文化的核心，在中國歷史上有著不少熱衷于“吃”的古詩詞大家。在“如何吃”方面有發(fā)言權的莫過于蘇軾，對于蘇軾來說，吃食不僅是滿足口腹之欲，更是愉悅心情的重要支撐。蘇軾非常喜歡親自動手烹飪美食，如在《東坡羹頌并引》一文中，蘇軾便將“東坡羹”的做法展現(xiàn)了出來，此外《豬肉頌》描寫了東坡肉的做法。蘇軾的這些描寫美食做法的詞，體現(xiàn)出的是其親自烹飪食物的快樂和喜悅。在“吃什么”方面，陸游、范仲淹、杜牧等人皆有名篇傳世，這部分詩詞中的吃食通常寄托著作者的感情或思想，有表達思鄉(xiāng)之情如范仲淹的《江上漁者》，也有表達生活艱難如杜荀鶴的《山中寡婦》。

(2) 茶文化。茶是中國最具影響力的飲品，其歷史悠久、文化內容豐富，并且對文學創(chuàng)作的影響力較為明顯。在古詩詞中，茶幾乎成為了“大眾飲品”，出現(xiàn)頻率頗高。在早期詩歌創(chuàng)作中，與茶結緣最深的詩人莫過于晉代詩人杜育，其《茶賦》深切地贊美了茶葉。到了唐朝，陸羽的《茶經》問世，一時之間飲茶之風盛行，茶與詩歌開始緊密結合在一起。詞作之中也不乏詠茶名篇，以美食家蘇軾為例，蘇軾常常把茶比作“佳人”，他不僅愛喝茶，還喜歡烹茶，如在《汲江煎茶》中，蘇軾將烹茶和品茶的過程一步步地描述了出來，同時刻畫出了自己一邊烹茶飲茶一邊欣賞江景的情境，表達了自己淡然處世的心理狀態(tài)。

(3) 酒文化。酒與文學創(chuàng)作的聯(lián)系較為久遠，如中國第一部詩歌總集《詩經》中便有44首涉及到酒。東晉之前，酒通常是作為創(chuàng)作素材存在于詩歌中，到了東晉陶淵明之后，酒就不再僅僅是一種飲品，更多是一種沉淀作者感情因素、表達作者思想情感的載體，如陶淵明創(chuàng)作的20首《飲酒詩》，或是表達了自己對官場的排斥，或是表達了自己歸隱田園的樂趣，無不是借酒抒發(fā)個人思想。晉之后的隋唐時期，是酒文化盛行的一段歷史，著名詩人李白、杜甫作為該時期詩壇“雙子星”，其筆下有關酒文化的詩歌作品非常多，合計共470首，在《唐詩三百首》選本中，有關酒的也有46首?？梢娋莆幕瘜υ娫~創(chuàng)作的影響力。

綜上所述，古詩詞中的飲食文化描寫，不僅僅包含著作者對美食的熱愛和享受，同時也包含著作者對人生和社會的感悟，最后也充分彰顯出中國飲食文化的生命力和影響力。