基于CiteSpace與VOSviewer的糧食儲藏科學(xué)知識圖譜分析

崔鵬程，張 濤，陳 鑫

（國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院，北京 100037）

糧食安全事關(guān)國運民生。2020年全球性新冠疫情的爆發(fā)更加凸顯出糧食的戰(zhàn)略重要性。伴隨著2020年我國糧食總產(chǎn)量66 949萬t的再豐收[1]，為穩(wěn)定全國全年糧食生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。巨大糧食產(chǎn)量必須要有穩(wěn)定、安全、可靠的倉儲技術(shù)和方法來支撐。一代又一代的糧食人扎根科研，潛心研究儲藏科學(xué)和工藝，取得豐富成果。在2019年10月國務(wù)院新聞辦公室發(fā)布的《中國的糧食安全》白皮書提到，我國的糧食儲備能力明顯增強，庫區(qū)和倉型現(xiàn)代化水平不斷提高，設(shè)備設(shè)施不斷完善，儲備體系逐步健全[2]。

糧食儲藏是糧食收獲后到加工前的重要管理過程，也是糧食流通產(chǎn)業(yè)鏈的主要環(huán)節(jié)，是確保國家糧食產(chǎn)后安全的基礎(chǔ)。糧食儲藏科學(xué)作為農(nóng)產(chǎn)品儲藏學(xué)的重要分支，研究的是糧食在儲藏期間，差異化的儲藏技術(shù)和條件對糧食本身生物、化學(xué)、物理、品質(zhì)的影響，以及對糧堆益蟲和害蟲生長和消亡干預(yù)情況[3]。糧食儲藏科學(xué)主要包括以下幾部分：①基礎(chǔ)理論研究，指糧食品質(zhì)[4]、糧堆物理性質(zhì)[5-7]、儲糧生態(tài)地域劃分[8]、儲糧害蟲[9-11]、真菌[12-14]、毒素[15-17]等方面的探索；②倉儲基礎(chǔ)設(shè)施研究，指以高大平房倉、立筒倉和淺圓倉為主的現(xiàn)代化倉儲布局和建設(shè)[18-19]；③糧食儲藏技術(shù)研究，指以“四合一”為突破口的儲糧技術(shù)創(chuàng)新和集成[20-22]；④害蟲防治研究，指以熏蒸藥劑[22-23]、惰性粉[24-25]、生物防治[26]等為主的技術(shù)替代；⑤智能信息化研究，指運用大數(shù)據(jù)、云計算、物聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)和新手段逐步實現(xiàn)糧庫的智能化和信息化[27-30]。

文獻(xiàn)綜述是對某一領(lǐng)域?qū)W術(shù)動態(tài)和成果進(jìn)行搜集、匯總、提煉、分析的過程。靳祖訓(xùn)通過分析糧食儲藏科學(xué)技術(shù)成果，對我國應(yīng)用理論性、基礎(chǔ)性研究以及應(yīng)用技術(shù)研究進(jìn)行論述，并提出了儲藏科技應(yīng)順應(yīng)低碳的發(fā)展導(dǎo)向[31]；郭道林等將國內(nèi)儲藏科學(xué)技術(shù)學(xué)科與國外進(jìn)行對比，分析得到我國學(xué)科發(fā)展三個方向和九個研究重點[2]；唐柏飛通過闡述我國糧食儲藏現(xiàn)狀，分析所存在的問題和不足，進(jìn)而總結(jié)出糧食儲藏精細(xì)化、綠色化、惠農(nóng)化、現(xiàn)代化、安全化等發(fā)展方向[32]；楊廣靖等從出入庫設(shè)備開發(fā)、儲藏常規(guī)技術(shù)、害蟲防治等方面分析儲藏存在問題，并提出實現(xiàn)綠色儲糧、降耗減損、保質(zhì)保量的發(fā)展目標(biāo)[33]。此類文獻(xiàn)綜述只是對糧食儲藏科學(xué)研究內(nèi)容的分類和分析，缺乏對作者、時間、空間和研究機構(gòu)等的關(guān)聯(lián)交叉分析?？茖W(xué)知識圖譜（Mapping Knowledge Domains）作為文獻(xiàn)計量分析的重要手段之一，因具有可視化、數(shù)據(jù)處理能力強、分析維度多等優(yōu)勢，近年來得到廣泛應(yīng)用[34]。陸紅飛等基于文獻(xiàn)計量分析和知識圖譜方法，分析了黃河流域農(nóng)田灌排的研究現(xiàn)狀，總結(jié)了研究熱點[35]；胡秀芳等通過收集Web of Science數(shù)據(jù)庫生態(tài)安全相關(guān)文獻(xiàn)并進(jìn)行可視化分析得到，生物多樣性、全球化、脆弱性等已經(jīng)成為研究熱點，并可分為持續(xù)性和階段性兩大類[36]；嚴(yán)康等利用 CiteSpace軟件對土傳病害領(lǐng)域的學(xué)科分布、研究熱點以及變化趨勢進(jìn)行分析，結(jié)果表明生物防控是研究熱點，而土壤微生物多樣性、寄生植物、病原微生物與土傳病害間的關(guān)系將成為未來研究趨勢[37]。針對糧食儲藏科學(xué)對現(xiàn)有研究文獻(xiàn)分析的缺點，結(jié)合科學(xué)知識圖譜的優(yōu)勢，本文擬采用 CiteSpace與VOSviewer兩款可視化文獻(xiàn)計量分析工具，對糧食儲藏科學(xué)國內(nèi)和國際文獻(xiàn)進(jìn)行分析，旨在梳理該領(lǐng)域研究概況、熱點及趨勢，為行業(yè)發(fā)展提供新思路。

1 材料與方法

1.1 數(shù)據(jù)來源

CNKI數(shù)據(jù)庫（China National Knowledge Infrastructure）作為國內(nèi)最專業(yè)、最穩(wěn)定、覆蓋面最廣的學(xué)術(shù)知識信息共享平臺，具有權(quán)威性、實用性等特點[38]。而Web of Science（以下簡稱：WOS）則收錄了全球各研究領(lǐng)域的重要核心期刊，常被用作文獻(xiàn)計量分析，是學(xué)術(shù)界最大、覆蓋學(xué)科最多的綜合性學(xué)術(shù)信息資源。因此本文以 CNKI和WOS核心集為數(shù)據(jù)基礎(chǔ)，檢索相關(guān)文獻(xiàn)，分析國內(nèi)外糧食儲藏科學(xué)方面的研究情況。

CNKI文獻(xiàn)檢索：檢索時間為2021年1月15日，年際跨度為1995—2021年，檢索方式為“高級檢索”，文獻(xiàn)類型為“期刊”，來源類別選擇“SCI來源期刊、EI來源期刊、核心期刊、CSSCI以及CSCD”，以“糧食”O(jiān)R“小麥”O(jiān)R“玉米”O(jiān)R“稻谷”O(jiān)R“大豆”O(jiān)R“大米”AND“儲藏”為檢索詞進(jìn)行“主題”檢索。經(jīng)人工篩選，剔除書評、會議通知、期刊征稿等，共943篇文章。

WOS文獻(xiàn)檢索：檢索時間為2021年1月15日，年際跨度為1995—2021年，檢索方式為“Basic Search”，數(shù)據(jù)庫為“Web of Science Core Collection”，以“grain storage”O(jiān)R“corn storage”O(jiān)R“rice storage”O(jiān)R“wheat storage”O(jiān)R“soybean storage”為檢索詞進(jìn)行“Title”檢索。經(jīng)人工篩查，剔除無關(guān)文獻(xiàn)，共2 041篇文章。

1.2 研究方法

CiteSpace軟件由 Drexel大學(xué)陳超美博士開發(fā)，作為一款信息可視化軟件，可以識別科學(xué)文獻(xiàn)中主要科研機構(gòu)和人員、學(xué)科熱點、研究前沿等[39]。VOSviewer軟件是由荷蘭萊頓大學(xué)CWTS研究機構(gòu)開發(fā)的可視化軟件，其在主題挖掘、關(guān)鍵詞共引、網(wǎng)絡(luò)密度聚類圖等方面有一定優(yōu)勢。兩者均可在Java環(huán)境下運行，為國內(nèi)學(xué)者提供巨大便利。因此，為充分發(fā)揮兩種軟件優(yōu)勢，本文在對比了兩款軟件對不同要素分析優(yōu)劣勢情況下，選取最為合理準(zhǔn)確的圖譜完成糧食儲藏科學(xué)知識圖譜分析。

2 結(jié)果與討論

2.1 年度發(fā)文與國家合作網(wǎng)絡(luò)分析

期刊論文的發(fā)文量是評價行業(yè)研究狀況的重要指標(biāo)。CNKI和WOS兩數(shù)據(jù)庫2 984篇文獻(xiàn)的年代分析統(tǒng)計結(jié)果如圖1所示。1995—2005年近十年間糧食儲藏科學(xué)研究較少，中國乃至全球發(fā)文不多，相關(guān)研究還處于起步階段；2005—2015年行業(yè)內(nèi)發(fā)文量呈現(xiàn)上升趨勢，可能是全球性的糧食危機引起各國學(xué)者和研究人員對于糧食儲藏科學(xué)的關(guān)注；2015年至今，國外發(fā)文量激增，國內(nèi)也在平穩(wěn)增長，說明近年來糧食儲藏科學(xué)研究受到持續(xù)更多的關(guān)注，并且我國科研熱點和方向緊隨國際前沿。

圖1 1995—2020年糧食儲藏科學(xué)研究年度發(fā)文數(shù)量統(tǒng)計Fig.1 Statistics on the number of papers issued in the annual grain storage science research from 1995 to 2020

采用VOSviewer軟件對國際合作進(jìn)行密度分析，如圖2所示，美、中兩國發(fā)文數(shù)量居于前二，分別達(dá)到了414和392篇，占到總篇數(shù)的40%，并且合作最為密切；巴西（189篇）、日本（173篇）、印度（127篇）三國發(fā)文數(shù)量較多，分列3～5位，與其不同的糧食支持政策有很大關(guān)系；加拿大（86篇）、韓國（86篇）、澳大利亞（68篇）、泰國（62篇）、英國（56篇）等國也在糧食儲藏行業(yè)進(jìn)行了大量研究，且與其他各國多有合作。

圖2 1995—2020年WOS中糧食儲藏科學(xué)研究國家發(fā)文量及合作密度圖Fig.2 Map of cooperation density and the number of national papers in the grain storage science research in WOS from 1995 to 2020

2.2 發(fā)文作者與機構(gòu)分布研究

2.2.1 發(fā)文作者分布研究

發(fā)文作者分析可以反映該行業(yè)領(lǐng)域的主要貢獻(xiàn)者以及團(tuán)隊。本研究采用VOSviewer對CNKI數(shù)據(jù)庫和 WOS數(shù)據(jù)庫的發(fā)文作者進(jìn)行分析，得到相應(yīng)圖譜，如圖3～4所示。其中，節(jié)點大小代表作者發(fā)文量，線條代表作者之間的合作關(guān)系，不同顏色代表發(fā)文作者之間的群體關(guān)系。

圖3 CNKI中糧食儲藏科學(xué)研究作者發(fā)文量、關(guān)聯(lián)強度及網(wǎng)絡(luò)圖譜Fig.3 The number of papers published by the authors of the grain storage science research, the strength of association and the network map in CNKI

圖4 WOS中糧食儲藏科學(xué)研究作者發(fā)文量及關(guān)聯(lián)網(wǎng)絡(luò)圖譜Fig.4 The number of papers published by the authors of the grain storage science research and the associated network map in WOS

由圖3發(fā)文作者與發(fā)文量和關(guān)聯(lián)強度的關(guān)系可知，在所檢索的文獻(xiàn)中，發(fā)文量與關(guān)聯(lián)強度呈正相關(guān)關(guān)系。河南工業(yè)大學(xué)的王若蘭發(fā)文數(shù)量最多，達(dá)57篇，其次分別為河南工業(yè)大學(xué)的張玉榮（55篇）、周顯青（43篇）、蔡靜平（30篇），然后是南京財經(jīng)大學(xué)的鞠興榮（26篇），河南工業(yè)大學(xué)的張來林（24篇）、渠琛玲（18篇）、黃淑霞（18篇），最后是來自國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院的唐芳（16篇）和曹陽（16篇）等。由此可知，我國糧食儲藏行業(yè)主要是由河南工業(yè)大學(xué)、南京財經(jīng)大學(xué)、國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院等大學(xué)和科研院所為研究主體。由圖3網(wǎng)絡(luò)圖可知，國內(nèi)糧食儲藏科學(xué)研究人員大致形成了8個研究團(tuán)隊，并且各個團(tuán)隊之間合作較為緊密，具體包括：（1）以張玉榮、周顯青為代表的糧油儲藏、糧油產(chǎn)后品質(zhì)檢測研究團(tuán)隊；（2）以曹陽、吳子丹為代表的糧食儲運、害蟲防治、糧食干燥研究團(tuán)隊；（3）以鞠興榮、袁建為代表的食品營養(yǎng)、農(nóng)產(chǎn)品深加工研究團(tuán)隊；（4）以王殿軒、白旭光為代表的糧食儲藏、儲藏物昆蟲與害蟲綜合治理研究團(tuán)隊；（5）以王若蘭為代表的糧食倉儲工藝、儲糧品質(zhì)與控制研究團(tuán)隊；（6）以張來林、渠琛玲為代表的儲糧工藝、糧食化學(xué)與品質(zhì)分析研究團(tuán)隊；（7）以蔡靜平、翟煥趁為代表的儲糧霉菌研究團(tuán)隊；（8）以陳銀基為代表的糧食倉儲品質(zhì)控制研究團(tuán)隊。并且各個研究團(tuán)隊之間合作較為緊密，共同構(gòu)成了糧食倉儲行業(yè)研究不同梯隊。

對WOS文獻(xiàn)分析可知，由于地域原因，發(fā)文作者還是以本國相互合作為主，不同國家之間的作者合作較少，因此只對發(fā)文作者的發(fā)文量和網(wǎng)絡(luò)圖進(jìn)行分析，而不進(jìn)行關(guān)聯(lián)強度的統(tǒng)計，如圖4所示。其中，Takaiwa F發(fā)文數(shù)量最多，達(dá)到15篇，其次分別為Elias Mc、Kumamaru T的13篇，以及Ogawa M的12篇，最后則為Atungulu GG、Kim SH、Liu ZL、Maruyama N、Wang Y、Washida H的11篇，其余作者發(fā)文數(shù)量均小于等于10篇。結(jié)合發(fā)文作者網(wǎng)絡(luò)圖可以看出，國外作者雖然也有作者共現(xiàn)的網(wǎng)絡(luò)和群體形成，但是由于其發(fā)文數(shù)量有限，故不能稱之為研究團(tuán)隊，因此不再贅述。

2.2.2 發(fā)文機構(gòu)分布研究

發(fā)文機構(gòu)分布研究可以反映不同機構(gòu)對于糧食儲藏行業(yè)的貢獻(xiàn)力和影響力大小。通過CiteSpace軟件，以文獻(xiàn)的研究機構(gòu)為節(jié)點，分析 CNKI發(fā)文機構(gòu)分布情況，如圖5所示。從發(fā)文量來看，河南工業(yè)大學(xué)（267篇）、南京財經(jīng)大學(xué)（86篇）、國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院（67篇）三個科研機構(gòu)發(fā)文量最多，表明這兩所高校和科研院近年來在糧食倉儲行業(yè)有較為深入的研究；中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、中儲糧成都儲藏研究院有限公司、吉林大學(xué)、中國農(nóng)村技術(shù)開發(fā)中心、武漢輕工大學(xué)、天津科技大學(xué)以及江蘇省現(xiàn)代糧食流通與安全協(xié)同創(chuàng)新中心等機構(gòu)也在推進(jìn)整個行業(yè)的發(fā)展。從科研院所的合作關(guān)系來看，仍然是以獨立發(fā)文為主，跨院校、跨單位合作為輔的研究模式。但行業(yè)的發(fā)展需要多個機構(gòu)和部門協(xié)作推進(jìn)，發(fā)揮自身優(yōu)勢，產(chǎn)學(xué)研多方位合作是科研大趨勢。

圖5 CNKI中糧食儲藏科學(xué)研究作者機構(gòu)關(guān)聯(lián)網(wǎng)絡(luò)圖譜Fig.5 Association network map of grain storage science research institutions in CNKI

通過VOSviewer分析WOS發(fā)文機構(gòu)分布情況，如圖6所示。發(fā)文量較多的機構(gòu)分別是美國農(nóng)業(yè)部（United States Department of Agriculture）、中國科學(xué)研究院（Chinese Academy of Sciences）、印度農(nóng)業(yè)研究理事會（Indian Council of Agricultural Research）、日本國家農(nóng)業(yè)食品研究機構(gòu)（National Agriculture Food Research Organization）中國農(nóng)業(yè)大學(xué)（China Agricultural University）、阿肯色大學(xué)（University Arkansa）、華盛頓州立大學(xué)（Washington State University），均達(dá)到30篇以上。通過圖譜可以看出，在糧食儲藏領(lǐng)域形成了以上述機構(gòu)為核心的多個合作子網(wǎng)絡(luò)，可在一定程度上促進(jìn)行業(yè)發(fā)展。但是子網(wǎng)絡(luò)之間合作強度不一，存在同一國家合作多，不同國家合作少的現(xiàn)象。同 CNKI發(fā)文機構(gòu)分析結(jié)果類似，跨區(qū)域、跨國家、跨機構(gòu)的合作可加快促進(jìn)該領(lǐng)域的研究發(fā)展。

圖6 WOS中糧食儲藏科學(xué)研究作者機構(gòu)關(guān)聯(lián)網(wǎng)絡(luò)圖譜Fig.6 Association network map of grain storage science research institutions in WOS

2.3 發(fā)文期刊及資助情況研究

發(fā)文期刊分布研究可反映出研究水平，并為以后作者投稿提供參考。統(tǒng)計分析2 984篇期刊文獻(xiàn)，各期刊發(fā)文量存在較大差異。

2.3.1 CNKI發(fā)文期刊和資助項目研究

CNKI期刊中糧食儲藏學(xué)科發(fā)文量最多的為《中國糧油學(xué)報》（189篇），占總發(fā)文量的20%，主要是因為其作為全國食品工業(yè)類的主導(dǎo)期刊，中文核心期刊，自1986年建刊以來，涵蓋了谷物、儲藏、信息自動化等多個研究領(lǐng)域，處于國內(nèi)領(lǐng)先水平。其次為《河南工業(yè)大學(xué)學(xué)報（自然科學(xué)版）》（99篇），期刊聚焦于糧食儲藏和倉儲物流等研究領(lǐng)域，突出“糧食”特色，加之學(xué)校以糧食方面研究為背景，因此發(fā)文量排名第二。另外，《糧食與飼料工業(yè)》期刊發(fā)文量也達(dá)到了76篇，主要原因是其集糧食與飼料為一刊，且糧食儲藏為飼料加工的重要過程。發(fā)文量4～10的期刊分別為《糧食與油脂》《食品工業(yè)科技》等期刊，可見其他相關(guān)期刊業(yè)正處于蓬勃發(fā)展中，將促進(jìn)整個行業(yè)的進(jìn)步。

表1 CNKI發(fā)文期刊及主要基金項目分布Table 1 Distribution of CNKI published journals and major fund projects

CNKI論文資助方主要分為國家層面和地方層面。國家層面主要包括自然基金項目、科技支撐計劃、重點研發(fā)計劃等，說明糧食儲藏科學(xué)為國家重點資助領(lǐng)域。地區(qū)層面則以各省的自然科學(xué)基金和科技攻關(guān)為主，重點研究特定區(qū)域和省份突出的糧食儲藏問題，具有較強的針對性。

2.3.2 WOS發(fā)文期刊和資助機構(gòu)研究

對WOS導(dǎo)出的文獻(xiàn)進(jìn)行統(tǒng)計分析可以看出，共有280種期刊發(fā)表了糧食儲藏科學(xué)相關(guān)論文，可見期刊種類的多樣性。其中，在Journal of Stored Products Research上發(fā)表的論文數(shù)量最多，達(dá)到87篇。其次分別為Food Chemistry（55篇），Journal of Agricultural and Food Chemistry（48 篇），Cereal Chemistry（38 篇），Journal of Cereal Science（38篇）。這些期刊包括儲藏學(xué)、食品科學(xué)、農(nóng)學(xué)、谷物學(xué)等多個學(xué)科，為糧食儲藏科學(xué)領(lǐng)域的權(quán)威期刊。此外，從表格中可以看出，排名前10的期刊中有6個與“食品”研究領(lǐng)域相關(guān)，可見國外對于食品安全和糧食儲藏之間關(guān)系的重視。

WOS論文的發(fā)表則是以國家相關(guān)科技單位資助為主，包括中國的國家自然基金委員會和科技部、日本的文部省、美國的農(nóng)業(yè)部、歐洲的歐盟委員會等。由此可以看出世界各國科技管理部門深知糧食安全的重要性，都在投入大量物力和財力進(jìn)行科學(xué)研究工作。

2.4 關(guān)鍵詞共現(xiàn)分析

關(guān)鍵詞反映了該文獻(xiàn)研究重點，也是了解糧食儲藏行業(yè)研究熱點的重要途徑。

2.4.1 CNKI發(fā)文關(guān)鍵詞共現(xiàn)分析

表2 WOS發(fā)文期刊及主要資助機構(gòu)分布Table 2 Distribution of WOS published journals and major support institutions

運用CiteSpace軟件，以期刊文獻(xiàn)的關(guān)鍵詞為節(jié)點，年份為切片，對糧食儲藏學(xué)科的關(guān)鍵詞進(jìn)行可視化分析，如圖7所示。其中，節(jié)點代表關(guān)鍵詞，節(jié)點大小代表關(guān)鍵詞出現(xiàn)頻次，顏色代表不同年份，越往外圈說明年份越早；節(jié)點間連線表示關(guān)鍵詞共現(xiàn)的頻次，越粗說明次數(shù)越多。由圖可知，儲藏、稻谷、小麥、大米、品質(zhì)及糧食儲藏6個關(guān)鍵詞出現(xiàn)的頻次最多，且年份較早。另外，結(jié)合所統(tǒng)計的研究主題發(fā)現(xiàn)，糧食的儲藏時間、水分含量、儲藏品質(zhì)、儲藏條件、儲藏溫度、發(fā)芽率、霉菌、蟲害等影響糧食質(zhì)量的因素以及它們之間的關(guān)系是學(xué)者們重點關(guān)注的研究領(lǐng)域。因此，同上文所述，針對不同的研究方向，國內(nèi)形成了以河南工業(yè)大學(xué)、國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院、南京財經(jīng)大學(xué)等科研院所為代表的研究團(tuán)隊。

圖7 CNKI中糧食儲藏科學(xué)研究關(guān)鍵詞共現(xiàn)圖譜及主題統(tǒng)計圖Fig.7 Keyword co-occurrence map and theme statistics map of grain storage scientific research in CNKI

2.4.2 WOS發(fā)文關(guān)鍵詞共現(xiàn)分析

運用VOSviewer軟件，對WOS發(fā)文期刊關(guān)鍵詞進(jìn)行共現(xiàn)分析，包括聚類圖和密度圖，如圖8所示。聚類圖中節(jié)點代表關(guān)鍵詞，節(jié)點大小代表關(guān)鍵詞出現(xiàn)頻次，連線代表關(guān)鍵詞共現(xiàn)的頻次，不同顏色代表不同的聚類。在密度圖譜中，則更為明顯地反映聚類關(guān)系。由圖8可知，WOS期刊中主要的關(guān)鍵詞包括Storage（儲藏）、Quality（質(zhì)量）、Temperature（溫度）、Wheat（小麥）、Protein（蛋白質(zhì)）、Starch（淀粉）等，可以看出國外對于糧食儲藏研究與國內(nèi)類似，在宏觀質(zhì)量控制方面進(jìn)行重點研究。另外從聚類層面來看，WOS期刊發(fā)文主要分為六類，具體包括：

圖8 WOS中糧食儲藏科學(xué)研究關(guān)鍵詞共現(xiàn)聚類和密度圖譜Fig.8 Co-occurrence clustering and density map of key words of grain storage scientific research in WOS

（1）藍(lán)色聚類，主要研究小麥和玉米的儲藏，重點關(guān)注是糧食溫濕度、生物活性、赤擬谷盜等鞘翅目類害蟲防控研究（熏蒸劑，精油等手段）、赫曲霉毒素含量等；

（2）紫色聚類，主要研究糧食產(chǎn)能影響因素，重點關(guān)注的是灌溉、耕作時間以及氣候原因（干旱）、管理等；

（3）藍(lán)綠色聚類，主要研究小麥屬性，重點關(guān)注的是面團(tuán)性質(zhì)、強度、麥谷蛋白等；

（4）綠色聚類，主要研究大豆微觀結(jié)構(gòu)與性質(zhì)以及種子，重點關(guān)注的是蛋白質(zhì)、氨基酸以及DNA等；

（5）黃色聚類，主要研究食品特性，重點關(guān)注的是淀粉、蛋白質(zhì)、糊化性質(zhì)以及烹飪質(zhì)量等指標(biāo)；

（6）紅色聚類，主要研究糧油儲藏，重點關(guān)注的是儲藏時間、穩(wěn)定性、大豆油、生物柴油等方面。

通過對CNKI和WOS發(fā)文關(guān)鍵詞共現(xiàn)分析可知，國內(nèi)外研究的重點類似，都集中在糧食儲藏工藝、溫度和濕度控制、儲糧品質(zhì)劣變、害蟲防治等多個方面。

3 結(jié)論

全球范圍內(nèi)對于糧食安全相關(guān)研究越來越重視。糧食儲藏作為保障糧食安全的重要環(huán)節(jié)，受到國內(nèi)外強烈關(guān)注。本文檢索CNKI和WOS兩大數(shù)據(jù)庫，首次采用CiteSpace和VOSviewer軟件從年發(fā)文量、國家合作、發(fā)文作者、機構(gòu)、發(fā)文期刊、資助情況及關(guān)鍵詞等方面對糧食儲藏學(xué)科進(jìn)行了對比分析，主要結(jié)論如下：

自 1995年至今，全球發(fā)表論文數(shù)量不斷增加，糧食儲藏科學(xué)研究受到持續(xù)更多的關(guān)注。美國、中國、巴西、日本、印度四國發(fā)文量居前列，研究比較深入，且各國之間存在合作。

在國內(nèi)，糧食儲藏學(xué)科形成了以河南工業(yè)大學(xué)、南京財經(jīng)大學(xué)、國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、中儲糧成都儲藏研究院有限公司、吉林大學(xué)等科研院所為代表的糧油儲藏、糧油產(chǎn)后品質(zhì)檢測、糧食儲運干燥、害蟲防治、農(nóng)產(chǎn)品深加工、儲糧工藝控制、儲糧霉菌等多個主要研究方向團(tuán)隊，并且團(tuán)隊之間合作較為緊密，發(fā)揮自身優(yōu)勢，產(chǎn)學(xué)研多方位合作，共同構(gòu)成了糧食倉儲行業(yè)研究不同梯隊。另外其資金來源大部分為國家層面和地方層面基金項目的資助，并且在各自研究領(lǐng)域發(fā)文數(shù)量較多。作者發(fā)文主要集中在《中國糧油學(xué)報》《河南工業(yè)大學(xué)學(xué)報（自然科學(xué)版）》《糧食與飼料工業(yè)》《糧食與油脂》《食品工業(yè)科技》等糧食行業(yè)期刊。關(guān)鍵詞共現(xiàn)分析可知，儲藏時間、水分含量、儲藏品質(zhì)、儲藏條件、儲藏溫度、發(fā)芽率、霉菌、蟲害等影響糧食質(zhì)量的因素仍然是研究熱點。

在國外，Takaiwa F、Elias Mc、Kumamaru T以及美國農(nóng)業(yè)部、印度農(nóng)業(yè)研究理事會、日本國家農(nóng)業(yè)食品研究機構(gòu)、阿肯色大學(xué)等個人和機構(gòu)發(fā)文數(shù)量多，并且在糧食儲藏領(lǐng)域形成了以上述機構(gòu)為核心的多個合作子網(wǎng)絡(luò)，可在一定程度上促進(jìn)行業(yè)發(fā)展。發(fā)表期刊主要包括Journal of Stored Products Research、Food Chemistry、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Cereal Chemistry、Journal of Cereal Science，這些期刊包括儲藏學(xué)、食品科學(xué)、農(nóng)學(xué)、谷物學(xué)等多個學(xué)科，為糧食儲藏科學(xué)領(lǐng)域的權(quán)威期刊。此外，“食品”研究領(lǐng)域期刊占比較大，可見國外對于食品安全和糧食儲藏之間關(guān)系的重視。資助機構(gòu)仍然以各個國家相關(guān)科技單位為主，可以看出世界各國科技管理部門對糧食安全的重視。但不同國家之間的作者合作較少。對于關(guān)鍵詞，國外主要分為六大聚類，包括糧食儲藏、產(chǎn)能分析、小麥特性、大豆微觀結(jié)構(gòu)性質(zhì)、食品特性、油脂研究等方面。