“年會文化”從何而來

年會是千年來中國宴飲文化的結(jié)果。在古代，皇帝喜歡在皇宮里大擺宴席招待群臣，一是為了顯示國家富裕;二是為了拉攏人心。實際上，從“宴會”誕生之日起，“會”的成分就大于“宴”，這大概是年會文化得以相傳的一個重要因素。

一到年底，各大公司都要開年會。這是為何？“年會文化”從何而來？

是慰勞日，又是禮貌相送日

有人說，年會有點兒像閩南地區(qū)的“尾牙宴”。尾牙，是閩南地區(qū)商家一年活動的“尾聲”儀式，是春節(jié)活動的“先聲”。閩南商家視土地公為保護神，每月的初一、十五或者初二、十六是牙日，每個牙日要擺供品祭拜土地公，稱為“做牙”。2月2日為最初的做牙，叫做“頭牙”。12月16日是最后一個做牙，所以叫“尾牙”。

為求土地公保佑新年利市，商家尤為重視做尾牙，要置辦酒席祭拜土地公和財神。祭拜后，商家會設(shè)宴犒勞雇員，并在尾牙宴上給雇員分發(fā)紅包，感謝一年來雇員們的辛勞。在臺灣地區(qū)，“尾牙”是一個很盛行的節(jié)日。這一天，人們要準(zhǔn)備供品祭拜土地公，全家團聚吃“尾牙”“潤餅”（類似“春餅”），以求來年家庭富裕潤澤。

商人和農(nóng)人在“尾牙”這一天，除了供奉神明，還要招待自家的雇工與仆婢。對于來年是否繼續(xù)雇用一個人，也要在這一日作出抉擇。所以，這算是慰勞日，又是禮貌相送日。

白斬雞是過“尾牙”不可或缺的菜。當(dāng)天，白斬雞上桌，如果雞頭朝向在座的某個人，就表示此人將被解雇。如果雞頭朝向老板，大家就可以放心享用美食。

年會，皇帝們最喜歡

不過，這種由領(lǐng)導(dǎo)組織的年會，皇帝們最喜歡。每到年底，皇帝們就喜歡在宮里大擺宴席招待群臣，一是為了顯示國家富裕;二是為了拉攏人心。據(jù)記載，禹去世后，他的兒子啟廢除了禪讓制度，使用武力把伯益趕到箕山，然后在鈞臺（今河南禹縣北門外）舉行盛大宴會，招待眾部落酋長，宣告由他接任王位，建立了夏朝。從此，中國領(lǐng)導(dǎo)人的制度由禪讓制改為世襲制，也使舉辦宴會從單純的聚餐變成為了達到某種目的而采用的一種方法、手段與工具，開創(chuàng)了有目的地舉辦宴會的先河。夏朝的宴席形態(tài)已難以考證。相傳，當(dāng)時已有宴樂宴舞，且編排有序、場面宏大、表演性強。

盛唐時期，中國的封建經(jīng)濟飛速發(fā)展，科學(xué)文化相當(dāng)發(fā)達，對外交流頻繁，國力空前強盛。宴會的發(fā)展也進入了一個全新時期，“宴會”一詞被正式使用。

公元730年2月，唐玄宗詔令百官于春月旬休，選尋勝地，游宴行樂。從宰相到員外郎，凡十二筵，各賜錢5000緡以為酒資。有時，唐玄宗還會邀請留守和游歸的官員與之共飲，并命大家起舞以盡歡，氣氛十分熱烈。除此之外，唐玄宗定其生日為千秋節(jié)，不僅大宴百官，而且全國都要舉行慶典，并放假三日。后來，唐朝皇帝均將其生日定為全國性的節(jié)日，并舉行類似的活動。

到了宋代，宮廷宴會的場面更加宏大，氣勢更為磅礴，并集美食、飲酒、奏樂、聽歌、起舞、排戲、打球等活動為一體，行一盞酒，上一道美食，換一場娛樂節(jié)目。

到了清代，這種宮廷宴會更是發(fā)展到了極致，每次宴會都是一場大型文藝匯演。

“會”的成分大于“宴”

明清時期，宮中每逢節(jié)慶都要舉行盛大的宴會。除此之外，清代皇室經(jīng)常舉行狩獵活動。每次外出圍獵時都要與少數(shù)民族王公舉行宴會，避暑時也有規(guī)模盛大的宴飲活動。按照宮中筵宴規(guī)格，分為大宴、中宴、常宴和小宴4種，它們有十分明確的政治目的和等級劃分，也是維護國家統(tǒng)一與鞏固政權(quán)的有效手段。

在這一歷史時期，我國各地的飲食風(fēng)尚均已形成。因此，在宮中舉辦宴會時，有時也會專門以某地方菜系為主，搞地方風(fēng)味宴席，陳列地方名點名食等，甚至以某些少數(shù)民族風(fēng)味的菜肴舉辦宴席，用來款待少數(shù)民族王公。

由此可見，中國的年會是千年來中國宴飲文化的結(jié)果。古語云：“宴無好宴?！睂嶋H上，從“宴會”這個詞誕生之日起，“會”的成分就大于“宴”，這大概是年會文化得以相傳的一個重要因素。

（《國家人文歷史》）