桑枝適栽香菇品種篩選及多糖含量分析*

王 一，曾澤彬，劉學(xué)鋒，李冬兵，周 麗，劉筱雪，王洪江，蘭鳳杰

（宜賓市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，四川 宜賓 644000）

蠶桑（Bombyx mori）是宜賓市主要經(jīng)濟(jì)作物，全市現(xiàn)有桑園3.6萬(wàn)公頃，面積位居全省第一[1]，每年可伐桑枝條超過(guò)40萬(wàn)噸。桑枝屑是一種優(yōu)良的食用菌培養(yǎng)基質(zhì)和工程微生物培養(yǎng)基質(zhì)，利用桑枝條可培育食用菌[2]。桑枝屑栽培香菇（Lentinus edodes）的子實(shí)體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用保健價(jià)值優(yōu)于雜木屑栽培的香菇[3]。為合理利用這筆巨大的廢棄資源，變廢為寶，近幾年來(lái)，在政府各部門(mén)的推動(dòng)和引導(dǎo)下，宜賓市開(kāi)始大力發(fā)展桑枝栽培香菇，實(shí)現(xiàn)該模式的從無(wú)到有。為尋求適應(yīng)本地自然條件下以桑枝屑為栽培基質(zhì)的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)香菇品種，從2018年至2019年，宜賓市農(nóng)業(yè)科學(xué)院開(kāi)始以引進(jìn)的11個(gè)香菇菌株為試驗(yàn)材料，以桑枝屑為主要基質(zhì)，進(jìn)行品種適應(yīng)性比較試驗(yàn)及多糖含量分析，以期為大規(guī)模發(fā)展桑枝栽培香菇提供參考。

1 材料與方法

1.1 供試材料

供試菌株：查閱參考文獻(xiàn)[4-5]，結(jié)合宜賓市實(shí)際氣候、栽培模式，分別從上海農(nóng)業(yè)科學(xué)院、四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等單位引進(jìn)不同的香菇菌株11個(gè)，品種名分別為“L5”“838-1”“豐產(chǎn)1號(hào)”“久香4號(hào)”“秋栽7號(hào)”“868”“236”“931”“838-1”“931-9”“808”。

桑枝屑：上一年冬伐桑枝條自然干燥后，經(jīng)粉碎機(jī)粉碎獲得片狀或顆粒狀木屑。

雜木屑：不含油脂類的粗木屑。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

于2018年6月開(kāi)始制袋，10月初至11月初開(kāi)始進(jìn)行不同菌株的出菇試驗(yàn)，2019年4月四潮菇采收結(jié)束。11個(gè)供試香菇菌株分別設(shè)置3次重復(fù)，每組重復(fù)試驗(yàn)60袋，每個(gè)菌株180袋。采用熟料袋式進(jìn)行栽培試驗(yàn)，所有的栽培條件和管理方法均相同。

1.2.2 菌袋制作

母種培養(yǎng)基：常規(guī)馬鈴薯葡萄糖瓊脂（PDA）培養(yǎng)基。

原種培養(yǎng)料配方：雜木屑78%、麩皮20%、石膏1%、糖1%，料含水量55%～60%，pH自然[6]。

栽培種培養(yǎng)料配方：桑枝屑40%、雜木屑40%、麩皮18%、白糖0.8%、石膏1%、石灰0.2%[7-8]。

按照配方配制培養(yǎng)料，按照每個(gè)菌袋1.6 g的量添加豐菇素，拌料。菌袋使用聚乙烯塑料袋（規(guī)格為16.00 cm×55.00 cm×0.04 cm）裝料，每袋裝1.8 kg濕料（培養(yǎng)料含水量為55%），采用常壓蒸汽滅菌，溫度達(dá)到100℃開(kāi)始計(jì)時(shí)，維持16 h。菌袋冷卻后，無(wú)菌打孔接種，每個(gè)菌袋打5個(gè)接種孔，接種后套上外膜袋。

1.2.3 菌絲培養(yǎng)

接種后，將菌袋轉(zhuǎn)運(yùn)至發(fā)菌室，呈“井”字形堆疊。當(dāng)香菇菌落直徑約為3 cm時(shí)，松開(kāi)外膜袋口。當(dāng)香菇菌絲直徑達(dá)8 cm時(shí)，脫掉外膜袋；進(jìn)行第一次刺孔，用3顆釘?shù)拇炭装遽?，在距離菌絲邊緣3 cm處刺孔（深度約為1.5 cm），放氣增氧。當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿時(shí)，進(jìn)行第二次刺孔，用12顆釘?shù)拇炭装遽攲?duì)菌袋周身扎刺，每袋約40個(gè)孔。

1.2.4 出菇管理

將脫袋后的菌袋斜靠在畦面的橫架上；白天蓋膜，晚上揭膜，人為增大大棚內(nèi)的晝夜溫差，使溫差為3℃～10℃，誘發(fā)原基形成；空氣相對(duì)濕度保持在80%～90%。在子實(shí)體菌膜全部破裂，菌蓋邊緣明顯內(nèi)卷時(shí)采收，盡量不要將菌柄基部（菇腳）留在菌棒上。當(dāng)采過(guò)一潮菇后，用注水器（注水針）給菌袋內(nèi)部注水，以補(bǔ)充菌袋內(nèi)水分。

1.3 測(cè)定項(xiàng)目

1.3.1 菌絲生長(zhǎng)狀況測(cè)定

當(dāng)接種塊的菌落半徑大于2 cm時(shí)，每個(gè)品種選取20袋栽培袋測(cè)定菌絲生長(zhǎng)速度，結(jié)合菌絲濃密程度和粗壯程度判定菌絲生長(zhǎng)勢(shì)。

1.3.2 產(chǎn)量測(cè)定

記錄前4潮鮮菇產(chǎn)量，參照參考文獻(xiàn)[9]，計(jì)算生物學(xué)效率（E，%），計(jì)算公式為：

E=m1/m2×100%

式中：m1為香菇子實(shí)體鮮質(zhì)量（kg）；m2為培養(yǎng)料干質(zhì)量（kg）。

1.3.3 子實(shí)體農(nóng)藝性狀測(cè)定

每個(gè)品種選取30個(gè)子實(shí)體，測(cè)定菌柄直徑、菌柄長(zhǎng)度、菌蓋直徑、菌蓋厚度等指標(biāo)。

1.3.4 多糖測(cè)定

香菇子實(shí)體多糖參考李承范[10]的方法進(jìn)行測(cè)定。

1.4 數(shù)據(jù)分析

利用SPSS 22.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 香菇菌絲生長(zhǎng)情況

記錄11個(gè)香菇菌株在自然溫度下的生長(zhǎng)速度和長(zhǎng)勢(shì)情況，詳見(jiàn)表1。

表1 不同香菇品種的菌絲生長(zhǎng)情況Tab.1 Mycelial growth of the different Lentinus edodes varieties

由表1可知，11個(gè)香菇菌株接種后菌絲均可萌發(fā)生長(zhǎng)，菌絲顏色為白色；由于品種個(gè)體差異，不同菌株的菌絲生長(zhǎng)速度有差異，菌絲每日平均生長(zhǎng)3.45 mm～3.88 mm之間。808、838-1和武香1號(hào)3個(gè)香菇菌株的菌絲生長(zhǎng)速度顯著高于其他菌株，且菌絲濃白、粗壯，長(zhǎng)勢(shì)旺盛。

2.2 香菇子實(shí)體農(nóng)藝性狀

對(duì)11個(gè)不同香菇菌株的顏色、菌蓋厚度、菌蓋直徑、菌柄直徑、菌柄長(zhǎng)度等子實(shí)體農(nóng)藝性狀進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果詳見(jiàn)表2。

表2 不同香菇品種子實(shí)體農(nóng)藝性狀情況統(tǒng)計(jì)Tab.2 Statistics on agronomic characters of fruit bodies of different Lentinus edodes varieties

由表2可知，11個(gè)參試菌株的菌柄直徑平均為1.08 cm；香菇808的菌柄直徑最大，為1.65 cm，顯著高于其他品種；其次為香菇236；香菇868的菌柄最細(xì)，直徑為0.61 cm。菌柄平均長(zhǎng)度為3.77 cm；香菇838-1的菌柄最長(zhǎng)，為5.06 cm；其次為香菇香L5；香菇868的菌柄最短，為2.38 cm。菌蓋直徑平均為4.95 cm；香菇808菌蓋最大，直徑為5.46 cm；其次為香菇931；香菇868的菌蓋直徑最小，為4.23 cm。菌蓋厚度平均為1.80 cm；香菇808的菌蓋最厚，為2.07 cm；其次為香菇豐產(chǎn)1號(hào)；香菇秋栽7號(hào)的菌蓋最薄，為1.37 cm。單菇平均質(zhì)量為23.6 g；香菇808單菇質(zhì)量最大，為32.8 g；其次為香菇931-9；香菇秋栽7號(hào)單菇質(zhì)量最小，為13.26 g。綜上分析，香菇808和236的菌柄短而粗，色澤較好，菌蓋大，厚菇型，商品性好，符合市場(chǎng)需求，在香菇品質(zhì)分級(jí)上，可分為優(yōu)質(zhì)菇；其余9個(gè)菌株中，香菇868和秋栽7號(hào)的菌蓋小而薄、菇柄短而細(xì)，商品性最差。

2.3 香菇品種產(chǎn)量及效益情況

對(duì)參試的11個(gè)香菇菌株的鮮菇產(chǎn)量、生物學(xué)效率進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)，不同品種表現(xiàn)出明顯差異，見(jiàn)表3。

由表3可得出，11個(gè)香菇菌株的鮮菇產(chǎn)量、生物學(xué)效率差異明顯。從單袋產(chǎn)量看，武香1號(hào)、931和香L5位居前三位，分別為0.805 kg、0.782 kg和0.781 kg；香菇秋栽7號(hào)和868產(chǎn)量最差，分別為0.594 kg和0.572 kg。生物學(xué)效率前三位是武香1號(hào)、931和香L5，分別為44.7%、43.4%和43.3%。從單袋售價(jià)看（按市場(chǎng)價(jià)8.0元/kg鮮菇計(jì)算），武香1號(hào)售價(jià)最高，達(dá)6.44元/袋；其次是香菇931，為6.26元/袋；香L5第三，為6.25元/袋；秋栽7號(hào)和868售價(jià)最低，分別為4.75元/袋和 4.58元/袋。為方便分析，鮮菇售價(jià)統(tǒng)一按8.0元/kg計(jì)算，但在實(shí)際銷(xiāo)售過(guò)程中，不同品種香菇的商品性狀是不一樣的，售價(jià)不同。從不同香菇品種子實(shí)體農(nóng)藝性狀情況分析可知，香菇808的商品性狀好，屬優(yōu)質(zhì)菇，按照9.0元/kg進(jìn)行計(jì)算，則香菇808的售價(jià)為6.87元/袋。按市場(chǎng)實(shí)際情況分析，香菇808的經(jīng)濟(jì)效益最高。

表3 不同香菇品種產(chǎn)量及效益情況統(tǒng)計(jì)表Tab.3 Statistics on fruit body yields and benefit of the different Lentinus edodes varieties

2.4 香菇不同品種的多糖含量情況

多糖含量是衡量香菇品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。檢測(cè)11個(gè)樣品的多糖含量，結(jié)果詳見(jiàn)圖1。

圖1 不同香菇品種多糖含量Fig.1 Polysaccharide content of the different Lentinus edodes varieties

由圖1可知，在相同的栽培模式下，香菇多糖含量受品種因素影響明顯。11個(gè)香菇品種多糖含量差異較大，香菇236的多糖含量最高，為2.83%；其次為秋栽7號(hào)，多糖含量為2.62%；久香4號(hào)多糖含量最低，僅為1.71%。

3 結(jié)論與討論

香菇品種優(yōu)良性狀的表達(dá)受栽培基質(zhì)、栽培模式、管理方法等因素影響，表現(xiàn)差異較大。

為篩選適宜宜賓市栽培的優(yōu)良香菇品種，引進(jìn)的所有香菇品菇栽培中均按照宜賓當(dāng)?shù)氐脑耘嗔?xí)慣進(jìn)行。部分品種表現(xiàn)較差的原因并非完全是品種產(chǎn)量性能差，有可能是對(duì)品種的生物學(xué)特性了解不深，致使在統(tǒng)一的栽培模式下部分本來(lái)產(chǎn)量性能較好的菌株未能發(fā)揮出其高產(chǎn)的特性。栽培時(shí)間的選擇、培養(yǎng)時(shí)間的長(zhǎng)短、出菇方式以及氣候這些都對(duì)香菇產(chǎn)量和品質(zhì)有影響。由于受多種條件的限制，還需進(jìn)一步試驗(yàn)進(jìn)行探究。

從當(dāng)前試驗(yàn)數(shù)據(jù)可以得出，香菇808在相同栽培模式及自然條件下的菌絲生長(zhǎng)情況、商品性狀、經(jīng)濟(jì)效益、生物學(xué)效率等表現(xiàn)較好，適宜在宜賓市桑枝代料栽培中推廣。香菇多糖是香菇的主要活性成分，具有抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)、抗衰老、抗氧化、防輻射等藥理作用[11-12]。隨著人民生活水平的提高，對(duì)藥食同源的食品需求量會(huì)越來(lái)越大。若以保健為目的選擇桑枝適栽香菇品種，則以香菇236最佳。本試驗(yàn)所選香菇品種均為廣溫品種，對(duì)于高溫香菇品種的比較試驗(yàn)有待進(jìn)一步研究。