會(huì)展業(yè)發(fā)展對(duì)廣州高星級(jí)酒店的影響

摘 要：在“新常態(tài)”經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式下，會(huì)展業(yè)從“量”的增長(zhǎng)向“質(zhì)”的增長(zhǎng)發(fā)展，會(huì)展業(yè)對(duì)城市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展有著關(guān)鍵的推動(dòng)作用，尤其表現(xiàn)在對(duì)酒店業(yè)的推動(dòng)作用。因此，本文將以廣州高星級(jí)酒店為落腳點(diǎn)制定研究設(shè)計(jì)，通過定性研究方法，對(duì)酒店職員及酒店常客進(jìn)行深度訪談，同時(shí)通過文本分析法，探討會(huì)展業(yè)的發(fā)展給廣州高星級(jí)酒店帶來的影響。

關(guān)鍵詞：“新常態(tài)”經(jīng)濟(jì)發(fā)展;會(huì)展業(yè);廣州;高星級(jí)酒店;影響研究

本文索引：李穎芬.<標(biāo)題>[J].商展經(jīng)濟(jì)，2022（03）：-006.

中圖分類號(hào)：F299.27 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

1 引言

1.1 研究背景

黨的十九大后，我國(guó)進(jìn)入了“新常態(tài)”經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式，以往會(huì)展業(yè)的發(fā)展是高速增長(zhǎng)，現(xiàn)逐步向高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)變。在“新常態(tài)”經(jīng)濟(jì)下，會(huì)展業(yè)作為21世紀(jì)的新興產(chǎn)業(yè)，以自身的潛力與活力，承擔(dān)著城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展“推動(dòng)器”的角色[1]。就中國(guó)的南大門——廣州而言，作為廣東省府，廣州會(huì)展業(yè)統(tǒng)領(lǐng)著華南地區(qū)乃至領(lǐng)先全國(guó)。截至2019年，廣州市共舉辦展覽260個(gè)，占全國(guó)展覽總數(shù)的7.3%，同比下降6.1%;上海、北京和廣州合計(jì)辦展1097個(gè)，占全國(guó)辦展總數(shù)的30.9%。廣州和深圳作為珠三角地區(qū)的重要城市，具有重要的區(qū)位展覽優(yōu)勢(shì)，共辦展384個(gè)，在廣東省占比 80.2%。從數(shù)據(jù)上看，即使2018一年的展覽數(shù)量同比稍有下降，但廣州的會(huì)展處于全國(guó)領(lǐng)先位置。以廣交會(huì)為例，截至2019年10月，廣交會(huì)已經(jīng)舉辦126屆，始終未曾中斷，成為世界上規(guī)模最大的展覽會(huì)[2]。

1.2 研究目標(biāo)

本文著重分析會(huì)展業(yè)對(duì)廣州高星級(jí)酒店的影響，會(huì)展業(yè)作為一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，以自身特點(diǎn)推動(dòng)各方面的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)。會(huì)展具有各空間要素分布的高集聚性、投入產(chǎn)出的高效益性、經(jīng)濟(jì)高關(guān)聯(lián)性等特點(diǎn)，會(huì)展業(yè)的貢獻(xiàn)不僅在于自身創(chuàng)造了可觀的經(jīng)濟(jì)效益，更主要還是其社會(huì)效益非常顯著，帶動(dòng)了舉辦城市的飯店、餐飲、旅游、交通、商業(yè)、 廣告等行業(yè)的發(fā)展[3]。因此，毫無(wú)疑問，對(duì)于具有悠久會(huì)展歷史的廣州而言，會(huì)展業(yè)的發(fā)展能夠帶動(dòng)當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)的增長(zhǎng)與發(fā)展。本文通過對(duì)會(huì)展業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行分析，從而探討會(huì)展業(yè)的發(fā)展給廣州高星級(jí)酒店帶來的影響。

2 研究回顧

2.1 會(huì)展業(yè)的研究

2.1.1 會(huì)展定義的研究

從會(huì)展業(yè)的定義上看，吳易明（2004）認(rèn)為，會(huì)展業(yè)又稱會(huì)展經(jīng)濟(jì)，是一種通過舉辦各種形式的會(huì)議、展覽或展銷，以獲取直接或間接經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的經(jīng)濟(jì)行為[4]。在前面的基礎(chǔ)上，魏景飛（2010）把會(huì)展業(yè)的定義進(jìn)行了擴(kuò)充并有了更深的理解，提出會(huì)展業(yè)是會(huì)議業(yè)和展覽業(yè)的總稱，隸屬于服務(wù)業(yè)[5]。

2.1.2 會(huì)展業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的研究

魏景飛（2010）提出，我國(guó)會(huì)展業(yè)的遞增趨勢(shì)，改革開放以來，數(shù)量上經(jīng)歷著從無(wú)到有，規(guī)模上是從小規(guī)模到大規(guī)模的轉(zhuǎn)變，速度遞增達(dá)到年均近20%。自20世紀(jì)90年代，中國(guó)的展覽業(yè)更是在全球展覽業(yè)中異軍突起，形成了一個(gè)新興的展覽業(yè)市場(chǎng)。張釦、蔣曉陽(yáng)（2020）認(rèn)為，在這幾十年間，會(huì)展業(yè)的地位已經(jīng)在國(guó)家層面有所提高，會(huì)展活動(dòng)在大型活動(dòng)、科技創(chuàng)新等方面都有著重要作用[6]。

2.2 會(huì)展業(yè)的發(fā)展對(duì)酒店業(yè)的影響研究

2.2.1 關(guān)于會(huì)展業(yè)對(duì)酒店客源市場(chǎng)的影響研究

陳玲（2008）就客源市場(chǎng)的問題，提出觀展人員、參展商等參與會(huì)展活動(dòng)的主體都是酒店的主要客源。他們都有一個(gè)共同目的就是參與會(huì)展，同時(shí)經(jīng)過酒店的營(yíng)銷手段成為酒店的主要客源，在酒店完成住宿、餐飲、娛樂等消費(fèi)單元，酒店也因此產(chǎn)生效益[7];吳南（2009）結(jié)合廣州的實(shí)際情況，談到會(huì)展業(yè)的發(fā)展為飯店業(yè)的發(fā)展提供了充足的客源保障。廣州是典型的商務(wù)旅游城市，酒店客源以商務(wù)客人為主，每年4月和10月廣交會(huì)舉行期間，廣州商務(wù)客流激增，成為廣州酒店客源的兩個(gè)高峰期[8]。

2.2.2 關(guān)于會(huì)展業(yè)對(duì)酒店設(shè)施的影響研究

胡林（2007）認(rèn)為，隨著會(huì)展業(yè)的蓬勃發(fā)展，各種會(huì)議展覽將日益增多， 對(duì)酒店會(huì)議展覽設(shè)施的需求也會(huì)增加。酒店的設(shè)備設(shè)施要朝著現(xiàn)代化、先進(jìn)化的方向發(fā)展。吳南（2009）則提出，在酒店經(jīng)營(yíng)和管理中，先進(jìn)的設(shè)備是不可或缺的，同時(shí)要考慮到客人的需求，在客房方面配備高科技的網(wǎng)絡(luò)通信等設(shè)備。

2.2.3 關(guān)于會(huì)展業(yè)對(duì)酒店服務(wù)的影響研究

高珍（2013）指出，在會(huì)展業(yè)的驅(qū)動(dòng)下，目的地酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，使行業(yè)上建立了統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步促進(jìn)了酒店業(yè)服務(wù)體系的優(yōu)化。這樣看來，實(shí)現(xiàn)會(huì)展業(yè)對(duì)酒店業(yè)服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)化與提高的正面影響是全方位的[9]。

可見，在現(xiàn)有文獻(xiàn)中，學(xué)者對(duì)會(huì)展業(yè)的研究相對(duì)較為成熟，但在闡述會(huì)展業(yè)對(duì)酒店業(yè)的影響研究上基本基于同一個(gè)大方向，仍存在一些地區(qū)性的空白，以及在不同等級(jí)的酒店發(fā)展上沒有進(jìn)行系統(tǒng)研究，如針對(duì)廣州高星級(jí)酒店的影響研究較少。因此，本文將以廣州高星級(jí)酒店在會(huì)展發(fā)展背景下的變化為切入點(diǎn)，深入探討會(huì)展業(yè)對(duì)廣州高星級(jí)酒店的影響。

3 研究設(shè)計(jì)

3.1 研究案例地

主要定位于廣州市高星級(jí)酒店進(jìn)行研究。統(tǒng)計(jì)截至 2019年8月，據(jù)《廣東省星級(jí)酒店名錄》的登記，白金五星酒店有1家，五星級(jí)酒店有22家，四星級(jí)酒店共30家?；诖?，選擇廣州白天鵝賓館、廣州東方賓館、廣州花園酒店、廣州富力麗思卡爾頓酒店和廣州海航威斯汀酒店五家星級(jí)酒店的酒店員工作為訪談對(duì)象。以上酒店的選取主要考慮到傳統(tǒng)的酒店業(yè)中心及新布局的酒店，在研究過程中盡力保證所選取樣本的多樣性及涉及本土酒店與國(guó)際品牌酒店員工文化的差異化，從而使取樣更能全面涵蓋到不同的管理文化背景下員工的不同看法。

3.2 研究方法和過程

本文采用定性分析法，由于會(huì)展業(yè)的發(fā)展對(duì)廣州酒店業(yè)的正面影響這一問題的研究，最關(guān)鍵的一手資料來源于所處酒店管理者或者員工的切身體會(huì)。通過現(xiàn)場(chǎng)考察和深度訪談的方式，走訪所選取的廣州五家高星級(jí)酒店，分別與酒店總經(jīng)理、經(jīng)理、一線員工等進(jìn)行訪談。同時(shí)不僅局限于酒店的職員，因?yàn)檠芯繒?huì)展業(yè)的發(fā)展對(duì)酒店業(yè)的影響，酒店?？偷母惺芤彩侵匾难芯课谋?。因此，在設(shè)計(jì)訪談時(shí)，也涵蓋了酒店長(zhǎng)住客人的入住體驗(yàn)。

本文預(yù)計(jì)選取30個(gè)樣本量，選擇不同崗位上不同性別的員工，以及酒店的?？?，共計(jì)30個(gè)訪談對(duì)象。訪談結(jié)果匯總整理成文字資料，把每個(gè)訪談?wù)哌M(jìn)行編碼，如F1、F2...F30?；谠L談文本，結(jié)合該酒店所有文字形式的資料，如酒店制度、酒店顧客滿意度、酒店官網(wǎng)介紹、酒店小冊(cè)子等，通過文本分析法進(jìn)一步分析會(huì)展業(yè)的發(fā)展給廣州酒店業(yè)帶來的影響。為了保證研究的可靠度和可信度，所選取的訪談對(duì)象在職位上保證能夠有一定的職業(yè)文化背景，能夠?yàn)楸敬卧L談提供有效信息，并注意在訪談中，以引導(dǎo)的形式進(jìn)行提問，確保訪談的真實(shí)性。

4 預(yù)期結(jié)果

通過研究分析，會(huì)展業(yè)對(duì)廣州高星級(jí)酒店的影響有如下幾點(diǎn)：（1）隨著琶洲展館的建成，廣州高星級(jí)酒店的布局逐漸東移、南進(jìn)，形成新的集聚區(qū)域。（2）廣州高星級(jí)酒店的數(shù)量不斷增多。（3）為廣州高星級(jí)酒店開拓了客源市場(chǎng)，在2月和10月高峰期給酒店帶來了經(jīng)濟(jì)效益，從而平衡了酒店經(jīng)營(yíng)的季節(jié)性差異。（4）使廣州高星級(jí)酒店的服務(wù)有了“質(zhì)”的提高。

5 研究的局限性

本文主要以質(zhì)性研究來開展，雖然已經(jīng)將取樣的范圍盡量考慮合理，但選取的樣本量仍存在一定的局限性。如能再增加一些具有代表性的高星級(jí)酒店作為案例，會(huì)使研究更加全面。通過訪談得到結(jié)果可靠度和可信度可能會(huì)與研究者的個(gè)人素質(zhì)有很大的關(guān)系。訪談法基于人的操作，如果訪談?wù)咴谡勗挼募记砂芽厣蠜]有處理好，得到的訪談結(jié)果就很大程度上會(huì)受采訪者和受訪者的個(gè)人素質(zhì)影響，如存在個(gè)人主觀因素，因此，基于酒店職員和顧客的訪談需盡量客觀。另外，與量化研究問卷調(diào)查不同的是，文本分析法和訪談法對(duì)于一個(gè)樣本的處理上花費(fèi)的時(shí)長(zhǎng)較長(zhǎng)，往往需要訪談1小時(shí)以上，并且在對(duì)文本的整理上缺乏必要的量化標(biāo)準(zhǔn)，可能存在答案差異，難以用指標(biāo)進(jìn)行衡量。此外，研究會(huì)展業(yè)對(duì)廣州市高星級(jí)酒店的影響，也應(yīng)與廣州周邊城市的高星級(jí)酒店受會(huì)展業(yè)發(fā)展的影響進(jìn)行對(duì)比，將地區(qū)性進(jìn)行橫向?qū)Ρ龋寡芯拷Y(jié)果更加全面具體。

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