食育課程故事：萬物滋養(yǎng) 美味冬藏

文 徐 麗 馮 君

在秋收稻谷喜歸倉、五彩斑斕競(jìng)初冬的季節(jié)，我班自然角呈現(xiàn)的農(nóng)作物給小廚房提供了許多新鮮食材。

如何將這些農(nóng)作物保存好？于是，一場(chǎng)關(guān)于冬藏的討論開始了。

一、冬藏之調(diào)查

問題一：你們聽過“顆粒歸倉”嗎？顆粒歸倉是什么意思？

宗：顆粒歸倉是農(nóng)民伯伯種的糧食。

希：是把每粒糧食儲(chǔ)藏起來。

君：意思是秋天把農(nóng)民伯伯種的農(nóng)作物收起來。蕊：顆粒歸倉是媽媽做飯時(shí)，我把飯都吃掉。

石：把每粒米都放進(jìn)倉庫里。

宸：是把吃的藏起來，冬天下雪的時(shí)候吃。

問題二：哪些農(nóng)作物需要儲(chǔ)藏？

沐：不儲(chǔ)藏的話，大米會(huì)被老鼠吃掉，我們會(huì)沒有吃的。

驍：冬天太冷了！媽媽告訴我，大白菜、蘋果不儲(chǔ)藏會(huì)凍壞。

然：小米、花生。

雯：南瓜、紅薯、胡蘿卜。

…………

在有關(guān)話題“顆粒歸倉”的討論中，幼兒談到了冬藏。冬天食物會(huì)變少、田地不再適合種東西、食物會(huì)凍壞，這是冬藏的主要原因。

二、冬藏之探究

（一）家里的冬藏——腌制

此時(shí)，幼兒對(duì)冬藏有了初步了解，結(jié)合生活實(shí)際，在家長(zhǎng)的指引下，分享觀察，品嘗腌制食物的感受。自然角能冬藏的還有紅薯和南瓜，是否能滿足幼兒需求？什么場(chǎng)地適合開展冬藏活動(dòng)呢？對(duì)此，師幼展開討論。

《3～6 歲兒童學(xué)習(xí)與指南》中指出：“大班幼兒可以在成人的幫助下制定簡(jiǎn)單的調(diào)查計(jì)劃并執(zhí)行，探究中能與他人合作交流?！庇變簩?duì)想做的事情有明確的規(guī)劃，教師應(yīng)該鼓勵(lì)并支持幼兒的探究。

三、冬藏之趣食

豐：老師，我們的紅薯已經(jīng)藏好了，剩下一些南瓜和紅薯是不是就給我們做美食呀！

君：當(dāng)然啦！做什么美食呢？

…………

一場(chǎng)圍繞農(nóng)作物與小廚房的討論展開了。

幼兒已經(jīng)有了和、揉、捏等豐富的經(jīng)驗(yàn)，將大自然的饋贈(zèng)與小廚房結(jié)合。在面粉與南瓜、紅薯的邂逅中，幼兒躍躍欲試。

伴隨著“春播、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏”，在與大自然的合作中，食育課程將走向嶄新的領(lǐng)域。教師要用幼兒的方式，在這片未知領(lǐng)域下，把自己“變小”。