自制生日蛋糕在幼兒園的實踐應(yīng)用

宋迎迎

《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》提出的第一個原則是健康優(yōu)先：“把健康擺在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略地位，立足國情，將促進健康的理念融入公共政策制定實施的全過程……”健康和文明的生活方式首先需要一個綠色安全的飲食環(huán)境，而飲食習慣在其中占有重要地位。不良的飲食習慣不但阻礙孩子的生長發(fā)育，而且與多種疾病的發(fā)生密切相關(guān)。因此，幫助孩子和家長樹立科學健康的飲食觀非常重要。本文以生日蛋糕為例，講述河南省實驗幼兒園的食育新理念。

生日習俗

“過生日”是每個孩子都盼望的一件事。在這個特殊的日子，家長往往會通過生日蛋糕來慶祝孩子的出生，表達對他的摯愛和祝福，孩子也能在這一慶?；顒又刑岣咦晕覂r值感和認同感。其實，這種習俗來源于古希臘，人們在祭壇上供放糕點和蠟燭，來表達對月亮女神的崇敬之情。后來，人們認為生日時吃蛋糕會給孩子帶來好運，幫助孩子實現(xiàn)愿望。

市面上生日蛋糕的現(xiàn)狀

目前，市面上的生日蛋糕除添加劑種類繁多以外，還使用大量的奶油，而其中絕大多數(shù)用的是植物奶油。植物奶油被廣泛地用于烘焙領(lǐng)域，主要成分是氫化植物油，而氫化植物油含有大量的反式脂肪酸。國外研究資料表明：膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人們患心腦血管疾病的風險就會上升25%。反式脂肪酸還可能引發(fā)老年癡呆癥。

自制生日蛋糕的健康理念

營養(yǎng)均衡?！吨袊衅?、哺乳期婦女和0—6歲兒童膳食指南》指出：為幼兒提供谷物、蔬菜、水果、肉、奶、蛋、豆制品等營養(yǎng)豐富的多樣化食物，均衡搭配。因此，幼兒園選用當?shù)?、當季的時令蔬果、干果和五谷雜糧等純天然、多樣化的健康食材進行搭配，自制純天然的生日蛋糕。

五行養(yǎng)生。中醫(yī)經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出“五色五味入五臟”理論，所以便有了酸味（綠色）入肝、苦味（紅色）入心、甘味（黃色）入脾、辛味（白色）入肺、咸味（黑色）入腎的說法。因此在自制生日蛋糕的過程中，我們還融入了五色五味搭配的養(yǎng)生理念。

藝術(shù)創(chuàng)造。在自制生日蛋糕的過程中，教師根據(jù)食材的種類、大小、形狀、顏色等特點進行創(chuàng)意分割，設(shè)計不同的藝術(shù)造型，為孩子提供一個色香味俱全的蛋糕。這個過程也極大豐富了孩子感受美、創(chuàng)造美的情感經(jīng)驗。

食育是一個參與度很高的教育過程，幼兒園是開展食育的重要場所。河南省實驗幼兒園遵循“民以良食為天，教以食育為先”食育新理念，以生日為載體，自制“養(yǎng)生藝術(shù)生日蛋糕”，讓孩子吃得健康。這種家園結(jié)合的分享體驗教育模式，不僅幫助孩子和家庭樹立了全新的食育理念，使孩子們從小學會去辨別什么樣的食物是健康的、安全的，還有利于家長和孩子養(yǎng)成健康的飲食習慣。

（本欄責編 侯心雨）