李 波，陳興漢，范 斌，許瑞雯＊

（陽江職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣東陽江 529566）

水產(chǎn)微生物是高職水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課，研究微生物與水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境、水產(chǎn)動物疾病及水產(chǎn)品關(guān)系的科學(xué)，有較強(qiáng)的理論性和實踐性。隨著高水平專業(yè)群建設(shè)工作的啟動，水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)專業(yè)融入食品檢驗檢測技術(shù)高水平專業(yè)群，專業(yè)群的共享課程之一正是水產(chǎn)微生物。守護(hù)從原材料到餐桌的水產(chǎn)品健康，服務(wù)地方海洋產(chǎn)業(yè)發(fā)展，水產(chǎn)微生物課程的地位顯著提高。傳統(tǒng)的教學(xué)，很難繼續(xù)提高學(xué)生的培養(yǎng)質(zhì)量。為了達(dá)到水產(chǎn)行業(yè)高技術(shù)技能人才的培養(yǎng)目標(biāo)，對水產(chǎn)微生課程進(jìn)行大量的改革和創(chuàng)新，包括教學(xué)內(nèi)容選取、教學(xué)內(nèi)容組織、開發(fā)新型活頁教材、開發(fā)實驗項目等，以期提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，更好地服務(wù)地方海洋產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

1 水產(chǎn)微生物教學(xué)中存在的問題

1.1 教學(xué)內(nèi)容缺乏組織

微生物獨立成為一門學(xué)科的時間并不長，水產(chǎn)微生物的研究時間則更短。水產(chǎn)微生物是微生物學(xué)應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)后逐漸發(fā)展形成的一個分支學(xué)科，其主要任務(wù)是在研究微生物學(xué)的一般理論和技術(shù)的基礎(chǔ)上，研究微生物與水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境、水產(chǎn)動物飼料、水產(chǎn)動物疾病和水產(chǎn)品保鮮、貯藏的關(guān)系，充分發(fā)揮微生物在改善養(yǎng)殖環(huán)境、提高抗病力和健康水平、防治水產(chǎn)動物疾病以及防止水產(chǎn)品腐敗變質(zhì)中的作用，保障水產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展[1]。目前，市面上的水產(chǎn)微生物教材較少，只有幾個版本。即使最近大幅修訂的版本，微生物學(xué)科知識體系的痕跡依然明顯，以典型工作任務(wù)或培養(yǎng)職業(yè)能力為基礎(chǔ)的教材，新型活頁教材、手冊式教材都暫時是空白。以職業(yè)能力為主要培養(yǎng)目標(biāo)的高職教育，完全依賴這類教材，很難取得理想的效果。部分院校課時開得較少，有的學(xué)校開設(shè)的課時僅有45課時[2]。在有限的教學(xué)時間內(nèi)，完成課程內(nèi)容的教學(xué)，教學(xué)內(nèi)容的組織顯得尤為關(guān)鍵，但缺少可供參考的資料，需要教師系統(tǒng)的組織。

1.2 教學(xué)方法單調(diào)

教師擺脫黑板加粉筆的單調(diào)模式，又落入多媒體教學(xué)的單調(diào)陷阱。教師花大量時間準(zhǔn)備課件，課堂上認(rèn)真講課，但學(xué)生受手機(jī)、網(wǎng)絡(luò)的干擾太強(qiáng)，很難集中注意力聽課，導(dǎo)致教學(xué)效果一般。教學(xué)方法單調(diào)是導(dǎo)致學(xué)生對課程失去興趣的主要原因之一，學(xué)生的學(xué)習(xí)效果并不理想。

1.3 教學(xué)評價單一

教學(xué)評價單一，還停留在平時成績和期末考試這種方式上，評價的方式既不全面，也不客觀[3]。通常期末考試考得好的同學(xué)，最后綜合成績高，還是存在一考定成績的情況。傳統(tǒng)的評價方式，沒有關(guān)注過程性評價。以實驗課為例，傳統(tǒng)的評價方式主要看學(xué)生的實驗報告，甚至有學(xué)生本末倒置，輕實驗操作，只重實驗報告。實驗課應(yīng)該還需要關(guān)注學(xué)生的態(tài)度、操作能力、反饋調(diào)節(jié)等，關(guān)注整個實驗過程，才能綜合的評價。傳統(tǒng)的評價方式不能有效地調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。

2 課程改革實踐與創(chuàng)新

2.1 基于調(diào)研的教學(xué)內(nèi)容選擇

課程最重要的是內(nèi)容和組織模式。選擇教學(xué)內(nèi)容，是組織好教學(xué)的第一步。如何在有限的時間內(nèi)，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力，達(dá)到課程目標(biāo)，并不是一項簡單的任務(wù)。

學(xué)科式的知識體系，不利于培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力，是職業(yè)教育界的共識。擺脫學(xué)科式的知識體系，不是徹底拋棄學(xué)科知識，而是為了培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力，需要對這些知識進(jìn)行重新組織，重新構(gòu)建，也就是理清工作領(lǐng)域的知識及結(jié)構(gòu)。知識來源于實際應(yīng)用，即完成課程對應(yīng)的典型工作崗位需要的知識和技能。

在水產(chǎn)微生物課程上，課程內(nèi)容選擇的依據(jù)有三個，分別為典型崗位工作任務(wù)、行業(yè)需求、職業(yè)資格證書；本質(zhì)上都強(qiáng)調(diào)知識在行業(yè)中的應(yīng)用。分析了三種典型工作崗位，檢驗員、銷售員、技術(shù)員，分析了典型工作任務(wù)，獲得了學(xué)生需要掌握的職業(yè)能力清單。通過訪談、調(diào)查等方式，獲得行業(yè)需要畢業(yè)生提供的水產(chǎn)微生物相關(guān)的技術(shù)和服務(wù)，服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，更近一步，引導(dǎo)行業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展。在禁止抗生素使用的大背景下，需要繼續(xù)發(fā)揮微生物的積極作用。職業(yè)資格證書，參考執(zhí)業(yè)獸醫(yī)資格考試應(yīng)試指南（水生動物類）預(yù)防部分，第九篇水生動物病原微生物。以上三部分，歸并整合，分析整理，獲得了水產(chǎn)微生物課程的完整職業(yè)能力清單。相反，如果不在這個范圍內(nèi)，但又是傳統(tǒng)微生物學(xué)科式的知識，則不作為重點，或者要求學(xué)生自習(xí)。

通過大量的工作和多種途徑，才完成了教學(xué)內(nèi)容的確定。通過調(diào)研、訪談、觀摩等方式，從企業(yè)主管、檢測崗人員、崗位實習(xí)生、養(yǎng)殖戶等身上了解了水產(chǎn)微生物相關(guān)的工作領(lǐng)域的知識和結(jié)構(gòu)。

同時，處理好水產(chǎn)微生課程和水產(chǎn)專業(yè)其他專業(yè)課程之間的關(guān)系。和水產(chǎn)微生物關(guān)系比較密切的課程有水產(chǎn)生物餌料、水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料、水產(chǎn)動物病害防治技術(shù)，某些內(nèi)容之間有聯(lián)系[4]。凡是屬于其他課程里的知識，在水產(chǎn)微生物課程里，都不做重點講解。比如，微生物可以作為飼料原料，但只做基礎(chǔ)性的介紹。

2.2 教學(xué)內(nèi)容的創(chuàng)新構(gòu)建

教學(xué)內(nèi)容的構(gòu)建，關(guān)系到學(xué)生職業(yè)能力的形成。只重視陳述性的知識，忽略程序性的知識或策略性的知識，會導(dǎo)致能力獲取的缺失[5]。陳述性知識就是課程的學(xué)科知識，程序性知識則是課程知識的組織方式、構(gòu)建方式。陳述性知識和和程序性知識，只有與個體經(jīng)驗相結(jié)合的過程中被具體化，才能有利于行動能力的獲取。傳統(tǒng)的學(xué)科式知識，多數(shù)是陳述性知識，嚴(yán)重缺乏程序性知識，較難激發(fā)學(xué)生的興趣。

程序性知識，則依賴于教師的深入挖掘，如果程序性知識缺乏，教師的授課也了無生趣。水產(chǎn)微生物課程知識的構(gòu)建，以實踐應(yīng)用為第一原則，以典型工作崗位任務(wù)為參照。程序性知識按“典型工作任務(wù)知識-課程實驗-崗位實習(xí)”程序組織。以革蘭氏染色為例，通過理論講解，課程實驗操作強(qiáng)化，崗位實習(xí)升華，牢固掌握革蘭氏染色的原理和技術(shù)。其中，實驗課程操作多次強(qiáng)化，崗位實習(xí)也有高頻率的操作機(jī)會，通過這種程序性的設(shè)計，更容易培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)操作技能。

在課程講解過程中，充分挖掘?qū)W生的經(jīng)驗知識，尋找學(xué)生經(jīng)驗知識和課程知識的廣泛聯(lián)系，讓課程知識整合入學(xué)生已有的知識體系。講授理論部分，是各個教師比較頭痛的問題，學(xué)生比較難接受。水產(chǎn)微生物的課程，這個問題就更突出，因為水產(chǎn)微生物研究的是肉眼不可見的微小生物。針對這個問題，知識組織過程中，主要尋找兩方面的聯(lián)系，第一，和學(xué)生的經(jīng)驗知識聯(lián)系，第二，專業(yè)知識之間的聯(lián)系，不僅限于微生物課程，可以是課程知識，也可以是行業(yè)知識。以“溫度低，微生物的繁殖會變慢”這個小知識點為例，從生活中我們選取了一個例子，比如同樣的菜，如果不放冰箱，夏天壞的時間比冬天短。從專業(yè)知識上，聯(lián)系到魚蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中，在冬季，水產(chǎn)動物病害的總體發(fā)生概率更小，行業(yè)里部分養(yǎng)殖戶會選擇夏季空塘，避開養(yǎng)殖風(fēng)險。學(xué)生在學(xué)完溫度對微生物的生長繁殖影響后，不再是干癟的理論，而是鮮活的知識，可以應(yīng)用到不同的場景，可以指導(dǎo)生產(chǎn)實踐，學(xué)生對理論的興趣更大，理解掌握更加深入。

2.3 新型活頁式教材的開發(fā)

活頁式教材是我國職業(yè)教育界對可靈活組合教材的形象化稱謂，實質(zhì)是模塊化教材[6]?；铐撌浇滩募垙埧梢造`活地增加或刪減，能夠很好地解決職業(yè)教育教材及時適應(yīng)外部需求變化問題。教材最為本質(zhì)的要素還是其內(nèi)容和組織模式。為了繼續(xù)完善課程，在內(nèi)容選擇和組織模式上的基礎(chǔ)上，探索開發(fā)水產(chǎn)微生物的活頁式教材。

與傳統(tǒng)的學(xué)科式教材開發(fā)相比，活頁式、手冊式教材的開發(fā)難度要大得多。這是因為其邏輯結(jié)構(gòu)和內(nèi)容均來自工作領(lǐng)域，而工作領(lǐng)域的知識及其結(jié)構(gòu)是融合在工作過程中的，處于默會狀態(tài)，且極為分散。我們通過引導(dǎo)企業(yè)專家深度參與教材的開發(fā)，具體通過調(diào)研、訪談、觀摩培訓(xùn)等方式。在技術(shù)上，對照活頁式教材開發(fā)的三個關(guān)鍵點，完成初步的開發(fā)。2019級水產(chǎn)班開始使用，反饋良好。后續(xù)還會收集更多的資料，動態(tài)調(diào)整，并開發(fā)數(shù)字化資源，開放給行業(yè)使用。

2.4 實驗內(nèi)容的創(chuàng)新開發(fā)

水產(chǎn)微生物的實驗內(nèi)容，完全照搬微生物學(xué)的一般實驗技術(shù)，不合時宜。需要重新調(diào)整實驗內(nèi)容，開展實驗，更好地培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能。學(xué)生對課程的理論部分一般興趣不大，但也不一定喜歡實驗課，即使實驗項目不是一項簡單的重復(fù)實驗。學(xué)生形成職業(yè)能力，實踐操作很關(guān)鍵。調(diào)整實驗內(nèi)容，開發(fā)實驗項目，又回到教學(xué)內(nèi)容的選擇這個問題上來。學(xué)生畢業(yè)后，很少有機(jī)會遇到的操作，在實驗設(shè)計時，淡化處理。例如在傳統(tǒng)的實驗項目中，有從土壤中分離微生物，該實驗?zāi)康暮苊鞔_，但操作效果很差。開發(fā)基于典型崗位工作任務(wù)的實驗項目，比如從患病魚的病灶取樣、培養(yǎng)、初步診斷。新增光合細(xì)菌的培養(yǎng)，不強(qiáng)調(diào)光合細(xì)菌的分離，專注光合細(xì)菌的生產(chǎn)擴(kuò)大培養(yǎng)，要求學(xué)生會判斷光合細(xì)菌的生長情況，并分析不同生長情況的原因，提出可行的解決方案。這個實驗項目來源于實際生產(chǎn)，小型的動保產(chǎn)品公司、塘頭的養(yǎng)殖戶，都可能需要的操作。學(xué)生畢業(yè)后，在工作中實際需要做什么、行業(yè)需要畢業(yè)生做什么、資格證證書要求做什么，都可以成為實驗項目。經(jīng)過大量針對畢業(yè)生的調(diào)研，修改原有的實驗項目，拆分部分項目，引進(jìn)新的實驗項目，確定了最終的實驗項目。

除了獨立的實驗項目，也重視實驗項目之間的聯(lián)系。水產(chǎn)微生物的實驗主要以驗證性的基礎(chǔ)實驗為主，缺乏探究性、綜合性的實驗[7]。這只是一個方面，另一方面要尋找實驗項目之間基礎(chǔ)技能、核心技能的重復(fù)，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力?；诖?，逆向開發(fā)了一些實驗項目，針對玻璃器皿的包扎這項基礎(chǔ)技能，設(shè)計至少三個實驗項目，第一，玻璃器皿的包扎單獨成為一個實驗，第二，玻璃器皿的包扎，包扎完成后進(jìn)行滅菌。第三，光合細(xì)菌培養(yǎng)實驗中，包含玻璃器皿的包扎。第二個實驗，既不是傳統(tǒng)微生物學(xué)上的一般實驗技術(shù)，也不是綜合性的實驗，沒有繼續(xù)往后面做，是逆向開發(fā)訓(xùn)練職業(yè)技能的實驗。如果放到更大的框架來看，還有知識點的拆解，可能還有崗位實習(xí)的強(qiáng)化。通過實驗內(nèi)容的創(chuàng)新開發(fā)，讓學(xué)生牢固掌握專業(yè)技能。

2.5 信息化方法

學(xué)生對信息化的手段興趣濃厚[8]。水產(chǎn)微生物課程引入多種信息化的方法，包括虛擬仿真軟件、網(wǎng)絡(luò)直播等。目前，市面上已經(jīng)有很成熟的微生物實驗操作的虛擬仿真軟件，使用之后，效果良好。虛擬仿真軟件，既能節(jié)省實驗成本，又能突破時空限制，學(xué)生可以在課余時間反復(fù)觀看，熟練實驗操作流程，掌握操作標(biāo)準(zhǔn)。網(wǎng)絡(luò)直播授課，也是新發(fā)展起來的形式。鼓勵學(xué)生在課余，參加專家學(xué)者、養(yǎng)殖達(dá)人等的直播課堂，學(xué)習(xí)相關(guān)知識，開闊視野。通過信息化的教學(xué)手段，提升了課程教學(xué)效果。

2.6 評價方式改革

傳統(tǒng)的教學(xué)評價單一，還停留在平時成績和期末考試這種方式上，評價的方式既不全面，也不客觀。通常期末考試考得好的同學(xué)，最后綜合成績高，還是存在一考定成績的情況。傳統(tǒng)的評價方式，較少關(guān)注過程性評價。改革后，重視過程性的評價，成績構(gòu)成，40%期末考試+40%實驗+20%平時表現(xiàn)。評價的標(biāo)準(zhǔn)也多元化，實驗課，傳統(tǒng)的評價標(biāo)準(zhǔn)是實驗報告的優(yōu)劣。改革后，評價的標(biāo)準(zhǔn)包括學(xué)生的職業(yè)態(tài)度、學(xué)生的操作能力、操作能力達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的程度、操作能力的常見問題及解決策略、實驗報告。通過改革后的評價方式，能更好地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。

3 課程改革成效

以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力為目標(biāo)，對水產(chǎn)微生物的課程內(nèi)容和組織進(jìn)行了創(chuàng)新探索，教學(xué)內(nèi)容來源于工作領(lǐng)域的知識與結(jié)構(gòu)，組織方式按照“典型工作任務(wù)知識-課程實驗-崗位實習(xí)”模式組織教學(xué)內(nèi)容。強(qiáng)化學(xué)生實踐操作能力，調(diào)整了實驗項目，開發(fā)了新型活頁式教材；輔以信息化的教學(xué)手段，突破時空的限制；改革評價方式，提高過程性評價的比例，采用多元標(biāo)準(zhǔn)評價學(xué)生表現(xiàn)。

經(jīng)過上述一系列的改革實踐與創(chuàng)新，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣明顯提高，參與課堂的積極性更高，實踐操作能力更好，學(xué)生積累了典型工作崗位的工作領(lǐng)域知識與結(jié)構(gòu)，學(xué)生的職業(yè)能力更加扎實，學(xué)生對課程的滿意度常年保持在92%以上。從外界反饋來看，學(xué)生跟崗實習(xí)時，信心更足，能快速承擔(dān)崗位任務(wù)，實習(xí)生獲得企業(yè)的廣泛好評，造成實習(xí)生供不應(yīng)求的火爆局面。

水產(chǎn)微生物課程，還需要繼續(xù)改革與創(chuàng)新，深入活頁式教材的編寫，更新學(xué)生的職業(yè)能力清單，培養(yǎng)優(yōu)秀的高技術(shù)技能人才，為高水平專業(yè)群課程建設(shè)提供借鑒，服務(wù)好地方海洋產(chǎn)業(yè)發(fā)展。