釀酒葡萄品種馬瑟蘭在瑪納斯產(chǎn)區(qū)的生長結(jié)果習(xí)性和栽培表現(xiàn)

李兆寰，楊明樺，李歲平

（新疆中信國安葡萄酒業(yè)有限公司，新疆 瑪納斯縣 832200）

新疆昌吉州瑪納斯縣作為新疆天山北麓葡萄酒釀造特色小產(chǎn)區(qū)的代表之一，具有豐富的光照資源優(yōu)勢。該縣位于天山北麓中部、準(zhǔn)噶爾盆地南緣，屬于溫帶大陸性氣候，南部的天山將北部氣團(tuán)控制在此地，所以冬季寒冷而漫長，夏季短而酷熱，晝夜溫差大，釀酒葡萄能夠輕易的達(dá)到足夠的成熟度[1]。該區(qū)域釀酒葡萄利用天山雪水灌溉，使得原料不易受到污染。豐富的光照資源使葡萄果實(shí)中的酚類物質(zhì)豐富，具有很大的陳釀潛力。由于降雨較少，空氣濕度低，釀酒葡萄病害較少。良好的風(fēng)土條件使瑪納斯產(chǎn)區(qū)的釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，目前該地除了種植赤霞珠、品麗珠等主要栽培釀酒葡萄品種外，其他品種尚無大面積種植，所以該產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢品種相對比較單一。為了增加品種的多樣性，該地一直致力于釀酒葡萄優(yōu)良品種的引進(jìn)，先后引進(jìn)了霞多麗、美樂、雷司令、長相思、小芒森等品種[1-3]。

馬瑟蘭是法國培育出的雜交葡萄品種，其雙親分別為赤霞珠和黑歌海娜。2001年由河北懷來的中法莊園從法國引進(jìn)，因其良好的引種表現(xiàn)在全國進(jìn)行了擴(kuò)種[4-6]。本研究對其植物學(xué)性狀、經(jīng)濟(jì)學(xué)性狀和結(jié)果習(xí)性等進(jìn)行了調(diào)查，以期為生產(chǎn)實(shí)踐提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 品種引進(jìn)

2010年新疆中信國安葡萄酒業(yè)有限公司從中法莊園引進(jìn)釀酒葡萄品種馬瑟蘭100株，在公司自建基地進(jìn)行試種。2011年通過扦插育苗先后在園藝場、東戈壁及涼州戶鎮(zhèn)等基地進(jìn)行栽培。

1.2 葡萄園管理

葡萄園位于新疆昌吉州瑪納斯縣中信國安葡萄酒業(yè)有限公司自建基地（北緯44°14′，東經(jīng)86°15′）。馬瑟蘭栽植株距1.0 m，行距2.8 m，整形方式采用改良后的VSP形，為自根苗，結(jié)果帶距地面60 cm。馬瑟蘭每年4月中旬左右萌芽，9月末至10月初收獲，11月進(jìn)行埋土越冬。灌溉方式為溝灌，分別在萌芽期、開花期、坐果期、轉(zhuǎn)色期和采收前進(jìn)行灌溉，每次灌溉量70～90 mm。

1.3 試驗(yàn)方法

于2019—2020年對馬瑟蘭進(jìn)行物候期、植物學(xué)性狀和果實(shí)性狀調(diào)查，并對其果實(shí)的基本理化指標(biāo)進(jìn)行了測定，果實(shí)的可溶性固形物含量使用手持式折光儀（PAL-1）測定；可滴定酸的測定采用氫氧化鈉滴定法，以酒石酸計(jì)；果汁pH使用pH計(jì)（Sartorius PB-10，德國）進(jìn)行測量。

2019年冬剪時控制剪留節(jié)數(shù)的長短，分別設(shè)置1～2芽、3～4芽和5～6芽的短枝各50個。2020年春季調(diào)查不同留芽量各結(jié)果母枝的萌芽率、成枝率、結(jié)果枝率和結(jié)果系數(shù)，計(jì)算方法如下：

2 結(jié)果與分析

2.1 植物學(xué)性狀

葉：幼葉酒紅色，成葉圓形，中大，深綠色，裂片達(dá)5片以上。葉柄洼上部疊合成孔，鋸齒鈍角，葉面光滑有光澤，淺綠色，葉背面無毛，葉脈處有稀疏剛毛。

新梢：嫩梢尖邊緣紅色，密布白色綿毛；新梢色綠，生長勢旺，直立性強(qiáng)，新梢成熟后顏色轉(zhuǎn)為黃褐色。樹勢直立，枝條粗壯，副梢多。

花序：第一花序在新稍著生的位置，新梢花序數(shù)為2個左右。

2.2 經(jīng)濟(jì)學(xué)（果實(shí)）性狀

果穗長11.33 cm，寬9.83 cm。果穗中等大，平均穗重175 g，最大穗重200 g，穗長12～14 cm，寬6～8 cm，圓錐或圓柱形，帶單歧肩或副穗，穗梗長。果粒中等大，近圓形，紫黑色，著生松散。平均粒重1.2 g，最大粒重1.4 g，縱徑0.8 cm，橫徑0.7 cm，果皮中厚。果粉中。每個果粒含種子2～4個，種子較小，果汁多，果汁顏色黃綠色，出汁率70%左右。

2.3 不同留芽量的結(jié)果習(xí)性調(diào)查

馬瑟蘭的萌芽率為64.95%，成枝率為86.13%，結(jié)果枝率83.91%，結(jié)果系數(shù)1.95左右，均表現(xiàn)良好的結(jié)果習(xí)性（表1）。留2個芽具有較高的萌芽率，留4個芽具有較高的成枝率和結(jié)果系數(shù)，留6個芽具有較高的結(jié)果枝率，但萌芽率最低。

表1 馬瑟蘭不同留芽量的結(jié)果習(xí)性調(diào)查

此外，針對不同留芽量中不同芽位的結(jié)果習(xí)性也進(jìn)行了調(diào)查（表2）。留2個芽的短枝中，第2個芽的萌芽率、成枝率、結(jié)果枝率和結(jié)果系數(shù)均優(yōu)于第1個芽，說明第2個芽位結(jié)果能力比較強(qiáng)。留4個芽的短枝中，從基部向上各節(jié)位萌芽率、成枝率隨節(jié)位增加有上升趨勢。第2個芽和第3個芽的萌芽率和結(jié)果枝率較高，但第4個芽的結(jié)果系數(shù)最高。第1芽的萌芽率和成枝率偏低，生長結(jié)果受到抑制。留6個芽的短枝中，第2個芽和第6個芽的萌芽率和結(jié)果枝率偏高，第3個芽的萌芽率、成枝率和結(jié)果枝率均偏低。但與中短結(jié)果母枝相比，各項(xiàng)指標(biāo)均偏低，相同節(jié)位的結(jié)果能力明顯下降。

表2 馬瑟蘭不同芽位的結(jié)果習(xí)性調(diào)查

2.4 物候期調(diào)查

馬瑟蘭在瑪納斯產(chǎn)區(qū)4月下旬出土，開始萌芽在出土后3 d 左右，始花期在5月末至6月初，6月中上旬開始坐果。7月中下旬進(jìn)入轉(zhuǎn)色期，9月中上旬漿果成熟，從萌芽到漿果充分成熟需要120 d 左右，屬于早熟品種，見表3。

表3 馬瑟蘭的物候期

2.5 果實(shí)的基本理化指標(biāo)變化

從2019年和2020年折光糖和總酸變化曲線來看（圖1），馬瑟蘭在生長過程中，糖酸變化趨勢相似。糖在2020年7月28日至8月7日呈現(xiàn)出快速增長的趨勢，之后增速變緩。酸自2020年7月28日至8月7日呈現(xiàn)出迅速下降的趨勢，之后趨于平衡。因此在生產(chǎn)過程中減緩糖的增速和酸的降速，需要在7月中旬之前實(shí)施必要的措施。馬瑟蘭采收時的折光糖度達(dá)25%以上，總酸含量在8～9 g/L之間。

圖1 馬瑟蘭果實(shí)發(fā)育過程中折光糖和總酸變化

3 結(jié)論

馬瑟蘭作為瑪納斯產(chǎn)區(qū)具有巨大潛力的釀酒葡萄品種，長勢較旺，抗病性較好。冬剪時留2～4個芽為宜，具有較高的結(jié)果能力。馬瑟蘭為早熟釀酒葡萄品種，能夠在瑪納斯產(chǎn)區(qū)達(dá)到理想的成熟度，在轉(zhuǎn)色期糖積累迅速，酸下降迅速；出汁率較高，果汁品質(zhì)好，適宜在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行擴(kuò)種。