提升中職茶藝與茶營銷專業(yè)學(xué)生文化自信的實踐

白碧珍 陳麗敏

（廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校，廣東，廣州 510000）

習(xí)近平總書記在十九大報告中指出,“沒有高度的文化自信，沒有文化的繁榮，就沒有中華民族的偉大復(fù)興”。在“四個自信”中，文化自信是更基礎(chǔ)、更廣泛、更深厚的自信，是深沉而持久的精神力量[1]。

中等職業(yè)學(xué)校的學(xué)生屬于中學(xué)階段，他們普遍的年齡在15至18歲之間，這是學(xué)生世界觀、人生觀、價值觀形成的關(guān)鍵時期，這時期的思想文化教育所塑造的性格將會對其一生造成影響[2]。這個年齡段的學(xué)生普遍都有缺乏耐心、做事浮躁的特點，也由于學(xué)習(xí)成績不理想、家庭及社會等不和諧因素的影響，中職學(xué)生還存在著文化基礎(chǔ)薄弱、人文素養(yǎng)欠缺、文化自信心不強(qiáng)等問題。

目前，我國茶行業(yè)呈現(xiàn)朝陽的發(fā)展趨勢，茶產(chǎn)業(yè)欣欣向榮，茶行業(yè)人才需求量大，人手緊缺，越來越多的中職院校開設(shè)了茶藝與茶營銷專業(yè)（以下簡稱“茶藝專業(yè)”）或茶藝的相關(guān)課程，學(xué)生對茶藝好奇心強(qiáng)，動手能力強(qiáng)，但由于缺乏耐心和探究意識，對自身能力和茶行業(yè)就業(yè)情況缺乏認(rèn)識，職業(yè)規(guī)劃不清晰，缺乏對茶文化內(nèi)涵的理解，缺乏專業(yè)自信和文化自信?；谝陨锨闆r，筆者從多學(xué)科的融合教學(xué)、專業(yè)與德育結(jié)合的探索、多種專業(yè)活動的實踐、開展職場應(yīng)聘這幾個途徑，對如何調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性、樹立正確價值觀、提升茶文化素養(yǎng)、培養(yǎng)專業(yè)自信心、做好職業(yè)規(guī)劃做了實踐探究，對提升學(xué)生的文化自信有著積極的作用。

一、多學(xué)科相融合，多方面理解茶文化內(nèi)涵

在中職茶藝專業(yè)的教學(xué)中，增加基礎(chǔ)文化知識內(nèi)容是最直接培養(yǎng)學(xué)生文化自信的途徑。在教學(xué)中增加文學(xué)藝術(shù)類課程，可調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，學(xué)生從多維度接觸文化知識，能幫助學(xué)生更好地理解文化內(nèi)涵。比如在語文課上，教師在每節(jié)課前指導(dǎo)學(xué)生用幾分鐘的時間進(jìn)行《茶經(jīng)》的經(jīng)典誦讀，幫助學(xué)生理解和背誦《茶經(jīng)》，通過古詩詞《一字至七字詩·茶》的講解，既豐富學(xué)生文學(xué)知識又增加對茶文化內(nèi)涵的理解。同時，通過禮儀與形體、茶道音樂、茶語言藝術(shù)、香道、藝術(shù)綜合等多學(xué)科課程的相互融合，幫助學(xué)生提升綜合文化素養(yǎng)，使其多方面理解茶文化內(nèi)涵，培養(yǎng)文化意識。

二、專業(yè)與德育并行，三觀形成期間滲透茶文化

中職學(xué)生正處于三觀形成的關(guān)鍵時期，他們的心理處于半成熟狀態(tài)，極易受環(huán)境及身邊人的影響，此時開展德育教育是良好的契機(jī)。班主任開展的德育班會中，就可以與茶藝專業(yè)的內(nèi)容相結(jié)合，比如參考《中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生公約》及唐代劉貞亮提出的茶有“十德”：“以茶散郁氣;以茶驅(qū)睡氣;以茶養(yǎng)生氣;以茶除病氣;以茶利禮仁;以茶表敬意;以茶嘗滋味；以茶養(yǎng)身體；以茶可行道；以茶可雅志”[3]，筆者經(jīng)過實踐探究，嘗試將中職學(xué)生公約與茶有“十德”相聯(lián)系，編制了茶藝專業(yè)的學(xué)生公約《青少年茶德》，并結(jié)合廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校（以下簡稱“旅商”）中職學(xué)生一天的生活場景（見表1），通過德育課程教學(xué)、學(xué)生場景角色扮演、心得分享等，引導(dǎo)學(xué)生在每天的生活中時時以《青少年茶德》來約束自己，逐步形成三觀，在德育中滲透茶文化。

表1 中職茶藝專業(yè)學(xué)生的一天——《青少年茶德》場景

中職茶藝專業(yè)的學(xué)生除了完成基礎(chǔ)文化課程的學(xué)習(xí)之外，大部分時間和精力需要花在學(xué)習(xí)茶藝專業(yè)課程上，將德育在專業(yè)教學(xué)中滲透，是行之有效的德育途徑。比如在《茶藝表演與編創(chuàng)》的專業(yè)課程中，以旅商“至誠，精藝，尚美，樂生”的校訓(xùn)為基礎(chǔ)，結(jié)合中職學(xué)生的學(xué)習(xí)生活經(jīng)歷，指導(dǎo)學(xué)生編創(chuàng)主題茶藝表演，以2019級學(xué)生所編創(chuàng)的《芳華》為例（表演解說詞見表2），學(xué)生通過茶藝表演的編創(chuàng)，增加了基礎(chǔ)文化知識學(xué)習(xí)，理解了茶葉制作的不易，解答學(xué)茶路上的迷茫問題，明白精益求精的重要意義，引導(dǎo)其增強(qiáng)職業(yè)意識，以期成為有情懷、有擔(dān)當(dāng)?shù)男聲r代茶人。

表2 《芳華》主題茶藝表演解說詞

三、開展多種實踐活動，在實踐中增強(qiáng)文化自信

在“做中教，做中學(xué)”的教育理念下，教師在實踐中開展教學(xué)活動，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能，逐步增強(qiáng)文化自信。例如組織開展茶文化社團(tuán)，通過組建社團(tuán)干部來實現(xiàn)學(xué)生社團(tuán)的自主管理，提升專業(yè)歸屬感；通過學(xué)生間的師徒結(jié)對，高年級學(xué)生帶低年級學(xué)生，設(shè)立每月的考核目標(biāo)，來實現(xiàn)技能精細(xì)化和能力的逐級提升，高年級學(xué)生擔(dān)任“小師傅”的過程中，既對自身能力要求有所提升，又增強(qiáng)了自信心和責(zé)任感；通過成立學(xué)生助教團(tuán)，學(xué)生分享知識和協(xié)助授課的實踐活動中，鉆研技能、精益求精，不斷提升自身專業(yè)能力和語言表達(dá)能力，在多次的上臺授課分享中，逐步增強(qiáng)了學(xué)生自信心。積極組織參加各類型的茶藝競賽，旅商每學(xué)年開展“基本功人人過關(guān)”競賽，實現(xiàn)全員參與，全面教育，學(xué)生在“茶席設(shè)計”、“茶藝表演”、“茶湯品飲”等各個賽項中，提升綜合能力；積極參加市級、省級、國家級的茶藝競賽，給予學(xué)生階梯式的鍛煉機(jī)會，在競賽實踐中，獲得社會、學(xué)校、家庭多方面的鼓勵與肯定，磨煉專業(yè)能力，精益求精，不斷挖掘茶文化內(nèi)涵，逐步形成自我對茶文化的認(rèn)識，在實踐中增強(qiáng)文化自信。

四、提升學(xué)生職業(yè)規(guī)劃意識，樹立文化自信

教育的目的是為社會培養(yǎng)人，中職學(xué)校的教學(xué)是以就業(yè)為導(dǎo)向而開展的，加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)意識，指導(dǎo)學(xué)生做好職業(yè)規(guī)劃[6]，是職業(yè)教育的重要內(nèi)容。中職學(xué)生職業(yè)規(guī)劃模糊，職業(yè)定位不清，缺乏社會工作經(jīng)驗及面試經(jīng)驗，在筆者的教學(xué)實踐中發(fā)現(xiàn)不少中職茶藝專業(yè)學(xué)生從未制作過面試簡歷，無面試經(jīng)驗，嚴(yán)重缺乏職業(yè)規(guī)劃意識。近年來，旅商每年開展“勇往職前”應(yīng)聘實踐競賽，倡導(dǎo)學(xué)生制作簡歷、主題演講、自我營銷、職場問答等活動，以逐步提高學(xué)生適應(yīng)社會的能力，為就業(yè)做好鋪墊，為此，筆者在茶藝專業(yè)課中，安排課前10分鐘，要求學(xué)生準(zhǔn)備2分鐘左右的茶相關(guān)崗位的面試文稿（見表3），并制作簡歷，組織人人參與職業(yè)應(yīng)聘，開展茶相關(guān)的職業(yè)應(yīng)聘實踐活動，通過自評、互評、師評等，發(fā)現(xiàn)自己的職業(yè)崗位定位是否清晰、崗位能力是否具備、崗位工作能否勝任、未來的職業(yè)如何發(fā)展，既提升了學(xué)生的自我認(rèn)識，也通過一次次的上臺面試鍛煉，不斷收獲同學(xué)和教師的認(rèn)可與肯定，提升了自信心，既對茶藝師等相關(guān)職業(yè)要求更為熟知，也更明確自己的職業(yè)發(fā)展路徑。通過應(yīng)聘實踐活動，茶藝專業(yè)的學(xué)生都制作出了一份能展現(xiàn)自己專業(yè)特長的簡歷（見圖1），并多次在公開場合鍛煉了自己的應(yīng)聘能力，更明確自己的職業(yè)定位，提升了全體學(xué)生的職業(yè)規(guī)劃意識，從而促使學(xué)生樹立專業(yè)自信和文化自信。

圖1 茶藝專業(yè)學(xué)生獲獎簡歷圖

表3 面試文稿

結(jié)語

國家和民族的繁榮富強(qiáng)，離不開文化的興盛[1]，中國茶文化的發(fā)展任重而道遠(yuǎn)，而中職茶藝專業(yè)學(xué)生普遍存在的文化自信欠缺的問題，需要教育者注重學(xué)生文化自信的培育。筆者通過與多學(xué)科的融合，專業(yè)與德育同向并行，開展系列的實踐活動，提升學(xué)生職業(yè)規(guī)劃意識，讓學(xué)生多方面理解茶文化內(nèi)涵，在三觀形成的關(guān)鍵期滲透茶文化，在實踐活動中不斷增強(qiáng)文化自信，明確自己的職業(yè)發(fā)展方向，從一個對茶文化懵懂無知的少年，到了解茶藝專業(yè)、逐漸喜歡上茶文化、立志做一名有擔(dān)當(dāng)?shù)男聲r代茶人，進(jìn)而樹立茶藝的專業(yè)自信和文化自信。中職茶藝專業(yè)學(xué)生文化自信的培育，對其擔(dān)任中華優(yōu)秀文化的傳承者和接班人起著重要而深刻的意義。