旅游高等教育實踐教學(xué)探究

楊竣舒 張 穎

長春師范大學(xué)歷史文化學(xué)院，吉林長春 130030

引言

隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，旅游業(yè)對專門旅游人才的需求也與日俱增，不僅僅數(shù)量上對人才有很大需求，在質(zhì)量上的要求也日趨嚴(yán)格，也更加注重對學(xué)生實踐能力的需求，可以說實踐教學(xué)是學(xué)生更好的理解和掌握基本知識，提高實踐能力的重要環(huán)節(jié)，也是培養(yǎng)學(xué)生主動思考，積極參與和創(chuàng)新能力的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。有大量的學(xué)者針對旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)開展了研究和調(diào)查，在收集和分析了大量的文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，對國內(nèi)關(guān)于旅游實踐教學(xué)的研究進(jìn)行梳理，希望對以后旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)能起到借鑒作用。

一 研究文獻(xiàn)分析

為了進(jìn)行整體分析，通過檢索CNKI（中國知網(wǎng)），輸入檢測詞將有關(guān)“旅游管理專業(yè)”“實踐教學(xué)”的學(xué)術(shù)論文數(shù)量和發(fā)表時間進(jìn)行總結(jié)，經(jīng)過初步整理，得到檢索結(jié)果（見封三圖4）。

圖4 旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)研究文獻(xiàn)量（2005—2020年）（見正文第72頁）

根據(jù)以上檢索結(jié)果，發(fā)現(xiàn)近年來，旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)研究文獻(xiàn)量總體呈現(xiàn)上升趨勢，2011年和2014年研究成果最多。本文以旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)研究文獻(xiàn)量所討論的主題為基礎(chǔ)，從五個方向進(jìn)行了梳理和總結(jié)。

二 旅游實踐教學(xué)研究熱點

（一）實踐教學(xué)模式

與理論相比，實踐教學(xué)對于旅游管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)和未來發(fā)展具有更大影響，而且實踐教學(xué)在教學(xué)過程當(dāng)中也起到了理論教學(xué)無法替代的作用。

劉佳雪、吳鑫對教學(xué)中存在的問題進(jìn)行了深刻分析，發(fā)現(xiàn)在人才培養(yǎng)和實踐教學(xué)中都存在著諸多問題，提出了項目化實踐教學(xué)模式，對現(xiàn)有的實踐課程體系和實踐內(nèi)容進(jìn)行重新定位、調(diào)整和優(yōu)化，使得人才培養(yǎng)目標(biāo)定位明確、層次分明、各教學(xué)環(huán)節(jié)能夠緊密銜接、相互貫通[1]。王璐結(jié)合目前高校加強(qiáng)學(xué)生實踐與創(chuàng)新能力培養(yǎng)的新要求，針對旅游特點，提出多時段、多層次、有梯度地實施多元化的實踐教學(xué)模式[2]。鮑捷將績效管理與過程管理理論有效結(jié)合，提出構(gòu)建旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)規(guī)范化建設(shè)的路徑模式[3]。劉海洋、彭佳針對邊疆民族地區(qū)旅游管理專業(yè)的特點，提出了兼具地方性知識培養(yǎng)的實踐教學(xué)模式[4]。

（二）實踐教學(xué)改革

隨著我國高等教育的快速發(fā)展，本科教育也越來越職業(yè)化和大眾化，而實踐教學(xué)環(huán)節(jié)是各個層次旅游院校的著重點，專家學(xué)者們都致力于探討旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的改革和創(chuàng)新。

徐岸峰、韓忠春、祝招玲、錢璐提出要進(jìn)行實踐教學(xué)改革，首先要根據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)來確定如何進(jìn)行實踐教學(xué)，合理安排完善實踐教學(xué)體系，把實踐環(huán)節(jié)如何設(shè)置放在第一位，其次在建設(shè)校內(nèi)實訓(xùn)基地的同時也要拓展校外實訓(xùn)基地，不斷加強(qiáng)師資隊伍建設(shè)，同時建立一套專門的鑒別學(xué)生實踐教學(xué)成績的評價體系來衡量所開展的實踐教學(xué)是否有效[5]。張忠福提出要改革課程體系，就要突出實踐環(huán)節(jié)，以能力培養(yǎng)為中心，加強(qiáng)實訓(xùn)基地建設(shè)，采取多種措施提高教師的實踐能力，加強(qiáng)教師的業(yè)務(wù)能力，對實踐環(huán)節(jié)的教材重新進(jìn)行編制，并完善實踐教學(xué)考評體系[6]。

（三）實踐教學(xué)體系

張紅專、劉建湘提出一種新型教學(xué)模式，即先在課內(nèi)課堂進(jìn)行教學(xué)，然后進(jìn)行校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)，再進(jìn)行校外實踐教學(xué)，最后進(jìn)入校外頂崗實習(xí)環(huán)節(jié)，從而形成“基礎(chǔ)實踐——專業(yè)實踐——綜合實踐”的實踐教學(xué)鏈。楊艷麗根據(jù)旅游專業(yè)實踐性和應(yīng)用型極強(qiáng)的特點，提出確定科學(xué)的培養(yǎng)目標(biāo)，努力做到實踐教學(xué)與職業(yè)崗位之間的“零距離”，構(gòu)建職業(yè)崗位群所需要的職業(yè)能力實踐教學(xué)體系。

（四）教實踐學(xué)對策

旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)是高校人才培養(yǎng)目標(biāo)的重要內(nèi)容。目前在實踐教學(xué)上還存在著很多問題，例如對實踐教學(xué)的認(rèn)識存在誤區(qū)，課程設(shè)置不合理、教師實踐經(jīng)驗不足等，很多有經(jīng)驗的資深學(xué)者對一些常見的問題提出了一些對策。對實踐教學(xué)的目標(biāo)進(jìn)行準(zhǔn)確定位。完善校內(nèi)、校外實訓(xùn)基地建設(shè)，學(xué)校加大對校內(nèi)實訓(xùn)室的投入，改善教學(xué)條件，充分提升學(xué)生的專業(yè)操作技能。與企業(yè)開展深度校企合作，實現(xiàn)校企協(xié)同育人，在互惠互利的基礎(chǔ)上，開發(fā)校外實訓(xùn)基地，讓學(xué)生在企業(yè)能充分鍛煉專業(yè)技能與職業(yè)綜合能力。推動多種形式的產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，帶動學(xué)生實踐能力培養(yǎng)和整體人才素質(zhì)提高，促進(jìn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)貼近一線需要。加強(qiáng)師資隊伍建設(shè)，著力打造建立一支既有堅實的旅游理論知識和較高的教學(xué)水平，又有較強(qiáng)的旅游實踐能力和豐富的從業(yè)經(jīng)驗的“雙師型”教師隊伍，同時實施“請進(jìn)來走出去”戰(zhàn)略，引進(jìn)聘請在旅游企業(yè)從事一線工作，具有豐富實踐經(jīng)驗和教學(xué)能力的管理人員到校任教。也鼓勵專職教師到企業(yè)掛名鍛煉，來提高教師的業(yè)務(wù)實踐能力，來提升高校旅游專業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量。

三 研究述評與展望

國內(nèi)關(guān)于旅游實踐教學(xué)的研究越來越豐富，但總體來看，研究成果還是沒有高職層次的成果豐富，本科旅游專業(yè)實踐教學(xué)的成果不管在數(shù)量上還是在研究范圍上，較高職來說，還是處于薄弱階段，有一些深層次的問題都沒有給予重視，還有待進(jìn)一步深化。

從研究內(nèi)容上看，目前關(guān)于旅游實踐教學(xué)研究內(nèi)容較廣，從實踐教學(xué)模式、實踐教學(xué)改革、實踐教學(xué)體系、實踐教學(xué)質(zhì)量、實踐教學(xué)對策等方面，已經(jīng)系統(tǒng)地構(gòu)建起了旅游實踐教學(xué)的概念體系和基本研究框架，但由于視角不同，對實踐教學(xué)體系的理解不同，目前形成的教學(xué)體系還不夠健全和完善，有一些體系只是構(gòu)想，還處于探索階段，構(gòu)架還不夠科學(xué)，缺乏實用性和嚴(yán)謹(jǐn)性。與理論教學(xué)相比，關(guān)于本科旅游專業(yè)實踐教學(xué)模式的研究則較少，還處于起步階段，而各位學(xué)者們提出的實踐教學(xué)模式都各有千秋，各院校采用的實踐教學(xué)模式需要結(jié)合院校具體情況、人才培養(yǎng)目標(biāo)來進(jìn)行安排設(shè)計。針對如何提高教學(xué)質(zhì)量，很多學(xué)者都提出了可行的對策和建議，但是卻缺少對實踐教學(xué)質(zhì)量進(jìn)行效果檢測的評價體系，且評價內(nèi)容多側(cè)重于教師，教學(xué)效果評價的豐富性及方法還有待深入、系統(tǒng)的探討研究。

從發(fā)展角度來看，未來本科旅游專業(yè)實踐教學(xué)的研究將會呈現(xiàn)以下幾個趨勢：第一，實踐教學(xué)概念體系會不斷深化，理論探索會逐漸形成體系；第二，結(jié)合人才培養(yǎng)目標(biāo)，建立更加完善的教學(xué)內(nèi)容體系和教學(xué)管理體系，使實踐教學(xué)體系能夠更加的科學(xué)、規(guī)范和嚴(yán)謹(jǐn)；第三，在未來實踐教學(xué)過程中，結(jié)合旅游業(yè)發(fā)展的實際需求，如何能與地方產(chǎn)業(yè)對接，建立服務(wù)當(dāng)?shù)厣鐣膶嵭越虒W(xué)模式，為當(dāng)?shù)剌斔透咂焚|(zhì)的人才、推動地方經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展，是需要學(xué)者們重點研究的。

四 結(jié)語

學(xué)者們對于旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的地位、作用看法基本一致。針對實踐教學(xué)中常出現(xiàn)的問題，也提出了很多建議和對策來進(jìn)行改革，提高旅游專業(yè)實踐教學(xué)的教學(xué)質(zhì)量。這些研究都有利于旅游專業(yè)實踐教學(xué)的規(guī)范與長遠(yuǎn)的發(fā)展。