大學(xué)生思政教育中食品安全意識(shí)的培養(yǎng)路徑分析

文 許丹 張慧平 江西科技學(xué)院

食品的安全是保障社會(huì)和諧發(fā)展的重要條件。食品安全不僅關(guān)系到人民的健康，更是嚴(yán)峻的社會(huì)問(wèn)題。近年來(lái)，我國(guó)針對(duì)食品安全問(wèn)題出臺(tái)了各種相關(guān)政策，希望通過(guò)政策約束，提高食品安全保障。但在國(guó)家管控的情況下，還是有許多不法商家為了提高自身的利益，生產(chǎn)并銷(xiāo)售劣質(zhì)食品，這對(duì)我國(guó)人民的身心健康產(chǎn)生較大危害。高校是大學(xué)生聚集的地方，絕大部分學(xué)生的吃住都在學(xué)校，因此，對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全教育非常必要。本文將食品安全意識(shí)的培育與思想政治教育結(jié)合起來(lái)展開(kāi)研究，希望能夠提高學(xué)生的食品安全意識(shí)。

自改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)水平得到了顯著提升，人們的幸福指數(shù)也逐漸上升，基于一定的經(jīng)濟(jì)條件下，人們?cè)谑称返倪x擇上提出了越來(lái)越多的要求，不僅要求食品好吃，還要求其包裝好看，食品行業(yè)抓住了消費(fèi)者的這一特點(diǎn)，在食品的生產(chǎn)中采取了許多措施。但由于受到利益的驅(qū)使，許多不良商家在食品生產(chǎn)中，不遵紀(jì)守法，導(dǎo)致有許多食品安全問(wèn)題出現(xiàn)，甚至導(dǎo)致了消費(fèi)者中毒的情況，危害了消費(fèi)者的身心健康?？梢?jiàn)，食品的安全問(wèn)題并不只是個(gè)人問(wèn)題，更是危害群眾身心健康、涉及政治法律的社會(huì)問(wèn)題。基于此，高校作為思想傳播的重要基地，應(yīng)通過(guò)思想政治教育來(lái)提高人們的食品安全意識(shí)。

1 .高校思政教育中食品安全意識(shí)培養(yǎng)現(xiàn)狀

當(dāng)前，為了提高學(xué)生的食品安全意識(shí)，促進(jìn)社會(huì)健康發(fā)展，許多高校相繼開(kāi)發(fā)了思想政治教育融合食品安全教育的課程模式。大學(xué)生們由于缺乏一定的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，在許多認(rèn)知方面還不夠成熟，所以需要教育者的悉心教導(dǎo)。思政和食品安全從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)都屬于思想層面的教育，思政培育學(xué)生建立正確的認(rèn)知和思想，食品安全教育旨在提高學(xué)生在飲食方面的質(zhì)量選擇，防止因?yàn)檫x擇食品不當(dāng)而出現(xiàn)不良反應(yīng)，二者是互相滲透的。思政旨在精神教育，食品安全旨在身體健康教育，只有身心都健康，才能夠?yàn)樯鐣?huì)創(chuàng)造更大的價(jià)值。為了保障大學(xué)生的身心健康，我國(guó)許多高校提出了培育大學(xué)生食品安全意識(shí)的教育政策。例如：加強(qiáng)大學(xué)生食品安全知識(shí)傳授、開(kāi)設(shè)食品安全課程等。但由于許多大學(xué)教師和學(xué)生對(duì)于食品安全知識(shí)的理解不夠全面、透徹，在片面化的認(rèn)知下，影響著學(xué)生食品安全意識(shí)培養(yǎng)的效果。另外，在進(jìn)行食品安全教育時(shí)，高校的教學(xué)手段、教學(xué)方法和教學(xué)內(nèi)容安排都過(guò)于傳統(tǒng)，缺乏時(shí)代特征和學(xué)生的學(xué)習(xí)特點(diǎn)研究，以至于食品安全教育的效果不佳?；诖?，高?？赏ㄟ^(guò)加強(qiáng)思想政治課程對(duì)食品安全意識(shí)培育的作用，提高學(xué)生的食品安全認(rèn)識(shí)，以保障學(xué)生的身心健康，最終創(chuàng)建綠色健康的社會(huì)環(huán)境，為中國(guó)特色社會(huì)主義道路的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

2 .高校思政教育中食品安全意識(shí)的培養(yǎng)路徑

2.1 做好思政教育和食品安全知識(shí)的融合

基于新課程教育改革體系，首先，可通過(guò)創(chuàng)建新的教學(xué)內(nèi)容來(lái)提高學(xué)生的食品安全意識(shí)。新型教學(xué)內(nèi)容的建立，需要將思想政治教育作為理論基礎(chǔ)，結(jié)合食品安全知識(shí)，將課外的有用資源引進(jìn)課堂，創(chuàng)建有效的思想政治教育和食品安全知識(shí)的融合情境，進(jìn)而發(fā)揮高校思政課程的育人價(jià)值。其次，結(jié)合實(shí)際情況，推進(jìn)思想政治教育和食品安全知識(shí)的融會(huì)貫通，將思政課程教學(xué)內(nèi)容與食品安全知識(shí)結(jié)合起來(lái)，并深度解析之所以會(huì)出現(xiàn)食品安全問(wèn)題的原因，創(chuàng)建科學(xué)合理的素材資源。最后，結(jié)合網(wǎng)絡(luò)資源，豐富思想政治課程和食品安全教育的內(nèi)容。這需要用到現(xiàn)實(shí)生活中發(fā)生的真實(shí)案例，結(jié)合案例引出思政知識(shí)，可增強(qiáng)食品安全意識(shí)。例如：結(jié)合2020年小龍炊火鍋店發(fā)生的一起食品安全事件——地溝油事件，先介紹事件發(fā)生的經(jīng)過(guò)，隨后向?qū)W生指出發(fā)生該事件的主要原因，最后分析事件產(chǎn)生的危害。具體可通過(guò)提出問(wèn)題的方式展開(kāi)教學(xué)，例如：①小龍炊火鍋店的地溝油事件侵犯了消費(fèi)者哪些權(quán)利？該問(wèn)題是從消費(fèi)者的視角來(lái)看待問(wèn)題，通過(guò)思考，使學(xué)生知道地溝油危害了人們的身體健康，同時(shí)學(xué)習(xí)到消費(fèi)者如何維護(hù)自身權(quán)利。②為什么火鍋店地溝油的事件會(huì)引發(fā)國(guó)家和各級(jí)政府的重視？國(guó)家是人民的國(guó)家，政府應(yīng)始終堅(jiān)持為人民服務(wù)，為人民創(chuàng)建幸福家園，創(chuàng)建綠色和諧的環(huán)境，也在為人民生命健康的保障做服務(wù)，從而讓學(xué)生了解國(guó)家和各級(jí)政府制定相關(guān)政策的目的。③引發(fā)學(xué)生思考誠(chéng)信對(duì)食品企業(yè)發(fā)展的意義。從火鍋店地溝油事件的發(fā)生，可以看出其背后表現(xiàn)出來(lái)的是商家的誠(chéng)信問(wèn)題。商家缺乏誠(chéng)信，過(guò)于追逐自身利益，將消費(fèi)者的身體健康拋之腦后，最終事件曝光，影響了企業(yè)的發(fā)展。因?yàn)檎\(chéng)信是做人的基本原則，有誠(chéng)信的商家才會(huì)有發(fā)展。飲食行業(yè)如果缺乏誠(chéng)信，使消費(fèi)者對(duì)食品的質(zhì)量產(chǎn)生懷疑，就會(huì)影響企業(yè)的發(fā)展。④向?qū)W生提問(wèn)：當(dāng)你作為火鍋店地溝油事件的消費(fèi)者時(shí)，發(fā)現(xiàn)火鍋店使用地溝油，會(huì)采取什么樣的措施來(lái)維護(hù)自己的權(quán)益？通過(guò)對(duì)這個(gè)問(wèn)題的分析，學(xué)生既能學(xué)習(xí)相關(guān)的法律手段，又能維護(hù)自身權(quán)益。④對(duì)火鍋店使用地溝油情況做綜合評(píng)價(jià)，可從法治觀念和職業(yè)道德兩個(gè)角度展開(kāi)分析。餐飲行業(yè)使用地溝油，危害消費(fèi)者的身體健康，無(wú)疑觸犯了法律。不講誠(chéng)信，缺乏道德，也破壞了企業(yè)的社會(huì)形象，會(huì)受到法律的制裁。教師可在課堂上引用真實(shí)案例并提出問(wèn)題，引發(fā)學(xué)生思考。問(wèn)題的設(shè)置可以從思想政治教育目的著手，問(wèn)題的提出既能夠調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，又能夠在問(wèn)題探討中掌握知識(shí)，提高食品安全意識(shí)，幫助學(xué)生意識(shí)到思政教育是真切為了學(xué)生身心健康的一門(mén)課程。

2.2 加強(qiáng)食品安全知識(shí)宣傳

高校要做到每個(gè)學(xué)生都能夠提高食品安全意識(shí)，就必須結(jié)合實(shí)際情況進(jìn)行。首先，高?？梢詮男ｎI(lǐng)導(dǎo)、教育者和學(xué)生三個(gè)方面著手。例如：利用課余時(shí)間，組織學(xué)生開(kāi)展食品安全宣傳教育活動(dòng)，從活動(dòng)宣傳的準(zhǔn)備，到活動(dòng)宣傳過(guò)程，最后到活動(dòng)宣傳結(jié)果評(píng)價(jià)的流程，都要讓學(xué)生參與到宣傳活動(dòng)的各個(gè)環(huán)節(jié)，使其深刻認(rèn)識(shí)到食品安全教育的重要性，從而改變自己的飲食習(xí)慣。宣傳活動(dòng)的主題可以從學(xué)生日常生活飲食習(xí)慣著手，如“如何科學(xué)安排飲食”“飲食觀念誤區(qū)”“如何分辨食品質(zhì)量好壞”等。通過(guò)宣傳活動(dòng)，一方面能夠持續(xù)加強(qiáng)學(xué)校對(duì)于食品安全意識(shí)的培育，另一方面學(xué)生也能加強(qiáng)辨別食品質(zhì)量的能力，并結(jié)合自己日常的飲食習(xí)慣，作出選擇。

針對(duì)食品安全知識(shí)宣傳活動(dòng)的組織方式：①以班級(jí)為單位，教師針對(duì)食品安全知識(shí)的宣傳單獨(dú)上一節(jié)思政課。②以學(xué)?；蚰昙?jí)為整體，每一位學(xué)生為單元，通過(guò)繪畫(huà)比賽、制作海報(bào)或手抄報(bào)的方式，開(kāi)展食品安全知識(shí)宣傳，最終將優(yōu)秀的作品放到宣傳欄展示。③安排學(xué)生會(huì)開(kāi)展知識(shí)競(jìng)賽活動(dòng)，主題是“食品安全意識(shí)提高的重要性”，競(jìng)賽點(diǎn)可選擇在食堂門(mén)口，采用抽簽的方式進(jìn)行。④充分發(fā)揮學(xué)校廣播的傳播價(jià)值。廣播可以很好地向全校師生傳播信息，但是廣播的時(shí)間最好選擇在課后休息時(shí)間，而不是放學(xué)時(shí)間。⑤現(xiàn)在每個(gè)高校幾乎都采購(gòu)了大電子屏幕，可以將食品安全意識(shí)教育通過(guò)電子大屏幕的方式呈現(xiàn)。⑥在學(xué)校公開(kāi)課教室，組織食品安全專(zhuān)家舉辦講座。⑦橫幅、海報(bào)的制作都是有效宣傳食品安全教育的途徑。除此之外，為了能夠加強(qiáng)食品安全宣傳效果，互聯(lián)網(wǎng)手段不可或缺。各高校應(yīng)充分利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)資源，加強(qiáng)食品安全知識(shí)宣傳，包括學(xué)校網(wǎng)站、校園公眾號(hào)等，定期在線上發(fā)布食品安全教育知識(shí)，對(duì)學(xué)生產(chǎn)生潛移默化的影響。在精心教育計(jì)劃的實(shí)施下，保障食品安全知識(shí)的傳播，拓展高校食品安全教育意識(shí)培育的渠道。

2.3 加強(qiáng)誠(chéng)信重要性教育

誠(chéng)信是做人做事的基本原則，高校對(duì)學(xué)生進(jìn)行思想政治教育時(shí)應(yīng)充分結(jié)合誠(chéng)信觀念進(jìn)行，將誠(chéng)信作為思政教育重要的教學(xué)內(nèi)容?？v觀我國(guó)食品行業(yè)發(fā)展歷程較久的企業(yè)，都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，即守誠(chéng)信。誠(chéng)信是食品企業(yè)獲利的基本前提，只有講誠(chéng)信、守信用，企業(yè)的發(fā)展才能長(zhǎng)久。否則，如果發(fā)生坑害消費(fèi)者的食品安全事件，該企業(yè)的信用就會(huì)受到嚴(yán)重影響，甚至退出食品行業(yè)。但是據(jù)了解，近幾年出現(xiàn)食品安全事故的頻率不低，企業(yè)對(duì)于誠(chéng)信二字的表現(xiàn)不盡如人意，失去了誠(chéng)信的食品企業(yè)就等于失去了利益來(lái)源。伴隨食品行業(yè)的不誠(chéng)信行為，消費(fèi)者的身體健康還會(huì)受到危害，對(duì)社會(huì)造成的負(fù)面影響不容小覷?；诖?，大學(xué)生是未來(lái)就業(yè)發(fā)展的主要群體，思想意識(shí)影響著行為，如若有學(xué)生進(jìn)入食品行業(yè)，但是缺乏誠(chéng)信理念，必然對(duì)食品安全產(chǎn)生危害，所以高校教育者應(yīng)該將杜絕此類(lèi)事件的發(fā)生。作為思想政治課程的重要內(nèi)容，結(jié)合食品安全教育推進(jìn)學(xué)生的誠(chéng)信觀念建設(shè)，提高學(xué)生的誠(chéng)信觀念，以便未來(lái)進(jìn)入食品企業(yè)后，能夠引導(dǎo)行業(yè)健康發(fā)展，而不做違背道德的事情。

具體措施：①充分發(fā)揮《馬克思主義基本原理概論》理論知識(shí)的育人作用。由于思政教育的特點(diǎn)在于思想政治觀念的教育，其教育內(nèi)容豐富多樣。針對(duì)思想政治課程教育的不同方面，教師可以將《馬克思主義基本原理概論》這門(mén)課程作為重點(diǎn)教育方向，通過(guò)馬克思主義基本原理與現(xiàn)實(shí)生活的結(jié)合，在適當(dāng)?shù)沫h(huán)節(jié)加入誠(chéng)信教育內(nèi)容，通過(guò)完整的系統(tǒng)教學(xué)，建立相應(yīng)的教學(xué)評(píng)價(jià)機(jī)制，以此來(lái)檢驗(yàn)學(xué)生接受誠(chéng)信教育的成效。PPT是現(xiàn)在各大學(xué)教師正在使用的教學(xué)手段，《思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)》有眾多案例，思想政治課程教師可通過(guò)PPT的形式，將《思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)》中的案例靈活地展現(xiàn)在課堂上，既可以運(yùn)用圖文結(jié)合的方式，也可以在網(wǎng)絡(luò)上下載制作好的視頻，作成PPT給學(xué)生觀看?；蛘呓柚F(xiàn)實(shí)生活中發(fā)生的真實(shí)事件，如上面所說(shuō)的火鍋店地溝油事件，引發(fā)食品安全問(wèn)題的思考，發(fā)揮學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，推進(jìn)學(xué)生誠(chéng)信觀念的培育，以此來(lái)消除食品企業(yè)由于缺乏誠(chéng)信而造成的安全隱患。

2.4 創(chuàng)新食品安全意識(shí)培養(yǎng)的教學(xué)模式

目前，一方面，由于食品安全知識(shí)傳播不夠廣泛，許多教師對(duì)思想政治教育和食品安全教育之間的聯(lián)系的認(rèn)識(shí)度不高，以至于當(dāng)前高校在構(gòu)建食品安全教育教學(xué)模式時(shí)，也是采用的和其他專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)相同的方法，即專(zhuān)一的課堂教育。另一方面，大學(xué)校園生活和中學(xué)生活有很明顯的差異，因?yàn)閷W(xué)生來(lái)自全國(guó)各地，其成長(zhǎng)環(huán)境、思想背景都有著巨大的差異性，以至于大學(xué)校園內(nèi)有很多獨(dú)來(lái)獨(dú)往的學(xué)生，不論吃飯還是上課，都更愿意獨(dú)自行動(dòng)，對(duì)于學(xué)校安排的團(tuán)隊(duì)活動(dòng)則鮮少積極參與，這既不利于學(xué)生綜合素質(zhì)的發(fā)展，也不利于食品安全教育的開(kāi)展。針對(duì)此類(lèi)現(xiàn)象，教師應(yīng)積極引導(dǎo)學(xué)生參與到群體活動(dòng)當(dāng)中，加強(qiáng)責(zé)任意識(shí)教導(dǎo)。尤其在進(jìn)行思想政治理論教學(xué)時(shí)，教師應(yīng)盡可能地設(shè)計(jì)實(shí)踐活動(dòng)，為學(xué)生創(chuàng)建能夠增加誠(chéng)信意識(shí)的團(tuán)隊(duì)協(xié)作氛圍，如給出明確的主題，讓學(xué)生以小組合作的形式完成安排的活動(dòng)，一方面使同學(xué)之間的互動(dòng)得到增加，另一方面在實(shí)踐中能夠發(fā)現(xiàn)真理。

高校教師在食品安全意識(shí)培育時(shí)，要充分結(jié)合思想政治教育，在傳授理論知識(shí)的同時(shí)，也不要忽略了實(shí)踐活動(dòng)的重要。創(chuàng)建新的教學(xué)模式可以通過(guò)整合各種游戲程序，將食品安全教育與思想政治教育滲透其中。大學(xué)生作為學(xué)生群體，喜歡玩游戲，也喜歡玩網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上的游戲，教師可結(jié)合學(xué)生的特點(diǎn)、興趣愛(ài)好展開(kāi)教學(xué)，同時(shí)將誠(chéng)信教育始終貫穿于各個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)中，促進(jìn)每一位學(xué)生的誠(chéng)信意識(shí)的養(yǎng)成。學(xué)生畢業(yè)進(jìn)入食品企業(yè)之后，誠(chéng)信意識(shí)將影響學(xué)生的行為，也影響著未來(lái)食品行業(yè)的發(fā)展。

結(jié)語(yǔ)

總的來(lái)說(shuō)，高校提高學(xué)生食品安全意識(shí)的首要途徑，是通過(guò)思想政治教育課程進(jìn)行規(guī)劃安排，將思想政治教育課程和食品安全知識(shí)聯(lián)系起來(lái)，創(chuàng)建新型課堂融合教學(xué)模式。此外，還要做好思想政治教育和食品安全教育融合、加強(qiáng)食品安全知識(shí)宣傳、加強(qiáng)學(xué)生誠(chéng)信重要性的認(rèn)識(shí)以及創(chuàng)建新型的食品安全教育模式。食品安全問(wèn)題的治理離不開(kāi)社會(huì)和法律的約束，高校作為思想傳播基地，應(yīng)充分發(fā)揮教書(shū)育人的作用，結(jié)合思想政治教育和食品安全知識(shí)宣傳，培育學(xué)生提高食品安全意識(shí)，從而影響學(xué)生的飲食習(xí)慣，追求健康的生活狀態(tài)。