綠色食品蘋果生產(chǎn)技術(shù)

李早永，隋春青，呂 文，江 偉，劉華麗

（山東省威海市文登區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村事務(wù)服務(wù)中心，山東 威海 264400）

1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了紅富士蘋果生產(chǎn)園地選擇與規(guī)劃、栽植、土、肥水管理、整形修剪、花期和結(jié)果期管理、病蟲防治及果實(shí)采收等技術(shù)。

2 引用、參照標(biāo)準(zhǔn)

NY/T391－2013 綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；

NY/T393－2020 綠色食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則；

NY/T394－2013 綠色食品 肥料使用準(zhǔn)則；

NY/T844—2017 綠色食品 溫帶水果。

3 園地選擇與規(guī)劃

3.1 園地選擇

按NY/T 391-2013綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量要求，綠色食品蘋果生產(chǎn)的園地選擇在生態(tài)條件良好、遠(yuǎn)離污染源。

3.2 園地規(guī)劃

充分考慮果園管理的需要，規(guī)劃好園區(qū)道路，利用道路將整個(gè)果園劃分為6個(gè)作業(yè)小區(qū)。配套建設(shè)排灌系統(tǒng)和防風(fēng)林等。根據(jù)喬化蘋果的生長(zhǎng)特性，及機(jī)械化作業(yè)的實(shí)際需要，設(shè)計(jì)栽植株行距為5米×6米。

4 品種選擇和砧木選擇

4.1 品種選擇

適合于栽培的主要品種有煙富3號(hào)、國(guó)光、名月、威海金等，并配置冬紅果、紅瑪瑙等為授粉樹。

4.2 砧木選擇

根據(jù)品種特性、立地條件、管理水平確定，選擇適合溫帶蘋果生長(zhǎng)的八棱海棠為砧木。

5 栽植

于秋冬季，用機(jī)械開挖定植溝，按設(shè)計(jì)株行距進(jìn)行栽植，定植后立即澆水、覆土。

6 土肥水管理

6.1 土壤管理

第一，深翻改土。栽植前延行向挖寬1米，深0.8米的定植溝，以后每年秋季結(jié)合秋施基肥進(jìn)行擴(kuò)穴深翻，在定植溝外沿挖條狀溝，溝寬0.4～0.6米，深0.6～0.8米，直至將果園土壤全部深翻。

第二，覆草和埋草。覆草在春季施肥時(shí)，結(jié)合灌水后進(jìn)行。覆蓋材料可以用小麥秸稈、小麥麥糠及其他雜草等。

第三，行間生草。果園實(shí)施生草制，應(yīng)用自然生草，生長(zhǎng)季節(jié)選擇性清除惡性雜草，如葎草、牽牛花等蔓生雜草，灰菜、蒿草、商陸等硬稈、高稈雜草。保留馬唐、馬齒筧等雜草，每年機(jī)械或人工割草2～3次。

第四，中耕。采用行間生草后，樹盤要清耕，每年春季應(yīng)及時(shí)中耕除草，保持樹盤無(wú)雜草，生長(zhǎng)季節(jié)及時(shí)拔除果園中的蔓生和高稈硬稈雜草；深度5～10厘米，促進(jìn)調(diào)溫保墑。

6.2 施肥

第一，施肥原則。按照NY/T394-2013 綠色食品 肥料使用準(zhǔn)則執(zhí)行。果園施肥要以有機(jī)肥為主，適當(dāng)施用化肥，以保持和增加肥力，改善土壤結(jié)構(gòu)和微生物活性。

第二，施肥方法和數(shù)量。秋季及果實(shí)采收后施入，時(shí)間在9～1 1月，每畝分別施用堆肥（自制腐熟豬糞，N∶P2O5∶K2O=0.45∶0.19∶0.6）4000公斤、沁園春?果蔬袋控肥（N∶P2O5∶K2O=20∶10∶20）60公斤。施用方法采用溝施或穴施。施肥深度20～40厘米，避免傷及直徑在1厘米以上的大根，并灌足水。利用秋冬季至萌芽前（3月）的閑暇時(shí)間，每畝施用養(yǎng)豬場(chǎng)的沼液（N∶P2O5∶K2O=0.05∶0.03∶0.8）5000公斤，溝施，溝深15～20厘米。

6.3 水分管理

灌溉水的質(zhì)量應(yīng)符合NY/T 391-2013的要求。及時(shí)澆足萌動(dòng)水，時(shí)間在3月下旬至4月上旬進(jìn)行；生長(zhǎng)季節(jié)根據(jù)果樹生長(zhǎng)發(fā)育的需要適量澆水；生長(zhǎng)季節(jié)的汛期要搞好排水。

7 整形修剪

要因樹修剪，隨枝整形。重點(diǎn)抓好樹體結(jié)構(gòu)調(diào)整，使大小枝組搭配合理，分布均勻，勢(shì)力平衡，以充分利用光能，達(dá)到優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的目的。冬季修剪要剪除病蟲枝和僵果。生長(zhǎng)期修剪要剪除樹冠內(nèi)直立旺枝、密生枝以及剪鋸口處的萌蘗枝等，增加樹冠內(nèi)的通風(fēng)透光度。

8 花果管理

8.1 人工授粉

在花朵開放的當(dāng)天進(jìn)行人工點(diǎn)授，以中心花為主。進(jìn)行壁蜂授粉時(shí)，可按每畝100頭壁蜂的標(biāo)準(zhǔn)，在開花前3天放蜂授粉。

8.2 疏花疏果

第一，疏花。結(jié)合冬剪疏除瘦弱的花芽，在花序分離前期開始，按留果間距選留優(yōu)質(zhì)花序，疏除衰弱和多余的花序。

第二，疏果。開花后10天開始疏果，根據(jù)樹勢(shì)強(qiáng)弱和管理水平，確定目標(biāo)產(chǎn)量及總留果量，按每20～25厘米留一個(gè)果的要求，全部疏成單果。要選擇下垂的、位置好的果留，通常每畝留果量1.2萬(wàn)～1.4萬(wàn)個(gè)，富士蘋果的單果重控制在250～300克。

8.3 果實(shí)套袋

第一，果袋選擇。要選擇抗雨水沖刷、透氣性和遮光效果良好的雙層內(nèi)紅紙袋。

第二，套袋方法?；ê?0～40天，即6月上旬開始套袋，30天內(nèi)套完。

8.4 摘袋

在采收前20天左右，先摘除外袋，過(guò)3～5個(gè)晴天后再摘除內(nèi)袋，摘袋時(shí)要避開雨天。

8.5 促進(jìn)果實(shí)著色技術(shù)

促進(jìn)果實(shí)著色技術(shù)包括摘葉、轉(zhuǎn)果、鋪設(shè)反光膜等。

9 病蟲害防治

9.1 主要病蟲害

病害有蘋果腐爛病、蘋果輪紋病、白粉病、赤星病、褐斑病、斑點(diǎn)落葉病和炭疽?。幌x害有蚜蟲類（蘋果黃蚜、蘋果綿蚜）、葉螨、卷葉蟲類、桃小食心蟲、梨小食心蟲、金紋細(xì)蛾。

9.2 防治原則

NY/T393－2020 綠色食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則對(duì)藥劑使用要嚴(yán)格控制和掌握藥劑的安全間隔期，蘋果中最終殘留要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。建立農(nóng)藥施用檔案，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的各項(xiàng)施藥操作進(jìn)行記錄存檔，做到有據(jù)可查。

9.3 防治方法

防治方法包括農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治和化學(xué)防治。

9.4 主要病蟲害防治

第一，休眠期（11月至翌年2月）。刮治病斑：輪紋病要徹底刮除枝干上的病瘤，同時(shí)要刮出樹體上的粗皮、翹皮和死樹皮。刮下的病殘?bào)w要集中燒毀或深埋。清掃果園：徹底消除枯枝、蟲枝、落葉、落果，并集中燒毀。

第二，花期前后（3～4月）。3月中下旬進(jìn)行防治果樹腐爛病，用自制26波美度石硫合劑和水按1∶4.2的比例，稀釋成5波美度的石硫合劑全園噴霧。4月中旬防治斑點(diǎn)落葉病，可用多抗霉素10%可濕性粉劑1200倍液噴霧進(jìn)行。

第三，幼果期（5～8月）。5月中旬防治斑點(diǎn)落葉病，用代森錳鋅80%可濕性粉劑800倍液噴霧防治一次。6月中旬，防治斑點(diǎn)落葉病病，用1∶2∶200的波爾多液噴霧防治一次。7月上旬防治蚜蟲，用20%啶蟲脒可溶粉劑5000倍液噴霧防治一次。7月下旬防治金紋細(xì)蛾，用25%滅幼脲懸浮劑2000倍液噴霧防治一次。8月中下旬防治紅蜘蛛，用10%四螨嗪可濕性粉劑1000倍液噴霧防治一次。

10 植物生長(zhǎng)調(diào)劑類物質(zhì)的使用

嚴(yán)格按照NY/T 393-2020 綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則規(guī)定執(zhí)行。

11 果實(shí)采收

蘋果要適時(shí)采收。采收過(guò)早會(huì)影響著色、品質(zhì)、風(fēng)味，采收太晚易受凍害。按蘋果生長(zhǎng)期（落花至成熟）確定采收時(shí)間。采果時(shí)應(yīng)按先采外圍、后采內(nèi)膛，先采下層、后采上層的順序進(jìn)行。采果要輕拿輕放，防止擠壓、碰撞、刺傷，盡量減少轉(zhuǎn)筐、倒筐次數(shù)。