新形勢下強化食品安全監(jiān)管策略

◎ 朱玲媛

（宿遷市餐飲食品安全服務中心，江蘇 宿遷 223800）

隨著近年來社會的不斷進步與發(fā)展，食品行業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化，食品安全衛(wèi)生問題層出不窮，嚴重威脅到消費者的生命財產安全。雖然我國也在不斷加強食品安全衛(wèi)生監(jiān)管來降低食品安全事故發(fā)生率，更好地保障人們的生命財產安全，但是食品質量安全問題發(fā)生的情形越發(fā)復雜化、多樣化。因此在食品安全監(jiān)管工作的開展過程中，也要不斷優(yōu)化相應的安全監(jiān)管策略，才能真正地保障食品衛(wèi)生安全。

1 食品安全監(jiān)管的意義

隨著當前社會的不斷發(fā)展，人們的物質生活水平有了很大程度的提升。因此對于生活品質也有了更高的要求，在食物購買過程中的需求也變得多樣化。食品生產行業(yè)為了更好地滿足人們的需求，也在不斷增加食品的種類。但是在食品種類增加的同時，凸顯出了不同的食品安全問題，嚴重威脅到人們的生命財產安全，因此需要加強食品安全監(jiān)管。①通過食品安全監(jiān)管能夠嚴格把控食品的質量，從而有效保證流入市場的食品質量，避免不合格產品流入市場而威脅到人們的生命財產安全。②強化食品監(jiān)管也可以有效減少違法違規(guī)行為的出現(xiàn)，更好地保證食品生產的質量，避免食品因摻假或添加劑過量而影響食品本身的安全[1]。

2 食品安全問題分析

食品安全監(jiān)管工作的開展對于更好地保證食品安全至關重要。當前食品安全問題復雜多樣，因此在食品安全監(jiān)管工作的開展過程中需要先了解食品安全問題可能發(fā)生的原因，這樣在實際的食品安全監(jiān)管工作開展過程中才能更具有針對性，使食品安全監(jiān)管工作的工作效率和工作質量得到保證。

2.1 違規(guī)使用食品添加劑

食品原料的保質期和大部分食品的保鮮期都相對比較固定，如果不能在短時間內全部售出所帶來的損失較大。因此部分廠家或者企業(yè)為了提高銷量會利用食品添加劑來延長食品保質期，幫助廠家獲得更多的利益。濫用食品添加劑會嚴重影響食品安全，因此為了更好地保證食品安全，需要嚴格控制食品添加劑的使用量[2]。

2.2 過度使用農藥

病蟲害的侵擾是影響農作物產量的重要因素，而農藥使用可以預防病蟲害，提高作物產量。農戶為了確保農作物的經(jīng)濟效益，通常會大量使用農藥來提高作物產量。過量的農藥會在農作物內富集，含有過量農藥殘留的農作物被人食用后，會引發(fā)食品安全事故。

2.3 微生物污染

病原微生物感染是當前食品安全衛(wèi)生中常見的一類安全事故。例如，生鮮類產品易攜帶有害微生物，因此在食用生鮮類食品的過程中容易引發(fā)相應的食品中毒事件。

2.4 激素過量

雞、鴨、魚是人們日常消費中常見的肉制品，但是其養(yǎng)殖周期相對較長。為了保證肉類產品的及時供應，通常會使用激素來縮短養(yǎng)殖周期[3]。激素的應用雖然在很大程度上保證了供應產品的經(jīng)濟效益，但是激素類產品的使用往往會擾亂人體內部的激素平衡，對人體造成一定的損害。

2.5 食品包裝問題

隨著我國當前食品行業(yè)的不斷進步與發(fā)展，人們對于食品的需求也發(fā)生了翻天覆地的變化。我國食品行業(yè)也在不斷通過改善食品包裝等方式來更好地滿足人們對于食品的消費需求，但是部分食品包裝本身的材料就對人體有害，應用此類包裝進行食品銷售也會在很大程度上對人體造成損害。

3 食品安全監(jiān)管存在的問題

食品安全問題復雜多樣，因此需要借助食品安全監(jiān)管來保證食品安全。我國當前的食品安全監(jiān)管工作也存在著一定的問題，導致食品安全監(jiān)管力度不足而引發(fā)了一系列的食品安全事故。

3.1 行政監(jiān)管不嚴格

為了更好地保證食品安全，降低食品安全問題的發(fā)生，我國已經(jīng)出臺了一系列的食品安全衛(wèi)生管理法，希望通過食品安全監(jiān)管工作更好地保障人們的生命財產安全。但是在食品安全監(jiān)管工作開展的過程中仍然存在一系列的違法經(jīng)營行為，雖然給予了一定的處罰，但是懲處力度相對較低，使得食品加工生產方法律意識薄弱，導致最終的食品安全監(jiān)管無法發(fā)揮其應有的效果[4]。此外，在食品監(jiān)管工作的開展過程中所涉及的監(jiān)管內容相對繁雜，因此對于監(jiān)管工作人員的專業(yè)能力也有較高的要求。而在實際的食品監(jiān)管工作開展過程中很難有效協(xié)調監(jiān)管工作人員，導致監(jiān)管人員積極性降低，嚴重影響相應的監(jiān)管的質量。

3.2 食品安全監(jiān)管體系不完善

食品安全監(jiān)管工作所涉及的監(jiān)管內容多且范圍廣，因此需要借助完善的食品安全管理體系來更好地進行任務分配，從而有效提升食品安全管理質量。但在實際的食品生產過程中，部分企業(yè)為了牟取暴利而忽略了相應的食品安全管理。安全管理體系不完善導致食品監(jiān)管質量不佳，從而引發(fā)相應的食品安全問題[5]。

3.3 食品安全檢測不到位

在食品安全監(jiān)管工作的開展過程中，通常需要經(jīng)過嚴格的安全檢測后，才能使相應的合格產品流入市場。食品安全檢測也是食品安全把控的一個重要環(huán)節(jié)，通常需要借助專業(yè)的人員、專業(yè)的檢測儀器和檢測方法來保證相應的食品安全。但在實際的食品安全檢測環(huán)節(jié)中也存在著一定的問題，嚴重影響食品安全檢測的工作質量。部分食品安全檢測部門的檢查方式不科學，通過抽查方式來鑒定相應的食品安全，如果抽查數(shù)量較少，不能代表整體樣品質量，導致檢測結果的可信度降低，很難有效保障食品安全[6]。

4 強化食品安全監(jiān)管的有效策略

強化食品安全監(jiān)管對于更好地保障人們的生命財產安全來說至關重要，也是推動食品行業(yè)健康發(fā)展的重要舉措。但是要真正使食品安全檢驗監(jiān)管工作達到相對比較理想的質量，也要注重相應的安全監(jiān)管策略，真正通過食品安全監(jiān)管來降低安全問題的發(fā)生概率。

4.1 嚴格執(zhí)行食品安全的相關法律

食品監(jiān)管工作在開展過程中需要依據(jù)相應的法律進行約束，避免違法亂紀行為的發(fā)生。但在具體的食品監(jiān)管工作開展過程中，如果行政執(zhí)法不嚴格，很難發(fā)揮法律的作用來有效約束食品行業(yè)。在開展食品監(jiān)管工作時，一旦發(fā)生相應的違法亂紀行為，要進行嚴厲的處理，從而更好地發(fā)揮相應的法律約束作用，警示食品加工商更好地保障食品安全[7]。例如，在食品安全監(jiān)管工作中發(fā)現(xiàn)某些商家使用瘦肉精或增白劑等違法亂紀行為，要有效利用食品安全法進行嚴格處罰，從而更好地保障食品安全。

4.2 完善食品安全監(jiān)管體系

隨著我國食品行業(yè)的不斷發(fā)展，食品生產的模式也呈現(xiàn)出復雜多樣化。但是要真正保障食品安全，需要食品生產方不斷加強食品安全管理，通過完善管理體系來保證食品的安全衛(wèi)生。為了更好地保障食品安全，要引導相應的食品加工企業(yè)以國家法律為依托逐步完善企業(yè)內部的食品安全管理體系，對食品安全的每個環(huán)節(jié)進行嚴格把控，更好地保證最終的食品生產質量[8]。例如，食品加工企業(yè)可以從食品原材料的采購、輔料的應用、生產機械和生產環(huán)境等多個環(huán)節(jié)進行把控來更好地保障食品安全，避免食品安全問題的發(fā)生[5]。

4.3 提升食品安全檢測水平

食品安全檢測是食品安全監(jiān)管工作中非常重要的環(huán)節(jié)，因此為了更好地保證食品安全監(jiān)管工作質量，需要提升食品檢測水平。食品安全檢測工作在開展過程中所涉及的工作內容比較復雜，因此要提升食品檢測水平，要從多個環(huán)節(jié)入手更好地完善食品檢測系統(tǒng)，真正地保障食品檢測工作的質量[9]。①食品檢測需要借助精細化的檢測設備來保證檢測結果的精準度，因此要加強對食品檢測設備的研發(fā)和應用。②在開展食品檢測工作的過程中，要借助科學的檢測方法來保證檢測結果的準確性。要不斷加強對食品檢測方法的深度研究，使相應的檢測過程更加科學化。③食品檢測設備的應用和檢測方法的參考都需要專業(yè)的檢測人員，因此要加強食品安全檢測人員的全面化培訓，使其能夠不斷地更新知識，利用最先進的設備和方法來保證檢測結果的可信度，真正地為食品安全檢測工作的開展提供有效參考。

4.4 創(chuàng)新食品安全監(jiān)管模式

傳統(tǒng)的食品安全監(jiān)管模式已經(jīng)與當前的食品市場發(fā)展需求不適應，因此在完善食品安全相關法律的基礎上，通過創(chuàng)新食品安全監(jiān)管模式來更好地推動食品安全監(jiān)管工作的改革。傳統(tǒng)的食品安全監(jiān)管范疇相對有限，但是當前食品行業(yè)也在不斷發(fā)展，因此可以通過全面覆蓋安全監(jiān)管范疇來推動食品監(jiān)管工作的改革[10]。此外，傳統(tǒng)的食品安全監(jiān)管方式更多停留在對于監(jiān)管內容的不斷優(yōu)化方面。在監(jiān)管工作的開展過程中，每個環(huán)節(jié)以及參與人員都會對最終的監(jiān)管效果產生很大程度的影響，因此在新的監(jiān)管模式創(chuàng)新中，也要考慮到其他影響因素，對食品安全監(jiān)管進行全方位覆蓋，更好地保證食品監(jiān)管工作的質量。

5 結語

食品安全與人們的身體健康息息相關，因此加強食品安全監(jiān)管工作對于更好地保障人們的身體健康來說至關重要。但是我國的食品安全監(jiān)管工作還存在一些問題，導致食品安全監(jiān)管工作質量無法得到保障。本文已經(jīng)針對我國當前食品安全監(jiān)管中所存在的問題進行了深入探究，針對性地提出了強化食品安全監(jiān)管工作的有效策略和方法。通過嚴格執(zhí)行食品安全相關法律、完善食品安全監(jiān)管體系、提升食品安全檢測水平以及創(chuàng)新食品安全監(jiān)管模式，可以更好地提升食品安全監(jiān)管力度，更好地保障食品安全，使消費者能夠放心消費。