8個(gè)野生黑木耳菌株的生物學(xué)特性研究

劉杰 李世華 李軍 肖艷 蔡婧 張九玲 田繼成 齊明師 王鋒尖

(1 十堰市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，湖北 十堰 442000；2 漢江師范學(xué)院生物與環(huán)境工程學(xué)院，湖北 十堰 442000）

黑木耳Auricularia heimuer屬于擔(dān)子菌門(mén)、傘菌綱、木耳目、木耳科、木耳屬，別名木耳、光木耳，又稱黑菜[1]，因其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值及生態(tài)價(jià)值，自古以來(lái)一直受到人們的青睞，是我國(guó)最早進(jìn)行人工栽培的食用菌之一[2]。近年來(lái)，我國(guó)黑木耳產(chǎn)量逐年遞增，據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2019年中國(guó)黑木耳產(chǎn)量為701.81萬(wàn)t，產(chǎn)量?jī)H次于香菇，成為我國(guó)第二大栽培食用菌。湖北省十堰市是我國(guó)黑木耳傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，栽培黑木耳的品種從外地引進(jìn)居多。為挖掘當(dāng)?shù)匾吧谀径N質(zhì)資源，為當(dāng)?shù)睾谀径a(chǎn)及菌株選育提供基礎(chǔ)材料，試驗(yàn)對(duì)收集的8個(gè)野生黑木耳菌株進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，現(xiàn)總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 供試黑木耳菌株

8個(gè)野生黑木耳菌株均收集于湖北省十堰市(表1），子實(shí)體經(jīng)組織分離純化兩次后進(jìn)行后續(xù)試驗(yàn)，對(duì)照菌株為黑微半筋。

表1 供試黑木耳菌株及來(lái)源

1.2 黑木耳菌絲培養(yǎng)試驗(yàn)

供試黑木耳菌株在PDA培養(yǎng)基平皿上培養(yǎng)(活化）9 d，用0.5 cm打孔器取種后接于90 mm PDA培養(yǎng)基中央，每個(gè)菌株接種5個(gè)培養(yǎng)皿。25℃避光培養(yǎng)菌絲7 d，測(cè)量菌落最大直徑，計(jì)算菌絲平均生長(zhǎng)速度，觀察其長(zhǎng)勢(shì)及菌落邊緣特征；菌絲繼續(xù)培養(yǎng)15 d并觀察菌絲色素情況。

1.3 黑木耳菌株拮抗試驗(yàn)

8個(gè)供試黑木耳菌株3個(gè)菌株一個(gè)組合接種于9 mm PDA培養(yǎng)基平皿上，于25℃培養(yǎng)，觀察菌株間有無(wú)拮抗反應(yīng)。

1.4 黑木耳菌株袋料栽培試驗(yàn)

于2020年1月—2020年6月進(jìn)行黑木耳菌株袋料栽培試驗(yàn)。培養(yǎng)料配方為雜木屑80%，麩皮19%，石膏1%，培養(yǎng)料含水量60%。栽培袋為17 cm×33 cm×0.004 cm聚乙烯折角袋，每袋裝濕料1.0 kg，接液體菌種，每袋接種20 mL，每個(gè)菌株接種60袋。發(fā)菌、刺孔催芽、出耳管理均按常規(guī)。

隨機(jī)挑取50個(gè)菌袋進(jìn)行出耳試驗(yàn)，當(dāng)黑木耳耳根收縮，耳片色轉(zhuǎn)淺，耳片卷邊未平展時(shí)采收。接種后觀察記錄菌絲生長(zhǎng)情況、菌絲滿袋時(shí)間、現(xiàn)蕾用時(shí)(d）、鮮耳形態(tài)，分潮測(cè)定記錄每個(gè)菌株干耳袋產(chǎn)量，并計(jì)算袋均產(chǎn)量。

2 結(jié)果與分析

2.1 供試黑木耳菌株菌絲培養(yǎng)特性

供試8個(gè)黑木耳菌株除菌株051501菌絲長(zhǎng)勢(shì)(PDA）稍弱外，其他菌株長(zhǎng)勢(shì)均良好，菌絲生長(zhǎng)整齊、濃密、顏色潔白，菌絲邊緣生長(zhǎng)整齊；鄖西、051502兩個(gè)菌株菌絲平均生長(zhǎng)速度較快，與其他菌株差異顯著(表2）。

表2 供試黑木耳菌株菌絲生長(zhǎng)情況

2.2 供試黑木耳菌株間拮抗情況

供試8個(gè)黑木耳菌株相互之間均存在拮抗現(xiàn)象，但拮抗線有差異，有些拮抗線非常明顯且產(chǎn)生色素，有些拮抗線較淺(表3、圖1）。

表3 供試8個(gè)黑木耳菌株拮抗試驗(yàn)結(jié)果

圖1 部分供試黑木耳菌株間的拮抗線

2.3 供試黑木耳菌株袋料栽培結(jié)果

由表4可知，料袋接種后，除菌株051501外，其他菌株菌絲滿袋用時(shí)均在35 d左右，除了菌株A01現(xiàn)蕾用時(shí)稍長(zhǎng)外，其他菌株現(xiàn)蕾用時(shí)為11～14 d(為早熟菌株）；A01和A06兩個(gè)菌株為單片耳，其他菌株均為菊花狀耳片；A01、A06、051501和鄖西4個(gè)菌株耳片顏色為黑色，其他菌株耳片為黃褐色；A01菌株鮮耳較軟，其他菌株耳片軟；A01和黑微、半筋2個(gè)菌株耳片有筋，其他菌株為少筋或無(wú)筋；A06菌株袋均產(chǎn)量(干）最高，為48.31 g，其次為鄖西和A01菌株，這3個(gè)菌株袋均產(chǎn)量均高于對(duì)照菌株，其他菌株的袋均產(chǎn)量均稍低于對(duì)照菌株。

表4 供試黑木耳袋料栽培結(jié)果

3 小結(jié)與討論

我國(guó)主栽的黑木耳菌株多數(shù)由野生黑木耳菌株分離馴化而得，因而，其生物學(xué)特性具有明顯的地域特征[3]，一般華中地區(qū)的黑木耳菌株耳形為菊花狀，為早熟菌株[4]。試驗(yàn)中的8個(gè)野生黑木耳菌株中有6個(gè)菌株子實(shí)體形態(tài)為菊花狀，有7個(gè)為早熟菌株。

試驗(yàn)結(jié)果表明，A01、A06兩個(gè)野生黑木耳菌株均為單片耳，且產(chǎn)量比對(duì)照(黑微半筋）菌株高，具有進(jìn)一步研究開(kāi)發(fā)的價(jià)值。