“酒店管理概論”課程思政教學(xué)實踐探討

陳冬冬 汪惠萍

安徽廣播影視職業(yè)技術(shù)學(xué)院管理學(xué)院，安徽合肥 230011

引言

課程思政是將思政元素自然地穿插滲透在課堂教學(xué)中[1]，達到知識傳授與價值引領(lǐng)相結(jié)合的課程目標(biāo)[2]，其最好的內(nèi)在激勵是教師的認(rèn)知升級和角色回歸[3]。在酒店專業(yè)課程中引領(lǐng)學(xué)生建立正確的人生觀、價值觀、職業(yè)意識，將有利于其職業(yè)和人生的可持續(xù)發(fā)展?！熬频旯芾砀耪摗弊鳛橐婚T基礎(chǔ)課程，為學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)奠定了學(xué)識基礎(chǔ)，也為學(xué)生融入并認(rèn)可專業(yè)，建立行業(yè)歸屬感確立了情感基調(diào)，有必要挖掘思政元素，進行課程思政建設(shè)。

一 酒店管理概論課程思政改革調(diào)查分析

為了解學(xué)生的學(xué)習(xí)意愿和效果，筆者于2020年10月至11月，針對安徽廣播影視職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游、酒店專業(yè)的學(xué)生進行了調(diào)查，共發(fā)放問卷226份，回收有效問卷181份，有效回收率為80.1%。在所有被試中，女生占比66.85%，參加過入黨積極分子培訓(xùn)班的學(xué)生占比17.68%。已結(jié)束該門課程學(xué)習(xí)的學(xué)生占比62.43%，課程思政建設(shè)效果評價較為準(zhǔn)確真實。

（一）課程思政滿意度及課程思政開展的必要性調(diào)查

在對自身意識形態(tài)造成重要影響的關(guān)鍵因素，學(xué)生的選擇概率從大到小依次為學(xué)校教育(90.06%)、家庭教育 (85.64%)、社會輿論 (32.6%)、政府宣傳(25.41%)?？梢妼W(xué)校教育對于學(xué)生思想的影響是深刻的。79.01%的學(xué)生認(rèn)為課程思政建設(shè)是重要的，只有5.52%的學(xué)生不太樂意在專業(yè)課程中融入思政元素，學(xué)生們最愿意在社會生活(71.27%)和酒店專業(yè)知識(65.19%)中融入思政教育。因此良好的學(xué)生基礎(chǔ)，較高的配合度，有利于課程思政建設(shè)。已完成課程的學(xué)生對課程思政建設(shè)的滿意率為73.34%，說明仍有進步空間。

（二）課程思政內(nèi)容和教學(xué)方式的偏好調(diào)查

結(jié)果顯示，教學(xué)內(nèi)容的偏好得分均值依次為：愛國情感激發(fā)(4.25)、心理健康調(diào)節(jié)(4.03)、職業(yè)意識教育(4.02)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育(3.98)和社會意識培養(yǎng)(3.98)。學(xué)生們表示，他們喜歡感受家國情懷、文化自信和傳播正能量。對這些內(nèi)容加以關(guān)注，可以提升課程思政的效果。就讀年級不同，學(xué)生感興趣的教學(xué)內(nèi)容稍有差異。大一學(xué)生對于酒店行業(yè)職業(yè)意識的培養(yǎng)是很感興趣的，而創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)對其而言可能心理距離較大。

在教學(xué)方式上，得分均值依次為：情景模擬（4.02），多媒體演示（3.99），學(xué)生互動（3.95），教師講授（3.85），任務(wù)驅(qū)動（3.67）。較多采用他們感興趣的教學(xué)方式和方法，可以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。任務(wù)驅(qū)動分值最低的原因可能在于學(xué)生在面對任務(wù)時感受的壓力過大，因此未來需要思考如何調(diào)動學(xué)生完成任務(wù)時的自信、自覺和自我思考。

二 酒店管理概論課程思政元素挖掘

筆者在課程教學(xué)設(shè)計和授課過程中深入思考，挖掘課程內(nèi)容的思政資源如下，具體見表1。

表1 《酒店管理概論》課程思政元素

（一）基礎(chǔ)知識

課程章節(jié)有酒店業(yè)概述、酒店業(yè)的發(fā)展歷程、酒店管理理念的演變和酒店組織管理。

可融入的思政元素：解析酒店概念四要素，塑造酒店行業(yè)的正面形象，融入是非觀教育；對比分析世界和中國酒店業(yè)發(fā)展歷程，融入核心價值觀教育和愛國教育；以管理理論的時間發(fā)展為軸線，融入國家、社會、個人層面的核心價值觀教育；學(xué)習(xí)中國開元旅業(yè)集團組織結(jié)構(gòu)改革案例，融入與時俱進的行業(yè)觀教育。

思政教育目標(biāo)：樹立正確的行業(yè)觀和是非觀；培養(yǎng)行業(yè)責(zé)任感；培養(yǎng)社會責(zé)任感。

（二）酒店業(yè)職業(yè)意識培養(yǎng)

課程章節(jié)有服務(wù)意識、崗位意識、管理意識。

可融入的思政元素：學(xué)習(xí)優(yōu)秀服務(wù)案例，融入服務(wù)意識和正確價值觀教育；酒店行業(yè)人才現(xiàn)身說法，融入敬業(yè)教育；思考酒店行業(yè)管理難題，培養(yǎng)學(xué)生的管理者思維和進取心。

思政教育目標(biāo)：正確看待酒店服務(wù)工作；樹立愛崗敬業(yè)的信念，做好進入酒店行業(yè)的思想準(zhǔn)備；正確認(rèn)知酒店管理者的素質(zhì)需求，堅定理想信念。

（三）職能管理

課程章節(jié)有人力資源管理、財務(wù)管理、營銷管理、后勤保障管理。

可融入的思政元素：案例分析不同酒店的人力資源管理理念，開展職業(yè)道德教育；通過酒店財務(wù)管理成功和失敗的案例，融入財務(wù)法制教育、企業(yè)誠信教育；介紹新型營銷方式，融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育；就后勤工作是否重要展開辯論，融入職業(yè)責(zé)任感和成就感教育。

思政教育目標(biāo)：正確看待酒店每個部門，樹立愛崗敬業(yè)的信念和管理意識；建立對財務(wù)管理和法律法規(guī)的敬畏心；訓(xùn)練創(chuàng)新能力，認(rèn)識酒店對環(huán)境的適應(yīng)性及能動性[4]。

（四）業(yè)務(wù)管理

課程章節(jié)有業(yè)務(wù)部門管理、危機管理。

可融入的思政元素：角色扮演，融入正確的價值觀念教育；通過新冠疫情帶給酒店業(yè)的沖擊，融入危機意識教育。

思政教育目標(biāo)：正確看待酒店顧客及其需求，建立對市場的敬畏心；加強抗挫折的心理承受能力。

三 課程思政教學(xué)探索

酒店管理概論內(nèi)容豐富，素材廣泛，理論性強。要實現(xiàn)“潤物無聲”的價值觀念引導(dǎo)效果，需要注意幾點。

（一）案例選擇要注意時效性和思想性

將思政元素和理論知識融入教學(xué)案例中，鍛煉學(xué)生分析解決問題的能力，培養(yǎng)學(xué)生正確的價值觀，提高思想道德覺悟，案例選擇則要注意時效性和思想性，應(yīng)選擇行業(yè)最新發(fā)生的、學(xué)生最感興趣的、最容易引起情感共鳴或者引發(fā)觀念思辨的時事熱點。如在“人力資源管理”章節(jié)選取了疫情下老鄉(xiāng)雞董事長撕毀員工減薪請愿書的案例，引發(fā)了學(xué)生的廣泛討論和專業(yè)情感上的認(rèn)同；在“業(yè)務(wù)管理”章節(jié)討論了萬豪旗下酒店員工清掃客房違規(guī)操作被客人偷拍的案例，引導(dǎo)學(xué)生在不同的角色定位上進行思辨[5]。

（二）任務(wù)設(shè)計要緊貼行業(yè)

在進行項目任務(wù)設(shè)計時要選取緊貼時事、緊貼行業(yè)的工作任務(wù)。如在“營銷管理”的任務(wù)設(shè)計為，學(xué)生回看薇婭直播帶貨森泊度假酒店，查閱相關(guān)新聞，討論觀看直播時消費者的心理感受，以理解新型營銷方式對酒店的影響。在進行任務(wù)設(shè)計時要布置小組成員必須切實參加并協(xié)作的“難題”，讓學(xué)生體會團隊合作和分工協(xié)作。

（三）研判辯論法進行價值判斷

酒店的行業(yè)新聞和案例中蘊含了大量有關(guān)職業(yè)道德、價值判斷的問題。因此可以使用研判辯論法引導(dǎo)學(xué)生思辨，形成正確的行業(yè)觀、價值觀、職業(yè)觀。如組織學(xué)生對酒店后勤工作是否重要展開辯論，要求學(xué)生針對行業(yè)曝光的新聞做出書面或口頭的價值研判等。研判辯論法和案例教學(xué)法可以融會貫通，互有滲透。

（四）角色扮演法樹立角色意識

角色扮演法是酒店行業(yè)常用的培訓(xùn)方法，在設(shè)定情境中解決現(xiàn)實或虛擬的各種問題，有利于學(xué)生站在不同的立場思考和解決問題。如在業(yè)務(wù)部門管理中，設(shè)計前臺銷售服務(wù)情境，引導(dǎo)學(xué)生體會誠信銷售[6]。

（五）及時反饋跟進

課程思政要在課堂教學(xué)中潛移默化地培養(yǎng)學(xué)生的愛國意識、社會意識、崗位意識、責(zé)任意識、行業(yè)意識等。每一個項目任務(wù)、每一個辯論論題、每一次角色扮演、每一個案例研判，是否達到了預(yù)期的目標(biāo)，需要及時地與學(xué)生確定教學(xué)效果。

四 結(jié)語

課程思政是專業(yè)思政的基礎(chǔ)。辨識課程思政在專業(yè)教學(xué)中的重要性，發(fā)掘蘊含在其中的優(yōu)質(zhì)的育人元素，對教學(xué)實踐進行經(jīng)驗總結(jié)，酒店管理概論開展思政教育取得了一定的成效，未來還需要更加全面的探究， 以實現(xiàn)真正的立德樹人。