我也開(kāi)始害怕飯菜涼了

一個(gè)脫口秀演員在比賽場(chǎng)上大吐父母每天催他趁熱吃飯，仿佛這個(gè)世界上最恐怖的事情就是飯菜涼了，引起全場(chǎng)雷鳴般的掌聲。臺(tái)下都是與他年齡相仿的人，對(duì)這句話(huà)的認(rèn)同度之高，可見(jiàn)一斑。

年輕時(shí)，我也被這句話(huà)催得很焦灼，特別是父母在左等右等反復(fù)熱菜之后著急地埋怨，讓我有時(shí)甚至感覺(jué)父母隨著年齡的增長(zhǎng)，世界萎縮得只剩一張飯桌了，飯菜的冷暖成為最重要甚至唯一值得關(guān)注的事情。那時(shí)候，我會(huì)懟父親：“你難道只對(duì)飯菜冷了這件事緊張嗎？”

我們對(duì)人生的認(rèn)知，是一個(gè)循序向前的過(guò)程。有些感悟，不身臨其境嘗到酸甜苦辣，是無(wú)法明白的。不說(shuō)生離死別成住壞空這類(lèi)大詞，就是對(duì)飯菜溫度這種小感覺(jué)，也是“事非經(jīng)過(guò)不知難”的。

直到女兒的到來(lái)，讓我也成為一個(gè)父親。上天把她送到我身邊，一向?qū)κ澜缒魂P(guān)心的我開(kāi)始在意天氣的冷暖，在意路邊的小樹(shù)枝或一塊突出地面的石頭，生怕磕碰到孩子。一向莽撞的我開(kāi)始變得溫柔。一向視廚房為畏途，卻開(kāi)始學(xué)著做孩子喜歡的食品，從嬰兒時(shí)的隔水臊子蛋到幼兒時(shí)的雙皮奶，再到少年時(shí)的天蠶土豆和青春期的炸牛排。我無(wú)師自通，學(xué)會(huì)了很多女兒喜歡的食物，往往是女兒閑談中無(wú)意提到的食物，吃飯時(shí)餐桌上一定有它的身影。這時(shí)，我們恍然驚覺(jué)，這畫(huà)面，難道不正是當(dāng)年父母對(duì)我們的場(chǎng)景？

所謂愛(ài)，也許就是你在無(wú)意中提到某一種食物，到吃飯時(shí)，它會(huì)悄悄出現(xiàn)在你面前。而這個(gè)過(guò)程，其實(shí)一點(diǎn)都不簡(jiǎn)單。

你見(jiàn)過(guò)一鍋米在火上從蝦眼泡開(kāi)始，逐漸生出蟹珠泡，再沸騰成一鍋浮沫，然后由邊沿開(kāi)始安靜，凝結(jié)，膨脹，聚成一鍋潔白芳香的飯嗎？那一顆顆飽滿(mǎn)晶瑩的飯粒上霧氣繚繞的，是熱氣，是香味，是靈魂。你見(jiàn)過(guò)一鍋排骨，在火與水的作用下，上下翻滾，與冰糖花椒共舞，與八角山奈齊飛，與花生枸杞結(jié)伴，在油與火的煎熬里最終成為一道外酥里糯的佳肴嗎？送入口中，骨肉立分，吐出口時(shí)，骨頭上還有一絲兒未散盡的熱氣，吸引著桌下守候多時(shí)的小狗。

溫度，是一道菜的靈魂。你如果坐在一盤(pán)紅燒肉面前，注視著它，由煙香盛放，到暖氣盡收，再到溫度漸冷，透明的油色變得凝固渾濁，再到僵硬冰冷。那是一個(gè)由歡快到平淡最終歸于落寞的過(guò)程，那是一個(gè)由熱切盼望到淡然直至變冷漠的過(guò)程。

誰(shuí)說(shuō)菜沒(méi)有知覺(jué)？哪一段散落的感情和破敗家庭的飯桌上，沒(méi)有這樣一道由熱變冷由期待變失落的紅燒肉或別的什么菜肴？

比如，漸老的我守在熱氣騰騰的一桌菜前，想象著女兒大快朵頤。聽(tīng)一位川菜大師講，川菜對(duì)溫度很看重，有一熱當(dāng)三鮮之說(shuō)。講究的廚師，對(duì)菜的溫度，是可以精確到要計(jì)算上菜步數(shù)的地步，我是一個(gè)對(duì)食物沒(méi)什么特殊講究的人，因?yàn)閷?duì)飯桌上那點(diǎn)暖氣的向往，居然無(wú)師自通地當(dāng)起了講究人，學(xué)人家定時(shí)上菜，并可以精準(zhǔn)到和妻兒回家的時(shí)間同步。當(dāng)然，反復(fù)問(wèn)她們回家的時(shí)間有點(diǎn)婆婆媽媽顯得不夠爺們，但相比于得到的那份暖意，我覺(jué)得很值。

（鄧明達(dá)薦自《時(shí)代郵刊》）