營養(yǎng)與健康教育在高職生物教學(xué)中的滲透

樸月花

(遼寧民族師范高等專科學(xué)校初等教育系,遼寧 沈陽 110032)

0 引言

高職學(xué)生面臨學(xué)習(xí)與就業(yè)的雙重壓力,很多學(xué)生經(jīng)常熬夜、飲食不規(guī)律、缺乏體育鍛煉,再加上營養(yǎng)知識缺乏,不能及時(shí)調(diào)整生活節(jié)奏、改變不良生活習(xí)慣,從而不利于其生長發(fā)育.通過高職生物教學(xué)可使學(xué)生了解生命現(xiàn)象及生命活動規(guī)律,而營養(yǎng)與健康知識又關(guān)系到學(xué)生的身心健康,因此在高職生物教學(xué)中滲透營養(yǎng)與健康教育,能夠豐富學(xué)生的營養(yǎng)與健康知識,使學(xué)生了解正常營養(yǎng)攝入、健康生活方式對自身發(fā)展的重要性,引導(dǎo)學(xué)生改變不健康的生活方式[1].本文主要探討如何在生物教學(xué)中滲透營養(yǎng)與健康教育,以引導(dǎo)學(xué)生形成正確健康的營養(yǎng)觀念,促進(jìn)學(xué)生身心健康發(fā)展.

1 在高職生物教學(xué)中滲透營養(yǎng)與健康教育的可行性

1.1 生物知識和營養(yǎng)與健康教育內(nèi)容關(guān)聯(lián)度較大

高職生物知識以生命科學(xué)及其應(yīng)用為主要內(nèi)容,包括細(xì)胞組成、生命活動、人體與內(nèi)環(huán)境等,營養(yǎng)與健康教育內(nèi)容包括營養(yǎng)成分分析、如何合理膳食和科學(xué)攝入營養(yǎng)等,二者具有較大的關(guān)聯(lián)度,這為生物教學(xué)中營養(yǎng)與健康教育的滲透奠定了基礎(chǔ).

1.2 學(xué)生對營養(yǎng)與健康教育內(nèi)容興趣較高

生物教師可以從生活實(shí)踐入手引入營養(yǎng)與健康知識,并為學(xué)生提供合理化的飲食方案,引導(dǎo)學(xué)生健康生活.這些與生活緊密聯(lián)系的內(nèi)容對于高職學(xué)生具有較大的吸引力,可以引發(fā)學(xué)生的求知欲,因此學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性較高,這在一定程度上也促進(jìn)了營養(yǎng)與健康教育在高職生物教學(xué)中的滲透.

2 在高職生物教學(xué)中滲透營養(yǎng)與健康教育的要點(diǎn)

在高職生物教學(xué)中滲透營養(yǎng)與健康教育可推進(jìn)高職生物課程內(nèi)容的更新,結(jié)合高職生物教學(xué)實(shí)踐,總結(jié)出營養(yǎng)與健康教育滲透的要點(diǎn).

2.1 選擇合適的滲透內(nèi)容

在高職生物教學(xué)中,生物教師要想實(shí)現(xiàn)有效的營養(yǎng)與健康教育,應(yīng)從學(xué)生生長發(fā)育規(guī)律入手,結(jié)合生物知識點(diǎn)選擇合適的滲透內(nèi)容.深入融合營養(yǎng)與健康知識和生物知識,既可加深學(xué)生對生物知識的理解,也可拓展學(xué)生的營養(yǎng)與健康知識[2].建議從以下幾方面選擇滲透內(nèi)容:

(1)細(xì)胞組成.細(xì)胞組成是高職生物課程的基礎(chǔ)知識,通過營養(yǎng)與健康教育的滲透能使學(xué)生明確營養(yǎng)攝入與細(xì)胞成長的關(guān)系.例如,在講解“元素和化合物”知識時(shí),教師可向?qū)W生介紹人體內(nèi)各類營養(yǎng)素缺乏的癥狀、可能誘發(fā)的疾病及補(bǔ)充營養(yǎng)素的食物,指導(dǎo)學(xué)生均衡飲食,保證各類營養(yǎng)素的攝入;在講解“蛋白質(zhì)”知識時(shí),教師可向?qū)W生介紹蛋白質(zhì)對人體的重要性、日常生活中補(bǔ)充蛋白質(zhì)的方式,建議學(xué)生多食肉、蛋、奶等動物性食品,以促進(jìn)學(xué)生健康成長.

(2)生命活動.生命活動是高職生物課程的核心知識,教師可考慮針對不同的知識點(diǎn)選擇相應(yīng)的營養(yǎng)與健康教育內(nèi)容.例如,以“細(xì)胞的生命歷程”“人體生命活動的調(diào)節(jié)”等知識為切入點(diǎn),讓學(xué)生了解人的生長發(fā)育過程和身體健康的標(biāo)準(zhǔn),使學(xué)生意識到熬夜、抽煙、喝酒等不良生活習(xí)慣對身體的傷害,從而幫助學(xué)生糾正這些不良生活習(xí)慣.

(3)人體與內(nèi)環(huán)境.人體與內(nèi)環(huán)境知識包括新陳代謝、基因及內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)等內(nèi)容,這些內(nèi)容與生活實(shí)踐聯(lián)系比較緊密,教師應(yīng)合理選擇知識點(diǎn)進(jìn)行營養(yǎng)與健康教育滲透.例如,在講解“新陳代謝”知識時(shí),可組織學(xué)生探究促進(jìn)新陳代謝的方法,使學(xué)生明確定期進(jìn)行體育鍛煉、多飲水、每日吃早餐、充足睡眠等生活習(xí)慣的重要性;在講解“基因”知識時(shí),可組織學(xué)生探究誘發(fā)基因突變的因素,促使學(xué)生減少電子產(chǎn)品的使用、食用徹底清洗過的水果蔬菜,增強(qiáng)學(xué)生健康意識.

2.2 應(yīng)用多元化的滲透方法

高職生物教師應(yīng)選擇多元化的滲透方法,強(qiáng)化學(xué)生營養(yǎng)與健康意識,養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣.就高職生物教學(xué)而言,教師可采用如下滲透方法:

(1)問題教學(xué)法.高職生物教師可在課堂教學(xué)中設(shè)計(jì)和營養(yǎng)與健康教育內(nèi)容相關(guān)的問題,使學(xué)生通過問題探究,了解生物知識和營養(yǎng)與健康知識,最終實(shí)現(xiàn)知識的有效融合.教師在設(shè)置問題時(shí)應(yīng)遵循循序漸進(jìn)的原則,逐步加深問題的難度,以提高滲透教育的有效性.例如,在講解“水在人體健康方面的重要作用”這一知識點(diǎn)時(shí),可設(shè)置以下3個(gè)問題:人體在沒有食物攝入的情況下可以活20 d,而在沒有水的情況下僅可以活3 d,這是為什么?在生物體的生命活動中,水發(fā)揮什么作用?為維持正常的生命活動,應(yīng)提供多少水?在探究上述問題的過程中,學(xué)生先收集相關(guān)資料,明確水對人體的重要性,然后教師對學(xué)生的研究成果進(jìn)行總結(jié),指導(dǎo)學(xué)生如何科學(xué)飲水,糾正學(xué)生不喝水、喝飲料的壞習(xí)慣.

(2)情境教學(xué)法.教師可創(chuàng)設(shè)生活情境,引導(dǎo)學(xué)生將生物知識和營養(yǎng)與健康知識聯(lián)系在一起,從而使學(xué)生獲得不一樣的學(xué)習(xí)體驗(yàn),激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)生物的興趣,使?fàn)I養(yǎng)與健康教育的滲透更為靈活.例如,在講解“營養(yǎng)物質(zhì)代謝”知識時(shí),可設(shè)定如下教學(xué)情境:應(yīng)用所學(xué)知識為全家人設(shè)計(jì)營養(yǎng)食譜.首先,學(xué)生整合相關(guān)生物知識和營養(yǎng)與健康知識,如常見食物營養(yǎng)成分及人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)等,為食譜的設(shè)計(jì)提供理論基礎(chǔ);然后,分析家庭成員的體質(zhì)情況、健康水平與飲食習(xí)慣等,并根據(jù)分析結(jié)果為其合理搭配膳食,要在保障營養(yǎng)均衡的情況下,增加家庭成員所需營養(yǎng)素的攝入,如偏瘦家庭成員應(yīng)增加蛋白質(zhì)、熱量的攝入,如牛奶、肉類與面食等.通過情境體驗(yàn)式學(xué)習(xí),學(xué)生學(xué)會了合理搭配膳食,掌握了健康飲食規(guī)律.

(3)案例教學(xué)法.高職生物教師可在課堂教學(xué)中引入真實(shí)案例,以真實(shí)事件展示營養(yǎng)與健康的重要性,從而增強(qiáng)課堂教學(xué)的吸引力.例如,國際權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》發(fā)布報(bào)告指出,在全世界范圍內(nèi),因飲食不健康導(dǎo)致的死亡人數(shù)約占總?cè)藬?shù)的20%,在被調(diào)查的國家中,中國的死亡率位列第一[3].出現(xiàn)該現(xiàn)象的原因是中國人的飲食習(xí)慣為高鈉、低雜糧、低水果.教師可利用以上案例,指導(dǎo)學(xué)生掌握科學(xué)飲食知識,讓學(xué)生調(diào)節(jié)自身膳食結(jié)構(gòu),減少鹽的攝入,增加粗糧、水果和蔬菜的攝入,保證營養(yǎng)平衡、膳食健康.

2.3 開展課外拓展活動

高職生物教師可結(jié)合營養(yǎng)與健康教育內(nèi)容設(shè)計(jì)課外拓展活動,以拓展?jié)B透的廣度與深度,切實(shí)改變學(xué)生不良的飲食、生活習(xí)慣,提高學(xué)生體質(zhì),改進(jìn)學(xué)生健康管理[4].結(jié)合高職院校特點(diǎn),建議生物教師設(shè)計(jì)如下課外活動:

(1)知識講座.高職生物教師可邀請營養(yǎng)學(xué)專家為學(xué)生開設(shè)營養(yǎng)與健康講座,向?qū)W生闡述飲食、生活習(xí)慣對人體營養(yǎng)攝入的影響,分析不利于身體健康的因素,如生活不規(guī)律、飲食不合理、吸煙喝酒等,以小游戲的形式向?qū)W生演示不良生活習(xí)慣的糾正方法,幫助學(xué)生形成科學(xué)健康的生活理念和生活習(xí)慣.

(2)公益活動.高職生物教師可在“中國學(xué)生營養(yǎng)日”“世界衛(wèi)生日”等特殊日子舉辦公益活動,組織學(xué)生到中小學(xué)或社區(qū)進(jìn)行營養(yǎng)與健康知識宣傳.在公益活動前,教師先將學(xué)生分為若干小組,各小組選擇某個(gè)營養(yǎng)與健康主題作為宣傳重點(diǎn),如飲食健康、膳食搭配、飲食習(xí)慣等主題,然后各小組學(xué)生收集相關(guān)資料,制作成宣傳手冊或手抄報(bào),向中小學(xué)生、社區(qū)居民宣傳營養(yǎng)與健康知識.通過此活動學(xué)生的營養(yǎng)與健康知識得到了豐富.

(3)社會調(diào)查活動.高職生物教師可帶領(lǐng)學(xué)生以“營養(yǎng)與健康”為主題開展社會調(diào)查,建議選擇某個(gè)小區(qū)或單位為調(diào)查目標(biāo),向社區(qū)居民或工作人員發(fā)放調(diào)查問卷,了解其飲食習(xí)慣、膳食結(jié)構(gòu)等.學(xué)生可利用已經(jīng)掌握的生物知識和營養(yǎng)與健康知識分析被調(diào)查者在飲食方面的不足,并為被調(diào)查者提供調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)、糾正不良飲食習(xí)慣的建議.通過此活動,學(xué)生可了解更多的營養(yǎng)與健康知識,并將其用于生活實(shí)踐,同時(shí)借鑒被調(diào)查者健康的生活方式,不斷提升自身健康水平[5].

3 結(jié)語

在高職生物教學(xué)中滲透營養(yǎng)與健康教育可推進(jìn)生物課程內(nèi)容的更新,增強(qiáng)學(xué)生營養(yǎng)與健康意識,促進(jìn)學(xué)生身心健康發(fā)展.建議生物教師結(jié)合生物知識點(diǎn)選擇合適的滲透內(nèi)容,根據(jù)學(xué)生特點(diǎn)應(yīng)用多元化的滲透方法,結(jié)合營養(yǎng)與健康教育內(nèi)容設(shè)計(jì)課外拓展活動.通過以上要點(diǎn)的落實(shí)可將營養(yǎng)與健康教育滲透在高職生物教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié),在提升生物教學(xué)水平的同時(shí),引導(dǎo)學(xué)生形成正確健康的營養(yǎng)觀念.