陜西省柞水縣黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策*

李存玲，李拴曹，董自庭，陳美莉

（1.陜西省商洛市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，陜西 商洛 726000；2.陜西省商洛市農(nóng)村能源工作站，陜西 商洛 726000；3.陜西省商洛市農(nóng)民科技教育中心，陜西 商洛 726000）

黑木耳在我國具有多年的栽培歷史，其因富含營養(yǎng)價值，備受亞洲、歐洲、美洲等市場的青睞。陜西省商洛市柞水縣地處秦嶺南麓，轄內(nèi)山清水秀，年均空氣質(zhì)量優(yōu)良天數(shù)達335d 以上。獨特的氣候條件，造就了柞水黑木耳質(zhì)地軟嫩、個大肉厚、味道鮮美、營養(yǎng)豐富的優(yōu)良品質(zhì)。柞水黑木耳栽培歷史久遠，市場久負盛名[1]。近年來，該縣依托良好的自然環(huán)境優(yōu)勢，以推進黑木耳工廠化、產(chǎn)業(yè)化為主線，以轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式為核心，以生態(tài)高效為根本要求，全面提升黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。2020 年4 月20 日，習近平總書記在陜西省考察時，夸贊當?shù)匕选靶∧径鞭k成了“大產(chǎn)業(yè)”[2]。文章主要分析了產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題，探討在鄉(xiāng)村振興大背景下，如何借勢做大做強黑木耳產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)黑木耳產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

1 陜西省柞水縣黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 出臺政策推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展

柞水縣委、縣政府出臺了《柞水縣脫貧產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》《柞水縣黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展指導意見》《柞水縣黑木耳產(chǎn)業(yè)獎勵扶持辦法》[3]等一系列產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策，支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2019 年，該縣栽培黑木耳7 500 萬袋，產(chǎn)鮮耳3.5 萬t，產(chǎn)值2.25 億元，分別較2017 年增加4 000 萬袋、1.8 萬t和1.15 億元，增幅分別達114.4%、105.9%和104.5%，黑木耳產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

1.2 農(nóng)校合作助推科技研發(fā)

積極與高校合作，建立了商洛市首個院士專家工作站，成立了西川黑木耳小鎮(zhèn)技術(shù)研發(fā)中心，加強了黑木耳優(yōu)良菌種、新技術(shù)、新模式引進試驗示范。優(yōu)選出適合柞水縣栽培的黑山2 號、青皮等黑木耳代料栽培品種，探索形成以蘋果廢棄枝條為原料的“果樹枝條→黑木耳生產(chǎn)→菌肥還田循環(huán)”產(chǎn)業(yè)鏈[4]，摸索出吊袋、塔式、地擺三種栽培方式，走出了一條“借袋還耳”“借棚還耳”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式[5]和“三資股份、租賃分包、產(chǎn)業(yè)領(lǐng)養(yǎng)、勞務用工、產(chǎn)品訂單、開展服務”六個增收“套餐”[6]。培養(yǎng)出一批黑木耳栽培土專家，建成一支專業(yè)的技術(shù)隊伍，推動了產(chǎn)業(yè)科技化發(fā)展。

1.3 多方扶持提供資金保障

為推動黑木耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，柞水縣設(shè)立黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項資金，每年整合1 000 萬元重點支持基地建設(shè)、科技創(chuàng)新、品牌創(chuàng)建、產(chǎn)品營銷等。蘇陜對口扶貧單位累計投入資金5 310 萬元，建立5 家黑木耳菌包生產(chǎn)企業(yè)和一批社區(qū)工廠，建立扶貧基地42 個。2019 年，又將省級補助資金1 000 萬元全部納入食用菌示范鎮(zhèn)建設(shè)，為黑木耳產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供了資金保障。

1.4 大力宣傳助推品牌打造

柞水縣舉辦了“柞水黑木耳文化節(jié)”，主創(chuàng)了“黑木耳小鎮(zhèn)之歌”，研發(fā)了“黑木耳宴”。2018 年，柞水黑木耳成功入選中央電視臺“國家品牌計劃——廣告精準扶貧”項目，使“柞水黑木耳”譽滿全國[7]；《農(nóng)民日報》對柞水黑木耳進行了專題推介；柞水黑木耳出口哈薩克斯坦100t，實現(xiàn)了出口零的突破。由于品質(zhì)好，“柞水黑木耳”被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部納入2019 年第1 批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，被評為“最受南京市民歡迎的商洛農(nóng)產(chǎn)品”[8]。

1.5 示范帶動助推三產(chǎn)融合

以陜西秦峰等10 多家栽培企業(yè)為依托，建成總面積1.87km2的商洛市第一個食用菌特色小鎮(zhèn)——西川黑木耳小鎮(zhèn)，覆蓋“門戶區(qū)、示范區(qū)、觀光區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、加工區(qū)”五大功能版塊，建立了黑木耳采摘園、黑木耳博物館[9]。以黑木耳小鎮(zhèn)為依托，打造集菌包生產(chǎn)、菌種研發(fā)、生態(tài)栽培、科普教育、休閑體驗于一體的西川黑木耳核心區(qū)，在曹坪鎮(zhèn)等建設(shè)黑木耳栽培基地，輻射帶動全縣9 個鎮(zhèn)（辦）37 個村(社區(qū))栽培黑木耳7 500 萬袋，推動各產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

2 陜西省柞水縣黑木耳產(chǎn)業(yè)存在的問題

2.1 重生產(chǎn)，輕加工，產(chǎn)業(yè)鏈條延伸不夠

柞水縣黑木耳產(chǎn)業(yè)多以初級產(chǎn)品生產(chǎn)為主，包裝簡單，難以進入超市等大型賣場，產(chǎn)品基本處于供應原材料階段，產(chǎn)品延伸拓展不足，產(chǎn)業(yè)綜合效益低[10]。

2.2 重前端，輕后端，上下游服務不均衡

柞水縣黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展多以產(chǎn)前、產(chǎn)中上游服務為主，在生產(chǎn)原材料、生產(chǎn)管理模式上具有相對優(yōu)勢。但市場信息提供、融資、質(zhì)量監(jiān)控、銷售等產(chǎn)后下游服務相對較少，產(chǎn)品包裝無特色、無亮點，統(tǒng)一品牌宣傳滯后，全產(chǎn)業(yè)鏈服務不均衡。

2.3 重政策，輕融資，發(fā)展資金嚴重不足

雖然當?shù)爻雠_了一系列扶持政策，社會各界也給予了一定的資金支持，但由于黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展前期需要投入大量資金，而其自身財力不足，加之農(nóng)業(yè)企業(yè)貸款難度大，社會化融資理念還沒有完全形成，導致柞水黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金嚴重不足。

3 陜西省柞水縣黑木耳產(chǎn)業(yè)對策

3.1 優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，擴大生產(chǎn)規(guī)模

合理配置資源，形成“三帶、六區(qū)、五十村”的黑木耳產(chǎn)業(yè)新格局，即以乾佑河流域為中心，輻射帶動3 條“千萬袋”黑木耳產(chǎn)業(yè)帶，形成中博農(nóng)業(yè)菌包生產(chǎn)區(qū)、西川黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展科技創(chuàng)新區(qū)、金米村黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范區(qū)、金鳳黑木耳產(chǎn)業(yè)深加工區(qū)、常灣廢棄菌包綜合利用區(qū)、縣城黑木耳產(chǎn)品市場營銷區(qū)6 個產(chǎn)業(yè)功能區(qū)，推動50 個“百萬袋”黑木耳產(chǎn)業(yè)專業(yè)村的發(fā)展，逐步擴大栽培體量。

3.2 制定相關(guān)標準，提升產(chǎn)品質(zhì)量

規(guī)范生產(chǎn)操作規(guī)程，建立生產(chǎn)記錄制度，落實行業(yè)標準，強化全程監(jiān)管。依托創(chuàng)建“全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品試點市”工作，開展產(chǎn)地環(huán)境、品種、氣候等監(jiān)測評價，提出保持全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的措施建議。以“源頭可溯、全程可控、風險可防、責任可究、公眾可查”為目標，積極推廣質(zhì)量追溯和合格證制度，實現(xiàn)“二維碼”可追溯，探索黑木耳產(chǎn)品“數(shù)字化”“身份證”管理[11-12]。

3.3 加強科技研發(fā)，推動技術(shù)創(chuàng)新

深化與高校等農(nóng)業(yè)科研院所的合作，加強菌種引進和滅菌、接種、養(yǎng)菌等菌包生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的把控，提升菌包質(zhì)量。開展黑木耳標準化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究，加大黑木耳新品種、新技術(shù)、新模式引進試驗示范與推廣力度，破解技術(shù)難題，實現(xiàn)黑木耳產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

3.4 創(chuàng)新服務模式，拓展銷售渠道

積極培育一批新型經(jīng)營主體，打造黑木耳產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營聯(lián)合體。鼓勵開展品牌認證，積極注冊商標，創(chuàng)建名牌產(chǎn)品，合力打造“柞水黑木耳”區(qū)域公共品牌。充分依托物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計算平臺，進一步提升和完善柞水黑木耳大數(shù)據(jù)中心功能[13]。大力發(fā)展現(xiàn)代物流，建立柞水縣黑木耳交易市場。加大網(wǎng)售推廣力度，提升網(wǎng)上銷售比重。用好國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全市、全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品等金字招牌，組織參加農(nóng)交會、產(chǎn)品展銷會、推介會等，通過宣傳、推介、展示，提高市場知名度。在柞水縣電商中心設(shè)立柞水黑木耳特色館，在全縣各大景點景區(qū)設(shè)立柞水黑木耳系列產(chǎn)品直銷店，在國內(nèi)各食用菌專業(yè)市場設(shè)立柞水黑木耳銷售旗艦店，以提升柞水黑木耳線下銷售份額。

3.5 強化支持保護，提升抗災能力

設(shè)立發(fā)展專項基金，鼓勵種植大戶、農(nóng)業(yè)新型經(jīng)營主體擴大產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模，切實發(fā)揮黑木耳產(chǎn)業(yè)在脫貧攻堅、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中的支撐作用；鼓勵社會資本投入，加大人才的招聘和引進力度，強化對從業(yè)人員的培訓；暢通出口通道，落實退稅政策；設(shè)立黑木耳產(chǎn)業(yè)保險基金，建立保險制度，形成國家再保險和商業(yè)再保險相結(jié)合的風險分擔機制。

3.6 拓展精深加工，加快三產(chǎn)融合

引進和培育一批具有較強市場競爭力的黑木耳生產(chǎn)、包裝、深加工龍頭企業(yè)，增加黑木耳代餐粉、黑木耳菌草茶、黑木耳掛面等深加工產(chǎn)品附加值，開展黑木耳餅干、黑木耳饅頭、黑木耳素食羹、黑木耳飲料、黑木耳薄膜食品等精深加工食品研發(fā)，延長產(chǎn)業(yè)鏈條。充分挖掘柞水黑木耳藥用、飲食、歷史等文化，拓展健康養(yǎng)生、科普宣傳、觀光采摘等功能，推進黑木耳產(chǎn)業(yè)向第二、三產(chǎn)業(yè)延伸，把柞水縣建成黑木耳產(chǎn)業(yè)集散地、黑木耳信息數(shù)據(jù)中心和科技研發(fā)基地、生產(chǎn)加工基地、貨源配送基地，真正把“小木耳”辦成“大產(chǎn)業(yè)”，使“柞水黑木耳”品牌唱響全國。

4 結(jié)束語

目前，柞水縣黑木耳存在重生產(chǎn)、輕加工，產(chǎn)業(yè)鏈條延伸不夠，加上重前端、輕后端，上下游服務不均衡，重政策、輕融資，發(fā)展資金嚴重不足等問題，因此需從制定產(chǎn)業(yè)標準、加強科技研發(fā)、創(chuàng)新服務模式、拓展精深加工、強化支持保護等方面入手，健全全縣產(chǎn)業(yè)發(fā)展長效機制，真正把“小木耳”做成“大產(chǎn)業(yè)”。