夏日黃皮

甘婷

人間六月初，暑熱漸濃。在南方小城，黃皮果終于來了。

新摘下的黃皮果沿街可見，它們窩在竹筐子里，冒出小巧的圓腦袋，仔細一看，還頂著露珠兒，果兒們一串連著一串，滿滿當當擠作一團，遠遠望去，黃澄澄的一片。

黃皮果樹可以長得大而粗壯，有些樹幾乎有一、二層樓那么高，它那綠色的冠是天然的遮陽傘，為人驅散悶熱，溫柔、可親。天氣太熱了，在樹下讀書，樹就是我最好的伙伴。這時，手邊要“伏”著一杯清茶，于字里行間品味茶香，看得倦了，便隨手摘下幾粒熟透了的黃皮果，捻一捻剝去外皮，淡黃、金黃或者黃褐色的皮兒有點苦澀，不太好吃，留下晶瑩剔透的雪白果肉，酸甜可口，惹人憐愛，取一半兒果肉放嘴里，留一半兒果肉泡茶中，茶與果交融，苦不再，只留下淡淡的清香。

品黃皮果的滋味，也可以連皮嚼，先是聞到一股濃烈的柑橘類芳香，“澀”與“辣”沖上舌尖，之后換成了酸與甜，如此沖擊一浪接著一浪。黃皮果，皮薄汁多，酸甜且富有奇特的香味，北方人很少接觸它，而南方人深深地迷戀它。

今年夏天，以黃皮果為主料創(chuàng)造出的解暑茶飲在網絡上“走紅”了，它與茶、與冰淇淋混合，“沖撞”出種種新意。而在小城之中，我們早已把美味的黃皮果當作好友。

母親最喜歡將黃皮果熬成果醬、做成蜜餞，或者用黃皮果來做菜。

熬黃皮果醬要花費母親許多功夫，首先，取一粒粒黃皮果用鹽水泡洗干凈，剪破果皮去核，再把果子放鍋里，按1∶3放冰糖或紅糖、砂糖、腌制半小時，等鍋里出現(xiàn)大量水，就可以開大火，將黃皮和水一起煮沸，然后轉小火慢慢熬，直到黃皮醬比較粘稠，其間要不斷地用勺子攪動。大功告成，起鍋裝入消毒過的容器里密封，可以隨時享用。

至于蜜餞，其實就是將黃皮果放糖漿中稍煮，不用熬爛。煮沸后就可以撈出來晾干，沾滿糖漿的黃皮果干燥后會在外面沾滿糖霜，又酸又甜，美味極了。

而腌制黃皮果最為簡單，一筐果子，一個玻璃缸，幾包鹽，統(tǒng)統(tǒng)醞釀起來，果子們變得皺皺巴巴的，每一粒都是酸咸合宜，開胃爽口，拿來做小菜，下廚煮肉最為解膩開胃。母親愛用咸黃皮來蒸魚，鮮得很。

童年時，每當母親在廚房里忙活著，我會很積極地幫她打下手，從一串又一串枝條上將黃皮果摘下來，偶爾，我會忍不住偷吃幾個，我把果子“窩”在手心慢慢舔食，自以為母親沒有發(fā)現(xiàn)，但我的饞貓吃相早就被看光了，這時母親便會露出無奈的笑。

去年因為疫情影響，有好長一段時間我不曾回老家，人在外飄蕩著，總覺得心里寂寥，但在收到母親特地快遞過來的一罐子黃皮果醬后，我的心突然就安定下來了。

果香、酸甜味是在嘴里的，母愛的珍貴與細膩卻是撫慰在心上的。我常常在夢里不經意間想起故鄉(xiāng)黃皮果的滋味，有些甘美令人念念不忘，藏在它背后的那些愛讓我對生活充滿了信心，一路向前。