有機(jī)白菜薹栽培技術(shù)

蔣 萬，張忠武*，孫信成，詹遠(yuǎn)華，朱傳霞，李 璐

（1.常德市農(nóng)林科學(xué)研究院，湖南常德 415000；2.常德市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，湖南常德 415000）

0 引言

有機(jī)農(nóng)業(yè)歷史悠久，最早雛形可追溯至1924年德國，而1935年英國Sir Albert Howard撰寫了“農(nóng)業(yè)圣經(jīng)”一書，被稱為現(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)的奠基人。整體而言，有機(jī)農(nóng)業(yè)是指在生產(chǎn)過程中，遵循大自然的規(guī)律，利用大自然的特點，采取合適的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，并且全程不使用化學(xué)農(nóng)藥、肥料、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等化學(xué)合成產(chǎn)品以及基因工程及產(chǎn)物，在保證生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定的前提下實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。該方式自20世紀(jì)80年以來，在我國獲得較快的發(fā)展。截止至2018年最新數(shù)據(jù)表明，我國有機(jī)作物總面積（農(nóng)用面積）已經(jīng)達(dá)到了314萬hm2，位居世界第三。

1 選址

有機(jī)白菜薹種植基地選擇應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離大氣、水、土壤污染，通過專業(yè)有機(jī)機(jī)構(gòu)認(rèn)證，已有2年以上有機(jī)轉(zhuǎn)換期的栽植區(qū)域。同時，該區(qū)域不與常規(guī)種植區(qū)域混雜，至少與常規(guī)種植區(qū)域間要設(shè)置有足夠距離的緩沖帶。通常我們可以選擇遠(yuǎn)離工業(yè)園區(qū)的相對封閉的山谷、河谷、高山地帶、河流上游或者進(jìn)出通道比較單一的地區(qū)來進(jìn)行有機(jī)白菜薹的生產(chǎn)。

當(dāng)然，除了需要滿足有機(jī)生產(chǎn)的硬性條件外，該區(qū)域同樣需要具備適宜白菜薹生產(chǎn)的條件，如充足的光照、較大的晝夜溫差、良好的灌溉條件以及肥沃、中偏微酸性的土壤等。這些條件可幫助生產(chǎn)者可降低生產(chǎn)成本，提高有機(jī)白菜薹的品質(zhì)。

2 品種選擇

隨著白菜薹消費(fèi)市場的興起，白菜薹品種數(shù)量較多。因此，在選擇品種時當(dāng)慎之又慎，總體上應(yīng)選擇抗病性強(qiáng)、口感優(yōu)良、產(chǎn)量較高、口碑較好的非包衣種子。有條件的有機(jī)種植基地一定要根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂?、土壤條件先開展的小面積引進(jìn)品種種植試驗，在確定該品種適合本區(qū)域生產(chǎn)時再大面積種植，避免產(chǎn)生不必要的損失。

白菜薹按照生育期長短大體可分為早熟、中熟、晚熟品種。早熟品種主要有雪瑩、天成早薹1號、五彩脆薹1號、湘薹系列等；中熟品種主要有五彩脆薹2號、五彩脆薹3號、雄心一號、羋心一號、早薹30、株洲白菜薹、白雜3號等；晚熟品種有華容早黃白菜薹、湖南早白菜薹（III）等。秋冬季栽培時宜選擇早、中熟品種，而越冬和早春栽培宜選擇中、晚熟品種，生產(chǎn)者可根據(jù)市場和茬口等具體情況進(jìn)行選擇。

3 前期準(zhǔn)備

3.1 施肥翻耕

確保上茬作物未種植過十字花科作物，避免連作。在翻耕前要先清理田塊中的垃圾、雜草、殘余物等，保持田園清潔，為植物的生長提供良好的田園環(huán)境。第一次翻耕選擇持續(xù)晴朗的天氣，深度以20～25 cm為宜，此輪翻耕時需將大土塊盡量打碎，底層土往上揚(yáng)，翻耕完成后炕曬10～20天，用以增加土壤中的含氧量，同時消滅部分病蟲害。

完成炕曬后施入底肥，底肥禁止使用化學(xué)肥料，通常施用自然腐熟的無污染的有機(jī)肥，用量2 500 kg/667m2以上，均勻撒施于田塊內(nèi)。底肥施用后再一次翻耕整地，將有機(jī)肥翻入土內(nèi)，使用耙犁將土面平整備用。

3.2 開溝起壟

開溝起壟需根據(jù)實際情況來進(jìn)行。在灌溉條件較差的地區(qū)，可采用寬壟栽培，有利于保水，溝的深度可控制在15 cm左右；同時如果該區(qū)域自然降水較多，那么溝的深度應(yīng)適當(dāng)加深至20 m左右，避免暴雨或者連續(xù)降水時產(chǎn)生積水等現(xiàn)象。當(dāng)然，畦面不能過寬，會影響采摘便利性，導(dǎo)致畦面被踩踏，白菜薹蓮座葉損傷，帶來病害，可控制畦寬在2～3 m。在灌溉條件良好的田塊，可采用高畦深溝，畦面寬1.2 m，溝寬0.3 m，溝深15 cm，保證排水的通暢。

不管如何開溝作畦，當(dāng)壟長超過10 m時，應(yīng)當(dāng)按照每10 m壟長開一條橫溝，用以保證排水的通暢。其次田塊四周應(yīng)當(dāng)開圍溝，圍溝深度比內(nèi)部溝的深度略深即可。開溝作畦完成后，需將畦面平整。

3.3 播種澆水

播種可采用育苗移栽，亦可采用直播的方式進(jìn)行。育苗移栽時用種量為25～50 g/667m2，直播時用種量在0.8～1.0 kg/667m2。

育苗移栽時，育苗基質(zhì)按照農(nóng)家肥、潔凈菜園土的比例為5：3配制，混勻耙細(xì)。育苗移栽可使用穴盤育苗或者苗床育苗的方式進(jìn)行。使用穴盤育苗時，將種子按照5～8粒/穴的量播入事先準(zhǔn)備好盛有2/3潤濕基質(zhì)的50孔穴盤內(nèi)，然后表面覆蓋一層薄薄的基質(zhì)，再覆蓋稻草或其它，澆足水整齊放入苗床待其生長。使用苗床育苗時注意種子不能灑太密，否則會影響壯苗的產(chǎn)生，種子灑下后用淺齒耙輕輕將種子耙入土中，深度1 cm，再覆蓋稻草或其它，澆足水。

采用直播方式播種時，需在壟面按照定植時的行距開約1 cm深的播種溝，按照用量均勻撒入種子，覆土后覆蓋稻草或其它，澆足水分。

3.4 間苗移栽

種子出苗后加強(qiáng)管理，通常育苗的時長早熟品種在15～20天，中熟品種20～25天，晚熟品種60天。日期太短達(dá)不到壯苗的標(biāo)準(zhǔn)，超過日期會導(dǎo)致苗長勢變?nèi)酰绯檗返?。待長至5～7片真葉時即可進(jìn)行間苗。以留壯苗為主，壯苗的標(biāo)準(zhǔn)為：①胚軸無彎曲，且壯碩；②葉片完整較厚，色綠；③葉片無病斑或蟲斑；④育苗移栽的苗根系發(fā)達(dá)，無病害；⑤無雜苗。

采用育苗移栽的白菜薹品種在達(dá)到壯苗標(biāo)準(zhǔn)后即可移栽至大田，移栽時植株較小的早熟品種控制株行距為20 cm×20 cm，栽15 000株/667m2；中、晚熟品種株行距30 cm×50 cm，栽3 000株/667m2；移栽后注意澆定根水。直播的白菜薹按照同樣的壯苗標(biāo)準(zhǔn)和株行距、苗量在5～7片真葉時進(jìn)行間苗定苗。

移栽后注意觀察苗的存活率，及時補(bǔ)苗，補(bǔ)苗應(yīng)當(dāng)在移栽后10天內(nèi)完成。

4 中期管理

4.1 灌水排水

依據(jù)種植天氣而定，要注意觀察，不能使白菜薹失水，特別是在蓮座形成期和采收期，稍有缺水便會引起葉片萎蔫。灌水時以水量剛好能夠滲入溝中為止。同時要注意排水，平時應(yīng)當(dāng)及時疏通溝道，避免下暴雨時積水。

4.2 中耕除草

中耕一般是在定植后一個月進(jìn)行，整個生長期進(jìn)行1～2次。依據(jù)具體的情況，可與除草和培土相結(jié)合進(jìn)行。主要目的在于打破表層土的板結(jié)，增加土壤透氣性。

在蓮座葉封壟后，除草工作要每個月進(jìn)行一次，草較多時使用鋤頭挖，少時用手扯，但是不能傷到白菜薹基部。中耕除草時掉入溝內(nèi)的土壤要及時清理回畦面，避免堵塞溝道。

4.3 合理追肥

生長期內(nèi)視情況需追肥5～6次，肥料可使用稀糞水或者符合有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)定的專用有機(jī)肥進(jìn)行。稀糞水單次用量在1 000 kg/667m2左右，專用有機(jī)肥按照肥料使用說明進(jìn)行，通常40～60 kg/667m2，施肥時應(yīng)當(dāng)施于根系四周，避免傷根。

具體的施肥時期為定植后7天左右，追一次提苗肥。第一次追肥后20天初生蓮葉開始生長時追施第二次肥料。主薹采收之后追施第三次，保證側(cè)薹的質(zhì)量和生長。此后在每次采收完菜薹后可視情況進(jìn)行追肥。

5 病蟲害有機(jī)防治

病蟲害的防治重點是增強(qiáng)其內(nèi)在的抗逆能力，并采用物理機(jī)械防治、農(nóng)業(yè)防治、生物防治等技術(shù)措施，控制有害生物的危害在其經(jīng)濟(jì)損害水平之下，促進(jìn)植株持續(xù)健康生長，以達(dá)到安全有效、科學(xué)合理、經(jīng)濟(jì)可行、產(chǎn)量穩(wěn)定、品質(zhì)優(yōu)良和生態(tài)良好。

5.1 病害有機(jī)防治

白菜薹的病害主要有軟腐病、病毒病、霜霉病、黑斑病、白斑病、黑腐病、菌核病和根腫病等，這些病害主要由病毒、細(xì)菌、真菌等引起。因此在保證田園通風(fēng)、不積水的前提下，有預(yù)見性的根據(jù)天氣、溫度的變化提前使用通過有機(jī)認(rèn)證的農(nóng)藥進(jìn)行預(yù)防；在遇到病株時及時拔除清理出田園，在病株生長位置及時撒上生石灰，保證病害不擴(kuò)散。切記不能使用化學(xué)農(nóng)藥。

5.2 蟲害有機(jī)防治

主要蟲害有菜蚜、菜蛾、菜粉蝶、黃曲跳甲、斜紋夜蛾等。蟲害的防治主要通過在田間放置殺蟲燈、懸掛黃籃板等進(jìn)行捕捉。其次在蟲害初期及時使用通過有機(jī)認(rèn)證的農(nóng)藥進(jìn)行控制。

6 采收與包裝

當(dāng)白菜薹到達(dá)適收期后應(yīng)當(dāng)及時采摘，避免菜薹老化或者開花。一般早熟品種在白菜薹達(dá)到25 cm長時即可采收，中、晚熟品種則可達(dá)到30～40 cm再進(jìn)行采收。采收時全程有機(jī)化管理，避免污染。掐薹時要留1～2個節(jié)位葉，保證后續(xù)的產(chǎn)量。

采收后按照長短一致、類型一致，分別打捆或包裝，整個過程無污染操作。最后貼上標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)注明采收時期、采收地點、出產(chǎn)公司、合作社等，有條件的基地可選擇張貼溯源碼/防偽碼，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和品牌塑造。