無(wú)公害蔬菜栽培技術(shù)及土肥管理要點(diǎn)

李蘊(yùn)青

（青州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務(wù)中心，山東青州 262500）

0 引言

在我國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)飛速發(fā)展過程中，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量需求量有所擴(kuò)增，有機(jī)蔬菜、綠色蔬菜以及無(wú)公害蔬菜等成為當(dāng)下人們追求的新型農(nóng)產(chǎn)品。對(duì)此，在無(wú)公害蔬菜栽培期間，需參照具體的農(nóng)藥殘留允許規(guī)范，制定科學(xué)的管理規(guī)劃，便于發(fā)揮出無(wú)公害栽培技術(shù)與土肥管理技術(shù)真正效用，滿足當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品食用需求。

1 無(wú)公害蔬菜栽培技術(shù)的關(guān)鍵點(diǎn)

1.1 優(yōu)化種植條件

無(wú)公害蔬菜具體是指蔬菜表面農(nóng)藥殘留物以及病原微生物均處于國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，硝酸鹽含量也于432 ppm，并且食用后不會(huì)引發(fā)任何健康隱患。為了保證無(wú)公害蔬菜栽培質(zhì)量，還需在栽培環(huán)節(jié)，為其提供適宜的生長(zhǎng)條件，既要避免周邊水源、土壤存在污染問題，又要慎用農(nóng)藥，選擇環(huán)境優(yōu)美的栽培基地。在選擇栽培地點(diǎn)時(shí)，一要進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，包括了解周邊3 km范圍內(nèi)是否存在污染源；二要分析土壤成分是否適合無(wú)公害蔬菜的優(yōu)質(zhì)成長(zhǎng)。比如土壤養(yǎng)分是否充足、土壤有機(jī)質(zhì)含量是否低于2%或高于5%；三要考慮肥料、灌溉的便捷性，以免栽培期間受種植條件的影響破壞無(wú)公害蔬菜的產(chǎn)量與品質(zhì)[1]。

此外，對(duì)于無(wú)公害蔬菜栽培區(qū)域內(nèi)的空氣質(zhì)量，也應(yīng)當(dāng)做好監(jiān)測(cè)工作，以免受自然因素的干擾，致使蔬菜受到污染。比如要求日懸浮顆粒物平均密度應(yīng)低于 0.3 mg/m3，二氧化硫、二氧化氮含量每日每1 m3含量需不超過0.15 mg、0.12 mg，由此打造良好的栽培環(huán)境。

1.2 優(yōu)選蔬菜種子

蔬菜種子的選擇也是影響無(wú)公害蔬菜栽培質(zhì)量的重要因素。其中在選擇種子時(shí)，應(yīng)以抗倒伏性、抗蟲害性等指標(biāo)作為優(yōu)質(zhì)種子的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。由于所選種子的品質(zhì)較高，將有利于后期種植戶降低農(nóng)藥等成分的使用量，也會(huì)削弱病蟲害對(duì)蔬菜的不利影響。尤其對(duì)于自然條件較為惡劣的地區(qū)，要想種植無(wú)公害蔬菜，應(yīng)從選種上予以重視，從而運(yùn)用種子的特性改善栽培現(xiàn)狀。通常情況下，種植戶需在無(wú)公害蔬菜栽培前，針對(duì)種子進(jìn)行篩選。

常見處理方式包括以下兩種：其一，翻曬，無(wú)公害蔬菜種子在經(jīng)過初期篩選后，需將其翻曬2天，以此獲取適應(yīng)力強(qiáng)的蔬菜種子；其二，浸泡法，需將種子置于100倍高錳酸鉀溶液中，待1 h后可對(duì)其進(jìn)行清洗，這樣可避免種子攜帶病菌。同時(shí)，也可將其放入溫度在55℃的水流中，對(duì)其予以攪拌，在溫水完全浸泡狀態(tài)下隨著水溫的下降控制攪拌頻率，最終在6 h后采用催芽法使其生出新芽，用于后期土壤栽培環(huán)節(jié)[2]。

1.3 注重育苗規(guī)范

在完成無(wú)公害蔬菜種子選種任務(wù)后，還需按照規(guī)范化育苗流程對(duì)其予以栽培。第一步，應(yīng)確定好栽培場(chǎng)地，如上文所述內(nèi)容中有近水源、肥沃土地等區(qū)域，均可成為最佳栽培基地；第二步，需對(duì)土壤結(jié)構(gòu)予以優(yōu)化，包括對(duì)其進(jìn)行翻耕操作，之后可對(duì)種植基地范圍內(nèi)制作苗床，其中需科學(xué)配制營(yíng)養(yǎng)土，以此為無(wú)公害蔬菜創(chuàng)造有利的生長(zhǎng)條件，要求栽培土壤透氣度在21%左右，酸堿度在5.5～6之間。

在土壤成分符合無(wú)公害蔬菜栽培要求后，可在種子種植到苗床中以后，在上方覆上一層薄土，厚度可控制在5 cm，而且也可選用厚度為0.1 mm的塑料膜對(duì)其進(jìn)行覆蓋，其材質(zhì)應(yīng)以無(wú)毒害的聚乙烯為主。此時(shí)，可起到一定的催生作用，確保無(wú)公害蔬菜獲得更高的產(chǎn)量。

1.4 加強(qiáng)灌溉管理

水分作為無(wú)公害蔬菜品質(zhì)保障的重要因素，種植戶在栽培期間，還應(yīng)做好灌溉管理，為無(wú)公害蔬菜提供充足的水分，以免出現(xiàn)秧苗枯萎、缺水等問題，影響其品質(zhì)。在灌溉管理時(shí)，種植戶可從以下三個(gè)方面予以分析。

1.4.1 灌溉水質(zhì)。用于無(wú)公害蔬菜灌溉作業(yè)中的水質(zhì)與常規(guī)蔬菜種植水源成分有著不一樣的要求。其中灌溉用水中每1 kg水源富含的氯化物應(yīng)在0.5～250 mg范圍內(nèi)，氟化物則不宜高于3 mg。至于砷鉛等重金屬元素，最高含量也不可超過0.1 mg/m3，以免有害物質(zhì)殘留在蔬菜表面，使其無(wú)法成為高品質(zhì)無(wú)公害蔬菜。

1.4.2 灌溉次數(shù)。雖然無(wú)公害蔬菜需要充足的水分，但并不是隨時(shí)都要灌溉，在其實(shí)施定植栽培后的10天時(shí)間里并不需要灌溉。之后可根據(jù)當(dāng)?shù)亟涤炅靠刂乒喔阮l率，并且其標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)在2次/天。

1.4.3 灌溉方法。無(wú)公害蔬菜灌溉管理工作，應(yīng)秉承“低洼勤澆”的原則予以灌溉，并且也可運(yùn)用溝灌法或者澆灌法實(shí)現(xiàn)無(wú)公害蔬菜水源的充足。前者是在無(wú)公害蔬菜苗床周邊設(shè)置灌溉水溝，定期投放水源，在水位達(dá)到土壤土層高度的一半時(shí)，可對(duì)其進(jìn)行排放，以免發(fā)生澇災(zāi)。后者是采用大范圍大水量灌溉的方式，為其提供良好的水源條件。尤其對(duì)于菠菜、香菜、油菜等綠葉周期較短的蔬菜，不適合每天定時(shí)定量的澆水。

只有保證無(wú)公害蔬菜在栽培期間擁有營(yíng)養(yǎng)充足的土壤、適量的水分、有利的栽培條件，才能促使無(wú)公害蔬菜在長(zhǎng)成后能夠具有較高的品質(zhì)，滿足新時(shí)代民眾的蔬菜食用需求。

2 無(wú)公害蔬菜土肥管理要點(diǎn)

2.1 有機(jī)肥施肥

無(wú)公害蔬菜的長(zhǎng)勢(shì)與品質(zhì)，都與施肥效果有關(guān)。無(wú)公害蔬菜所使用的肥料類型較為多樣，其中有機(jī)肥是較為重要的一種肥料。所以種植戶需控制好有機(jī)肥施肥量，避免肥料施用量較多，造成人體食用后健康受損。一般而言，有機(jī)肥極易產(chǎn)生的后果是人體硝酸鹽含量超標(biāo)。因其富含有機(jī)質(zhì)，故可對(duì)無(wú)公害蔬菜養(yǎng)分的汲取起到促進(jìn)作用。但作為一種農(nóng)家肥料，它的肥料來(lái)源易出現(xiàn)蟲卵、病原物等物質(zhì)，若在熟化處理中不夠徹底，將影響有機(jī)肥質(zhì)量。此外，在選用有機(jī)肥時(shí)，還可以農(nóng)作物秸稈為主，搭配豬羊糞便，可保證無(wú)公害蔬菜在有機(jī)肥合理的施用過程中獲得更高的品質(zhì)[3]。

同時(shí)，還可把控好施肥量，以無(wú)公害番茄為例，在有機(jī)肥施肥中，應(yīng)施用3000 kg/667m2有機(jī)肥（農(nóng)家肥），這樣一來(lái)，番茄生長(zhǎng)階段不但質(zhì)量更好，而且產(chǎn)量也會(huì)有所增加。所以，在土肥管理中，種植戶需對(duì)無(wú)公害蔬菜按時(shí)適量的施加有機(jī)肥。

2.2 無(wú)機(jī)肥施肥

無(wú)機(jī)肥指的是礦物質(zhì)肥料，無(wú)機(jī)肥的成分組成較為簡(jiǎn)單，具有易溶于水、施肥效果較好的特點(diǎn)，在土壤中施用無(wú)機(jī)肥能夠快速使肥料分解，以便于植物根部的吸收，由于無(wú)機(jī)肥施用后效果呈現(xiàn)較快，因此無(wú)機(jī)肥也被稱作速效肥料。無(wú)機(jī)肥是采用一定的手段將各種化學(xué)元素進(jìn)行混合，由于無(wú)機(jī)肥當(dāng)中包含了氮、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素。針對(duì)無(wú)公害蔬菜的特點(diǎn)，所施用的無(wú)機(jī)肥中應(yīng)當(dāng)主要包括過磷酸鈣、尿素以及硫酸鉀等物質(zhì)，還應(yīng)當(dāng)包含蔬菜專用性肥料，要確保無(wú)機(jī)肥中不能夠含有硝態(tài)氮和氯元素，以免影響蔬菜的正常生長(zhǎng)。

無(wú)公害蔬菜的無(wú)機(jī)肥施用通常是跟有機(jī)肥共同進(jìn)行，以有機(jī)肥的施用為主，將無(wú)機(jī)肥作為輔助類施用肥料，進(jìn)一步減少蔬菜中的硝酸鹽含量，才能夠達(dá)到無(wú)公害的標(biāo)準(zhǔn)，但同時(shí)保證肥料具有促進(jìn)蔬菜高產(chǎn)的效果。在施用的過程中還要注意平衡施肥，控制無(wú)機(jī)肥的施用量，通常每畝地的土壤施用無(wú)機(jī)肥的含量不能夠超過 25 kg，保證施用肥料中無(wú)機(jī)氮含量與有機(jī)氮的含量相等，盡量避免在蔬菜的葉面直接噴灑肥料，確保無(wú)公害蔬菜能夠健康生長(zhǎng)。

2.3 生物肥施肥

生物肥料也是十分適合無(wú)公害蔬菜施用的肥料，它具有不產(chǎn)生農(nóng)業(yè)污染、無(wú)毒無(wú)害的優(yōu)點(diǎn)，生物肥料是由微生物生命活動(dòng)所產(chǎn)生的，因而也常被稱作菌肥。生物肥料主要包括微生物菌肥、微生物復(fù)合肥以及腐殖酸類肥料三種類型，它可以讓植物在生長(zhǎng)過程中產(chǎn)生需要的肥料效果，刺激植物中生長(zhǎng)激素的分泌，還能夠提高植物的抗病能力以及抗旱能力，但生物肥料中不包含營(yíng)養(yǎng)元素，因此并不能夠取代無(wú)機(jī)肥和有機(jī)肥。

生物肥料在施用的過程中也應(yīng)當(dāng)與有機(jī)肥料搭配使用，還要注意保證生物肥中的微生物活性，嚴(yán)格控制高溫。與葉面肥、復(fù)合肥以及二氧化碳肥等配合施用，可以進(jìn)一步發(fā)揮出生物肥的施用效果，有效降低蔬菜中的亞硝酸鹽以及硝酸鹽的含量。生物肥在施用以后還要對(duì)蔬菜土壤進(jìn)行管理，保證土壤中碳源物質(zhì)充足、水分含量充足，并具有一定的透氣性，生物肥的施用量保持在每畝地施用15～25 g，不能夠與硝化銨和硫化氨肥料混合施用，施用后要蓋上覆土，避免肥料被陽(yáng)光直接照射，由此強(qiáng)化生物肥效用。

2.4 氮鉀肥施肥

氮元素和鉀元素都是促進(jìn)蔬菜高產(chǎn)的重要因素，氮元素能夠提高無(wú)公害蔬菜的生長(zhǎng)速度和蔬菜品質(zhì)，鉀元素能夠促進(jìn)蔬菜的花果發(fā)育，進(jìn)一步提高蔬菜產(chǎn)量。氮肥主要包括碳酸氫銨、尿素以及硝銨三種類型，氮肥中的氮元素是植物體內(nèi)蛋白質(zhì)的組成成分，因此能夠增強(qiáng)植物的光合作用，促進(jìn)葉片發(fā)育。鉀肥則能夠提高植物根部的吸水性，幫助根部更好地吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且對(duì)植物的抗病性也具有一定的促進(jìn)作用。

氮肥在無(wú)公害蔬菜中一般是作為基肥施用，也可以作為追肥施用，在施用結(jié)束后也要蓋上覆土，提高氮肥的作用效果。氮肥還要嚴(yán)格控制好施用量，氮肥施用過多會(huì)導(dǎo)致蔬菜中的硝酸鹽含量上升，影響蔬菜的無(wú)公害效果。鉀肥在蔬菜中施用具有降低硝酸鹽的效果，因此鉀肥與氮肥也常常配合施用，一般情況下每畝土壤要含有80 mg的鉀元素，可以根據(jù)土壤的實(shí)際情況來(lái)施用鉀肥，促進(jìn)蔬菜的健康生長(zhǎng)。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，無(wú)公害蔬菜栽培技術(shù)與土肥管理作為蔬菜種植業(yè)的重要內(nèi)容，若能加強(qiáng)栽培技術(shù)與土肥管理，既能提升無(wú)公害蔬菜的安全性，又能增加種植戶的經(jīng)濟(jì)效益。據(jù)此，應(yīng)從種植條件、蔬菜種植、育苗規(guī)范、灌溉管理、土肥管理等方面著手，確保無(wú)公害蔬菜實(shí)現(xiàn)茁壯成長(zhǎng)。