大同地區(qū)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題及對策

王學軍

（山西省農(nóng)業(yè)廣播電視學校大同市分校，山西大同 037008）

1 大同玉米種植的條件

大同處于大陸性季風氣候帶，年平均溫度約為6℃，全年無霜期偏長，年平均降水量達400 mm。并且年日照數(shù)較為充足，現(xiàn)有自然條件大體上能較好的滿足玉米種植的基本需求。大同農(nóng)業(yè)用地質(zhì)地較為相糙，土地資源總量偏大，地區(qū)丘陵、平川面積占比高于85.0%，耕地以旱地為主，現(xiàn)有土地質(zhì)量、水分及光照條件等決定了本地種植玉米等農(nóng)作物的可行性[1]。大同適合種植玉米的區(qū)段相對較為集中，以左云、南郊、新榮等幾個縣為主，這在很大程度上為實現(xiàn)機械化種植、統(tǒng)一管理等創(chuàng)造了便利條件，對規(guī)范化種植優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)玉米有很大現(xiàn)實意義。

最新調(diào)查資料記載，大同市農(nóng)作物種植總面積突破31.33萬hm2，比上年增長了1.8%，其中糧食種植面積達到24.85萬hm2，比上年增長12.2%，其中僅玉米一項就播種12.03萬hm2，比上年增長69.6%。和國內(nèi)其他地區(qū)相比較，大同地區(qū)鮮食玉米目前正處于初級階段，全市鮮食玉米種植面積5 000 hm2左右，鮮食玉米加工企業(yè)僅有2家，且規(guī)模偏小。

2 問題分析

2.1 品種更新遲緩

既往有調(diào)查發(fā)現(xiàn)[2]，大同地區(qū)種植的甜、糯玉米品種依然是幾年前，甚至十幾年前引進的品種，暴露出品種種植單一化、一些品種嚴重退化、作物產(chǎn)量及品質(zhì)逐年跌落等問題，這直接拖延了新鮮食玉米品種的開發(fā)進程。

2.2 鮮食玉米分散化種植

和普通玉米種植相比較，鮮食玉米種植地區(qū)表現(xiàn)出分散化特征，且區(qū)域生產(chǎn)種植以分散的農(nóng)戶為主，農(nóng)戶對該品種玉米的種植面積相對較小，這直接增加了規(guī)?；y(tǒng)一管理的難度，不便于創(chuàng)設隔離區(qū)，很容易造成甜、糯玉米和普通玉米品種混摻，勢必會降低鮮食玉米的品質(zhì)，降低銷量，不利于產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

2.3 尚未真正培育建成鮮食玉米市場

長期以來，我國僅是將玉米作為糧食產(chǎn)品食用，尚未形成食用鮮食玉米的飲食習慣，市場對鮮食玉米的渴求度不足。大同坐落在山西省北部，交通運輸條件較為便利發(fā)達，這也預示鮮食玉米發(fā)展?jié)摿^大，但當?shù)厝藗兎N植、飲食觀念較為落后，對鮮食玉米產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展及相關市場建設進程形成一定阻礙。

3 促進鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策豐富

3.1 調(diào)整產(chǎn)業(yè)結構

這是培育出新的經(jīng)濟增長點的重要舉措之一。首先，最近幾年中，在國家相關政策的正確引領下，大同地區(qū)春播鮮食玉米規(guī)模有不斷拓展趨勢。加大鮮食玉米產(chǎn)品的開發(fā)力度，對優(yōu)化人們膳食結構、發(fā)展畜牧業(yè)及加工業(yè)、幫助廣大農(nóng)戶增產(chǎn)增收、加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展腳步及促進農(nóng)作物種植業(yè)科學調(diào)整均有很大現(xiàn)實意義。在鮮食玉米種植階段，可以通過播期試驗，探究事宜度最高的播期及采摘期，盡量提早播種，提早上市，規(guī)避傳統(tǒng)銷售旺季以及拖延供應季節(jié)，進而獲得最大的生產(chǎn)效益。結合大同地區(qū)的氣候特點，通常建議農(nóng)戶在3月份采用地膜栽培，有益于提升作物產(chǎn)量；4月份以后露地正常播種，可以采用分批次播種、采收的方法，進而更均勻的供給市場[3]。二秋季播種期最遲在7月20日之前，一定要探尋到播期與經(jīng)濟效益兩者最適宜的結合點，以防物賤傷農(nóng)。其次，要不斷專研優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)技術，鮮食玉米需有良種良法的輔助，這樣方能分將其自身優(yōu)良的種性充分發(fā)揮出來，促進經(jīng)濟效益的產(chǎn)出過程。最后，科學安排茬口，精確探尋到市場缺口，提前或拖延上市均有益于提升經(jīng)濟效益。采用科學合理的栽培技術，不僅能提升作物產(chǎn)量，還能改善食用、加工及外觀品質(zhì)。既往有研究指出，針對不同的土壤條件，采用差異性的栽培種植方法，對鮮食玉米品質(zhì)會形成不同程度的影響。油漆是對于青鮮果穗而言，推廣適時采收技術，能使鮮食玉米品質(zhì)在技術層面上得到保障。

3.2 加大配套措施的發(fā)展力度

首先，建設規(guī)?；a(chǎn)基地。生產(chǎn)基地規(guī)模要大于10 hm2，通常要求35～70 hm2，循序漸進建設出350～700 hm2的生產(chǎn)基地，并推行“一村一品”。規(guī)模化生產(chǎn)是部署統(tǒng)一品種，實現(xiàn)規(guī)范化種植技術，集中加工及統(tǒng)一銷售的有效措施之一，逐漸實現(xiàn)鮮食玉米種植、加工、銷售的“一條龍”，使鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展盡早步入良性循環(huán)的運營路線。

其次，選擇適宜的優(yōu)良品種。鮮嫩、穗直是上市鮮食型玉米的主要特點。鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段，應從適口性、商品性、加工適宜性、栽培適應性與高產(chǎn)性幾個方面選擇玉米品種。比如，對于甜、糯玉米，推薦選擇鮮穗產(chǎn)量大于10.5 t/hm2，要求甜糯適宜，香味正宗，質(zhì)地柔嫩，營養(yǎng)豐富，外觀品質(zhì)優(yōu)良，果穗尺寸勻稱統(tǒng)一，苞葉長無露尖，果實飽滿，籽粒整齊排列，種皮薄，生育期符合本地農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件，90～100天為佳，種子發(fā)芽率普遍較高，苗勢旺盛。

再者，強化產(chǎn)品市場流通的活性。嘗試培育與拓展鮮穗市場，加大鮮食玉米營養(yǎng)價值的宣傳力度，改變現(xiàn)代群體的膳食結構，實現(xiàn)營養(yǎng)均衡，誘導大眾消費行為產(chǎn)出過程。建設鮮食玉米生產(chǎn)協(xié)會，組建農(nóng)民經(jīng)紀人隊伍，打造農(nóng)民與市場之間的聯(lián)結關系，搶換產(chǎn)品市場流通的活力。

最后，加大無公害生產(chǎn)技術的推廣力度。一是為確保鮮食玉米的純度，積極采用隔離措施，玉米是異花授粉類農(nóng)作物，一旦串粉將會對其粒色、甜度、糯性等性狀形成不良影響。如果甜、糯玉米和普通玉米串粉雜交，很可能誘導籽粒變成普通玉米，喪失甜味與糯性，品質(zhì)口感降低。故而，種植甜、糯玉米時要將其和普通玉米隔離，從根本上保證其糯性與甜度。二是秉持分期播種、均衡上市的原則。為提升鮮食玉米產(chǎn)品的經(jīng)濟價值，可適時采用反季節(jié)栽培技術，盡早或延遲上市，使其演變成市場內(nèi)的“鮮”見產(chǎn)品或周年供應型產(chǎn)品。為達成以上目標，大同地區(qū)可采用地膜覆蓋、育苗移栽、大棚栽培等種植生產(chǎn)鮮食玉米，建議每間隔5～7天進行分批分期播種，進而確保采收上市或加工利用過程的連貫性，提升產(chǎn)品的經(jīng)濟效益。三是實現(xiàn)田間管理的科學性，促進及控制群體發(fā)展。采摘嫩穗是生產(chǎn)鮮食玉米的主要目的，生長周期偏短。故而，提倡早定苗、早中耕鏟草、早施肥，適度增加有機肥的施用量，借此方式提升地力、土壤保肥能力，為提升鮮食玉米籽粒營養(yǎng)品質(zhì)提供基礎條件。應結合不同區(qū)域地力水平及品種需肥術性，進行科學配方施肥，也要適時補加玉米微肥，同步提升作物的品質(zhì)與產(chǎn)量。開花授粉期，如遇到陰雨、低溫天氣，要快速進行人工輔助授粉，借此方式增加粒籽及減少禿頂數(shù)目，增產(chǎn)提質(zhì)。四是做到適時采收果穗，維持鮮食特性。過早采收鮮食玉米，不僅會減少作物產(chǎn)量，也難以確保其質(zhì)量達標；若采收過遲，盡管產(chǎn)量得到保障，但品質(zhì)及含糖量降低，果皮厚度及硬度均增加，喪失鮮嫩風味，難以取得最高的商品以及加工價值都會降低。適期采摘，才能確保甜、糯玉米有甜、糯、香、嫩、營養(yǎng)充足、加工品質(zhì)優(yōu)良等特性。

3.3 加大宣傳力度，培育拓展市場

當前，山西大同地區(qū)還沒有建設規(guī)范化的鮮食玉米產(chǎn)品營銷網(wǎng)絡，尤其是鮮穗市場培育與開拓力度不足。為扭轉以上情況，社會各方面應形成合力，增強宣傳力度，廣泛宣傳鮮食玉米相關知識，拓展對本區(qū)域市場挖掘的深度，結合本地居民消費習慣加工成多種類型的制品，倡導廣大居民消費采購。加大外地市場的發(fā)展力度，主動和國內(nèi)其它加工企業(yè)和大型批發(fā)市場聯(lián)系，踐行中介訂單的農(nóng)業(yè)發(fā)展路線。確立長遠發(fā)展的目標，開拓國際市場，合理采用“引進來”、“走出去”等諸多渠道聯(lián)絡外商，結合不同國家居民消費習慣與水平，開發(fā)適銷產(chǎn)品，踐行創(chuàng)新、創(chuàng)匯的發(fā)展路線。

3.4 盡早頒發(fā)質(zhì)量標準，規(guī)范市場

主要包括如下兩點內(nèi)容，一是品種自身的品質(zhì)質(zhì)量標準，二是加工食品的質(zhì)量標準?？梢韵扔上嚓P企業(yè)擬編方案并呈交給質(zhì)監(jiān)部門，各地區(qū)可以擬定區(qū)域性質(zhì)量標準，而后逐漸拓展至全國性標準。產(chǎn)品標準是質(zhì)量監(jiān)管的基本憑據(jù)，鮮食玉米產(chǎn)業(yè)狀態(tài)發(fā)展需有國家標準的支撐，擬定一個符合我國國情且還能和國際市場對接的質(zhì)量測評標準，一方面能組織農(nóng)戶等高效優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)鮮食玉米，引導產(chǎn)業(yè)結構合理調(diào)整過程；另一方面還能促進市場規(guī)范化運作過程。

4 結語

鮮食玉米有產(chǎn)出高、效益大的特點，在后續(xù)幾年中，鮮食玉米有很大概率成為山西大同市的新興綠色產(chǎn)業(yè)。鮮食玉米符合農(nóng)民傳統(tǒng)種植生產(chǎn)習慣，食飼兼用，能提升大同地區(qū)社會經(jīng)濟發(fā)展水平。故而，應認識到發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的必要性，明確其種植階段存在的主要問題，剖析問題成因，探究應對措施，最終使用鮮食玉米產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、規(guī)模化發(fā)展，實現(xiàn)經(jīng)濟效益的最大化。